泡椒蘆筍炒牛肉的做法大全圖片

用料

韭黃 90克

蘆筍 6根

油 少許克

臘肉 8塊

蠔油 1勺

醬油 2勺

小米辣 2只

泡椒 3個(gè)

姜 3片

大蔥 3段

做法步驟

步驟 1

將各種市場(chǎng)切段切片做好準(zhǔn)備以不至于開(kāi)鍋后手忙腳亂

步驟 2

倒油 蔥姜小米辣爆鍋炒香 用姜片以防粘鍋

步驟 3

加入切段蘆筍繼續(xù)翻炒

步驟 4

加入韭黃 快速大火翻炒 加醬油2勺 蠔油1勺

步驟 5

加入臘肉翻炒 同時(shí)加入泡椒 入味 等待韭黃變軟收汁即可

酸筍泡椒炒牛肉的做法

主料

牛肉150克

酸筍500克

輔料

豆粉2小匙 鹽1小匙 油適量 白砂糖3茶匙醬油適量 姜絲少許

步驟1

酸筍切片，晾干水備用，姜絲備用

步驟2

鍋里下油，加入適量的蒜蓉辣椒醬

步驟3

加入晾干水的酸筍片

步驟4

翻炒酸筍

步驟5

加入適量的水，翻炒

步驟6

加入適量的鹽

步驟7

加入適量的糖

步驟8

翻炒均勻

步驟9

加入適量的醬油，翻炒

步驟10

將酸筍裝起備用

步驟11

從冰柜里取出提前用適量的油 鹽 糖豆粉醬油腌制了30分鐘的牛肉片

步驟12

鍋里下油，加入姜絲和牛肉

步驟13

翻炒片刻

步驟14

加入適量的豆粉漿

步驟15

加入適量的油，翻炒

步驟16

加入酸筍，再次炒均勻即可

蘆筍炒牛肉的家常做法大全

牛肉要做的好可是不要怕費(fèi)事的哦，因?yàn)榕Ｈ獾娜赓|(zhì)比較有韌性，纖維比較粗，所以要炒制比較好吃的牛肉可是要費(fèi)一番功夫的哦。首先購(gòu)買(mǎi)牛腩或者牛腿肉，這兩個(gè)部分的肉很有彈性而且都是瘦肉，炒制或者煲湯都是很好的選擇。將肉沖洗干凈后，放在菜板上使用兩根搟面杖不停敲打，這樣做的理由是為了將內(nèi)部的粗纖維打散，肉筋打碎，這樣就不會(huì)有口感粗燥的問(wèn)題了，這樣的敲打要持續(xù)2個(gè)小時(shí)左右，然后用菜刀的刀背，記得一定是刀背哦，再來(lái)回砍半個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)候的肉就非常有彈性而且絕對(duì)肉質(zhì)細(xì)膩。用料酒，白糖，食鹽，醬油，淀粉糊調(diào)勻，將牛肉切片后泡入調(diào)料中，半個(gè)小時(shí)左右，然后就可以炒制了?？梢院团Ｈ獯钆涞牟撕芏嗯?，胡蘿卜，土豆，蘆筍，西蘭花，西紅柿等。祝你成功哦。這是我向一位資深的粵菜師傅學(xué)的哦?？诟蟹浅５暮茫沧Ｄ阄缚诤?。

泡椒竹筍炒牛肉

用料:

帶筋帶油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1個(gè)、泡發(fā)筍干400克、土豆400克、豆瓣醬40克、泡椒20克、啤酒1聽(tīng)裝、醬油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、蔥段半根、花椒粒1克、香菜適量、姜片適量、蒜瓣適量、五香料1小包、食用油適量

做法:

步驟 1

牛肉用涼水泡出血水，洗凈瀝干水分，切小塊，牛油剔下備用；

步驟 2

準(zhǔn)備好材料:姜片、蒜瓣，蔥段、豆瓣醬、醬油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；筍干、牛蹄筋切小塊，土豆比牛肉切大點(diǎn)的塊，放涼水中防止變色。

步驟 3

熱鍋小火放生牛油煸出油，再下入牛肉塊煸干水分，裝碗中；

步驟 4

熱鍋倒油，比炒菜多點(diǎn)，放花椒、姜、蔥、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣醬、五香料炒出油紅味香；

步驟 5

下入牛肉繼續(xù)翻炒均勻，加入啤酒、醬油、冰糖、和沒(méi)過(guò)牛肉的水，小火燜燒40分鐘，下入筍干、蹄筋、煮20分鐘至牛肉軟和；

步驟 6

最后下入土豆，中小火繼續(xù)煮15分鐘左右，大火收濃湯汁，即可出鍋。

牛肉燒蘆筍的做法大全竅門(mén)

筍子牛肉的做法

用料

牛肉 500克

新鮮筍 500克

姜 一塊

蔥 一根

大蒜 兩瓣

豆瓣醬 一勺

干辣椒 兩個(gè)

泡海椒 四個(gè)

花椒 適量

香料

冰糖 一塊

啤酒 一瓶

香菜 一根

筍子牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)老板切好，回家洗凈，放鍋內(nèi)過(guò)一道水

步驟 2

過(guò)水的時(shí)候，放入料酒，姜片，蔥段，胡椒去腥味，水開(kāi)后撈出過(guò)溫水沖洗干凈，瀝干待用

步驟 3

準(zhǔn)備作料:姜蔥蒜，干辣椒泡椒，橙皮及香料，外加一瓶啤酒

步驟 4

鍋內(nèi)下油，油熟后將作料全部下鍋小火炒一下，然后放入瀝干的牛肉中火炒

步驟 5

放入一勺料酒，兩勺豆瓣醬，一塊白糖炒香

步驟 6

加入一罐啤酒?再加一點(diǎn)清水蓋住蓋子(先大火，后小火)慢慢熬，至少一個(gè)小時(shí)以上牛肉才會(huì)耙

步驟 7

新鮮筍子去掉多余的筍葉～

步驟 8

將筍子洗凈切好待用

步驟 9

待牛肉燒耙后下筍子繼續(xù)燒，燒10～15分鐘左右差不多就OK了

步驟 10

快要出鍋了，起鍋前放入一點(diǎn)香菜提味

步驟 11

鮮美的筍子燒牛肉就做好了

蘆筍可以炒牛肉

蘆筍的話(huà)可以把它呃超開(kāi)水焯一下，煎牛排的時(shí)候放一條?；蛘呤前烟J筍切成塊兒，然后用來(lái)炒牛肉。

泡椒蘆筍炒牛肉的做法大全圖片視頻

食材明細(xì)

牛里脊200g、蘆筍100g、水淀粉1大勺、泡椒1大勺、郫縣豆瓣醬1勺、蒜4瓣、姜1小塊、小蔥2根、鹽1/3茶匙、生抽1大勺、糖2.5勺、醋3勺、清水1大勺、醬油2勺、料酒2勺、水淀粉2勺

魚(yú)香牛肉的做法

步驟 1

牛肉清洗干凈，切薄片，加醬油、料酒抓勻腌制15分鐘，要炒之前再加淀粉抓勻

步驟2

蔥姜蒜、泡椒清洗干凈，泡椒切碎，姜蒜切末，蔥切蔥花

步驟3

蘆筍去皮洗凈，切段，燙熟備用

步驟4

把牛肉用油滑熟，就是火不要太大油多一點(diǎn)，炒熟備用

步驟5

鍋內(nèi)留底油，先把泡椒、郫縣豆瓣炒出紅油，下蒜末和姜末爆香后，倒入醬油、醋、白糖、鹽、清水煮開(kāi)

步驟 ，6

加入牛肉片、蘆筍，大火翻炒快速收湯

步驟 7

出鍋前加蔥花、水淀粉，勾芡炒勻就可以啦

蘆筍炒牛肉的家常做法竅門(mén)

食材：蘆筍240g、牛肉150克，木耳3朵、腌紅椒30克、蔥姜蒜

做法

1.蘆筍斜切厚片，木耳切粗絲備用。

2.牛肉切粗絲，調(diào)入鹽、糖、胡椒粉、醬油、生粉、姜蒜抓拌均。

3.起一油鍋，油熱先下小蔥，緊接著下拌好味的牛肉。

4.滑炒斷生盛出。

5.另起一油鍋，油熱先下蘆筍和木耳，炒斷生加鹽調(diào)味，然后下腌紅椒。

6.全部素菜拌炒均，最后將炒發(fā)的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。

牛肉炒蘆筍怎么做好吃竅門(mén)

選了牛里脊，切條狀。這個(gè)部位的肉質(zhì)比較嫩，炒好的菜口感好

步驟2

放入鹽1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均勻腌制10分鐘

步驟3

腌制好之后加一點(diǎn)淀粉抓拌均勻

步驟4

最后再放一點(diǎn)食用油抓拌均勻，這樣炒的時(shí)候肉不好粘連也不易沾鍋

步驟5

蘆筍刮掉根部的老皮，切寸段

步驟6

開(kāi)水中放少許鹽，焯燙一下即撈出備用。不要用涼水過(guò)涼，撈出即可

步驟7

鍋中放適量油爆香姜蒜末

步驟8

放入腌制好的牛肉

步驟9

大火快速翻炒十幾秒鐘，待牛肉表面變色

步驟10

倒入焯好的蘆筍

步驟11

加入1克的鹽和蠔油

步驟12

快速翻炒均勻即可離火裝盤(pán)

泡椒筍子燒牛肉的做法

材料：牛肉

調(diào)料：白糖，鹽，蔥姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2顆、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量

做法

1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見(jiàn)方的小塊，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉表面，浸泡45分鐘；

2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝干，放進(jìn)小鍋中加清水，倒一點(diǎn)兒料酒，兩片姜，開(kāi)火煮開(kāi)，將牛肉中的血沫煮出來(lái)，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用

3、凈鍋后回到火上，倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動(dòng)，待糖全部都溶化時(shí)，變成琥珀色時(shí)

4、加入牛肉塊，糖液會(huì)繼續(xù)在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。

5、鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續(xù)翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時(shí)將火力調(diào)至中小火，炒至顏色變深；

6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿(mǎn)剛濾清的肉湯沒(méi)過(guò)材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調(diào)料、倒入米酒用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。

7、出鍋撒上蔥花或香草即可。

泡椒蘆筍炒牛肉的做法大全圖片高清

用料：

竹筍一小把，泡椒適量，胡蘿卜一小截，蔥花適量，姜絲適量，蒜蓉三四瓣，

食用油適量，鹽適量，雞精適量，

糖一小勺，薄鹽生抽一湯匙

做法：

1、蘆筍洗凈，切斜長(zhǎng)片。胡蘿卜切同等大小的小斜條。

2、蔥切花，姜切絲，三四瓣蒜，用壓蒜器壓成蓉，備用。

3、泡椒切小斜段即可。

4、熱鍋涼油，入蔥花、姜絲、蒜蓉炒香

5、然后放胡蘿卜條翻炒。

6、胡蘿卜變色后，放入蘆筍片翻炒一會(huì)，可以稍微在鍋邊點(diǎn)一點(diǎn)兒水。

7、然后加入泡椒繼續(xù)翻炒。

8、邊炒邊加入適量鹽和雞精，一小勺糖，一湯勺薄鹽生抽，最后翻炒均勻，出鍋