牛肉燴面的高湯做法大全視頻

河南洛陽牛肉燴面是用牛肉湯換小鍋來做燴面，面煮好了調(diào)味和肉。

牛肉燴面的牛肉湯做法

這個最好做。牛肉切成稍微厚點的小片，西紅柿切丁，番瓜切片，蒜苗切段，先將牛肉爆炒一會，放入準(zhǔn)備好的西紅柿，番瓜，蒜苗，調(diào)味翻炒均勻，加一勺牛肉湯或牛骨頭湯，香菜等燴面盛到碗里撒上就可以了。

高湯燴面的家常做法

燴面香料的配方：生姜100克、大蔥250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精鹽、料酒各適量。

河南燴面：

河南燴面是“中國十大面條”之一，也是河南三大小吃之一；該菜品是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，湯好、面筋道、營養(yǎng)高，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，遍及全國。

燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分為湯面和撈面兩種。

牛肉面高湯制作視頻

　　清湯牛肉面 　　主料：牛肉800g，面條500g 　　輔料：蔥姜適量，料酒30ml，花椒5g，大料4個，香葉3片，桂皮1塊，小茴香3g，咖喱粉2g，鹽一勺，胡椒粉適量，雞精半勺，香菜適量，蒜苗適量，干辣椒3個，小青菜適量 　　步驟： 　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.牛肉洗凈冷水入鍋焯燙。　　3.除蔥姜外所有的調(diào)味料放入調(diào)料袋中?！　?.把焯燙的牛肉，蔥姜，調(diào)料包放入電壓鍋加入適量的清水?！　?.加入料酒?！　?.加入咖喱粉?！　?.再放入干辣椒?！　?.加蓋選擇營養(yǎng)燉牛羊肉?！　?.滴聲提示后開蓋，取出蔥姜和調(diào)味包不要?！　?0.牛肉取出冷涼?！　?1.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片?！　?2.取一個碗加入鹽，雞精，胡椒粉，香菜，蒜苗。　　13.鍋中水燒開放入面條和小青菜煮熟?！　?4.把面條撈入碗中加入牛肉湯，可放些油辣椒即可食用?！　?/p>

高湯牛肉面的湯怎么熬

材料：

蔥2根、蒜5瓣、姜2片、洋蔥2個、黃油3.5大勺、牛肉500克、五香鹵包1個、辣椒2個、水1800ml、胡蘿卜1根。辣豆瓣醬1大勺、醬油200ml。

1.準(zhǔn)備好牛肉。

2.牛肉切塊。

3.蔥切段，姜蒜切片。

4.洋蔥切片，黃油備好。

5.鹵肉包可以自己配，也可以買現(xiàn)成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）

6.胡蘿卜切塊。

7.小火融化黃油，加入洋蔥。

8.炒香洋蔥。

9.繼續(xù)加入蔥、姜、蒜炒出香氣。

10.放入辣豆瓣醬炒香。

11.加入醬油。

12.炒香，材料顏色變深。

13.放入牛肉塊。

14.用小火炒約10分鐘。

15.倒入水，放入鹵包，辣椒。

16.水開后煮20分鐘左右，將鹵包撈起。

17.放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時。

18.高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。

牛肉燴面湯怎么做

1，我喜歡的帶牛筋的牛肉牛肉泡了一夜血水洗干凈。

2，冷水下肉料酒蔥姜蒜煮開。

3，煮開后撇去浮沫湯也留下等會兒要用。

4，土豆洋蔥胡蘿卜切滾刀塊。

5西紅柿切小塊一點。

6先炒洋蔥然后放入西紅柿煸炒再放入牛肉。

7放入100g的番茄醬炒勻不是番茄沙司是番茄醬。

8加入之前留下的牛肉湯開中火燉煮一個多小時。

9放入土豆胡蘿卜燉煮。

10加入鹽調(diào)味。

11，加入一點雞粉。

12繼續(xù)燉煮到土豆胡蘿卜熟透。

13放入番茄沙司炒勻。

14放入白糖根據(jù)個人口味添加用量炒勻即可。15配上米飯開吃咯。

牛肉面高湯的制作方法

配料： 配料： 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食 鹽、香萊、蒜苗、辣椒油適量

牛肉湯制作由下面幾個步驟進行：

1 先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈， 然后在水里浸泡四小時(血水 留下另用)

2將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等 即將要開時撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火 燉 4 小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用。

3牛肝切小塊放入另 一鍋里煮熟后澄清備用。

4蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、 香萊切未待用。

5 將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開 后撇沫澄清， 加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣 而定,

6再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、 味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈 入碗內(nèi)

7將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并 以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子 油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實惠

牛肉燴面的高湯做法大全視頻竅門

辣椒油，胡椒粉鹽，香油香菜小蔥

羊肉燴面高湯制作方法

鄭州燴面料配方:燴面片，羊肉片或牛肉片，千張絲，粉條，青菜，高湯。

牛肉燴面的高湯做法大全視頻下載

主料：帶骨牛肉，面條。

配料：香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶，菠菜，鹽，味精，辣椒。

步驟：1.和面，面稍微軟一點，面里要放鹽。

2、每半個小時和一次，3到4次即可。

3、醒面至少3個小時以上。

4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，不放鹽。

5、肉燉差不多爛以后將肉撈出。

6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉。

7、準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。

8、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。

9、將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條。

10、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟。

11.準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒。

12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

牛肉燴面的高湯做法大全視頻教程

主料：小麥面粉300克

輔料：牛肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克,

調(diào)料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、干)10克

做法：

1. 和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）；

2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；

3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；

4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；

5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出；

6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；

7. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；

8. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；

9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條；

10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；

11. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；

12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。