牛肉丸子湯的做法最正宗的做法竅門
【菜名】 牛肉丸子湯【所屬菜系】 法國名菜【特點(diǎn)】 湯味濃厚,丸子嫩香,咸香爽口。 1.將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放入盆內(nèi),加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。2.向湯鍋內(nèi)放水燒開,用于把肉餡擠成i20個丸于,放入開水鍋內(nèi),燒一個開,丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調(diào)入漏勺內(nèi),控凈水。3.把胡蘿F、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成 40塊。4.往鍋內(nèi)放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調(diào)好口味,把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入,燒兩個開,改微火稍煮,起鍋裝盆。5.食用時,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12個和湯,即可。
牛肉丸子湯怎么做好吃又簡單
食材準(zhǔn)備:牛肉、白蘿卜、蔥、姜、雞蛋、料酒、生抽、五香粉、鹽、花生油、花椒油
做法:第一步:首先將買回來的牛肉用水微微沖洗一下,然后剁成細(xì)小的肉餡,接著就往里面添加足量的料酒、蔥末、姜末、五香粉、生抽、淀粉,這樣不僅可以提鮮去除肉的腥味,而且還能讓牛肉滋味更足,然后再往牛肉餡里打進(jìn)幾枚雞蛋,混合均勻,再加適量食鹽、花椒油以及花生油,順時針不斷攪拌,并且摔打讓它富有彈性。
第二步:起鍋燒水,等到水沸騰以后,用手在制作好的牛肉餡上,捏出一個個牛肉餡圓團(tuán)出來,然后將牛肉餡圓團(tuán)依次丟進(jìn)鍋中開煮,中小火將團(tuán)子煮到全部浮在水面后,用勺子撈走水面上的浮沫,然后再煮幾分鐘知道牛肉丸子熟了以后,就可往里面添加備好的白蘿卜絲了,然后再加鹽調(diào)味,就可以盛出開喝了,這道美味牛肉丸子湯就做好啦。
牛肉丸子湯的家常做法簡單
牛肉丸子湯的家常做法,首先先要做好牛肉丸子。 基本上牛肉丸子主要以淀粉,牛肉和白蘿卜、蔥、姜五種材質(zhì)。白蘿卜五斤,牛肉一斤,淀粉一斤,蔥一斤,姜少許。
把他們落成圓球狀,放入油鍋中炸。炸到微黃處取出?再把丸子放入加水的炒瓢中煮十分鐘,再加入蔥花、醋、小香菜。盛到碗里就可以食用了。
牛肉丸子湯的做法最正宗的做法竅門視頻
原料
牛腿肉25克,雞蛋50克,蔥頭100克,胡蘿卜100克,土豆100克,豌豆20克,雞油50克,精鹽適量,胡椒粉1克,味精3克,雞清湯800克,香葉少許,干辣椒少許,香桃適量,酸奶油5克。
美食做法
1、牛肉洗凈切民塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁,把肉再用刀剁一遍,放在盆內(nèi),放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌,再加水 50克,隨倒隨攪和,成肉泥。
2、起湯鍋一個,放入開水,用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內(nèi),共擠40個。開后丸子漂起,把原湯撇出,在冷水里把丸子浮沫洗去,倒羅內(nèi)控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈,切成小方丁。
3、起鍋放入雞油,燒到五成熱,把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入,隨放香葉、香桃、辣椒,用半炒、半燜的方法,將素菜燜熟,放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽,上火見開,倒入湯盆內(nèi),把香桃、辣椒、香葉取出,上澆酸奶油即成。
牛肉丸子湯的做法最正宗的做法土豆
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料:
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法:
一、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形,放進(jìn)鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面為準(zhǔn))取起
附注:
一、牛肉必須新鮮,否則沒有膠質(zhì),捶不爛也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會使牛肉丸變韌
然后
用做好的牛肉丸子,蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,鹽3克,干紅葡萄酒、醬油備5克,面粉25克,雞湯l00克,油50克,辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作過程:
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少許辣椒面做成咖哩醬盛出
③煎鍋里放雞湯燒開,放入咖哩醬、鹽、味精調(diào)勻,再把熟牛肉丸子入,稍燜,出鍋裝盤即成。
中途加入面條呀!根據(jù)自己的喜好來調(diào)味就大功告成了
牛肉丸子湯的做法最正宗的做法竅門是什么
肉丸湯是一道菜品,主要原料有豬肉(可替換成牛肉)、菠菜、雞蛋清、雞蛋黃、高湯,配料有色拉油、鹽、味精、胡椒粉等,口味鮮咸。
所需食材
豬肉250克(可替換成牛肉),菠菜50克,雞蛋清3個,雞蛋黃1個,高湯1000毫升,色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量?;蛘咂渌粖Z味道的新鮮蔬菜味道很好
制作步驟
1、將豬肉洗凈(或牛肉),剁成肉蓉,放入碗內(nèi),加入色拉油、料酒和鹽腌制15分鐘。然后在碗中加入清水和少量淀粉攪成肉糊。
2、將湯鍋置于旺火上,倒入清水燒開,改用小火,把肉糊捏成丸狀,放入湯內(nèi)煮熟。
3、另取一湯鍋置于旺火上,放入高湯燒開,放入肉丸焯一下,把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯,加入鹽、胡椒粉燒開,下入肉丸,待湯燒開,加入味精,盛入大湯碗內(nèi)即可。
牛肉丸湯的做法大全家常做法
食材:牛里脊肉適量
精鹽適量生姜適量花椒適量料酒適量雞蛋適量淀粉適量
具體步驟:1. 牛里脊肉片去筋膜,切成長條。
2. 用刀把牛肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜,剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3. 把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi),磕入一個蛋清,攪勻上勁。
4. 倒入料酒,去腥。
5. 加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁,餳半小時。
6. 鍋里坐水,開小火,等水冒小泡時候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,輕輕的下到鍋里。
7. 把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮開。
8. 把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里,備用。
9. 另起鍋,倒入少許食油,油熱后放入生姜片,花椒爆香。
10. 添入適量的清水,水開后倒入牛肉丸大火煮開,打去浮沫。
11. 撒入適量精鹽,大火煮開。
12. 散入適量胡椒粉即可出鍋。