鮮牛肉的保存
生牛肉可以買回分裝在保鮮袋冷凍保存
鮮牛肉 保存
生牛肉買回來以后，立即用鹽腌起來，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。
新鮮牛肉怎么保存
1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會讓肉保持最長的和最佳狀態(tài)。溫度太低會讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質地。如果溫度上升太多，會使細菌在牛肉上面生長。
2、當冷凍牛肉，特別是生牛肉，最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜，應該用比較厚的東西裹住牛肉，以防新鮮牛肉中的水分喪失，以及防止冰箱里的水分進入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱，用來阻隔水分。
3、冷凍新鮮牛肉的時機很重要，如果購買來的新鮮牛肉在兩天以內(nèi)不能用完，那么就應該盡快的凍起來，這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道。為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時應該分成合適的小塊
鮮牛肉的保存幾天方法
牛肉保鮮時，直接放冰箱是不對的，這樣保鮮出來的牛肉非常柴，而且腥味還重，甚至有時候不到1個月，牛肉還會發(fā)臭。接下來胡師傅就會教給大家一招，只要大家用上了此方法，牛肉保存1年都沒有問題，味道吃著像剛買的。這種方法，是很多大酒店都會使用的方法，此方法真的是太實用了，大家一定要認真看！
所需的食材和小工具：牛肉適量、高度白酒10ml、保鮮袋1個、保鮮膜適量。
保鮮牛肉的做法：
1.首先我們將沒有用完的牛肉切成小塊，切成一個成年人手掌大即可，然后撒適量的白酒到牛肉中，攪拌均勻即可備用。
2.將每一塊攪拌好的每一塊牛肉用保鮮膜緊密包裹住，然后用保鮮袋將包裹好的牛肉全部放入到保鮮袋中，將保鮮袋密封好后放入冰箱中冰凍，想什么吃牛肉，就拿幾塊牛肉，然后在將保鮮袋密封好，用這個方法保鮮牛肉，保存1年都不會壞。
高度白酒發(fā)保鮮牛肉的原理：高度白酒中含有大量的酒精，而酒精具有殺菌消毒防腐的功效，牛肉中涂抹了適量的白酒，牛肉儲存多久都不會變質。而且我們還要保鮮膜將每塊肉包裹住了，牛肉中就不會進入任何水，這樣就能使牛肉一直處于新鮮狀態(tài)，所以用這個方法保存牛肉，吃著像剛買的。牛肉保鮮時，牛肉千萬不要洗了在抹白酒，因為洗了的牛肉吸收了很多水而病菌，雖然抹了白酒，但是牛肉味道還是會變差，所以大家保鮮牛肉時，千萬不要洗，直接將買回來的牛肉保鮮即可。
鮮牛肉的保存最佳方法
把鮮牛肉放在真空袋里，放在冰箱的冷藏室里保存，能保存一個星期左右
牛肉 保鮮
將清洗干凈的牛肉瀝干水后用保鮮膜或鋁箔紙包好，存放在冰箱的冷凍室，可以保存半年。
天氣涼爽的季節(jié)，買回來的牛肉如果一次吃不完，可以用浸過醋的布把肉包住，然后放到陰涼、通風的地方，這樣可以保存3-5天。在20℃左右的室溫下，將新鮮牛肉浸泡在花椒水中，放在陰涼、干燥的地方，牛肉可以保鮮2-3天。還可以將牛肉進行腌制或者熏蒸，做成咸肉或者臘肉等，這樣不但可以較長久地保存牛肉，而且肉也會別有一番風味
鮮牛肉的保存半個月是速凍還是冷藏
冷凍牛肉的存放時間與牛肉的品種、冷凍前牛肉的新鮮度以及儲存的溫度等都有一定的關系，如果是在理想狀態(tài)下，即新鮮無污染的牛肉在零下25攝氏度快速冷凍處理，并在零下18攝氏度條件下儲存的話一般保質期可達2年。
但是在實際情況下，從超市或市場上購買的牛肉在運輸、銷售過程中不可避免地會受到細菌的污染，原料很難保持新鮮，冰箱的溫度也很難保持恒定，所以建議冷凍時間最好不要超過3個月
鮮牛肉的保存在冰箱里冷藏能保存幾天
如果一次買了大量的生牛肉，是直接冷凍起來生牛肉，每次食用的時候拿出一部分來燉熟好，還是先都燉熟了再冷凍起來，每次使用的時候拿出一本分再熱好1、如果購買中有解凍現(xiàn)象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個月左右不變質（溫度在-8度以下喲），如果是小販處購得也最好這么處理，因為他們的貯存和運輸都無法保證。但時間過長，可能導致顏色異變。2、如果是原封（直接從廠家拿到，或有類似保證）則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個月。（從生產(chǎn)日算起）
鮮牛肉的保存冷藏還是冷凍
可以冷凍，不過冷凍會破壞牛肉的營養(yǎng)成分，也會影響口感，所以如果短時間可以食用，不建議冷凍保存?！ ∨Ｈ猓╞eef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種?！ ∨Ｈ夂胸S富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜?！ ≈嗅t(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
鮮牛肉的保存溫度
一、儲存方式不同
冰鮮牛肉是放在冷藏柜里的鮮牛肉；冷凍牛肉儲存溫度更低，且在冷藏柜已經(jīng)放了一段時間。
二、營養(yǎng)價值不同
冰鮮牛肉與-18℃以下凍結保存的冷凍牛肉相比，具有汁液流失少、營養(yǎng)價值高的優(yōu)點。
二、營養(yǎng)價值不同
冰鮮牛肉與-18℃以下凍結保存的冷凍牛肉相比，具有汁液流失少、營養(yǎng)價值高的優(yōu)點。
三、處理方式不同
冰鮮牛肉是嚴格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內(nèi)降為0-4℃，并進行高標準排酸，在后續(xù)的加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。冷凍肉是畜肉宰殺后，經(jīng)預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-18℃以下的肉品。
鮮牛肉的保存方法
新鮮牛肉自然放冰箱保存，如果您第二天就吃完，不用放冰箱冷凍室，放進冷藏室即可。
如果您第二天吃不完，可以把牛肉分成小塊，獨立包裝，用保鮮袋一份一份單獨包起來，然后放入冰箱冷凍室，想吃的時候，提前拿出來解凍。
如果你家里沒冰箱，有井水也可以，把牛肉放進籃子里，吊入深井，深井因為在地下，所以溫度較低，也可以保存新鮮牛肉。
