吃清燉牛肉的好處
1、牛肉燉出來發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結(jié)焦或者食鹽加入過多。
2、燉牛肉訣竅：
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
清燉牛肉有營養(yǎng)嗎
牛肉部位不同做法不同
西餐中牛肉的用途最廣泛，但是部位不同做法亦不相同，其中最常用的部位有：牛腩肉，肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調(diào)；牛頸肉，肉紋較亂，可制餡或煨湯；牛胸肉，面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；T骨扒的油面紋特別多而嫩，可作牛排；牛柳肉質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；牛腰肉肉質(zhì)十分嫩，多用作燒西冷牛肉；尾龍扒脂肪含量低，肉質(zhì)亦佳，可作牛扒，或煎或烤；牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。
1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
吃清燉牛肉的好處與壞處
答案是中途加水是很正常的，畢竟在長(zhǎng)時(shí)間燉煮的過程中，水分的蒸發(fā)導(dǎo)致水位降低這是很正常的，其實(shí)中途加水是會(huì)嚴(yán)重影響到牛肉的口感的，但是沒有辦法，肯定要添水的，但是記住一定要加熱水，加入冷水會(huì)讓牛肉出現(xiàn)腥味，而且口感也會(huì)變的很老很硬，這一點(diǎn)也是會(huì)加重肉腥味的一個(gè)錯(cuò)誤。
吃清燉牛肉的好處與功效
牛肉可以放小蘇打但是就是在一腌牛肉的時(shí)候放，我們把牛肉切好用食用小蘇打，把牛肉腌制好，放一點(diǎn)鹽，這樣做的好處是能夠讓牛肉變得又嫩又滑，我們吃在嘴里，口感特別好，也可以燉牛肉的時(shí)候放，但是那樣的話就沒有又嫩又滑的口感，所以要提前腌制放小蘇打的手，要提前放
清燉牛肉燉什么好吃又營養(yǎng)
洋蔥白蘿卜牛肉在一起燉是可以的，還比較有營養(yǎng)。
首先用高壓鍋把牛肉燉爛，白蘿卜用水燙后備用，最后另起鍋燒熱，放油炒洋蔥，再放入白蘿卜、牛肉燉十分鐘即可。
清淡營養(yǎng)的燉牛肉
主料牛肉適量
詳細(xì)步驟
1、焯牛肉，冷水與牛肉一起煮開。
2、再加入姜，八角。煮到一定程度（軟硬程度按自己喜好）加入食鹽。
3、撈出晾干。
4、粉絲泡好，豆腐皮切成絲，牛肉切成自己喜歡的大小。
5、煮牛肉湯，用有牛大骨煮，佐料不用太多，牛肉湯清湯好喝，自己愛吃辣椒了可以放些。
6、后把原料都兌碗里，美味牛肉湯就好了。在加上蔥花或香菜。
牛肉燉什么吃最有營養(yǎng)
牛肉燉蘿卜挺好吃的我經(jīng)常用牛肉燉蘿卜吃，娘子在一起，蘿卜顯得特別的好吃，牛肉燉蘿卜還有一種好處，就可以使人強(qiáng)健身體，牛肉是一種高蛋白的食品牛肉也是一種美味的佳肴，深受老百姓的愛戴小朋友們也特別喜歡吃牛肉還有一個(gè)好處補(bǔ)鈣
清燉牛肉的功效
可以的，可與牛肉一起燉著吃，也可以與當(dāng)歸和白芍等中藥一起泡酒喝。
吃清燉牛肉的好處和壞處
冷鮮牛肉即消費(fèi)者在超市或者專賣店內(nèi)看到放在冷藏柜里的鮮牛肉(軟軟的，并非冰凍)，是嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的牛胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。發(fā)達(dá)國家早在上個(gè)世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費(fèi)的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。冷鮮牛肉是排酸肉，質(zhì)量高。新鮮牛肉：畜禽屠宰后,肌肉內(nèi)部在組織酶和外界微生物作用下,發(fā)生一系列生化變化,動(dòng)物剛屠宰后,肉溫還沒有散失,柔軟具有較小的彈性,這種處于生鮮狀態(tài)。它沒有經(jīng)過排酸處理。
