泡椒牛肉怎么腌

用料

臘牛肉 50g

泡椒（朝天椒） 6個

酸辣椒（線椒） 5個

姜 隨意

蒜瓣 4個

新鮮紅辣椒青辣椒 1個

米酒 隨意

酸辣椒炒臘牛肉的做法步驟

步驟 1

臘牛肉泡一整晚，蒸半個小時。也可以直接蒸半個小時，軟了就可以。

步驟 2

姜切絲，蒜瓣拍碎。泡辣椒酸辣椒切圈，紅辣椒青辣椒切圈。蒸好的牛肉切薄片。

步驟 3

油熱，下姜，再放牛肉，炒香，扒一邊，放酸辣椒新鮮辣椒，再混合一起炒。加水和米酒，上鍋蓋燜干。放蒜瓣，翻炒出鍋。

泡椒牛肉腌制

材料

黃牛肉，四川泡椒魚佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油

配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、

做法

1、將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒制片刻。

3、加一碗水，燒沸后放入牛肉，煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。

泡椒牛肉怎么腌制才嫩

— 食材清單 —

主料:

牛肉300克

輔料:

芹菜一把

泡椒

10個左右

姜、蒜適量

油、鹽適量

雞精、生粉適量

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉切絲放生粉、鹽、適量水混合均勻待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2· 干凈鍋倒入油大火潤鍋，把潤鍋的油倒出，再放入冷油在鍋中，隨后放入牛肉絲快速翻炒變色撈出待用，表面變色就立馬撈出。

3· 牛肉撈出后，鍋中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4· 放入牛肉絲、雞精快速混合均勻，最后勾芡出鍋。

5· 開飯啦

— 小貼士 —

1、 牛肉最好選擇里脊部分，原因當然是嫩。

2、 潤鍋的意思就是只放油進去燒，讓鐵鍋吸收足夠的油份，再炒菜就不會粘鍋。

3、 勾芡的意思就是生粉加水 混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少點水多點，濃度低點。

泡椒牛肉怎么做好吃

原料：牛肉、青泡椒、紅泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、小蔥、花椒、小蘇打、白糖。

做法步驟：

第1步、牛肉漂洗，切成粗絲；

第2步、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

第3步、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

第4步、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

第5步、拌均勻，靜置十分鐘左右。

第6步、泡姜切細條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。

第7步、油至四五成熱，倒入牛肉；

第8步、用筷子將牛肉劃散；

第9步、牛肉變色后撈出；

第10步、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

第11步、倒入牛肉，放小蔥、雞精；

第12步、大火，澆料酒、翻轉(zhuǎn)均勻即可。

泡椒牛肉怎么腌制才好吃

原料

more

牛肉 (200克)

蒜 2瓣

泡椒 6根

料酒 1湯匙

醬油 1湯匙

蠔油 1茶匙

生粉 1湯匙

油 10克

小芹菜 20克

1/先將牛肉切薄片，牛肉切片的時候注意看著點紋路，不要順著紋路切，不然炒出來會很柴，我們要橫著紋路來切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上輕輕剁幾下，把牛肉里面的筋切斷，這樣炒出來的牛肉才會口感鮮嫩。

2/準備一點小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成兩半，因為泡椒切開以后，辣味會比較濃烈，如果不是很能吃辣的朋友，建議用整根的，或者減少泡椒的用量。

3/牛肉里依次放入料酒，醬油，蠔油，生粉和一茶匙食用油，用手抓勻后腌制30分鐘。

4/熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。

5/下入腌好的牛肉，迅速劃散，翻炒至變色，牛肉不能炒太久，否則會口感發(fā)硬。

6/放入芹菜段，翻炒兩下，便可出鍋裝盤。

7.美味又好吃的泡椒煮牛肉的做法完成開吃了。

泡椒牛肉怎么腌制

用料:

泡椒

牛里脊 300克

淀粉

生抽

料酒

鹽

姜

蒜

青花椒

嫩姜

泡椒

胡椒粉

泡椒牛肉的做法步驟:

步驟 1.牛肉切丁

步驟 2.老姜擠出汁倒進牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻勻，抓勻，完了加淀粉，抓勻，

步驟 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，

步驟 4.大蒜切丁，

步驟 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜壇子里面的，我直接拿出來就行了。你們要炒的話，可以用野山椒。

步驟 6.都切碎

步驟 7.鍋里放油，把馬勻過的牛肉丁放進去翻炒。變色就出鍋，鏟起來。

步驟 8.鍋里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放進去炒一下。

步驟 9.完了把泡椒和酸豇豆這些都放進去炒。

步驟 10.把牛肉放進去，

步驟 11.加青椒段

步驟 12.翻炒快速翻炒，

步驟 13.關火，余溫加蔥段，

步驟 14.起鍋裝盤