腌牛肉怎么做好吃
腌過的牛肉可以拿來爆炒，炒辣椒都非常好吃。
鍋中放油，放入蔥姜蒜。道路淹好的牛肉絲爆炒五分鐘，放入鹽，雞精調(diào)味都可以啦。
腌牛肉怎么做好吃又脆
烤牛肉腌制方法
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了。
腌好牛肉怎么做好吃
選取牛的背扭肉和腿心肉，約占整頭牛肉總量的20%。腿心肉以后腿肉質(zhì)最佳，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不粘手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。
2.將各種配料磨成粉末備用。
3.將肉塊放進腌缸(濃度為2%的硝水)，用紗布蓋好，讓肉質(zhì)排酸(又叫發(fā)酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2厘米。并把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。
4.將肉片鋪在筲箕上，送進烘房，以60～70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉(zhuǎn)為黑色，又轉(zhuǎn)為棕黃色，已八九成干時，將底層烘篩調(diào)往中間層。一般進房烘3～4小時就可出房，晾涼2～3分鐘，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫開來。
5.包裝、貯存：成品用紗布包好，出品率為23～31%。用馬口鐵包裝，每聽凈重125克，可放2年以上，若是散裝，可貯小口缸內(nèi)，內(nèi)襯防潮紙，缸口密封。
腌牛肉怎么做好吃視頻
可以腌制，但是效果沒有腌料好的，我是這樣做的，先把牛肉洗凈處理一下，然后按照料肉比例進行腌制2.3個小時，我用的是cook芝加哥牛肉腌料腌制的，黑椒味道比較濃郁，黑椒牛肉吃起來軟嫩可口
腌牛肉怎么做好吃又嫩
牛腩腌制半小時就嫩了。
很多人在做牛肉的時候都想知道如何把牛肉腌嫩，你可以用生粉來腌牛肉可以讓他吃起來口感會嫩一點，最好加一點胡椒粉腌出來比較好吃，當然如果你不吃胡椒，也可以加入一些自己喜歡吃的調(diào)料都沒問題，一般情況下都是腌制半個小時就好。
腌制的牛肉怎么做好吃
用料:牛肉250克，油2湯匙，胡椒粉一小匙，蠔油一湯匙，生抽一湯匙，水2湯匙，淀粉滿滿一小匙。
做法:
1、牛肉切片，牛肉炒起來會縮水，所以切片要大塊些，要薄。這樣炒的時間短，牛肉會更嫩些。
2、給牛肉倒入2湯匙左右的食用油。
3、倒入一小匙的胡椒粉。黑胡椒粉也可以的。
4、加入一湯匙左右的蠔油，加入一湯匙的生抽，加入2湯匙的水。
5、用手去抓揉牛肉，讓牛肉和各種腌漬料混合均勻。
6、加入滿滿一小匙的生粉，用手把淀粉和牛肉抓揉均勻。多抓揉一會兒。
7、腌漬15分鐘左右，嫩脆香的牛肉可以大鍋炒了。整道菜的調(diào)味料都放在牛肉里了，炒牛肉不再加其他調(diào)味品，按配菜量來放鹽就行了。
腌牛肉怎么做好吃又簡單
將鹽，花椒，八角，桂皮，放鍋里炒，炒出香味，冷卻，加燒酒，把牛肉放在炒香的鹽里，搓揉，每塊牛肉用鹽均勻，即可。
超市買的腌牛肉怎么做好吃
材料：
牛肉250克，姜片50克，蔥段50克，紅椒片50克。
調(diào)味料：
蠔油5克，醬油5克，白糖2克，鹽適量，料酒10克，淀粉水10克。
詳細制作：
1. 將牛肉逆著紋路用刀均勻切成片，放入碗里，加入啤酒50克抓均腌制5分后，放入5克醬油，胡椒粉和麻油抓均。然后放入10克淀粉兌水抓均勻，腌制10分鐘待用。
2. 鍋里熱油5成時，放入腌制好的牛肉，快速滑油5秒鐘左右。倒出控油：
3. 鍋留底油放入姜片爆香，放入處理好的牛肉，烹入料酒翻炒。接著放入調(diào)味料炒均，撒入蔥段大火煸炒制香即可出鍋。
腌牛肉怎么做好吃燒烤
【烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間不要過長，否則牛肉失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
小貼士：切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會嚼不爛。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調(diào)料，別的調(diào)料可以酌情放，這些調(diào)料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了。