鹵牛肉怎樣腌
家庭鹵牛肉腌一夜即可。
腌制好的牛肉怎么鹵好吃?
1:牛肉買回后切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個(gè)小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時(shí),
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個(gè),撈勻后放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準(zhǔn),邊打邊加水(感到打制困難時(shí)就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動(dòng)的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調(diào)合油,放油后一定要撈勻,
9:牛肉腌好可以馬上用.
做鹵牛肉 牛肉要腌一下嗎
在做鹵牛肉的時(shí)候，很多人感覺(jué)牛肉的腥味大，所以會(huì)進(jìn)行焯水這一步。但是今天我來(lái)告訴大家，是不需要焯水的哦，焯水之后，反而會(huì)讓牛肉變柴。
買回來(lái)的牛肉不用焯水，我們直接將其放在清水中浸泡一段時(shí)間，去除里面的血水就可以了。最好浸泡1個(gè)小時(shí)以上，才能有效去除血水及臟污。
鹵牛肉怎么腌牛肉嫩又好吃
把牛肉洗干凈，撒上鹽腌進(jìn)肉就行，最好腌一晚上，第二天在放在開水里把血水淖掉，就可以鹵了
鹵牛肉肉怎么腌最好吃呢
1、牛腱子肉切成兩段放到清水里面浸泡2-3個(gè)小時(shí)，泡出里面所有的血水。
2、生抽250g 甜面醬60g 黃豆醬60g，大蔥段2段 生姜3-5片 冰糖15g，大料：茴香5g、花椒3g、肉蔻2-3個(gè)，、桂皮2g、香葉3片全部放在一個(gè)大碗里面攪拌均勻，把泡好的牛腱子肉瀝干水分放入！腌至3個(gè)小時(shí)以上，讓佐料慢慢滲透到肉里面。
3、好的牛肉直接再加點(diǎn)清水直到淹沒(méi)過(guò)牛肉即可！倒入少許料酒，大火燒開，撇去所有浮沫，然后轉(zhuǎn)至小火慢燉1.5小時(shí)即可，如果不確定熟不熟，可以用筷子戳一下，輕松戳入就熟了。
4、牛肉熟了之后，直接關(guān)火浸泡2-3小時(shí)，使肉更加入味！這就是最后的一泡！ 泡好之后撈出放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
鹵牛肉用什么腌制
鹵牛肉不需要用醬油腌制，洗凈控干水分以后，直接放到鹵料鍋里去鹵制就可以了。
鹵牛肉肉怎么腌最好吃視頻
主料：牛腱子肉750g輔料：八角1個(gè)、草果1個(gè)、姜1片、香葉2片、肉蔻1個(gè)、白芷2片、花椒適量、老抽適量、黃豆醬適量、甜面醬適量、冰糖適量、鹽適量、高湯適量、椒鹽適量1、牛腱子肉洗凈，用手給牛腱肉做按摩
2、撒上椒鹽按摩勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制1-2天
3、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開焯水撈出
4、準(zhǔn)備香料：八角，草果，姜，香葉，肉蔻，白芷，花椒
5、把步驟4里的香料用油小火煸炒一下
6、加入適量高湯煮制
7、鍋中依次下入黃豆醬和甜面醬（比例按2:1），老抽，冰糖
8、大火燒開煮10分鐘，然后丟入焯水后的牛腱子，加入適量鹽，煮2個(gè)小時(shí)用筷子可以輕松扎透即成熟
9、把牛肉泡到鹵湯里過(guò)夜入味即可
10、這是鹵好的肉
鹵牛肉怎么腌制才好吃
花椒少量 料酒適量 辣椒粉少量 姜片適量 食鹽適量 梔子5顆
步驟1
自制五香鹵牛肉的做法大全
將買回來(lái)的肉洗凈切成小塊撒控干水份，然后將上述佐料依次放入并用手揉搓均勻使其入味。我腌制了大半天，晚上的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥隹厮^續(xù)腌制至第二天
將鍋內(nèi)放入清水，放入陳皮花椒干辣椒姜片和干梔子，等水煮沸
將鹵水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放鹽和其它佐料了，因?yàn)榕Ｈ怆缰坪笠呀?jīng)入味啦！
牛肉放入鍋內(nèi)后蓋上蓋子大火煮10分鐘左右，可打開蓋子關(guān)注下牛肉的情況，鹵煮的過(guò)程大約需要大火45分鐘，中途至少要分3次開蓋翻面
怎樣才能知道肉肉煮熟沒(méi)有呢？最簡(jiǎn)單的辦法就是用筷子插一下牛肉，看看能不能輕松穿過(guò)呢，如果可以那就熟啦，如果很吃力，感覺(jué)筷子扎不動(dòng)，那就需要繼續(xù)煮了
腌鹵牛肉的做法
1.腱子肉切拳頭塊清水泡，直到血水完全浸出，燒熱水將牛肉下鍋煮，開鍋后撈出。
2.用紗布把準(zhǔn)備好的大料包好，熱鍋倒適量油，加入黃姜、蔥、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。
3.倒入高于牛肉的熱水，放入香料包和冰糖，大火煮一個(gè)小時(shí)后小火煮三個(gè)小時(shí)，同時(shí)放鹽。
4.關(guān)火后泡半天，盛出來(lái)連湯單獨(dú)冷切即可。
