米酒牛肉湯的做法竅門(mén)

用料牛肉 1塊土豆 1個(gè)洋蔥 半個(gè)（小的就一整個(gè)）桂花酒釀 1小盒干辣椒 2～6顆（能吃辣就多加幾個(gè)）八角 1顆黑胡椒碎 少量生抽 適量老抽 適量鹽 少量蔥綠 少量姜片 少量

紅燒牛肉（酒釀版）記錄菜譜（改進(jìn)ing）的做法步驟

步驟 1

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牛肉提前切好，用水泡半小時(shí)到1小時(shí)。中間換一次水。把血水泡出。

步驟 2

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燒一鍋開(kāi)水，把泡過(guò)的牛肉燙一下。

步驟 3

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牛肉放入就可以關(guān)火了。拿漏勺撈出來(lái)。

步驟 4

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換鍋，熱鍋冷油，下姜片、洋蔥爆香

步驟 5

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出香味后加入綽好水的牛肉塊。翻炒一下，加入干辣椒（想辣味更突出的可以把辣椒掰開(kāi)）。

步驟 6

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轉(zhuǎn)小火，倒入大半盒桂花甜酒釀（因?yàn)闆](méi)有買(mǎi)番茄，突發(fā)奇想的做法，嘿嘿，這樣就可以不加糖和料酒啦）

步驟 7

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燒壺?zé)崴?。土豆切塊。（喜歡大塊土豆的親可以切大點(diǎn)。但得燉時(shí)間更長(zhǎng)）換大火。加入少量生抽調(diào)味。加入開(kāi)水至完全蓋過(guò)牛肉再超過(guò)一點(diǎn)（因?yàn)檫€要下土豆）加入少量老抽調(diào)色。

步驟 8

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水一定要夠，不然等會(huì)燉的時(shí)候會(huì)干鍋。

步驟 9

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加入八角，小火燉50～70min（根據(jù)肉的量。以及土豆的大小來(lái)調(diào)整）燉的前期過(guò)程中可以開(kāi)鍋把浮沫濾去。（我用的是買(mǎi)來(lái)的專門(mén)撈撫摸和油脂的無(wú)紡布。效果很好?？诟星逅蓛簟?/p>

步驟 10

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切好蔥綠碎末。

步驟 11

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加入黑胡椒碎

步驟 12

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為了讓湯汁更濃郁，加了點(diǎn)薄芡。

步驟 13

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撒蔥花，出鍋咯。

牛肉煲米酒做法大全

一、用料

牛肉 300克

蒜 5瓣

姜 3片

蒜苗 1把

香芹 1把

紅辣椒 1個(gè)

生抽 2勺

老抽 1勺

陳醋 1勺

蠔油 1勺

米酒 1小杯

油 1鍋鏟

二、牛肉啫啫煲的做法步驟

步驟 1

姜蒜切碎，備用

步驟 2

香芹去葉子，清洗干凈切段

步驟 3

石鍋熱油，下辣椒大蒜姜片炒香

步驟 4

下切片牛肉大火翻炒至變色

步驟 5

下蒜苗翻炒均勻，把生抽，老抽，蠔油，陳醋，倒進(jìn)去炒一下

步驟 6

加入香芹翻炒，放米酒

步驟 7

蓋上鍋蓋中火燜個(gè)三分鐘，芹菜熟了就可以起鍋啦

米酒牛肉湯的做法竅門(mén)圖片

第一次是在閩南菜館吃的，感覺(jué)各種補(bǔ)的樣子，后來(lái)特地去找人問(wèn)方，特此分享下，藥膳的魅力

用料

牛肉500g黃芪10g枸杞10g桂枝4g熟地10g黨參8g巴戟天4g川芎4g當(dāng)歸6g紅棗3顆姜少量米酒/黃酒一小杯

閩南藥膳牛肉湯的做法

牛腩切塊，水加姜和料酒煮開(kāi)，牛腩飛水

把藥包和牛腩丟入冷水中（可用紫砂鍋或者非智能電飯煲用煮粥模式），開(kāi)火，煮開(kāi)加米酒

牛腩至煮開(kāi)2-3小時(shí)，燉爛即可，加少量鹽（本人喝藥膳湯喜歡清口些，重口可以加點(diǎn)白胡椒加鮮）補(bǔ)氣養(yǎng)生的牛腩湯就搞定了，簡(jiǎn)單容易，藥的配方是開(kāi)藥店朋友自己用的，適合冬季進(jìn)補(bǔ)

米酒湯的做法大全

步驟1：糯米粉小半碗就夠了，用溫水和開(kāi)，揉成面團(tuán)，糖桂花大概需要3勺，玉米淀粉3勺加少量水兌成水淀粉備用。

步驟2：鍋中水燒開(kāi)，倒入米酒中小火煮沸1分鐘。

步驟3：糯米團(tuán)放在手上，揪成小長(zhǎng)條仍到鍋中，形狀不規(guī)整沒(méi)關(guān)系的。

步驟4：糯米團(tuán)煮熟浮上來(lái)以后，將糖桂花加入鍋中，保持小火狀態(tài)煮沸。

步驟5：開(kāi)大火，慢慢倒入水淀粉勾芡，用勺子一邊攪動(dòng)一邊勾芡，觀察鍋內(nèi)湯汁粘稠度，差不多能提起來(lái)明顯得線狀的時(shí)候就可以了。這樣一碗香甜濃稠又潤(rùn)滑的糊米酒就做好了。

米酒煮牛肉

 湛江姜蔥牛肉湯呢？是作為一道特別的家常菜，牛肉香嫩撲鼻嗯，湯汁鮮甜可口。

配料：鹽。生姜。生蒜。蒜苗?；ㄉ汀?00克牛肉。1000毫升的水。

我們需要額在鍋里面倒上油，然后放入蔥姜蒜末進(jìn)行爆炒，之后就將肉牛肉炒個(gè)2到3分鐘。

沸騰了后，就可以放入一些生蒜苗，味精，鹽進(jìn)行調(diào)味了。

    如果是喜歡辣的話，那我們可以在中途加入一些辣椒或者是小米辣，這樣子呢，味道會(huì)更加的豐富，層次呢，也會(huì)更加的濃郁。

這樣你就可以得到一個(gè)特別好喝的姜蔥牛肉湯。

米酒牛肉湯功效

清燉牛肉湯

　　材料：洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

　　調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。 做法： 1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。 2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。 ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

　　麻辣牛肉湯

　　材料： 牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚(yú)干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。 鹵包： 干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。 調(diào)味料： A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。 做法： 1、將牛大骨入開(kāi)水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。 2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。 3、鍋中倒入2000毫升清水煮開(kāi)，放入燙好的牛大骨，小魚(yú)干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。

　　做法：

　　1 將大塊牛肉洗凈后整塊放入鍋里，加入淹沒(méi)牛肉的清水；

　　2 大火燒開(kāi)后煮3分鐘，倒去湯撈出牛肉洗凈浮沫；

　　3 將洗干凈的整塊牛肉放入高壓鍋里，放入足量清水；

　　4 加入蔥段、姜片 、香葉、陳皮、料酒，大火煮開(kāi)后用中小火壓半小時(shí)關(guān)火；

　　5 等自然冷卻排氣后，將牛肉取出備用，撈去湯里的蔥段、姜片 、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了；

　　6 如沒(méi)有高壓鍋，用普通鍋小火燉1小時(shí)也可。

米酒牛肉湯的做法竅門(mén)視頻

牛肉切塊，坐鍋點(diǎn)火煸香姜片，下牛肉翻炒五分鐘，倒入米酒和紅曲米，鹽，再到入高壓鍋，３０分鐘后關(guān)火出鍋

米酒牛肉湯的做法竅門(mén)是什么

一、用料

牛肉 30元

米酒 1碗

二、米酒煲牛肉湯的做法步驟

步驟 1

瓦鍋直接燒干水，倒入油、鹽，拿勺子炒幾下

步驟2

把牛肉倒進(jìn)入，翻炒，小火炒到牛肉差不多熟，倒入一碗米酒，小火，蓋上蓋子，燜煮

步驟3

把酒味煮出來(lái)，打開(kāi)蓋子，繼續(xù)煮到酒味散開(kāi)，然后把水倒進(jìn)去，蓋上蓋子，大火煮開(kāi)，小火慢燉，燉大概40分鐘。

步驟 4

牛肉湯非常好喝，聞著還有淡淡的酒香，喝起來(lái)沒(méi)有酒味，很清甜。

米酒煮牛肉湯的做法

材料

牛大骨1根600g，洋蔥60g，胡蘿卜120g、白蘿卜150g，小魚(yú)干30克，油漬紅辣椒30g，冰糖3茶匙，水2000毫升。

鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。

調(diào)味料：

A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。

步驟

步驟

具體操作

步驟1

將牛大骨入開(kāi)水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；

步驟2

鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；

步驟3

鍋中倒入2000毫升清水煮開(kāi)，放入燙好的牛大骨，小魚(yú)干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。

牛肉米湯怎樣做

原材料：稻米、松花蛋、牛羊肉、小香蔥、鹽、白砂糖、木薯淀粉、白胡椒粉

1、稻米添加一定量的冷水，能夠 事前侵泡減少熬煮時(shí)間或是立即熬煮。

2、牛羊肉切小傅，添加生抽醬油、白胡椒粉、白砂糖、木薯淀粉、芝麻油，腌制。

3、松花蛋切小傅。

4、大蔥切小傅。

具體方法：

1、稻米中添加一定量的冷水，能夠 事前侵泡減少熬煮時(shí)間，還可以立即熬煮。

2、小米粥熬料濃稠，小米粒無(wú)整顆情況。

3、小米粥熬及時(shí)，放進(jìn)松花蛋，熬15分鐘上下。

4、放進(jìn)腌制好的牛羊肉丁，攪拌均勻，燒一開(kāi)。

5、鍋電源開(kāi)關(guān)火，倒進(jìn)鹽、黑胡椒粉、芝麻油。

白酒牛肉湯的做法

一、羊湯制作

羊湯用料：羊棒骨10斤、羊肉適量 、羊油3斤（一半切碎）、純凈水60斤左右 、姜塊80克 、蔥段150克左右；

香料比例：白芷25克、 砂仁25克、 山奈15克、 干姜30克、 草果10克（去籽）、桂皮10克 、調(diào)味鹽、 久居香排骨粉3包 、晶狀味精500克 、家樂(lè)雞精200克、 胡椒粉150克 、麻辣鮮1包、 鹽5包（調(diào)料混合拌勻即可）。

吊湯做法：首先把羊骨頭用清水浸泡6--8小時(shí)去除血水，準(zhǔn)備過(guò)濾純凈水把羊骨下鍋大火煮開(kāi)，羊肉下鍋羊油一半碎下鍋，香料提前泡洗好裝料袋，待湯發(fā)白發(fā)濃時(shí)香料包煮出香味撈出即可。

二、羊油辣椒制作

原料：新鮮羊油10斤 、中粗辣椒面7斤（二荊條 子彈頭1:1）、帶皮芝麻750克、 蔥姜各500克（切末）。

香料：八角50克（磨粉）、 草果20克 、白胡椒粉30克、丁香10克、 花椒粉40克、白酒少許。

制作方法：首先將羊油入鍋加熱把羊油炸干撈出，將切好的蔥姜末下鍋炸香撈出備用，油溫不要太高將白芝麻下鍋炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水?dāng)嚢杈鶆蛳洛伆局瞥鱿阄额伾兗t這時(shí)將下鍋攪拌均勻出鍋即可。