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貴州孜然牛肉的做法大全集(貴州孜然牛肉的做法大全集圖片)

2022年11月12日 10:59:5210網(wǎng)絡(luò)

貴州孜然牛肉的做法大全集圖片

主料2人份

牛肉適量

輔料

食鹽適量 醬油適量 孜然適量 干辣椒適量 白芝麻適量 姜粉適量 大蒜粉適量 料酒適量

步驟1

步驟2

孜然入鍋小火慢慢炒香

牛肉去筋,切小塊,放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉,拌勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,最好過夜

步驟3

跟辣椒一起入料理機(jī),打成粉

過中放適量油,燒熱,下腌制好的牛肉,快炒至表面變色,立即盛出瀝汁

步驟4

等鍋里的油溫再度升高,重新將牛肉回鍋,大火爆炒到表面金黃

步驟5

下孜然辣椒粉

步驟6

撒入白芝麻

步驟7

拌炒均勻立馬出鍋

烹飪技巧

牛肉腌制的時(shí)候,蒜粉跟生姜粉入鍋沒有,就用蒜粒姜粒代替也行,不過量要多一些,切的小粒一點(diǎn)要

腌制的時(shí)候,醬油量不要多

最好入冰箱過夜,不然盡量腌制時(shí)間久一些入味

炒牛肉的時(shí)候,第二遍再炒,可以讓牛肉外焦里嫩

孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩,可以買現(xiàn)成的,不過自己磨的會(huì)更香些哦~

孜然牛肉圖片大全大圖

主料

牛腩500克

輔料

孜然粉適量

孜然適量

芝麻適量

辣椒粉適量

雞蛋清2個(gè)

干淀粉適量

步驟1

將牛腩切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓勻后放入干淀粉腌制10分鐘,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用

步驟2

蔥、姜爆香,倒入腌好的牛肉

步驟3

牛肉翻炒變色,倒入生抽

步驟4

待牛肉快熟時(shí),倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒

步驟5

翻炒好的牛肉色澤誘人,味道美味

香辣孜然牛肉圖片

主料

牛肉200克

輔料

孜然粉適量 ,孜然適量 ,辣椒粉適量 ,大蒜半頭, 鹽適量

步驟1

牛肉切片,我喜歡這種稍微有點(diǎn)肥的

步驟2

大蒜對(duì)半切開,我喜歡放大蒜,炒好之后不會(huì)辣,因?yàn)槲蚁矚g吃烤蒜,所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜,喜歡洋蔥可以放洋蔥的

步驟3

鍋里放油,放肉片和大蒜一起炒

步驟4

炒到肉片變色

步驟5

肉片變色后放鹽

步驟6

放辣椒粉調(diào)味

步驟7

放孜然粉和孜然粒調(diào)味炒勻出鍋。

正宗孜然牛肉的做法

牛肉洗凈切片兒放料酒和十三香腌制十分鐘。

起鍋燒油,放入牛肉翻炒變色。加蔥姜蒜,干辣椒。撒孜然粒,加蠔油,生抽。加鹽加洋蔥翻炒均勻即可。

孜然牛肉的做法最正宗的做法

牛里脊適量 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 紅薯淀粉適量 白胡椒粉適量 花生油適量 孜然粉適量 辣椒粉適量 燒烤料適量 白芝麻適量

1. 牛里脊適量。

2. 切成小丁。

3. 適量鹽,生抽,蠔油,紅薯淀粉,白胡椒粉調(diào)味抓抓勻。

4. 適量花生油。

5. 抓勻稍腌。

6. 油溫小火燒至四成熱。

7. 倒入腌制好的牛肉粒,用筷子劃散。

8. 滑至牛肉粒變白。

9. 小火炸至自己喜歡的口感。喜歡滑嫩點(diǎn)的少炸會(huì),喜歡筋香點(diǎn)的稍微多炸片刻。

10. 撈出控油。

11. 孜然粉,辣椒粉和燒烤料備用。

12. 鍋里留底油,(油不要太多)姜蒜末放入炒香。

13. 倒入炸好的牛肉粒。

14. 適量雞精,孜然粉,辣椒粉,燒烤料,花椒粉,白芝麻調(diào)味,咸度不夠的話稍加一點(diǎn)點(diǎn)。

15. 翻炒幾下,關(guān)火。

16. 香菜鋪底。盛出。

貴州孜然牛肉的做法大全集圖片視頻

材料:牛肉300克、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、白芝麻3克、孜然適量

步驟:

1、洋蔥切小塊,青椒切小塊。牛肉洗凈,切薄片,放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌勻后放入半勺橄欖油腌制10分鐘。

2、鍋中放入適量油,油溫?zé)?成熱,放入牛肉片大火快炒,炒至牛肉片變色后盛出待用。

3、鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒,炒至洋蔥斷生后加入青椒塊、牛肉片翻炒半分鐘,放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均勻即可。

四川孜然牛肉的做法

材料:

牛肉300克、洋蔥半個(gè)、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻(熟)半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、

孜然炒牛肉王剛的做法步驟:

1.有的朋友去買牛肉也不會(huì)挑選,把牛肉買回來后,做出的菜肴,吃著口感不好,又老又柴,其實(shí),牛肉的各部位吃法是各不相同的,不同的吃法,選擇的部位也是不一樣的,炒牛肉適合選用:里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。

2.把牛肉切成硬幣左右厚的片,薄厚要切得均勻些,這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內(nèi)加入生抽,料酒,白胡椒粉,淀粉,抓勻,把牛肉腌制入味,去除腥膻味。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料,洋蔥切成絲,香菜切段。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入牛肉片大火翻炒,將肉片翻炒至顏色變白,將肉片盛出待用。

5.鍋內(nèi)再添加適量的油燒熱,下入洋蔥絲和姜末爆香。

6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。

7.淋入生抽,加入鹽,再加入辣椒粉、孜然、芝麻,大火快速翻炒均勻,下入香菜段,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可,一盤香辣可口,孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。

小貼士:

牛肉炒之前,腌制一下,可以去除腥膻味,炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調(diào)料,富含精油,氣味芳香濃烈,用孜然加工牛羊肉,可以去腥解膩,并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香。

孜然炒牛肉圖片大全

食材:牛肉150克,小洋蔥3個(gè),植物油適量,醬油適量,生抽少許,鹽適量,淀粉一小勺,料酒少許,黑胡椒粉適量。

烹飪步驟:

1.將牛肉切片,放入鹽,孜然,味精拌勻,腌制20分鐘。

2.將圓蔥去皮切絲。

3.炒鍋點(diǎn)火,放入豆油,將圓蔥和牛肉一起入鍋。

4.大火翻炒5分鐘即可。

貴州孜然牛肉的做法大全集圖片高清

牦牛肉家常做法:

一、白蘿卜清燉牦牛肉

原料:

牦牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。

做法:

1、將牦牛肉洗凈,飛水,切塊備用;

2、將牛肉,蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里,加入適量的清水,調(diào)入適量的鹽,壓30分鐘左右;

3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;

4、牛肉壓到熟軟以后撿去香料,倒入燉鍋里,加入籮卜,加適量的鹽,雞精和少許白糖調(diào)正味,燒至籮卜熟透就OK了,裝盤后撒上香菜末,開動(dòng)。

牦牛肉吃清燉的很香,原滋原味的感覺,一點(diǎn)都不臊。

牦牛肉性熟熱,冬食可抗寒,蛋白質(zhì)含量高,脂肪、膽固醇含量低,肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、無污染,是純天然綠色食品,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

二、番茄燉牛肉

主料:牦牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克蔥頭一個(gè)配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個(gè),(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個(gè)人口味.白糖.鹽(快熟時(shí)放)

制作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鐘后撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進(jìn)鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋后改用文火慢燉,快熟時(shí)放鹽至肉軟爛即可.

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注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.

耗牛肉的做法種類繁多,除了以上列舉的常見兩項(xiàng)外,根據(jù)制作工藝的不同,搭配的食材不同,還有干煸牦牛肉絲、酥炸牦牛肉、回鍋牦牛肉、紅燒牦牛肉等等其它吃法。每個(gè)人的口味不同,朋友們可以選擇適合自己口味的做法。尤其是在寒冷的冬季,全家人圍坐在一起,將是多么溫馨。

貴州孜然牛肉的做法大全集圖片及價(jià)格

用料:

澳州牛腩 500克

小土豆 500克

桂皮 2塊

八角 2個(gè)

花椒 15粒

米椒 2個(gè)

生姜 1塊

大蔥 1段

小茴香 2撮

孜然碎 2撮

青蒜 1根

紅尖椒 2個(gè)

料酒 2勺

醋 半勺

鹽 適量

老抽 適量

雞精 少許

食用油 適量

孜然燉牛肉的做法步驟:

1、牛腩洗凈后加料酒用清水浸泡兩個(gè)小時(shí),中間換兩次水,讓血水充分滲出。泡好后的牛肉冷水下鍋,煮沸后關(guān)火,撈出后用清水洗凈血沫。

2、小土豆洗凈,撕去表面的皮,一切為二,備用。

3、鍋內(nèi)坐適量食用油,下花椒、桂皮、八角,小火煸出香味兒后,棄花椒不用,桂皮和八角繼續(xù)留在鍋內(nèi)。

4、放入姜片和蔥段煸出香味兒。

5、倒入濾凈水的牛腩塊翻炒兩分鐘。

6、加入料酒。

7、加入香醋和米椒,繼續(xù)大火煮沸。

8、連肉帶湯倒入美的AH煲中,啟動(dòng)燉湯程序燉三個(gè)小時(shí)(也可以采用別的器皿燉肉,不同的食器烹飪時(shí)間不同。高壓鍋上汽后半小時(shí)至四十分鐘,普通燉鍋燉2小時(shí)左右。)

9、程序執(zhí)行到一半,也就是肉燉了一半時(shí)間后,加入土豆塊和茴香粒、孜一半的孜然碎,大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮。

10、程序結(jié)束后,連肉帶湯一同倒回炒鍋內(nèi),加入食鹽、老抽、另一半孜然碎大火收汁。汁水漸濃時(shí)加入紅椒塊和青蒜段提味兒,再調(diào)入少許雞精。湯汁濃厚,色澤紅亮后即可關(guān)火。

孜然牛肉的簡單做法

1,將牛里脊肉切成片。

2,然后將肉片,鹽,黑胡椒粉,生抽,清水,油放入碗中,攪拌均勻,腌制10分鐘。

3,起鍋燒油,油熱后將蒜頭放入鍋中,煎至金黃色,撈出,備用。

4,再將肉片放入鍋中,用大火快速翻炒至變色。

5,再將大蒜,糖,辣椒粉,孜然粉放入鍋中,用中火翻炒均勻。

6,再將鹽,芝麻,蔥花放入鍋中,翻炒均勻,然后就可以出鍋了。

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