淮南牛肉湯香料包放入時(shí)間
淮南牛肉湯的做法比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料，盛湯時(shí)將已經(jīng)燙熟的粉絲、豆餅和已經(jīng)煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然后放上香菜、蒜末拌開(kāi)，就著當(dāng)?shù)靥赜械挠退譄?，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺(jué)有精神。 淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁(yè)）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁o人的感覺(jué)是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮，四季皆宜。
淮南牛肉湯的香料要放些什么
材料:牛腿骨1根，牛腩750克，紅薯粉絲、鹵水百葉、青大蒜、香菜、生姜適量。
1、先把生姜切片，然后把牛腿骨和牛腩一起放入鍋中焯水，在放入姜片和料酒去腥。
2、鍋開(kāi)后撇去浮沫，撈出清洗干凈，再在不銹鋼盆中放入四成滿(mǎn)的涼水，放入牛腿骨和牛肉，然后放入姜片和料酒去腥，再蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燒兩個(gè)小時(shí)以上。
3、然后把紅薯粉絲放入冷水盆中泡軟備用。
4、再把鹵水百葉切絲，香菜切末，青大蒜根部拍扁，同樣切末。
5、燒的時(shí)間到時(shí)，撈出牛肉，再切兩厘米間方的牛肉塊，再根據(jù)需要，盛出一大碗牛肉湯，剩下的牛肉湯可以下次再用。
6、然后把牛肉湯倒入鍋中，燒至沸騰，再放入紅薯粉和鹵水百葉絲，再放入牛肉塊，鹽兩勺，然后撒上白胡椒粉裝盆，最后撒上青大蒜末和香菜末點(diǎn)綴，這樣一盆湯鮮肉香的淮南牛肉湯就做好了
淮南牛肉湯里加牛肉香精
1、鐵鍋使用不當(dāng)引起的。這是因?yàn)殍F鍋的物質(zhì)構(gòu)成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質(zhì)”進(jìn)入湯內(nèi)就會(huì)讓湯發(fā)黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學(xué)的處理好。
2、除了鍋之外，就是使用劣質(zhì)的“香料包”引起的。
3、為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市場(chǎng)上賣(mài)的這些“添加劑”來(lái)調(diào)湯，以拉近和“正宗淮南牛肉湯”味道上的區(qū)別，但這些“添加劑”又常常會(huì)使牛肉湯發(fā)生黑湯。擴(kuò)展資料：牛肉的搭配：1、牛肉+雞蛋：不但滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝，延緩衰老。2、牛肉+芹菜：牛肉補(bǔ)脾胃，滋補(bǔ)健身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營(yíng)養(yǎng)供給，又不會(huì)增加人的體重。3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力。
4、白菜+牛肉：白菜是我國(guó)廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。牛肉也是我國(guó)常見(jiàn)的肉食品種，含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)脾胃、益精血的功效。
淮南牛肉湯料包什么時(shí)間放
將牛肉放入高壓鍋中加入清水后一起放入香料包。
淮南牛肉湯制作方法如下：
1、干香料提前溫水浸泡10分鐘，瀝干水分放入攪拌機(jī)打碎。
2、裝入香料袋中備用。
3、牛骨提前放清水中浸泡1到2小時(shí)，泡出血水，泡好的牛骨冷水下鍋，加入牛腱子、2小段蔥、5片生姜、2大勺料酒。
4、大火燒開(kāi)，撇去浮沫后撈出。
5、將牛骨放入高壓鍋中，加入3kg清水、放入香料包。
6、大火煮開(kāi)后再次撇去浮沫，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽，中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
7、煮湯期間可制作辣油。熱鍋，下牛油大火熬化，加入切好10g姜片、20g大蔥、10g小蔥，中小火炸至金黃后撈出。
8、關(guān)火加入50g辣椒面一炸即成辣油。
9、牛骨湯燉煮1個(gè)半小時(shí)后，開(kāi)蓋將牛腱子放入鍋中，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，關(guān)火蓋上鍋蓋，再次大火燒至上汽，中火鹵煮15-20分鐘（沒(méi)有高壓鍋需煮40-50分鐘，至牛腱子熟透）。
10、撈出鹵好的牛肉，晾涼切片。
11、骨湯中加入1.5大勺鹽，2小勺鮮蔬粉，2小勺胡椒粉調(diào)味。
12、另起一鍋，加入適量的牛肉湯和辣油，大火燒開(kāi)，將泡軟的紅薯粉放入鍋中焯燙1分鐘。
13、放入豆皮、豆餅、牛肉，焯燙30秒即可出鍋。
14、碗中放上焯燙好的粉絲、豆皮、豆餅、牛肉，倒入牛肉湯，撒上香菜、蔥花提香，便可享用。
淮南牛肉湯的料包煮多久
牛肉湯香料配方：將八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陳皮各5克。裝入小布袋里，入鑊，加老姜50克，清水2500克煮半小時(shí)后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。
牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。
牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁(yè)）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮。
淮南牛肉湯要放什么料比較香一點(diǎn)
原料：牛肉湯，牛肉，豆餅，千張絲，粉絲，豆皮，香菜(或蔥末)。調(diào)料：鹽，胡椒粉，牛油辣椒。制作步驟
第一步：牛肉湯煮開(kāi)，粉絲泡開(kāi)。
第二步：豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板)，香菜(或蔥末)洗凈備用。
第三步：牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。
第四步：牛肉擺上，兌牛肉湯，后撒點(diǎn)香菜(或蔥末)，即可上桌。
淮南牛肉湯放什么調(diào)料
淮南牛肉湯里放的粉絲是紅薯粉絲
淮南牛肉湯(英文名:Beef soup of Huainan)，號(hào)稱(chēng)江淮第一湯，是安徽省淮南市地方名小吃。
選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成。
成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營(yíng)養(yǎng)美味，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效。
菜品介紹
安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶(hù)曉的名小吃，高湯源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念獨(dú)家創(chuàng)制而成。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無(wú)窮，具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨(dú)到養(yǎng)身功效。
做法信息
食材準(zhǔn)備
原料：牛肉湯 牛肉 粉絲 豆皮 香菜（或蔥末）淮南牛肉湯調(diào)料：鹽，胡椒粉
制作步驟
1、牛肉湯煮開(kāi)。
2、粉絲泡開(kāi)。
3、豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜(或蔥末）洗凈備用。
4、牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分淮南牛肉湯別燙熟撈出來(lái)在碗里。
5、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜（或蔥末），就好了。
做法情況
食材準(zhǔn)備
原料:牛護(hù)心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散狀,然后放入鍋中,對(duì)入食用油,油炸),蔥,姜,蒜,香菜,千張,粉絲等
制作步驟
1:先把原料洗凈,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中過(guò)濾一遍,切記,放進(jìn)去后,快速翻滾,1-2分鐘立即撈出,控出水分
2:把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱.然后把蔥,姜,蒜先放入鍋中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡鍋中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面狀的,這樣可以完全入味,還不會(huì)留下殘?jiān)?,少許辣椒油,自然蓋上鍋蓋,用中火燉熟
3:把燉熟的原料倒入大器皿中,然后以準(zhǔn)備做多大牛肉湯量來(lái)挖取
4:把燉熟的牛肉湯原料,取入鍋中.加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯,或者是豬骨頭湯,),也可以換成清水,燒開(kāi)..
5:把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以個(gè)人口味調(diào)配,
6:起鍋后,放入香菜,即可
淮南牛肉湯香料包放入時(shí)間多久
原料：牛肉湯 牛肉 粉絲 豆皮 香菜（或蔥末）淮南牛肉湯調(diào)料：鹽，胡椒粉
制作步驟
1、牛肉湯煮開(kāi)。
2、粉絲泡開(kāi)。
3、豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜(或蔥末）洗凈備用。
4、牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分淮南牛肉湯別燙熟撈出來(lái)在碗里。
5、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜（或蔥末），就好了。
做法情況折疊編輯本段
食材準(zhǔn)備
原料:牛護(hù)心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散狀,然后放入鍋中,對(duì)入食用油,油炸),蔥,姜,蒜,香菜,千張,粉絲等
制作步驟
1:先把原料洗凈,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中過(guò)濾一遍,切記,放進(jìn)去后,快速翻滾,1-2分鐘立即撈出,控出水分
2:把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱.然后把蔥,姜,蒜先放入鍋中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡鍋中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面狀的,這樣可以完全入味,還不會(huì)留下殘?jiān)?,少許辣椒油,自然粉,(若是有罌粟果實(shí)磨成的粉末,放入少許,味道會(huì)更好,放心.只要一小湯勺即可,不會(huì)上癮的)蓋上鍋蓋,用中火燉熟
3:把燉熟的原料倒入大器皿中,然后以準(zhǔn)備做多大牛肉湯量來(lái)挖取
4:把燉熟的牛肉湯原料,取入鍋中.加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯,或者是豬骨頭湯,),也可以換成清水,燒開(kāi)..
5:把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以個(gè)人口味調(diào)配,
6:起鍋后,放入香菜,即可
淮南牛肉湯香料包放入時(shí)間多長(zhǎng)
淮南牛肉湯原料配方：牛肉500克，牛大骨750克，牛油50克，清水4斤
淮南牛肉湯香料配方：小茴香4克、良姜8克、陳皮4克、丁香1克、香果5克、肉扣5克、草扣4克、木香5克、白芷5克、山奈5克、肉桂5克、八角5克、草果1個(gè)、香葉2克、白扣2克、香砂2克、甘草4克、花椒6克、姜末51克
淮南牛肉湯配料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、蔥葉50克、辣椒粉200克、香菜50克、紅薯粉絲、豆腐皮絲
開(kāi)始制作淮南牛肉湯時(shí)這四步要記牢：
第一步：做好一鍋湯。
將牛骨(一定要斷開(kāi)露出骨髓)、牛肉(要過(guò)水)洗凈，(并浸泡3小時(shí)以上，這樣能有效的祛除血水)，然后準(zhǔn)備香料，把所有香料用紗布包好封口，蔥姜切好備用備用。香料包用開(kāi)水浸泡30分鐘。
將湯鍋內(nèi)注入清水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入牛骨以及切好的蔥姜，大火燒開(kāi)，在燒開(kāi)的過(guò)程中，要不停的把鍋中白沫撇干凈，待白沫煮干凈后，放入準(zhǔn)備好的香料包，熬煮半小時(shí)后，把過(guò)水后的牛肉放入鍋中，轉(zhuǎn)中火慢熬，熬至湯色濃白，肉熟透時(shí)把肉取出放涼，后切成薄片放在容器中備用。
第二步：制作牛肉湯需要的牛油辣子
1.洗鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的牛油放入鍋中，中小火燒油，油燒至五成熱的時(shí)候，放入切好的蔥姜段，蔥姜段炸制金黃后撈出。
2.然后放入香料(小茴香3克、良姜6克、陳皮3克、香果5克、肉蔻7克、木香5克、白芷4克、桂皮8克、八角6克、草果5克、香葉2克、香砂3克、甘草3克、花椒4克)炸制，待油炸出香味，牛油腥味減消的時(shí)候，把香料撈出
3.然后關(guān)火，油在鍋中稍后放一會(huì)，待油上的煙小一些的時(shí)候，倒入裝有辣椒面的碗中，不斷攪拌均勻即可，那牛油辣子就制作好了。
第三步：泡粉絲、準(zhǔn)備配料
1.我們這用的是紅薯粉，把干的紅薯粉放入容器中，然后用鍋燒水，水開(kāi)后放入裝有干紅薯粉的容器中，紅薯粉泡大概10分鐘左右，檢查粉條是否能掐斷，如果能就表示粉條泡好了，然后撈出，把粉條放入冷水中備用
2.把洗干凈的蔥和香菜切成碎，然后放入容器中備用;豆腐皮切成絲備用
第四步：制作一碗美味的牛肉湯
用專(zhuān)門(mén)燙麻辣燙的漏勺，把泡好的粉絲和豆腐皮放入熬好的牛肉湯中煮熟，煮熟后放入碗中，灑上香菜和蔥，用勺取適量的湯放入碗中，在放一點(diǎn)做好的牛油辣子，那一碗美味的粉絲湯就制作了。
淮南牛肉湯底料
好的。 做法一 原料：牛肉湯，牛肉，豆餅，千張絲，粉絲，豆皮，香菜（或蔥末）。 調(diào)料：鹽，胡椒粉，牛油辣椒。 制作步驟 淮南牛肉湯 第一步：牛肉湯煮開(kāi)。粉絲泡開(kāi)?！ 〉谌剑憾垢で薪z，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜(或蔥末）洗凈備用。 第四步：牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。 第五步：牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜（或蔥末），即可上桌?！ ∽龇ǘ ≡希号Ｗo(hù)心皮（如果不喜歡這原料，可以換成牛胸脯肉）?！ 』茨吓Ｈ鉁ㄅ０迥c） 調(diào)料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲?！ ≈谱鞑襟E： 第一步：把原料洗凈，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放入鍋中過(guò)濾一遍。切記，放進(jìn)去后，快速翻滾，1-2分鐘立即撈出，控出水分?！ 〉诙剑喊彦佒械乃沟簦谷肷僭S食用油，加熱到7成熱，然后把蔥、姜、蒜先放入鍋中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒幾下以后，倒入清水。水一定要完全浸泡鍋中的原料方可再放入花椒、胡椒（花椒和胡椒可以用磨成粉面狀的，這樣可以完全入味，還不會(huì)留下殘?jiān)?、少許辣椒油、孜然粉。蓋上鍋蓋，用中火燉熟?！ 〉谌剑喊褵跏斓脑系谷氪笃髅笾?，然后以準(zhǔn)備做多大牛肉湯量來(lái)挖取?！ 〉谒牟剑喊褵跏斓呐Ｈ鉁先∪脲佒?，加入適量骨頭湯（最好是牛骨頭湯，或者是豬骨頭湯）燒開(kāi)。 第五步：把千張切成絲狀，與粉絲一同放入鍋中，在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以個(gè)人口味調(diào)配。 第六步：起鍋后放入香菜，即可上桌食用。
