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泡椒牛肉洋蔥絲怎么炒的

材料：青椒3個(gè)，螺螄肉40克，鹽3克，料酒2勺，生抽1勺，雞精半勺，蒜4瓣，姜5片，蠔油1勺，指天椒3個(gè)，泡椒6個(gè)，花椒20粒

制作步驟：

1、鍋熱干，倒油入鍋，七成熱加入花椒小火爆香，乘出不用。

2、放入蒜粒，姜片，泡椒炒香，再倒入洗凈的螺獅肉，放料酒去腥。

3、放入朝天椒爆炒一分鐘，再放入青椒翻炒，放一勺蠔油，半勺雞精調(diào)味，即可出鍋。

泡椒牛肉洋蔥絲怎么炒的嫩

1一塊牛里脊切絲洗凈瀝干水分，加入蛋清，鹽少許，淀粉，蠔油（沒有可不放），料酒，生抽抓勻腌制片刻。

2雪里蕻洗凈切小段

3鍋內(nèi)熱油，大火，放入生姜，放入腌制好的牛肉絲，迅速用筷子劃開。和時(shí)間賽跑的一步。速度快一些，就會(huì)嫩很多。

4稍稍變色就可以加入雪里蕻了

5加入雪里蕻快速翻炒

6完全變色，炒均勻就能出鍋了。腌制牛肉放了調(diào)料，雪里蕻也是有咸味的，可以節(jié)約時(shí)間，為更嫩的牛肉絲爭(zhēng)取時(shí)間。

泡椒牛肉洋蔥絲怎么炒的好吃

新鮮牛肉切片，入黑胡椒碎、油小勺、生抽適量、蠔油1勺、料酒、喜歡加糖的自己行選擇。（我做菜通常是不入糖的主，可以了解一下糖的功效，廣東天氣本來(lái)就濕熱，而糖生濕，所以能不吃糖不加糖都會(huì)免去）?。很多人對(duì)炒牛肉都感覺炒出來(lái)會(huì)很柴，那就好好注意牛肉入鍋的步驟哈。

步驟 2

牛肉至少腌制半小時(shí)以上再開始制作，其實(shí)放冰箱冷藏腌制一晚都可以。配料切好備用

步驟 3

起鍋熱油入配菜爆香過(guò)油

步驟 4

炒到斷生（注意看辣椒皮）盛出備用

步驟 5

就原油鍋再稍加多一點(diǎn)油，牛肉分散入鍋平鋪（入牛肉時(shí)防濺油可以關(guān)小火）平鋪平鋪平鋪………這是不要?jiǎng)佑缅佺P哈，

青椒洋蔥牛肉絲怎么炒才嫩

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來(lái)的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬(wàn)不要懶惰哦，要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時(shí)即可。

然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘，在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過(guò)程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

怎樣做洋蔥炒牛肉絲

1、牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。

2、快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。

3、姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來(lái)的洋蔥口感更脆。

4、鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過(guò)油，洋蔥先過(guò)一遍油可以去除洋蔥辛辣味，撈出瀝油。

泡椒洋蔥炒牛肉的做法

用料

牛肉200克，淀粉1勺、姜末、蒜2瓣、生抽1勺、蛋清1個(gè)、小蘇打一點(diǎn)點(diǎn)、小米辣5個(gè)、泡椒10個(gè)

1牛肉切片用水凈泡漂洗幾次，瀝干水分。加一個(gè)蛋清、姜末、料酒、生抽，淀粉，小蘇打，用手抓勻，感覺有點(diǎn)黏稠后，加一點(diǎn)油封住肉，腌制兩小時(shí)

2、洋蔥切丁，小米椒和泡椒切段，留一些泡椒水

3、鍋里倒入少許油，下腌好的牛肉片

4、翻炒至變白盛出備用

5、鍋里留少許底油，倒入洋蔥、炒香后倒入小米椒和泡椒，泡椒水也一起倒入

6、最后把牛肉再放入鍋中，加少許生抽調(diào)味即可。

泡椒洋蔥牛肉絲的做法

主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個(gè)、草果3-4個(gè)、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g做法：1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(zhǎng)的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過(guò)牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點(diǎn)小了，水添得不足，轉(zhuǎn)入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)入慢燉鍋繼續(xù)燉煮1.5---2個(gè)小時(shí)4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1個(gè)多小時(shí)，至肉酥爛即可。