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碳烤小牛肉圖片

燒烤是用黃牛肉比較好，從肉質(zhì)來(lái)看，黃牛肉更嫩，肉是棕紅色的，脂肪是淺黃色或深黃色，牛肉的味道也很可口。

水牛肉的顏色是深紅色，纖維有點(diǎn)粗糙，相對(duì)松弛，煮熟時(shí)不易煮爛。最明顯的是，煮熟時(shí)黃牛骨頭有點(diǎn)黃，但是水牛骨頭更白。所以燒烤應(yīng)該選用肉質(zhì)的口味更香嫩的黃牛肉。

碳烤大塊牛肉

碳烤的牛肉會(huì)比電烤的牛肉口感更鮮美

碳烤小牛肉圖片大全

先將牛肉切成條用鹽水和八角，花椒粉腌制10～15個(gè)小時(shí)。

碳烤小牛肉圖片高清

原料　　主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。調(diào)料：鹽蔥姜白砂糖花生油等各適量制作方法　　先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。 a.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。 b.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)及低溫的地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，幾天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時(shí)間用的少些。 c.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸約幾分鐘(油溫不要過(guò)高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤(pán)上桌。

碳烤牛肉圖片大全大圖

烤箱烤牛肉沒(méi)有碳烤牛肉香，因?yàn)闆](méi)有炭香味

燒烤小牛肉圖片

正常情況下燒烤店一斤牛肉大約裝3盤(pán)左右，每盤(pán)3兩多。不過(guò)現(xiàn)在的烤肉店大多時(shí)候己經(jīng)按斤出售牛肉了，不是按盤(pán)算了，所以一般情況下，一斤牛肉裝會(huì)裝2盤(pán)。

碳烤牛排骨圖片

烤排骨之前腌制方法

首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質(zhì)

燒烤排骨好不好吃，腌制配方很重要!

然后將排骨用水洗凈后，用力擠壓把排骨中的水分?jǐn)D出，裝入新的塑料袋里

準(zhǔn)備調(diào)料，這里要準(zhǔn)備蠔油、醬油、花椒、大料、蔥花

將調(diào)料加入到塑料袋中

對(duì)排骨進(jìn)行攪拌使其充分接觸調(diào)料

將攪拌好的排骨放入冷藏中放置24小時(shí)即可。

烤箱烤排骨的步驟

將排骨腌制好后就可以開(kāi)始烤啦!家里有烤箱的，可以用烤箱更衛(wèi)生方便快捷。

在烤盤(pán)鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩余的醬汁倒在排骨上;先在上面蓋一層錫紙，烤箱預(yù)熱250度，中層，上下火，15分鐘;拿掉上面的錫紙，烤箱調(diào)200度，再烤10分鐘，即可。

2燒烤排骨腌制方法是什么

方法一

1.一般超市都有賣(mài)斬好件的排骨，也可以買(mǎi)整扇的，超市的工作人員都會(huì)代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說(shuō)了。將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒(méi)過(guò)排骨為宜。浸泡30分鐘。

燒烤排骨腌制方法

2.30分鐘后，將浸泡過(guò)小蘇打的排骨放在水龍頭下開(kāi)最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個(gè)大一點(diǎn)的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢(qián)）用一點(diǎn)水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手?jǐn)嚢?、揉搓排骨，使調(diào)料充分附著于排骨，直至吸收。

燒烤排骨腌制方法

3.將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌。最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時(shí)候?qū)⑺畵Q成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時(shí)候就可以用了。排骨冷藏后肉質(zhì)會(huì)更嫩。

方法二

首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質(zhì)。然后將排骨用水洗凈后，用力擠壓把排骨中的水分?jǐn)D出，裝入新的塑料袋里。準(zhǔn)備調(diào)料，這里要準(zhǔn)備蠔油、醬油、花椒、大料、蔥花。將調(diào)料加入到塑料袋中。對(duì)排骨進(jìn)行按摩使其充分接觸調(diào)料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時(shí)即可。