紅酒燉牛肉的味道

夜班做牛肉的話，在國(guó)外餐飲店或是家里。里一般是放紅酒的。比如說(shuō)做特殊的烤牛排。他是要放紅酒的。

如果是在中國(guó)的話，煮牛肉的話，一般是放啤酒。牛肉所用的紅酒還是啤酒，跟他的制作方法和烹煮方法是有關(guān)系的。

如果是做烤之類的牛排?；蛘呤亲鑫鞑偷脑?，一般是放紅酒。

有做西餐的牛排?；蛘呤强局惖呐Ｅ欧偶t酒的話可以加強(qiáng)牛肉豐富的口感。也可以使牛肉更加鮮嫩。還可以去到去腥，去油膩的作用。

，如果是做紅燒燉牛肉的話，一般是放啤酒。

紅燒凍牛肉需要長(zhǎng)時(shí)間的一段時(shí)間的噴的。放啤酒的話，可以讓牛肉更加軟爛。也可以起到去腥增香的作用。所以說(shuō)用紅酒好還是要啤酒好的話，做牛肉主要是看什么制作工藝。和他的蒸煮工藝而定的。

紅酒燉牛肉的味道淡

忌放的四種調(diào)料是：花椒，大蔥，茴香，八角。

1.花椒燉牛肉的時(shí)候是不可以放的，花椒是很多人做菜的時(shí)候都會(huì)用到的一種調(diào)味品，但是燉牛肉的時(shí)候是不適合放花椒的，因?yàn)榛ń仿槁榈奈兜栏Ｈ獾奈兜阑旌现蟛皇撬械娜硕寄苓m應(yīng)的了的，因此大家如果自己燉牛肉的話一定不要放花椒。

2.燉牛肉的時(shí)候也是不可以放大蔥的，燉鴨肉、魚(yú)肉的時(shí)候都會(huì)放入大蔥進(jìn)行調(diào)味，但是大家燉牛肉的話是不可以放入大蔥的，如果加入大蔥的話牛肉是會(huì)失去原有的香味的，而且燉出來(lái)的牛肉會(huì)是那種發(fā)黑的顏色，因此大家燉牛肉的時(shí)候也不要放大蔥。

3.茴香也是不可以跟牛肉一塊燉的，因?yàn)檫@樣燉出來(lái)的牛肉吃起來(lái)的話就會(huì)有很大的茴香味，而且燉出來(lái)的牛肉吃起來(lái)味道跟口感也沒(méi)有那么好了，但是大家烤牛肉吃的時(shí)候還是可以放茴香的。

4.大家燉牛肉的時(shí)候八角也是不可以放的，八角雖然也是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，但是燉牛肉的時(shí)候放入八角的話燉出來(lái)的牛肉吃起來(lái)可能會(huì)比較柴，沒(méi)有原先那種鮮美的味道存在了。

紅酒牛肉什么味道

其實(shí)這兩個(gè)都可以跟牛肉搭配，不過(guò)紅酒跟牛肉是更好搭配的，因?yàn)榧t酒里面富含的單寧，跟牛肉是一個(gè)很好的搭配元素。而白葡萄酒酒里面更多的是富含果香，這個(gè)搭配起來(lái)，也是一個(gè)很好的風(fēng)味感受。我自己常喝的紅酒就有智利的螺化石，白葡萄酒就是瓦戛。如果你沒(méi)喝過(guò)，可以嘗嘗。

紅酒燉牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

步驟1

先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

步驟2

鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。

也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。材料

牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚(yú)干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。

調(diào)味料：

A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。

步驟 具體操作

步驟1

將牛大骨入開(kāi)水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；

步驟2

鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；

步驟3

鍋中倒入2000毫升清水煮開(kāi)，放入燙好的牛大骨，小魚(yú)干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。

做法五：美味紅酒

原料：牛肉600克，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè)，荷蘭豆（或甜豆）10莢

輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮

步驟

步驟 具體操作

步驟1

牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用；

步驟2

荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；

步驟3

煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒(méi)，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘；步驟4

將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開(kāi)后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味；

步驟5

再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。

紅酒燉牛肉口感

燉牛肉，炒好水，然后放著調(diào)料燉開(kāi)鍋，以后放紅酒

紅酒燉牛肉的味道是什么

這個(gè)沒(méi)辦法，因?yàn)檫@種酸是葡萄酒里面本身自帶的酸，紅酒都是帶酸的，在高溫蒸煮之后，酒液濃縮，酸味就會(huì)更加突出，你肯定是酒放太多了，紅酒燉牛肉，不是整瓶倒下去燉，而是用紅酒充當(dāng)料酒，適當(dāng)?shù)挂稽c(diǎn)，因?yàn)榧t酒中的單寧會(huì)軟化牛肉中的纖維素，讓牛肉變得松軟可口，你倒得太多，肯定是會(huì)酸的，但是也可以吃，只是口感不太好而已，但成分都是純天然的。

紅酒燉牛肉的味道是酸的嗎

燉牛肉用紅酒最好！燉牛肉時(shí)加入紅酒。牛肉軟爛入味。

紅酒燉牛肉的味道怎么形容

很好喝

這款酒非常適合搭配西餐飲用，入口圓潤(rùn)飽滿，口感平衡愉悅，香氣優(yōu)雅純正，回味悠長(zhǎng)。

一股成熟的黑醋栗，黑莓等漿果氣味，并有橡木芳香。入口圓潤(rùn)飽滿，口感平衡愉悅，香氣優(yōu)雅純正。

這款酒非常適合搭配西餐飲用，如牛扒、烤羊肉、烤乳豬、肉末意大利面、紅酒燉牛肉等。也可以搭配東北燉肉、三杯雞、北京烤鴨，煙熏排骨、將爆羊肉等味道較為濃厚的中式菜肴。 

牛肉燉紅酒好吃嗎

牛肉切塊冷水下鍋，加姜蔥，料酒燒開(kāi)撈起，在砂鍋里加姜片大蔥墊底，放煮好的牛肉，加紅酒小火慢煲一直到牛肉軟爛為止，

紅酒燉牛肉的味道奇怪

可以先把肉放水里面泡10分鐘！把糖味泡出去！然后從新在做！多放點(diǎn)蔥花就沒(méi)有苦味了！

山楂讓肉更美味

在做牛肉時(shí)可以加入幾片山楂干一起烹飪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會(huì)更加美味哦！

加些啤酒效果好

啤酒用來(lái)燉牛肉再好不過(guò)了，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級(jí)棒！

用茶葉

在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟入味~

紅酒、蜂蜜肉質(zhì)更軟

在做牛肉時(shí)，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛。（ps：蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入，效果更好~）

黃豆番茄為輔料

在制作牛肉的時(shí)候，加入黃豆醬或是來(lái)個(gè)番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香！