牛肉涼拌做法抖音
食材
牛里脊肉 6兩 、 小蘇打 適量 、 鹽 適量 、 姜片 適量 、 料酒 適量 、 生粉 適量 、 大蔥 1根 、 香菜 適量 、 大蔥葉 適量 、 干辣椒節(jié) 適量 、 雞精 適量 、 老抽 適量
烹飪步驟
1.牛里脊肉6兩，切成合適大小的牛肉塊，移到案邊剃下牛筋，再切成均勻的牛肉片，當(dāng)牛肉比較少時，用平刀片成牛肉片，裝入碗中，用一個小碗，加入2克小蘇打，用適量的水化開.
2.牛肉中加入適量的鹽，倒入小蘇打水，用手抓粘，薄姜片和小蔥節(jié)放入碗中加入適量的料酒，用力抓捏出蔥姜汁將蔥姜汁
3.倒入牛肉碗中，加適量的生粉，再次抓粘，最后加入適量的色拉油抓均，防止下鍋粘連。
4.大蔥一根，蔥葉和蔥白分別切片裝入碟中，香菜適量從中間切斷備用。
5.鍋燒熱去油，下入姜片和大蔥葉，中小火煸炒，大蔥葉和姜片完全炒香后，撈出不要。
6.放入適量的干辣椒節(jié)，倒入牛肉，煸炒至6成熟，轉(zhuǎn)小火，下入大蔥白、香菜，再加入適量的雞精和稀釋的老抽,轉(zhuǎn)大火翻炒至牛肉斷生，即可關(guān)火起鍋.
牛肉的涼拌做法大全
材料
牛腱肉 250g
香菜 一棵
小米辣 一個
大蒜頭 兩瓣
生姜 兩片
白芝麻 適量
油 適量
白糖 一勺
醋 少許
生抽 適量
做法
1.準(zhǔn)備好一塊鹵好的五香牛腱肉
2.將牛肉切成均勻的薄片
3.將香菜洗凈切成均勻的段
4.將蒜剁成蒜末，小米辣切成丁
5.準(zhǔn)備好醬汁：放入生抽適量、醋少許、白糖一勺，小米辣和蒜末、油放入微波爐加熱十秒鐘
6.將醬汁澆在牛肉上
7.最后放入香菜攪拌均勻入味即可
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法
步驟 1
牛肉冷水浸泡2小時后，冷水入鍋放黃酒30克 蔥 姜片大火燒開撇去浮沫繼續(xù)煮10分鐘 撈出 開水鍋入牛肉 八角2個 香葉2片 桂皮1小段 橙皮1塊 花椒 姜片和蔥段適大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1小時（具體時間根據(jù)牛肉的老嫩程度決定，筷子插入肉里不那么費勁就可以關(guān)火了）
步驟 2
揭開蓋子讓牛肉泡上1小時左右
步驟 3
撈出牛肉 蒜切末 辣椒切圈
步驟 4
牛肉冷藏后切薄片
步驟 5
熱鍋涼油入蒜末 辣椒圈小火炒出香味，但還未完全變色時倒入所有調(diào)料＋15–20克左右的純凈水拌勻后，淋入牛肉香菜段上
步驟 6
拌勻 裝盤
涼拌牛肉家常做法大全
吃剩的涼拌牛肉 材料 鹽少許，糖，料酒，醬油2匙，陳醋一點，水半碗，生粉少許，姜，蒜頭，香菜，蔥，牛肉 做法
1.小碗里放少許鹽，糖，料酒，2匙醬油，一點陳醋提味(喜歡吃酸的可以多放點)，再加半碗水和少許生粉拌勻備用.
2.蒜頭，姜剁成末，蔥，香菜切成粒?！ ?/p>
3.把油燒熱后蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮開后灑入蔥花，香菜粒，拌勻后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷. 涼拌牛肉 材料 醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克 做法 1.將肉切片；蒜剝?nèi)テぃ磧?，拍碎，剁成?xì)末；香菜也剁成碎末；蔥切末 2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、、辣椒油（或者尖椒碎）、香油拌勻 3.講牛肉與調(diào)料一起拌勻。或者蘸食
牛肉涼拌的做法
主料
牛腱子肉 一塊
輔料
蔥 適量
豆芽 一把
八角香葉 各二片
香菜 一把
姜 適量
蒜 適量
調(diào)料
鹽 少許
芝麻油 一匙
生抽 一匙
陳醋 半匙
油辣子 二匙
白糖 少許
花椒油 少許
做法步驟
1.準(zhǔn)備一款新鮮的牛腱子肉的這個涼拌牛牛肉，對食材的選擇非常的重要。
2.冷水下鍋，加料酒，八角，香葉煮熟
3.煮至完全熟透。完全冷卻后順著紋理切薄片這個一定要完全冷卻。
4.起鍋燒水把豆芽煮熟擺盤。
5.所有的調(diào)料調(diào)成一碗倒碗里
6.攪拌均勻備用。
7.把牛肉放在豆芽上面。
8.連上剛才的調(diào)的汁，撒上香菜葉。即可
牛肉涼拌做法視頻
主料：牛肉350克。
輔料：
洋蔥：半個
香菜：1小把
調(diào)料：食鹽1/2小匙
姜：1小塊
蒜：2顆
料酒：1大匙
生抽：1/2大匙
蠔油：1小匙
香油：1/2小匙
辣椒油：1/2大匙
陳醋：1/2小匙
白砂糖：1/2小匙
做法：
1、鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮；
2、煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼；
3、洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁；
4、牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調(diào)味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。
黃瓜牛肉涼拌做法
芥未用生生抽鹽謝開與黃瓜絲牛肉涼拌。
牛肉涼拌做法竅門
把牛鍵子放在電高壓鍋里，加料酒和生姜，選擇牛羊肉檔，悶爛，放冰箱里冷卻透，這樣牛肉片可以切得又薄又完整。
切好放在大腕或者盆子里，要方便攪拌。
把調(diào)料倒入裝牛肉片的碗或者盆子里面，把蒜頭剁成蒜泥，香菜切成段。
配料和調(diào)料全部放入后，用筷子或者勺子攪拌，攪拌的時候從碗的底部抄起來，不要把牛肉弄碎，因為牛肉很嫩的。
牛肉涼拌做法大全
牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1個 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶蓋子 、 鹽 4g 、 大蔥 適量 、 香菜 適量 、 白芝麻 適量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大蔥 少許 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 適量 、 涼拌汁：生抽 2勺 、 涼拌汁：香醋 2勺 、 涼拌汁：大蒜泥 3瓣 、 涼拌汁：麻油 少許 、 涼拌汁：自制香辣油 適量
烹飪步驟
步驟1首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。步驟2把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。步驟3牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散。步驟4現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。步驟5把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。步驟6鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。步驟7然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。步驟8制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。步驟9把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。
