做醬牛肉需要腌制嗎
、 首先準(zhǔn)備一塊牛肉大約2.5斤左右，最好選用前腱子肉，因?yàn)榻疃嗳獠徊瘢阉谐?大塊，這樣更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉塊放在盤中，倒入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，浸泡2-3個(gè)小時(shí)泡出血水。
2 、接下來(lái)準(zhǔn)備做醬牛肉需要的配料，大蔥、生姜、一把小茴香、少許的桂皮，大約2克左右的花椒增香，再加入適量的肉蔻，肉蔻有去除異味增香的作用，把肉蔻拍碎效果會(huì)更加好，在準(zhǔn)備香葉、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的調(diào)料放在盆中，加入50克的甜面醬，再加入50克的干黃醬，加入這兩種醬料，醬香味特別的濃郁，也是醬牛肉的一個(gè)主料，再倒入300毫升的海鮮醬油，放完所有的調(diào)料后攪拌均勻腌制2-3小時(shí)，使所有的調(diào)味料味道中和。
3 、牛肉浸泡3個(gè)小時(shí)后，用手纂干水分，倒入醬油，密封在腌制6小時(shí)以上使內(nèi)部充分入味，這個(gè)季節(jié)放在室內(nèi)就可以，不用放冷藏。
4 、把腌好的牛肉倒入鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，加入適量的料酒去腥，大火煮開(kāi)，水開(kāi)之后料酒揮發(fā)，帶走腥味。撇去浮沫，這樣煮出來(lái)的牛肉才不會(huì)有異味和膻味，浮沫撇干凈之后，轉(zhuǎn)最小火，防止把牛肉煮散，大約煮1.5小時(shí)左右，煮制筷子能夠輕松插進(jìn)牛肉即可，如果喜歡更軟爛的口感，也可以多煮一會(huì)兒。煮好以后，蓋上蓋子泡3個(gè)小時(shí)，使牛肉再次入味，3個(gè)小時(shí)后撈出冷藏一夜，冷藏后的牛肉遇冷收縮，口感更緊實(shí)。
5 、把冷藏好牛肉逆著紋理切薄片，切斷纖維，更好咬，吃起來(lái)不塞牙。這道非常好吃的醬牛肉就做好了。
醬牛肉用腌嗎
醬牛肉是生肉腌制。用生牛肉腌制是無(wú)法入味的。
做醬牛肉需要腌制嗎為什么
醬牛肉在腌制的時(shí)候就需要包保鮮膜。這樣就可以利用腌料的特性使醬牛肉充滿了醬香味和鹵香味。
腌制一晚上之后，將他從保鮮膜之中拿出來(lái)。
利用大火燒開(kāi)，可以燉煮，連續(xù)燉四個(gè)小時(shí)以上，將它晾涼，重新將保鮮膜包住，再放一晚上，就能充分入味兒了。
醬牛肉要先腌制嗎
做法:
1、 首先準(zhǔn)備一塊牛肉大約2.5斤左右，最好選用前腱子肉，因?yàn)榻疃嗳獠徊?，把它切?大塊，這樣更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉塊放在盤中，倒入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，浸泡2-3個(gè)小時(shí)泡出血水。
2 、接下來(lái)準(zhǔn)備做醬牛肉需要的配料，大蔥、生姜、一把小茴香、少許的桂皮，大約2克左右的花椒增香，再加入適量的肉蔻，肉蔻有去除異味增香的作用，把肉蔻拍碎效果會(huì)更加好，在準(zhǔn)備香葉、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的調(diào)料放在盆中，加入50克的甜面醬，再加入50克的干黃醬，加入這兩種醬料，醬香味特別的濃郁，也是醬牛肉的一個(gè)主料，再倒入300毫升的海鮮醬油，放完所有的調(diào)料后攪拌均勻腌制2-3小時(shí)，使所有的調(diào)味料味道中和。
3 、牛肉浸泡3個(gè)小時(shí)后，用手纂干水分，倒入醬油，密封在腌制6小時(shí)以上使內(nèi)部充分入味，這個(gè)季節(jié)放在室內(nèi)就可以，不用放冷藏。
4 、把腌好的牛肉倒入鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，加入適量的料酒去腥，大火煮開(kāi)，水開(kāi)之后料酒揮發(fā)，帶走腥味。撇去浮沫，這樣煮出來(lái)的牛肉才不會(huì)有異味和膻味，浮沫撇干凈之后，轉(zhuǎn)最小火，防止把牛肉煮散，大約煮1.5小時(shí)左右，煮制筷子能夠輕松插進(jìn)牛肉即可，如果喜歡更軟爛的口感，也可以多煮一會(huì)兒。煮好以后，蓋上蓋子泡3個(gè)小時(shí)，使牛肉再次入味，3個(gè)小時(shí)后撈出冷藏一夜，冷藏后的牛肉遇冷收縮，口感更緊實(shí)。
5 、把冷藏好牛肉逆著紋理切薄片，切斷纖維，更好咬，吃起來(lái)不塞牙。這道非常好吃的醬牛肉就做好了。
醬牛肉必須腌制嗎
鹵牛肉是不用腌制的，鹵牛肉首選牛健肉，買來(lái)先洗凈，放入鍋中，，加入黃酒，生抽，老抽，蔥姜蒜，辣椒干，白芷，草果，香葉，桂皮，草寇，八角，花椒，胡椒粉，加入適量水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火一個(gè)半小時(shí)即可食用。。
做醬牛肉需要腌制嗎多久
鹵牛肉要腌制兩小時(shí)以上，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)兒。會(huì)煙的味道會(huì)更好一些。
如何腌制醬牛肉的做法
腌制醬牛肉需要放料酒，花椒大料，蔥姜蒜，洋蔥鹽，雞精，味精適量的生抽，老抽和水淀粉腌制3到4個(gè)小時(shí)，這樣做出來(lái)的醬牛肉，咸香適口
做醬牛肉需要先腌制嗎
用保鮮膜把牛肉包起來(lái)，卷成長(zhǎng)條，等涼下來(lái)就成型了。
也可以用長(zhǎng)方形的飯盒，裝在里邊，等涼了以后也成型。
做醬牛肉提前用腌制嗎
【制作食材】牛腱子肉，干辣椒，陳皮，八角，香葉，桂皮，白芷，干山楂，生姜，香菜，蔥段，甜面醬，生抽，醬油，料酒，胡椒
【方法及步驟】
1、首先買回來(lái)的新鮮牛腱子肉，一定要提前用清水對(duì)其進(jìn)行浸泡上一個(gè)小時(shí)，將牛肉中的淤血浸泡出，這一步是比較關(guān)鍵的，千萬(wàn)不要對(duì)牛肉直接進(jìn)行制作哦，它能將牛肉中的腥味去除一大半。
然后把準(zhǔn)備好的所有干料，都加入到牛肉當(dāng)中，在對(duì)這些干料進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候，一定要準(zhǔn)備上一些干山楂，干山楂能夠讓牛肉在熬煮的過(guò)程當(dāng)中，讓其能快速的被煮軟爛。然后還需準(zhǔn)備適量的生姜片，以及香菜段和蔥段加入到牛肉當(dāng)中。
2、往牛肉中我們還需加入40克的甜面醬，以及400克的生抽和醬油，生抽和醬油各200克，然后用手將牛肉抓拌均勻以后，對(duì)牛肉進(jìn)行按摩處理10分鐘，讓牛肉能更好地融入香料的味道。（在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過(guò)程當(dāng)中，是不可以往里面加入食鹽的，想要做好醬牛肉，講究的是一個(gè)醬味，腌制過(guò)程中加入食鹽的話，就會(huì)導(dǎo)致牛肉口感有很大的變化。）
然后在牛肉的表面覆蓋上一層保鮮膜，讓牛肉靜置腌制上5個(gè)小時(shí)，使牛肉被完全的腌制入味。
3、準(zhǔn)備一口小鍋，將鍋刷洗干凈后，把腌制好的醬牛肉和腌制時(shí)的醬汁全部倒入鍋中，同時(shí)往鍋中再加入適量的清水，清水剛好淹沒(méi)牛肉本身即可。
然后往牛肉中再加入兩大勺的料酒，以及10克左右的黑胡椒，并開(kāi)大火將水燒開(kāi)以后，把大火轉(zhuǎn)成小火，讓牛肉進(jìn)行熬煮一個(gè)半小時(shí)，等牛肉完全煮熟以后將火關(guān)掉。
然后讓牛肉在料汁當(dāng)中繼續(xù)浸泡上兩個(gè)小時(shí)，讓牛肉更好的入味以后，即可把做好的醬牛肉從料汁當(dāng)中取出，將牛肉切片以后，一道美味的醬牛肉就制作好了。
腌制牛肉用什么醬
一般做牛肉醬都用豆瓣醬的，如果非要用黃豆醬的話，就要用六必居的黃豆醬，感覺(jué)顆粒大些，顆粒大的和牛肉配一起味道鮮美，而且看起來(lái)感覺(jué)內(nèi)容多些，就是說(shuō)料足的意思，如果黃豆醬太稀的話，一是口感不好，吃起來(lái)沒(méi)什么嚼勁，二是看起來(lái)也不像醬，
