鹵牛肉的擺盤

半斤醬牛肉能擺一盤。醬牛肉的熱量還是比較高的，100克醬牛肉的熱量大概在250卡左右，適當的吃一些是沒有什么問題的，不會導致肥胖。牛肉的營養(yǎng)價值還是很高的，牛肉是一種溫性的的食物，有健脾和胃，益氣養(yǎng)血，強勁壯骨，消水腫的功效，可以補充人體的蛋白質，增加肌肉的力量，對于生長發(fā)育時期或者是一些重體力的勞動者是比較好的一種食物。

鹵牛肉擺盤造型圖片

原料

醬牛肉一塊、蔥姜適量、生抽2勺、紹酒1勺、糖1勺、水5、6勺、生粉勾芡2勺。

做法

扒牛肉

1、醬牛肉切片擺盤，放上蔥、姜；

2、取一個碗放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺，攪勻后，澆在牛肉上；

3、牛肉蓋保鮮膜上鍋蒸15分鐘，撇去蔥姜，將蒸牛肉后盤子里留下來的汁倒入炒鍋里，大火燒開后，澆入生風勾芡的芡汁，濃稠后，關火，澆在牛肉上，撒上蔥花，開吃。

鹵牛肉擺盤花樣圖片及做法

1、牛肉洗干凈，切成大塊

2、將牛肉放入高壓鍋里，鹵汁到進去

3、加入適量水，煮開，撈出浮沫

4、鵪鶉蛋和雞蛋洗干凈，煮熟

5、將雞蛋和鵪鶉蛋用冷水浸泡片刻，去殼，和牛肉一起放入鹵水里，高壓鍋煮熟后泡一晚上

6、第二天將肉和雞蛋、雞腿全部撈出來

7、牛肉切片

8、擺盤

9、油鍋加入半碗水，加入辣椒粉和鹽，撒上蔥花，燒開后淋入切好的鹵牛肉上即可

鹵牛肉擺盤圖片大全

醬牛肉如何做的緊致

大家好，我是李家媽媽，關于牛肉有太多話題可以說了，今天我們先來說說牛肉，稍后再來說醬牛肉如何做。

牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。

牛肉的氨基酸組成更接近人體需要，能提高免疫力，對補充失血、修復組織特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，能強健筋骨，牛肉也是運動員菜譜必選食物之一。

在我們家鄉(xiāng)，常聽老人們說起，青春期孩子，特別適合吃牛肉，無需過多配料，即能助其成長又補氣健脾、強身健體。

牛肉的做法很多，可以做成：醬牛肉、土豆燜牛肉、白蘿卜燉牛排、咖喱番茄燜牛肉、牛扒、牛肉羹、牛肉丸子等等。

話不多說，我們來看看，醬牛肉到底應該怎樣做才能夠緊致。

首先選什么樣的牛肉做醬牛肉呢？

一定要選牛腱子，牛腱子是牛大腿的肌肉，筋肉相結合呈花形，特別適合燉、燜、醬，尤其是切片時，每一片肉中都夾雜著透明的筋，其肉質鮮嫩，味道適中，特別適合當下酒小菜。

今天分享一個自己做過的醬牛肉方法，喜歡的朋友可以試試哦。

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醬牛肉

食材：牛肉1-2斤。

配料：姜1塊、香葉2片、枸杞1小把、干紅辣椒2個、當歸1小塊。

調料：醬油、料酒。

制作方法：

1、牛腱子清洗干凈，切成塊，冷水下鍋焯水，用大火煮沸后轉中火煮3分鐘左右，撈出后再次清洗干凈并瀝干水分。

2、鍋中倒入少許油，放入姜片爆香，倒入牛腱子翻炒片刻，淋入少許料酒、少許醬油翻炒均勻，加入適量開水，放入當歸、枸杞、香葉、干辣椒燒開后倒入燉鍋，燉2-3個小時左右。

3、燉好的牛腱子放涼后放入冰箱冷藏2-3個小時左右，拿出來切成薄片擺盤。

這樣做出的牛腱子味道鮮美，肉質細嫩，適合全家老少，也適合當下酒小菜。

結語，醬牛肉解答：

1、為什么醬牛肉沒有加鹽？

因為這款醬牛肉是以醬油為主調料，在炒牛肉時已經加了足夠量的醬油，即可上色又有咸味，所以無需再加鹽。

2、如果醬牛肉不夠咸可以加鹽嗎？

可以的，如果覺得不夠咸，可在醬牛肉快熟前半小時左右加適量鹽調味。

3、不加水可以加別的嗎？

如果不加水，可以用啤酒，用啤酒更能去除牛肉的腥味。

4、為什么醬牛肉要放冰箱冷藏？

醬牛肉放冰箱冷藏是為了更好切片，經過冷藏的醬牛肉在切片時不會輕易散掉，也不能在剛出鍋的時候切，熱的醬牛肉切不成片的。

今天就分享到這了，我是李家媽媽美食，喜歡的朋友可以關注一下，如果您有什么不同意見或方法，歡迎各位留言。

鹵牛肉擺盤怎么擺

新鮮的牛腱子肉，改刀成大塊，冷水浸泡一下，把血水清洗干凈，冷水放入鍋中，加鹽生抽，紅燒醬油少許冰糖炒果八角香葉干辣椒花椒香茅草陳皮大火煮開，小火慢燉40分鐘先把牛肉鹵好了，才能切薄片擺盤好看哦

鹵牛肉的擺盤視頻

看了他的視頻，有些做法是對的不過有些配方是不對的他也不會輕易教別人的，真想學你可以去線下熟食店去問問他們肯不肯教你。

鹵牛肉的擺盤花樣

食材用料

牛腱300g，洋蔥半只

姜數片，蔥2段、香菜2棵

李錦記燒鹵汁1/3瓶

燉肉調料包1/3袋

花椒10粒，蠔油少許

生抽少許，料酒少許

麻油少許，白糖少許

鹽少許

方法/步驟

1、牛腱泡水15分鐘，洗凈血水備用。

2、將洗凈的牛肉與少許姜片、蔥段一起放入鍋里，加水煮沸焯至牛肉變色取出，用溫水洗凈血水和浮沫備用。

3、準備調料包。用超市現買的燉肉調料（1/4袋）加10粒胡椒做成的調料包。

4、調湯汁。首次調制的，往高壓鍋里放入3杯清水、1杯李錦記燒鹵汁、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、蔥、姜少許、半只洋蔥以及上一步準備好的調味包，中火煮香后，放入洗凈的牛肉。按1:3的比例重新加入燒鹵汁和熱水

5、大火煮至上汽，再用中小火燜煮35分鐘。關火冷卻開鍋后，再將肉翻面在鹵汁里浸泡1小時左右。

6、取出牛肉，封保鮮膜，放到冰箱冷凍柜擱置15-20分鐘直至牛肉凍成塊狀。

7、生抽、麻油、白糖按1:1:1調制調味汁。食用前從冷凍室取出牛肉塊，沿肉質纖維方向切成薄片，擺盤后擱上香菜段，淋上調味汁。

鹵牛肉擺盤怎么搭配好看

【主料】：牛腱子或牛腿肉2斤（建議首選牛腱子，口感筋道美味，這是用的牛腿肉）

【配料】：生姜1小塊、大蔥3節(jié)、大蒜1頭、香蔥或香菜少許、鹵肉料包1個（超市網上都有賣，省去搭配料比例的麻煩）、干山楂15克、辣椒面適量、

【調料】：水、料酒、陳醋、蠔油、老抽醬油、一品鮮醬油、白糖、食用油適量

——【開始制作】——

①：先將牛腱子或牛腿肉切成大塊，放入大盆內，注入足量清水沒過牛肉，靜置自然浸泡1個小時，中途過30分鐘換一次水，盡量泡出牛肉內的所有血水，備用?！ㄗ⒁?，這一步非常關鍵，鹵牛肉后續(xù)能否好吃主要看這第一步，如果室溫高可以放冰箱冷藏浸泡）。

②：起鍋注入足量清水，依次下入料酒、干山楂、鹵肉料包開大火煮開，燒至水溫8成熱冒熱氣但不沸騰翻滾時，下入之前泡好的大塊牛腱子或牛腿肉，同時下入生姜片、大蔥節(jié)，加蓋繼續(xù)燜煮。——（注意，這里牛肉一定要熱水下鍋，后面解釋）。

③：水再次沸騰時，加入老抽醬油3-4湯匙，轉最小火，燜煮1小時左右鹵制牛肉，時間到了后關火但不揭蓋，繼續(xù)燜鹵3-4小時以上為佳。——（注意，鹵牛肉這里燜煮最多1小時，主要是靠后續(xù)長時間的余溫燜鹵）。

④：將大蒜拍松切末，香蔥去根切末，香菜去根切末，取一小盤，依次加入蠔油1湯匙、白糖半湯匙、陳醋半湯匙、一品鮮醬油2湯匙、全部的大蒜末、香菜末，還有1小把辣椒面，起鍋熱2湯匙油，燒至9成熱冒青煙時淋入盆內的蒜末上激出香味，同時趁熱快速拌勻，最后撒入少許蔥花再次拌勻提香，蘸碟即成?！ㄗ⒁?，蘸碟的調料不要下鍋，只需要用熱油激發(fā)香味即可）。

⑤：最后將燜好鹵好的醬牛肉取出趁熱切薄片，均勻碼盤，同拌好的蘸碟一起上桌，美味飯店鹵牛肉即成。

鹵牛肉擺盤圖片 高端 造型

香鹵牛肉】 食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老姜、干紅辣椒； 香料：八角、桂皮、香葉、干花椒粒、草果、丁香、小茴香； 步驟： 

1、牛腱子，清水浸泡一小時左右，中途換水一兩次；

 2、大蒜留蒜白，切寸段；老姜、蒜瓣拍碎；干紅辣椒剪成小段，去掉辣椒籽；

 3、牛腱子肉冷水下鍋，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香葉等香料，水燒開后煮十分鐘左右，可用筷子扎入牛腱子肉，沒有血水滲出，即可撈出牛肉，沖去浮沫；

 4、坐鍋熱油，將處理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干紅辣椒，以及八角、桂皮、香葉、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油鍋，翻炒片刻，下入牛肉，倒入溫水，水量要沒過牛肉，加生抽、老抽、冰糖，水燒開后，再次去掉浮沫，將食材和湯水移入電壓力鍋，壓一小時左右，即可關火；讓牛肉在鍋里至少燜至湯汁變涼，大約四小時左右，即可撈出，

鹵牛肉擺盤兩桌要多少牛肉

醬牛肉

主料：牛腱子肉（牛大腿肉）1斤。

輔料：蔥段半根、生姜5片。

燉肉香料：八角3顆、白豆蔻2顆、花椒2調料勺（40粒）、小茴香2調料勺（40粒）、月桂葉2片、甘草2片、桂皮1段。

調味料：上海黃酒10湯匙（約100ml）、生抽6湯匙（約60ml）、老抽4湯匙（約40ml）、六月香豆瓣醬2大湯匙（約70g）。 

制作過程：

1、將切好的牛肉涼水入鍋，水開火在煮3分鐘，關火，洗去浮沫。

2、將洗凈的牛肉浸如涼水中約15分鐘。

3、將浸過涼水的牛肉放入盛有3000ml水的燉鍋中，依次加入上述蔥段、姜片、燉肉料包、老抽、生抽、黃酒、豆瓣醬，開大火，蓋鍋蓋。

4、待鍋沸騰一段時間后，將火調到中火，蓋靜鍋蓋煮40分鐘左右。（期間注意水量，水量剩余約500ml時關火，中途不可再加水。）

5、當燉鍋中水量剩余500ml時，關火，將牛肉盛出盆中，再次浸涼水15分鐘。

6、倒盡盆中浸牛肉的涼水后，將浸好的牛肉放回燉鍋中。

7、開大火，蓋鍋蓋，煮15分鐘左右，待燉鍋中的水快燒干時關火。

鹵牛肉的擺盤圖片

1、配料：牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、鹽適量、生姜30克、香葉5片、桂皮1片、干辣椒5個、八角3粒、草果1個、丁香5粒，芝麻油20克、紅油20克、生抽20克、香菜1顆、大蒜3瓣、小米辣5個。

2、將丁香、花椒和孜然裝入鹵料包，裝好后把鹵料包密封好。再把生姜切片，放在一旁備用，接著，鍋里放入冷水，將牛肉放進去，大火燒開后將牛肉撈出。

3、重新準備一鍋水，放入生姜片、桂皮、干辣椒、草果、八角、香葉和料包，再加入冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽，最后放入牛肉，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮1個小時，煮好后隔夜入味。

4、第二天將牛肉夾出來，從牛肉中間切開，再將其切成片，放在一旁待用。將香菜、小米辣切成段。

5、大蒜拍扁后切碎，準備一個碗，將生抽、芝麻油、紅油倒入，再加入切好的香菜、小米辣和蒜末，用筷子攪拌均勻。

6、把切好的牛肉丁放在碗里，淋上拌好的調料，這道鹵牛肉丁就完成了。