湖南臘牛肉的做法最正宗的做法

原料：臘牛肉、榨菜、辣椒、色拉油、鮮辣粉。

做法步驟：

第1步、備好所用食材。

第2步、切洗好食材，臘牛肉要斜切薄片。

第3步、鍋里加少許水，將臘牛肉下鍋焯洗一下。

第4步、鍋里加油微熱，將臘牛肉片下鍋。

第5步、劃炒至臘牛肉出味。

第6步、再炒至微干狀態(tài)。

第7步、加入改刀好的辣椒繼續(xù)爆炒。

第8步、最后加入榨菜同炒至出味。

第9步、出鍋前按個人口味添加適量的鮮辣粉即可。

第10步、這樣子一份小炒臘牛肉就完成了。

湖北臘牛肉的做法

臘牛肉的做法：

1.牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質(zhì)的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。

2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調(diào)勻，然后傾入牛肉內(nèi)，用手捏勻，腌浸一夜

3.將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經(jīng)3日后即成

4.食時蒸熟橫切成片，不可直切條形

湖南臘牛肉干的做法大全

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新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）

2/7

牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時換清水、加鹽再次浸泡，如此反復(fù)浸泡24小時（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時使肉腌入底味）。

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準(zhǔn)備香料：從盤子中12點鐘方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個（拍裂）、八角5個、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。

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牛肉浸泡24小時后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。

5/7

在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜燉3--4小時。

6/7

關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時入味。撈出晾涼。

7/7

切片裝盤。

湖南臘牛肉的做法最正宗的做法視頻

1、牛里脊肉切成條狀，泡冷水一個小時以上，去掉血水；2、姜切片，和香葉、花椒、桂皮小火煮水熬出味；3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻后腌制兩晚，中間定期翻拌；4、曬之前用辣椒粉抹勻，掛出即可。

江西臘牛肉的做法

原料：臘牛肉一塊、土豆一個、醬油一勺、八角三個、茴香適量、花椒6粒、鹽適量、雞精適量、豆瓣醬一勺。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備原材料，臘牛肉，土豆一個，蔥段, 蒜

第2步、土豆切塊，牛肉切塊。蔥，蒜切塊

第3步、把土豆和牛肉放入煲湯鍋里，燉五分鐘

第4步、準(zhǔn)備所需配料

第5步、燉好土豆，牛肉倒入容器中，待用

第6步、鍋里到油，煸香蔥，蒜，八角茴香花椒

第7步、放入土豆牛肉

第8步、依次放入醬油，鹽，雞精,翻滾一分鐘，出鍋

第9步、翻滾一分鐘

第10步、出鍋

湖南風(fēng)干臘牛肉怎么腌

主料：牛肉（瘦）5000克

調(diào)料：鹽150克,白砂糖70克,五香粉少許

1.切條；選用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉間的白筋，再按肉紋切成長45厘米、厚1厘米的肉條

2.腌制：將配料拌勻，用手充分擦于肉條上。然后放入缸內(nèi)，腌浸18小時（腌8小時后翻動1次），即可出缸

3.烘烤：出缸后，將腌牛肉條一端穿上麻繩，送入烘柜內(nèi)烘烤17小時，即為長沙臘牛肉

湖南臘牛肉的做法大全

臘牛肉、青椒、朝天椒、干椒。

1、臘牛肉用熱水浸浸了再切會好切一些，青紅椒洗好。

2、臘牛肉切片，青紅椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱。

4、將牛肉，姜末，蒜瓣，干椒倒入熱油中翻炒。

5、放剁辣椒，豆瓣醬，生抽，蠔油進行調(diào)味。

6、臘牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒。

7、收煮得差不多的時候便加入另一半朝天椒和青尖椒。

8、加點雞精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊。

湖南臘牛肉圖片

我是地道的湖南人，不知道臘狗?肉的制作方法。狗?是人類的朋友，慘遭人類屠殺，真的令人心痛。我以前曾經(jīng)養(yǎng)過一條中華田園犬，被人偷了。從此，我再也沒有養(yǎng)狗?了。

我的家鄉(xiāng)，人們做白喜事，擺酒席，有的人家比較窮，或者富不露財，就用新鮮狗肉做菜肴，不舍得用牛?肉，因為牛肉比較貴。做紅喜事，擺酒席，則沒有人家會用狗?肉做菜肴。

臘狗肉我只在電影《劉三姐》中，看到劉三姐和阿牛的妹子兩個人，與莫懷仁雇來的三個秀才對歌時，才知道的?。現(xiàn)實生活中，根本就沒有看到過臘狗?肉。因此，我不知道湖南臘狗?肉的制作方法。要說湖南臘豬?肉的制作方法，我倒是知道，以前在悟空問答中回答過，還被編輯推薦為首頁。

湖南臘牛肉的做法最正宗的做法大全

家常版干鍋臘牛肉的食材準(zhǔn)備：正宗臘牛肉一斤，洋蔥一個，生姜兩個，蒜子5個，蒜苗5根。

干鍋臘牛肉的制作流程：

1、先將臘牛肉用冷水浸泡半個小時左右（這是為了讓將煙味、鹽味泡出去一點）。

2、將臘肉洗干凈，然后切片，之后焯水一下，這里還是讓臘牛肉稍微松軟，然后鹽味淡一點。

3、將生姜切絲，稍微粗一點；將蒜子切碎備用；將蒜苗切成小段備用。

4、鍋上火，加入油，然后先將臘牛肉爆香，放入準(zhǔn)備好的那種比較有甜味的干辣椒節(jié)，一起翻炒。

5、再放入一點花椒，翻炒，然后將生姜絲倒入，香氣在這個時候會更加濃烈了，可以加入一點米酒，去一下腥。

6、試一下，然后鹽味不夠，可以加一點生抽，放入一點點清水，燒開后，然后這個香辣臘牛肉，就可以差不多了。

7、將準(zhǔn)備好的洋蔥切絲，然后放入鍋內(nèi)，然后將炒好的臘牛肉倒入鍋中，然后將鍋放在火爐上，慢慢加熱，就可以吃了。

湖南臘牛肉的做法最正宗的做法圖片

材料：臘牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉兩大勺

做法：

1、臘牛肉切片放碗里，將豆豉和干辣椒粉蓋到面上，加兩勺水，淋兩大勺茶油。

2、將碗放入蒸鍋大火蒸10分鐘端出后撒少許雞精拌勻即可。

小貼示：

1、臘牛肉太干硬的話可以先整塊蒸了再切片。

2、加水一起蒸更加容易使牛肉漲發(fā)吸收油汁和豆豉的香味，時間不宜太長。

3、腌制時已經(jīng)有鹽了，不需要另外再加。

特點：

這樣的牛肉香辣有嚼勁，越吃越辣，越吃越香，辣得頭皮發(fā)麻也停不了口，下酒極品。