牛肉干簡(jiǎn)單做法大全集圖片

用料

牛腿肉

 2500克蔥姜蒜 適量八角 2個(gè)醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量

超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法步驟

步驟 1

首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會(huì)腥）倒上醬油料酒老抽～

步驟 2

加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開(kāi)始腌制，口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒

步驟 3

攪拌均勻，這個(gè)步驟一般我就是用手抓

步驟 4

攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)

步驟 5

取出肉掛起來(lái)，是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來(lái)放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干

步驟 6

喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天，喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）

步驟 7

每天上下午觀察下風(fēng)干情況

步驟 8

準(zhǔn)備開(kāi)始烤了

步驟 9

在烤箱里就聞得見(jiàn)的香味

步驟 10

剛出鍋熱熱的也特別好吃

步驟 11

取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱（烤箱預(yù)熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來(lái)決定，勤打開(kāi)烤箱觀察，可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒(méi)熟）

步驟 12

烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干

步驟 13

把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著方便也好保存

步驟 14

看起來(lái)是不是很誘人呢～

步驟 15

喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉

步驟 16

準(zhǔn)備去抽真空啦

步驟 17

一小袋吃起來(lái)很方便

步驟 18

這樣子吃起來(lái)特別方便，還可以給朋友嘗嘗自己的手藝

步驟 19

需要通風(fēng)干燥的環(huán)境

步驟 20

又一年做牛肉干最好的時(shí)候到了

步驟 21

六到八個(gè)小時(shí)就可以完成晾干三天的程度

步驟 22

這是烘干機(jī)烘干的肉干，接下來(lái)放進(jìn)烤箱就OK了

步驟 23

滿(mǎn)屋子的香味兒。

簡(jiǎn)單牛肉干的做法大全

五香素牛肉干的做法 材料： 香菇腿（新鮮的，干的都行，干的更好） 五香粉，紅糖，白酒，醬油，姜粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，白芝麻； 紅曲粉，姜黃粉，沙茶醬（這三種都可不加） 辣椒粉 做法：

1.香菇腿撕碎成細(xì)條。

2.配好醬料，醬料的味道隨自己口味調(diào)制。因?yàn)槲壹伊松巢栳u，里面本身就有油，如果你不用沙茶醬，可以在醬料里加點(diǎn)點(diǎn)油。提醒一下，沙茶醬里面有魚(yú)等等葷菜，如果是茹素的朋友可以買(mǎi)素沙茶醬或者不加。而且沙茶醬有點(diǎn)辣，加的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)整用量哈。

3.香菇腿拌入醬料，腌制10分鐘?？颈P(pán)鋪上錫紙，鋪平香菇腿。

4.烤箱預(yù)熱到350f，烤盤(pán)放烤箱中層，烤40分鐘。

牛肉牛肉干的做法

1、把牛肉洗凈，切成1.5cm×1.5cm的塊狀，大概切切就可以； 　

2、這里做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒；

3、攪拌均勻，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘； 　　

4、在加熱過(guò)程中，每隔8-10分鐘，拿出來(lái)翻一下，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟； 　

5、將里面的汁倒出來(lái)，現(xiàn)在可以加點(diǎn)熟芝麻，拌一下，繼續(xù)用中高火，將牛肉烘干，每隔五分鐘拿出來(lái)翻一下，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度； 　　

6、把烘好的微波爐牛肉干拿出來(lái)涼涼，涼到微波爐牛肉干不燙手，就OK了； 　

7、美味的微波爐牛肉干就這么成功了，自我感覺(jué)不錯(cuò)，送了一些給幾個(gè)朋友分享，她們說(shuō)比外面買(mǎi)的好吃；

牛肉干的做法大全家常的做法大全集

1. 準(zhǔn)備好黃條肉，剃下去筋。

2. 切成手指頭粗的牛肉條。

3. 把需要的食材全部準(zhǔn)備好。

4. 把全部食材放在盆里，攪拌均勻，腌制最少一天一宿。

5. 放在通風(fēng)處案板上風(fēng)干，具體時(shí)間看情況，看到崩皮了就行

干牛肉干的做法

將牛里脊清洗干凈，順著牛肉的紋理切成1cm見(jiàn)方的長(zhǎng)條，將切好的牛肉放入鍋里，再放入五五毫升的大喜大牛肉粉。

再將圓蔥，生抽，老抽，花椒和八角也放入鍋里，醬，調(diào)料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，多檔800w的火加熱，煮了大概15分鐘之后打開(kāi)鍋蓋翻炒一下牛肉，這時(shí)候牛肉里面的水分都煮出來(lái)了，蓋上鍋蓋，改用火鍋打600w火鍋繼續(xù)加熱，一直燉到湯汁基本上干了為止。

差不多60分鐘吧，撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉，攪拌均勻，再用火鍋打300w的火，慢慢將牛肉口干，大約得30分鐘。家里有微波爐的，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉攪拌均勻的牛肉條放進(jìn)微波爐里高溫烘烤，大約得十分鐘。烤干之后，出鍋裝盤(pán)即可享用。

牛肉干簡(jiǎn)單做法大全集圖片高清

放微波爐隔水蒸一下即可做法:1.牛肉切丁,不要切得太細(xì)碎,1-2厘米見(jiàn)方就OK了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小時(shí) 切忌放鹽2.鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說(shuō)的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺(jué)確實(shí)比較干了放入鹽少許,起鍋.

牛肉干的做法大全

用料

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個(gè)

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個(gè)

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長(zhǎng)條或者厚片，浸泡血水，我一般會(huì)泡個(gè)半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的

2、準(zhǔn)備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點(diǎn)，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋?zhàn)永?，?00g左右的冷水，燒開(kāi)后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí)，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因?yàn)辂}量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時(shí)左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣(mài)辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來(lái)，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開(kāi)始鹽最好減個(gè)2-3g

7、用烤架和烤盤(pán)搭個(gè)簡(jiǎn)易設(shè)備，家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(chǎng)(多么希望他倆能再長(zhǎng)高一點(diǎn))，準(zhǔn)備風(fēng)干，烤盤(pán)上最好墊個(gè)錫紙或者油紙，風(fēng)干的過(guò)程中有些會(huì)出水，墊一下就不用洗烤盤(pán)了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤(pán)上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個(gè)兒懸空

9、錯(cuò)位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實(shí)也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來(lái)都支棱得起來(lái)了，可以開(kāi)始烤制了

11、烤箱不用預(yù)熱，有熱風(fēng)就開(kāi)熱風(fēng)上下火100度，先烤一個(gè)小時(shí)，看情況，一般烤一個(gè)小時(shí)，肉基本上就熟了，然后再烤半個(gè)小時(shí)，再看看，這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時(shí)

12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味

牛肉肉干的做法大全

材料：秏牛肉(后腿)2000g、蔥、料酒、香葉、五香粉、咖喱粉、姜、花椒、大料、老抽、生抽、胡椒粉、鹽、白砂糖。

做法：1、將秏牛肉中的筋膜全部去掉，并且切成均勻的細(xì)長(zhǎng)條。

2、將切好的牛肉條，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然后取出牛肉條瀝干水分。

3、將蔥、姜都切成小塊，在盆中加入牛肉條，以及所有的調(diào)味料和蔥姜塊，全部攪拌均勻。

4、將攪拌均勻的牛肉條蓋上保鮮膜，在冰箱內(nèi)冷藏2天時(shí)間。

5、用牙簽將所有的牛肉條全部串起來(lái)，放在通風(fēng)的地方。

6、當(dāng)牛肉變硬，也就是變干的時(shí)候取出，一般這個(gè)時(shí)間為2-4天即可。

7、準(zhǔn)備好烤盤(pán)，將牛肉條逐個(gè)的放置在錫紙上，在烤箱內(nèi)不斷地烘烤，如果想牛肉條完全的唄烤干，那么則需要幾次的烘烤，在烘烤完成以后，就可以取出牛肉條，在密封的環(huán)境下保存即可。