国产精品视频一,大胸福利视频在线精品

紅燒牛肉帽子的做法

牛屬于動物，牛肉營養(yǎng)價(jià)值很高。牛肉炒菜心是很美味的家常菜，帽子是戴在頭上的不能吃。

早點(diǎn)紅燒牛肉帽子

主料精選土豬肉500g 輔料熟花生.生姜末.大蒜末.大蔥末.私房秘制香辣醬步驟1.步驟一:新鮮土豬肉洗凈切丁2.步驟二:鍋里放兩碗水燒開，倒入肉丁把血水瀝掉空干3.步驟三:把姜和蒜剁成末備用，花生炒香備用4.步驟五:鍋里倒油燒至7分熱，倒入準(zhǔn)備好的姜末蒜末炒香，然后倒肉丁繼續(xù)炒，差不多10分鐘水分干，繼續(xù)倒香辣醬繼續(xù)攪拌，關(guān)小火熬制15分鐘左右，水分收干關(guān)火，香噴噴的牛醬出爐啦。

牛肉帽子做法大全

準(zhǔn)備材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1個、八角2個、香葉1片、昆明老醬3勺、干辣椒3個、蒜一個、鹽2勺、料酒適量

一、準(zhǔn)備好材料

二、肉剁成肉末，干辣椒切小段，蒜切絲備用。肉末加入鹽，花生油，幾滴料酒腌制15分鐘。

三、鍋內(nèi)倒入花生油，油沒熱的時候直接倒入肉末炒開，（油燒熱了，放入容易成塊）炒到變色盛出。

四、鍋內(nèi)再次放入油，放入干辣椒、草果等炒香最后放入蒜爆香放入之前炒好的肉末。

五、大火炒到無水分，加入老醬繼續(xù)翻炒。

六、把肉帽老醬炒香就可以盛出了。

七、食用時直接蓋在飯上即可。

紅燒牛肉帽子的做法視頻

準(zhǔn)備材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1個、八角2個、香葉1片、昆明老醬3勺、干辣椒3個、蒜一個、鹽2勺、料酒適量

一、準(zhǔn)備好材料

二、肉剁成肉末，干辣椒切小段，蒜切絲備用。肉末加入鹽，花生油，幾滴料酒腌制15分鐘。

三、鍋內(nèi)倒入花生油，油沒熱的時候直接倒入肉末炒開，（油燒熱了，放入容易成塊）炒到變色盛出。

四、鍋內(nèi)再次放入油，放入干辣椒、草果等炒香最后放入蒜爆香放入之前炒好的肉末。

五、大火炒到無水分，加入老醬繼續(xù)翻炒。

六、把肉帽老醬炒香就可以盛出了。

七、食用時直接蓋在飯上即可。

紅燒牛肉帽子的做法?

　　調(diào)料：豆瓣醬，桂皮，草寇，肉蔻，白寇，干辣椒，花椒，大蔥，大姜，大蒜，老抽，白酒，料酒。

　　制作：熟肉制作　?、伲簩⑷饧庸こ墒?，葷油加工好。素食切好備用。　?、冢哄亙?nèi)加色拉油放入蔥姜蒜爆炒出香味放入豆瓣醬老抽炒出香味。放入肉煸炒，加入調(diào)料大火煮滾，改小火慢煒即可　　另外一個　　原料：　　牛肉@豬肉末200克、熏干一塊（約60克）、掛面400克、青菜葉6片、姜10克；　　調(diào)料：　　香醋45ml、醬油15ml、料酒30ml、白糖10克、鹽5克、紅油15ml、花椒粉10克、香蔥、芝麻少許，　　做法：　　1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊備用；　　2、油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白；　　3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色；　　4、放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；　　5、另起一個湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可?！　∑鋵?shí)在別的地方也有類似的面，澆在上面的肉醬不叫臊子，叫“哨子、紹子、澆頭、帽子”等等。地方不同，添加的材料不同，當(dāng)然味道也不同。　　臊子面里還可以添加木耳、黃花等材料，但是熏干最好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來做，最好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮后也不易發(fā)柴；　　加入高湯可以使臊子面更加香濃，實(shí)在沒有加清水也可以，煮的時間可以稍稍長一些。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經(jīng)過煮制后，往往香味就揮發(fā)了，吃起來酸味夠了，但是怎么也不香就這個原因；　　第三個也不錯　　牛肉臊子面：　　原料：　　牛肉、面條?！　∽龇ǎ?　　第一步：做“純牛肉臊子” 　　和紅燒牛肉一樣，將買好的肉切成小塊狀（但紅燒牛肉的切塊要大一些，約3cm的小方塊，做臊子則要切的小一些，約2cm的小方塊），先大火用熱油將牛肉的水煸干，再加入郫縣豆瓣八角三賴花椒生姜一起煸炒，到散發(fā)出香味時加入開水（水在鐵鍋內(nèi)要將肉蓋住，且超過約一個中指的高度），依舊大火直到鍋中再次煮開，關(guān)成小火，慢慢燉三到四個小時，一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了?！　∫c(diǎn)：　　1、選好牛肉（不能全瘦，帶點(diǎn)牛筋的更好吃；新鮮干潤緊實(shí)為佳）；　　2、鐵鍋文火燉燒的最香，實(shí)在趕時間可以用高壓鍋，但滋味就欠兩分了；　　3、做純牛肉臊子就靠郫縣豆瓣的咸味，此時不需要加鹽和味精?！　〉诙浚喊琛皼雒妗?　　買帶堿的機(jī)制面（不能用一般掛面代替，否則口感和嚼勁都會大打折扣），倒入沸水中蓋上鍋蓋，當(dāng)水再次沸騰鋪出鍋蓋來的時候，關(guān)火并且立即撈出面，放在鐵盤或者菜板上冷卻約十余分鐘，倒上適量色拉油攪拌均勻（以所有面條上都上油而不浸出油為準(zhǔn)），拌涼面就做好了?！　∫c(diǎn)：　　1、面是棒狀的（見下圖），這樣最能裹住臊子，口感最好；　　2、直接用手給面拌油最均勻?！　「阶ⅲ?　　四川的名小吃“拌涼面”是這樣做的（配料和佐料的準(zhǔn)備方法后面會介紹），直接抓面和豆芽芹菜在碗內(nèi)，加入紅油醬油醋蒜水白糖，攪拌均勻就很好吃了?！　〉谌剑簻?zhǔn)備其他配料　　正宗的牛肉臊子面還需要準(zhǔn)備豆芽和芹菜，這是很健康的搭配哈。用剛才煮面的沸水把豆芽和芹菜焯一焯，去生即可，要保持菜的脆嫩，放在一旁待用?！　∫c(diǎn)：　　1、豆芽不要買那種發(fā)的太好太長的，比較細(xì)嫩的就好；　　2、芹菜如果能買到非大棚種植的所謂“土芹菜”最好了，實(shí)在沒有也要選擇不太“粗壯”的，葉子全部去掉，前端嫩的葉子留下（后面要描述到用處），下面的老葉子都扔掉，只留下芹菜桿，切成約中指長。　　第四步：做“牛肉臊子” 　　根據(jù)吃的人數(shù)多少，直接使用鍋內(nèi)留下的煮過了面焯過了豆芽和芹菜的水，燒沸，放入適量純牛肉臊子（如三口之家吃，半鍋水和滿滿一中碗的純牛肉臊子就差不多了），再加入切成小拇指般大小塊狀的香菇粒豆腐粒胡蘿卜粒（這里可根據(jù)個人喜好隨意添加各種蔬菜粒，前面說的是閬中傳統(tǒng)一般會加入的，其實(shí)還有一些蔬菜加進(jìn)去也很好吃，比如萵筍豆腐干芋頭等，若考慮到各種粒的顏色搭配會增加吃的時候的美感喲），攪拌均勻直至煮沸，此時用豆粉和面粉按照3：7的比例，加入適量水勾兌成稀稀的湯，一邊慢慢轉(zhuǎn)圈攪拌一邊往鍋里倒，鍋中的水會漸漸成了稀糊狀，待稀度合適了，煮沸，然后開小火嘗一下咸淡，調(diào)味，撒上一把切細(xì)的芹菜嫩葉（前面的芹菜，還記得嗎？），濃香的牛肉臊子就此完成?！　∫c(diǎn)：　　1、一定要注意豆粉和面粉的比例，一次性不要勾兌太多，如果用完了發(fā)現(xiàn)臊子還是太稀，關(guān)小火再勾兌了之后再開大火繼續(xù)操作即可；　　2、如果手藝欠佳或原材料不夠好（原因很多，新手別產(chǎn)生自責(zé)情緒哈），品嘗咸淡的時候發(fā)現(xiàn)確實(shí)不夠香，可以加入一些雞精調(diào)味，但我是不推薦這樣做的哈，原汁原味最好?！　〉谖宀剑鹤郎媳貍涞淖袅?　　“四大碗”佐料：1保寧醋；2辣椒紅油；3蒜水；4香菜末　　要點(diǎn)：　　1、必須是保寧醋（嘿嘿，因?yàn)槲覀冮佒腥酥怀员幋祝?　　2、蒜水就是將蒜瓣搗融后加少量清水制成的，記住搗蒜的時候要加入少量鹽，另外，瓣很小的那種土蒜最香，其次是獨(dú)蒜，最次是現(xiàn)在市場上最多的大瓣蒜?！　〉诹剑撼悦胬?　　大大的碗內(nèi)先鋪上一層豆芽和芹菜，再抓上一把拌好的涼面，淋上熱呼呼的臊子湯就可以上桌了，食者根據(jù)口味自己加醋紅油蒜水，再撒上一點(diǎn)香菜，甩著筷子拌均勻，就可以開吃啦?！　—?dú)家吃法大推薦：在吃面以前，先舀一碗臊子湯，淋上一點(diǎn)紅油，攪拌好，用湯匙慢慢品慢慢喝，體會純純的牛肉香，牛肉粒和蔬菜粒在嘴里碰撞，回味無窮喲。不過不喜歡吃這種糊狀食物的人就免了哈，直接喝臊子也許比吃面更讓您不舒服。　　老何私房總結(jié)：　　1、吃牛肉臊子面千萬不能使用過于精致的餐具，尤其不能使用不銹鋼的碗筷湯匙等，否則美則美矣，卻喪失了傳統(tǒng)飲食的“土”味，若能找到那種寬口粗碗，早舊的清真味兒會更濃郁；　　2、這種臊子面其實(shí)可以推而廣之成為“xx肉臊子面”“蔬菜臊子面”（適合于素食主義者，而且做法更簡單）。

紅燒牛肉帽子的做法大全

準(zhǔn)備材料:牛肉300克，花生油10亳升，草果一個，八角2個，香葉一片，昆明老醬3勺，干辣椒3個，蒜一個，鹽2勺，料酒適量。

做法:

1、準(zhǔn)備好所有材料。

2、肉剁成肉末，干辣椒切小段，蒜切絲備用。肉末加入鹽，花生油，幾滴料酒腌制15分鐘。

2、鍋內(nèi)倒入花生油，油沒熱的時候直接倒入肉末炒開，炒到變色盛出。

3、鍋內(nèi)再次放入油，放干辣、草果等炒香，最后放入蒜爆香，放入之前炒好的肉末。

4、大火炒到無水分，加入老醬繼續(xù)翻炒。

5、把肉帽老醬炒香就可以盛出了。

6、食用時直接蓋在飯上即可。

炒牛肉帽子怎么做

用料豬前腿肉 500g 辣醬（微甜） 200g 十三香 1g 蒜末 1瓣雜醬肉帽的做法準(zhǔn)備食材。蒜末（一瓣），辣醬（微甜）200g，這個是我喜歡的量，當(dāng)然小伙伴們可自行調(diào)配的，十三香1g。豬前腿肉。洗凈切小塊備用。

（這步可省略，直接用肉末）用料理機(jī)把豬前腿肉攪成肉末。

（這步可省略，直接用肉末）在鍋里倒入適量油，放入肉末和蒜末中火翻炒，肉末不要炒太過，炒到變色即可（會有粉紅色肉汁），盛出備用。

鍋里再倒入適量油，放入醬，中小火翻炒至醬香四溢。

再倒入剛剛炒好的肉末，和醬一起中火翻炒3~5分鐘。放入十三香，再翻炒2~3分鐘。

雜醬肉帽，完成！盛出即可。一次食用不完的，待完全冷卻后裝入袋蓋餐具，放入冰箱冷藏。

紅燒牛肉帽子的做法竅門

材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1個、八角2個、香葉1片、昆明老醬3勺、干辣椒3個、蒜一個、鹽2勺、料酒適量

做法

一、準(zhǔn)備好材料

二、肉剁成肉末，干辣椒切小段，蒜切絲備用。肉末加入鹽，花生油，幾滴料酒腌制15分鐘。

三、鍋內(nèi)倒入花生油，油沒熱的時候直接倒入肉末炒開，（油燒熱了，放入容易成塊）炒到變色盛出。

四、鍋內(nèi)再次放入油，放入干辣椒、草果等炒香最后放入蒜爆香放入之前炒好的肉末。

五、大火炒到無水分，加入老醬繼續(xù)翻炒。

六、把肉帽老醬炒香就可以盛出了。

七、食用時直接蓋在飯上即可。

牛肉帽子怎么炒好吃

第一放——牛肉放水冷水里浸泡

牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水簡單沖幾下就焯水，這樣做會讓血水封在牛肉內(nèi)部，等長時間燉煮的時候血水又會釋放出來，導(dǎo)致做好的牛肉味道很腥，特別難吃。

要想牛肉不腥，首先要去掉牛肉本身的血水，它是腥味的最大來源，去血水最好的辦法是浸泡，至少兩小時的浸泡可以讓血水排出，勤換水效果更好。

還有通過浸泡后牛肉更容易燉軟爛，這一點(diǎn)很多人都不知道，所以燉牛肉不知道直接焯水，更不要直接燉，記得先把牛肉放水里浸泡。

第二放——放山楂

牛肉中的纖維很多，比起豬肉非常難煮，豬肉差不多半個小時就熟了，而牛肉要煮一個小時，那么在燉牛肉的時候要學(xué)會合理放調(diào)料，有一種料非常不錯，它就是山楂。

因?yàn)樯介杏袡C(jī)酸含量很高，它可以嫩化肉的纖維，所以就可以讓牛肉變得更加軟爛，而且山楂帶有酸甜的味道，在燉牛肉時放幾顆，可以讓牛肉吃著不膩，更美味。

還有一種材料也可以用，它是紅茶，也可以讓牛肉更加軟爛，還能增加色澤，有興趣的朋友可以試試。

第三放——放高壓鍋里燉

牛肉特別難熟，如果用普通鍋燉的話，雖然也可以燉軟爛，但特別耽誤時間，浪費(fèi)煤氣，而且有的朋友很沒有耐心，往往燉不到位就關(guān)火，結(jié)果導(dǎo)致牛肉的口感很差，所以有條件還是該用高壓鍋吧，這樣做是最快捷的方式，也容易把牛肉燉得特別軟爛。

牛肉放進(jìn)高壓鍋后，先大火煮上汽，高壓鍋上的小帽子飛速轉(zhuǎn)動之后就可以調(diào)小火了，我往往是小火燉半個小時，時間到后放汽就可以了，喜歡湯汁多的直接吃，喜歡濃稠的可以再倒進(jìn)炒鍋大火翻炒收汁。

一不放——不放冷水里燉牛肉

牛肉先在冷水里浸泡，清洗之后再冷水入鍋焯水，焯水后用溫水清洗，這時的牛肉還是溫?zé)岬?，如果冷水入味燉煮，牛肉會迅速變硬，這樣做非常影響口感，這樣燉好沒有開水燉的好吃，對比起來比較柴。

正確的做法是，牛肉焯水清洗后，入鍋加糖色或者老抽炒上色，再加開水燉煮，這樣燉出的牛肉更軟爛。

二不放——燉煮時不放冷水

不管用什么鍋燉牛肉，都記得要一次性把水加夠，燉煮時不能加水，更不能加冷水，如果加了會導(dǎo)致牛肉發(fā)緊變硬，做好后口感比較柴。有人擔(dān)心水加多了不好，其實(shí)沒什么，就算燉好后還有很多湯，那么就把多余的湯盛出，用來煮面挺不錯的，一點(diǎn)不浪費(fèi)，總之水可以多不可以少。

三不放——鹽不要放太早

很多人做菜有個習(xí)慣，食材入鍋的同時也要放鹽，這個動作十分連貫，要想做菜好吃，請改掉這個習(xí)慣，很多菜都不需要太早放鹽，尤其燉牛肉時，一定要在牛肉已經(jīng)燉軟爛后再放鹽，如果提早放鹽了，會影響牛肉最終的口感，吃著柴。

雖然最后放鹽，但一點(diǎn)不影響牛肉的味道，這一點(diǎn)不需要擔(dān)心，因?yàn)榕Ｈ鉄踯洜€后更容易入味，加了鹽后再繼續(xù)小火燉十分鐘即可，吃起來軟爛入味香味濃。