麻辣炒牛肉的做法大全家常
1.準備好原材料，生姜切成片、大蔥切成段，鍋里放入適量水，放入牛肉。
2.加入生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開改小火燉40分鐘。
3.切成小條，鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒，慢慢煸炒，直到炒干水汽，變得很干，加入適量辣椒粉
麻辣紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
用料
牛腩 1斤半
綠菜 適量
大蒜 2瓣
生姜 1小塊
大蔥 一根
香料：
八角 4個
草果 1個
肉豆蔻 1個
香葉 7片
小茴香 1小把
桂皮 1小塊
老抽 1勺
生抽 4勺
芝麻醬 1勺
鹽 1小勺
雞精味精 各1小勺
料酒 2勺
火鍋底料 一小塊
郫縣豆瓣醬 1勺
做法步驟
步驟 1
牛腩泡水40分鐘左右 把血水泡出來
步驟 2
牛腩 生姜 大蔥冷水下鍋 煮至牛肉變色
步驟 3
煮好的牛肉把水濾出沖洗一下 準備切成小塊
步驟 4
切成小塊
步驟 5
切成小塊
步驟 6
然后起鍋燒油 把香料和姜蒜蔥炒香
步驟 7
放入牛肉繼續(xù)翻炒 之后加入生抽老抽 料酒繼續(xù)翻炒
步驟 8
翻炒均勻后加入水末過牛肉 大火煮沸
步驟 9
十分鐘后將蔥姜撈出來 不然會發(fā)酸
步驟 10
湯煮沸之后轉(zhuǎn)小火慢煮一到一個半小時
步驟 11
在煮牛肉的時候開始做面條 加入適量面粉和清水揉成團
步驟 12
面團一定要揉的很硬 揉好后放進碗里蓋上保鮮膜醒30分鐘
步驟 13
醒好的面團揉一揉在醒15分鐘
步驟 14
揉好的面團切成三段 桌面鋪好面粉 面粉一定要多鋪
步驟 15
搟成薄片均勻的撒上大量面粉之后折起來
步驟 16
正反面都撒點面粉防止粘到一起
步驟 17
之后切成絲就是生面條了 一定要用大量面粉防止面條粘到一塊
步驟 18
鍋中煮水 水煮沸后下入面條 切記要不停攪拌不要讓面粘到一起或糊底
步驟 19
煮好的面條放入涼水中沖洗放入碗中備用
步驟 20
之后回到湯的部分
步驟 21
煮好的湯汁和肉分離 香料撈出扔掉
步驟 22
起鍋燒油下入火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒化 切記不要炒糊
步驟 23
之后下入煮好的牛肉翻炒均勻
步驟 24
翻炒后加入剛剛的湯汁和水1:1比例左右 大火煮沸后加入喜歡的青菜煮熟
步驟 25
將煮好的湯牛肉 青菜倒入碗中 牛肉面就大功告成了
麻辣牛肉的做法家常做法
麻辣牛肉火鍋 - 一 制作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.調(diào)料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
麻辣牛肉火鍋 - 三 麻辣牛肉火鍋的口味：
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
麻辣炒牛肉的做法大全家常竅門
用料
牛肉150克，米線1把，青菜100克
生姜 1塊，八角 1個，桂皮 1塊
花椒半湯勺，茴香半湯勺，干辣椒12個
食用油 10湯勺，郫縣豆瓣醬 2湯勺
生抽 半湯勺，清水 1大碗，味精 少許
鹽 少許，老抽 少許，小米辣 2個
做法步驟
1、干米線提前用熱水泡軟。
2、小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，備用。
3、起鍋，放入10湯勺油。
4、油熱放入姜片和小米辣爆香。
5、再放入2湯勺豆瓣醬煸紅。
6、再倒入牛肉爆炒。
7、炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。
8、加少許老抽再炒香。
9、然后倒入1大碗清水。
10、放入少許味精和鹽，半湯勺生抽調(diào)味。并蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉半小時。
11、另起鍋，倒入適量清水。
12、等水沸騰后，將青菜和泡軟的米線放入鍋內(nèi)煮開。然后撈出米線和青菜。
13、把燉好的牛肉和湯汁一起倒入碗里。
14、美味的麻辣牛肉就做好啦。
麻辣牛肉怎么炒才好吃
1/4分步閱讀
把牛肉切絲，裝盤，放料酒、醋、少許鹽、油，腌5分鐘，
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把泡椒對半切開或者切碎，指天椒切開或者寫碎，姜切成絲，大蒜切碎，香菜切斷，備用
3/4
開火，把鍋燒熱，鍋里倒入適量的油，把腌好了的牛肉入鍋翻炒2分鐘，起鍋裝盤，腌牛肉的時候有放鹽，就不要發(fā)鹽了，
4/4
再往鍋里倒入適量的油，油燒開后，倒入泡椒，指天椒，姜絲，大蒜，翻炒1分鐘，加入蠔油，然后倒入牛肉，翻炒2分鐘，加入香菜，起鍋裝盤
小炒麻辣牛肉的做法
配料：
牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克
操作：
1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1
厘米長的節(jié)；芝麻焙好炒熟
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油
4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻
5、食用時揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤。
麻辣爆炒牛肉的做法
1、姜片，蔥段，青紅椒切塊，牛肉切片2、倒入蔥段，姜片，干辣椒，花椒，大火爆香3、郫縣豆瓣醬，大火翻炒出紅油4、倒入牛肉，煸炒至牛肉變色5、加入料酒，生抽，翻炒均勻6、加入雞粉，白砂糖，鹽，翻炒均勻7、倒入青紅椒，翻炒均勻
麻辣炒牛肉的做法大全家常視頻
紅燒牛肉，西紅柿燉牛腩，香辣牛肉，烤牛肉，牛肉燉土豆，杭椒炒牛柳，爆炒牛肉，小炒牛肉，洋蔥炒牛肉，耗油牛肉
怎么炒麻辣牛肉的做法
牛肉炒碼什么就是指抄牛肉每箱的重量。例如進口一集裝箱牛肉，如果里面有很多箱，每一箱的重量都不一樣，你賣出去的時候可能是分多次賣出去的，所以就需要抄每一箱的重量，以知道實際的貨物重量是多少。不然賣出去多少收回來多少都不清楚的
香辣炒牛肉的做法
我看我爸通常都是這樣做的。
1、牛肉燉之前要用水沖洗干凈，把一些表面的血水之類的沖掉2、用開水燉。而且煮的時候煮2次。第一次要把沒有洗干凈的血沫煮出來，等肉熟了之后換水再重新燉。
這次燉的時候就要把一些花椒大料之類的調(diào)料放在一個紗布袋里，這樣煮的時候調(diào)料的味道可以出來，又不會散亂在鍋里的肉上。
3、作料入鍋即蓋上鍋蓋，等到大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為小火4、一個細節(jié)。煮的時候適當放幾滴醋，如果有新鮮的檸檬更好了，就幾滴就可以了。
5、切忌：鹽一定要在第二鍋后面的時候放進去，不要放味精雞精之類的。大概就這些了。
