牛肉哪種最好吃
蒙e真牛肉 還有罕山,我爸的一個內(nèi)蒙古朋友拿過來的,味道真是沒得說,外面風(fēng)干的發(fā)脆,里面卻柔韌多汁.不過這兩個牌子市面上不好買,尤其是蒙E 網(wǎng)上都比較難買.
如果懶得折騰,那就去買草原旭日,這個牌子也還行,很多超市都有.
哪一種牛肉好吃
這兩個牌子的牛肉我都買過，恒都牛肉是在某寶旗艦店買的，吃起來還可以，但質(zhì)量時好時壞，有時買回來不是很滿意。
后來換了伊賽牛肉，在天貓和超市都買過，牛肉質(zhì)量不上錯，我一般買牛肉喜歡買牛腩，燉起來比較軟糯，伊賽的牛腩肉質(zhì)很好。所以這兩個品牌的牛肉比較起來我覺得伊賽牛肉更好。
什么樣的牛肉好吃
牛肉大家都喜歡吃，因?yàn)樗叩鞍椎椭?，富含氨基酸，?jīng)常食用可補(bǔ)鈣強(qiáng)身，牛肉還是運(yùn)動員增強(qiáng)肌肉的最好的肉類食品。
說到牛肉渾身都是寶，無論哪一個部位，都好吃
要說牛肉哪一個部位最嫩，肉質(zhì)滑嫩口感好，燉出來的肉是又軟又爛那就非牛上腦肉莫屬了，它的位置是牛肩部附近，這個部位很少運(yùn)動到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉質(zhì)非常鮮嫩綿軟，是品質(zhì)很好的牛肉。
這個部位的肉質(zhì)最適合老人和孩子吃了。非常的軟爛。
哪些牛肉好吃
冠云牛肉好吃。吃冠云牛肉，賞平遙古城！
古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述，而風(fēng)味獨(dú)特、久負(fù)盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠(yuǎn)銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。
新中國成立后，1956年在全國食品名產(chǎn)展覽會上，平遙牛肉被評為“全國名產(chǎn)”，隨著著名歌唱家郭蘭英的一曲“夸土產(chǎn)”，平遙牛肉更是馳名華夏，香飄海內(nèi)外。
牛肉哪種最好吃圖片
國內(nèi)最好的肉牛品種，中國四大肉牛品種：西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、三元雜交牛、這幾個種類目前在我國長勢最快的肉牛品種。
一、西門塔爾牛。
原產(chǎn)與瑞士的阿爾卑斯山區(qū)，主要產(chǎn)地為西門塔爾平原及薩能平原。在法，德，奧等過邊鄰地區(qū)也有分布，現(xiàn)成為世界上分布最廣，數(shù)量最多的乳，肉，役兼用品種之一。我國自20世紀(jì)初就開始引進(jìn)西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬頭，西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。其具有體格大，生長快，肌肉多，脂肪少的優(yōu)勢。
西門塔爾牛優(yōu)勢：西門塔爾牛圈養(yǎng)優(yōu)勢明顯、其個體大、后期長勢快，經(jīng)過和本土牛種的選配雜交改良可以適應(yīng)全國大部分地區(qū)的環(huán)境氣候，非常受歡迎。
西門塔爾牛缺點(diǎn)：其抵抗能力相比于本土黃牛略差一些，適合圈養(yǎng)。
二、夏洛萊牛。
原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是古老的大型役用牛，在18世紀(jì)經(jīng)過長期嚴(yán)格的本品種選育而成為舉世聞名的大型肉牛品種。
夏洛萊牛優(yōu)點(diǎn)：
1 生長速度快：夏洛萊牛成年公牛平均體重可達(dá)1100~1200千克，成年母?？蛇_(dá)700~800千克，是著名的大型肉牛品種之一。在良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，6月齡公犢體重可達(dá)250千克，母犢體重可達(dá)210千克。進(jìn)入育肥期后平均日增重可達(dá)1.4~1.6千克，1歲齡左右時公犢體重便可達(dá)520~550千克。不過夏洛萊牛后期生長速度略有不足，一般體重超過600千克以后生長速度便會有所下降。
2 產(chǎn)肉性能好
夏洛萊牛作為專門化大型肉牛品種，產(chǎn)肉性能好，屠宰率可達(dá)60%~70%，遠(yuǎn)高于一般肉牛品種。除此之外夏洛萊牛還擁有較高的瘦肉率，其胴體瘦肉率可達(dá)80%~85%。不過夏洛萊牛肌肉纖維較粗，肌肉嫩度不夠好，并不適合生產(chǎn)高檔牛肉。
3 出欄價(jià)格高
由于夏洛萊牛出肉率、瘦肉率遠(yuǎn)高于一般肉牛品種，其出欄價(jià)格同樣要高于一般肉牛品種。例如同體重、膘情的夏洛萊牛與西門塔爾牛相比較，前者售價(jià)要高0.5~1元/千克，算下來了一頭牛便可多賣300~600元。
夏洛萊牛缺點(diǎn)：
1、難產(chǎn)率較高
夏洛萊牛初生公犢體重可達(dá)45千克，初生母犢體重可達(dá)42千克，要遠(yuǎn)高于其他肉牛品種的初生犢牛體重。加之夏洛萊牛自身骨架并不算太大，體型大僅因肌肉豐滿的緣故，其難產(chǎn)率相對較高，平均可達(dá)13.7%。特別在母牛體型小、活動少以及膘情好的情況下，其難產(chǎn)率則會更高。飼養(yǎng)夏洛萊牛當(dāng)?shù)乇仨氂薪?jīng)驗(yàn)豐富的獸醫(yī)，以便及時對其進(jìn)行助產(chǎn)或刨婦產(chǎn)，不然將可能出現(xiàn)大牛、小牛雙亡的情況。
2、肢蹄疾病多
夏洛萊?？共∧芰Σ⒉凰悴?，不過肢蹄較弱易發(fā)生腐蹄病、蹄葉炎以及關(guān)節(jié)炎等肢蹄病，其肢蹄病發(fā)病率高達(dá)33.8%，僅次于奶牛肢蹄病的發(fā)病率。另外由于肢蹄較弱以及體重較大，夏洛萊牛只能在相對平坦的平原進(jìn)行放牧，丘陵、山地放牧將會嚴(yán)重磨損蹄部。
夏洛萊牛雖然優(yōu)點(diǎn)較多，但因?yàn)殡y產(chǎn)率較高，所以養(yǎng)牛戶并不愿意進(jìn)行繁育養(yǎng)殖。
牛肉哪個最好吃
牛肉當(dāng)然是黃牛肉好吃，因?yàn)樗菍９┡Ｈ獬?，而奶牛專供奶吃，所以不一樣?/p>
哪種牛肉比較好
我來回答一下日本的牛肉分級。
在日本，所有的食用肉都是由一個叫“公益社團(tuán)法人日本食肉格付協(xié)會（JMGA，通稱：日格協(xié)）”的機(jī)構(gòu)專門負(fù)責(zé)的。
JMGA把牛肉分為“步留等級”和“肉質(zhì)等級”兩大類，共十五個等級。
首先是“步留等級”。
說“步留等級”之前，我們要先了解一下牛肉從活牛到成為可食用的牛肉之間的各種形態(tài)（或者說狀態(tài)）。
在日本一般分為四種形態(tài)：
生體：也就是活牛。
枝肉：活牛經(jīng)過宰殺，去除頭，尾，蹄，皮毛，內(nèi)臟，血液等的形態(tài)（一般會被沿著脊椎骨分成兩大片）。
部分肉：枝肉再進(jìn)一步去除骨頭，多余脂肪等，剩下的可食用部分，并且會按部位被分成幾大塊（一般是十三塊），我們平常說的“西冷”，“菲力”等等就屬于部分肉。
精肉：部分肉再進(jìn)一步被加工成片，塊等的狀態(tài)，在日本，一般超市里賣的都是精肉。
我們再來看看什么是“步留”，簡單粗暴地說“步留”就是一頭牛身上可以采取可食用肉的量，這個量當(dāng)然是越多越好。計(jì)算“步留”有一套公式，我們一般人只需要記住“部分肉步留72%”這個關(guān)鍵信息就夠了。
JMGA把“步留等級”分為A，B，C三個等級，這個72就是基準(zhǔn)值。“步留”數(shù)值在72以上（包括72）的為等級A，數(shù)值在69和72之間的為等級B，數(shù)值不到69的為等級C。
接下來我們再來看看“肉質(zhì)等級”。簡單地說，JMGA根據(jù)牛胸部肉最長部分的橫切面，通過以下的四個項(xiàng)目，把“肉質(zhì)等級”分為五個等級，數(shù)字越大等級越高。
脂肪交雜（雪花的狀態(tài)）
肉的色澤
肉的緊致度
脂肪的色澤和質(zhì)量
根據(jù)“步留等級”和“肉質(zhì)等級”，最終我們可以決定肉的等級。
比如說“步留等級”是A，“肉質(zhì)等級”是5，這個肉就是A5級；如果“步留等級”是B，“肉質(zhì)等級”是4，這個肉就是B4級。
那種牛肉最好吃
雪花牛肉更好吃
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內(nèi)外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級之分，但是行業(yè)并無明確的標(biāo)準(zhǔn)。
雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來說要高不少。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，為牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，肉質(zhì)特點(diǎn)是瘦肉較多，結(jié)締組織較多，是一種統(tǒng)稱。牛腩中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，脂肪含量也很低，富含豐富的維生素。而且牛腩是牛身上最好煮爛又不失去勁道口感的一塊，一般會用來紅燒或者燉湯，家常菜番茄燉牛腩。
哪一種牛肉最好吃
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要且味道鮮美，所以非常受人喜愛。不過不同部位的牛肉分別對應(yīng)不同的做法喲！今天跟棘海生物科技小編一起研究一下，不同部位的牛肉的吃法吧！
牛肉等級按部位劃分
特級：里脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
牛肉各部位適合烹調(diào)
牛腩肉：肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調(diào)；
牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
牛胸肉：面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
T骨扒：油面紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉：質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉質(zhì)十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒：脂肪含量低，肉質(zhì)亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
做餡用什么牛肉：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
清燉用什么牛肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
牛的哪個部位適合涮火鍋吃？
牛肉身上適合涮火鍋的部位還是很多的，比如說腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。
什么部位牛肉燉最好吃?
適合清燉的牛肉部位其實(shí)也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，這些部位的牛肉約占整條牛的百分之七十之多。
牛肉哪個部位適合炒著吃？
里脊炒著最嫩,后腿肉也適合炒來吃。
牛肉哪個部位好吃
牛里脊
為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。
牛脖肉
牛脖因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂所以意大利人喜歡將牛脖肉風(fēng)干來食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。
牛頸肉
牛頸肉因?yàn)檫\(yùn)動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。
上腦
上腦部位因?yàn)楹苌龠\(yùn)動所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質(zhì)基本上比較細(xì)，無那么多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質(zhì)較嫩多汁。不適宜老人食用。
牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
牛腩（胸肉）
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腱子肉
牛腱子分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合鹵、醬。適合人群是青中年適宜。
牛外脊（西冷牛排）
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。適合人群為青中年人士。
牛霖（牛臀）
牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬于瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合作餡料，西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料。適合人群比較廣泛。
牛尾
牛尾巴由于常常運(yùn)動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。適合人群老少皆宜。
