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這有很多種說(shuō)法，其實(shí)大同小異，你看看哪種適合你吧！~~ 關(guān)于你的問(wèn)題:成年人的話大約每人做200-300g就好，小孩子150g就足夠了！~~ 小小孩100g就夠了吧！~~O(∩_∩)O~ 希望幫到你 咖喱牛肉 材料：適合燉著吃的牛肉，咖喱粉，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，糖，油?！ ∽龇ǎ号Ｈ馇谐砂氪缱笥业膲K，用開(kāi)水煮一下，撈出來(lái)洗凈，重新加冷水沒(méi)過(guò)牛肉，用大火燒開(kāi)鍋，改中小火慢慢燉，加適量料酒，蔥，姜，鹽，直到把牛肉燉軟，即可關(guān)火，把牛肉撈出備用。用中火起油鍋，油六成熱時(shí)根據(jù)口味把適量咖喱粉到進(jìn)鍋里炒，咖喱粉一變成深色，立刻把牛肉倒進(jìn)鍋里翻炒幾下，把燉牛肉的湯加進(jìn)一至兩湯勺混勻，形成咖喱湯，加白糖，以能?chē)L出 甜味為好，把牛肉燉到入味，加鹽調(diào)好咸淡，用大火收一下湯即可關(guān)火上桌?！ √攸c(diǎn)：牛肉咖喱美味相佐，略有辣味?！ ≡E竅： 1、咖喱粉千萬(wàn)不要炒糊?！ ?、如果能把燉牛肉的湯收的濃一點(diǎn)，全加到咖喱牛肉中最好?！ ?、根據(jù)愛(ài)好，可以加些土豆塊同炒 藏式咖喱牛肉 材料：牛腩(或冷凍進(jìn)口牛條肉)2斤、土豆2個(gè)、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙 調(diào)味料：鹽、味精適量 作法：1.牛腩切塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈、瀝干水分?！ ?.土豆去皮，切滾刀塊。 3.起油鍋，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒勻，加水半鍋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)后，放入土豆及調(diào)味料續(xù)煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可。 烹調(diào)指南：1.此道菜乃西藏、印度、尼泊爾一帶的口味，麻辣有勁。 2.燒煮時(shí)，湯汁可留多些，以少許太白粉水勾薄芡淋于飯上，即是咖喱牛肉燴飯，風(fēng)味絕佳?！ 】оＨ飧伞 ≈髁希号Ｈ狻 ≥o料：鹽、咖喱粉、辣醬油、干辣椒、料酒、姜、洋蔥、蒜、香葉、胡椒粉、白糖 烹制方法： 1、將牛肉洗凈后切成稍厚的片，洋蔥切成丁，蒜切片，姜切末，用6成熱的油溫將牛肉炸干水分撈出瀝干油待用； 2、坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留底油，油溫5成熱時(shí)放干辣椒、香葉煸香，放入洋蔥、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣醬油、胡椒粉、鹽、白糖調(diào)味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾涼即可食用。 特點(diǎn)：色澤橘黃，爽口郁香?！ 】оｋ睢 ≡希骸 ∨ｋ睢⑼炼?、胡蘿卜、洋蔥，姜、蔥、蒜，鹽、糖、味精、胡椒粉?！ 」ば颍骸 ?、溫水煮爛牛腩，八分爛。其鍋備?！ ?、土豆胡蘿卜洋蔥切塊切絲下過(guò)煸，放作料，起鍋?！ ?、咖喱粉油炒，做咖喱油。 4、煸牛腩，然后一起加咖喱油著色。再加入配菜，倒入牛腩湯中火同煮?！ ?、至味入色變土豆酥爛，起鍋裝盤(pán)?！ ?》咖喱牛腩 材料： 牛腩1斤、土豆2個(gè)、蒜末2湯匙、洋蔥1個(gè)（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黃油100克，油一碗，鹽1茶匙半、雞精適量 、牛奶1/3杯 作法： 1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈，瀝干水份。 2.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。 洋蔥切絲。 3.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒出瀝干油。下黃油，慢火化開(kāi)，爆香蒜未、洋蔥絲，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒勻，加水兩碗燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)后，放入土豆及調(diào)味料續(xù)煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可?！ ?》西藏咖喱牛腩 材料： 牛腩(或冷凍進(jìn)口牛條肉)2斤、土豆2個(gè)、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，鹽、味精適量 作法： 1.牛腩切塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈、瀝干水分?！ ?.土豆去皮，切滾刀塊。 3.起油鍋，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒勻，加水半鍋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)后，放入土豆及調(diào)味料續(xù)煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可?！ ∨胝{(diào)指南： 1.此道菜乃西藏、印度、尼泊爾一帶的口味，麻辣有勁。 2.燒煮時(shí)，湯汁可留多些，以少許太白粉水勾薄芡淋于飯上，即是咖喱牛肉燴飯，風(fēng)味絕佳?！ ?0》土豆咖喱牛腩 材料： 牛腩，土豆，椰奶，洋蔥，咖喱粉,鹽 做法： 1，燒開(kāi)一鍋水，把牛腩放進(jìn)去煮，然后放一些料酒和姜片，煮到8成爛的時(shí)候，熄火備用； 2，椰奶,咖喱粉、鹽和少許糖調(diào)好汁（份量按照個(gè)人口味），備用； 3，另起一鍋，燒熱植物油，把切成絲的洋蔥和切成塊兒的土豆放入爆香，然后再把煮好的牛腩放入一起炒，再把調(diào)好的汁放入翻炒均勻，然后把煮過(guò)牛腩的湯倒入淹沒(méi)過(guò)牛腩和土豆，用中火燜至牛腩和土豆都爛即可出鍋?！ ?1》貴妃牛腩的做法 材料： 牛腩1+1\2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2?！ ≌{(diào)味料： 灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬1\2大匙、番茄醬2大匙、味精少許 作法： 1.牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)?！ ? .鍋中加水，放入牛腩煮30分種?！ ?.起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然后倒入牛腩炒勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時(shí)左右，至肉爛為止。 4.如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油?！ ∨胝{(diào)指南： 1.牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫(kù)中儲(chǔ)存，隨時(shí)可取出加熱食用?！ ?.燒煮時(shí)，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于飯上即成牛腩燴飯。 家?？о垺 ≈髁希好罪垺⑴Ｈ饽 ≥o料：土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃油、蘋(píng)果 調(diào)料：咖喱粉、鹽、牛奶、淀粉、蒜末、食用油 烹制方法： 1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋(píng)果洗凈去皮后，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時(shí)倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘，將咖喱粉放入小碗中加水?dāng)噭虻谷脲佒兄笾镣炼故鞎r(shí)放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點(diǎn)薄芡，澆在米飯上即可食用。 日本的咖喱牛肉飯的做法 首先，牛肉不用買(mǎi)最貴的。能到肉店里買(mǎi)到牛腩其實(shí)最合適，有些肥肉的牛肉作出來(lái)的咖喱會(huì)很香?！ ∨Ｈ庖欢ㄒ^(guò)水。但是最開(kāi)始從涼水煮起最好?！ ∫幌洛伨陀瞄_(kāi)水會(huì)把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱?！ ≡诩訜岬倪^(guò)程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開(kāi)最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的?！ ∠胍院軤€的牛肉煮2個(gè)小時(shí)，差不多不會(huì)散的話就是1個(gè)小時(shí)這是煮好后的湯的顏色，不錯(cuò)吧 現(xiàn)在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒(méi)必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時(shí)候下刀要快，不然就碎啦?！ ∈卟诉€是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過(guò)菜就好。煮開(kāi)等一會(huì)兒 該重頭戲，咖喱調(diào)料啦?！ ∮萌毡究о{(diào)料，很方便。味道非常不錯(cuò)。 有三種分hot，medium hot，extra hot?！ 〔贿^(guò)不論哪一種都不會(huì)很辣的?！ 〈蟾欧湃?，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的?！ 〉怯浀靡欢ㄒ』?，很小。并且要不停地?cái)嚢?，咖喱塊不會(huì)自己化開(kāi)蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。 時(shí)間長(zhǎng)為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行?！ ∶牢杜Ｈ饪о埖淖龇ā ≌l(shuí)會(huì)不愛(ài)吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢？這可是我家招待客人的保留節(jié)目，比餐館同類產(chǎn)品香濃得多，無(wú)人不贊。若是學(xué)生們來(lái)家，必定是你爭(zhēng)我搶，大勺大勺地舀，10分鐘內(nèi)這道菜就會(huì)盆底朝天?！ ∨Ｈ饪о?dāng)是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些?！ ∵@里就說(shuō)說(shuō)它的制作方法，其實(shí)真的很簡(jiǎn)單，就是費(fèi)點(diǎn)時(shí)間而已?！ 】оu調(diào)料外購(gòu)。最好準(zhǔn)備一勺奶酪粉，會(huì)讓味道更加濃香。由于日本配的咖喱鹵調(diào)料較甜，喜歡辣味的人可以再準(zhǔn)備點(diǎn)咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味?！ 〈笸炼?個(gè)去皮，和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見(jiàn)方的??； 嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動(dòng)?。?50克，同上切??；牛肉質(zhì)量好，菜的味道才夠誘人?！ ⌒⊙笫[一個(gè)或大洋蔥半個(gè)，切絲。用得太多則菜肴偏甜?！ ∵@樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮?！ ∪绻矚g綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用?！ ? 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鐘，表面變色后撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質(zhì)凝固，避免在后面水煮過(guò)程中鮮味過(guò)度流失到湯里） 2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產(chǎn)生香氣，和中國(guó)人煸炒蔥姜蒜意義相同。） 3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘，直到產(chǎn)生香氣、表面有半透明感覺(jué)的時(shí)候。 4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開(kāi)，然后小火繼續(xù)煮15分鐘。注意控制火候，菜肴表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能干。 5 加入咖喱調(diào)料，慢慢攪開(kāi)，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當(dāng)（半流動(dòng)狀態(tài)）即可?！ ∫话氵@樣一鍋菜用4-6人份的調(diào)料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要舍不得調(diào)料，放得不夠則味道也不夠呢。 6 放調(diào)料后繼續(xù)煮3分鐘，注意不停地?cái)噭?dòng)，讓香氣充分散發(fā)?！ 》湃霂锥潇踢^(guò)的綠菜花，然后盛到一個(gè)大湯碗里面趁熱吃就可以啦！ 咖喱飯按理該用盤(pán)子吃的。盛半盤(pán)上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食欲?！ ⌒枰⒁獾膸讉€(gè)問(wèn)題： 1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃不太好的同學(xué)吃的時(shí)候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬?！ ?）如果是兩個(gè)人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：） 3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過(guò)第二頓熱的時(shí)候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開(kāi)，不停的攪拌，口中念念有辭……
家?？оＨ庾龇ù笕瘓D片及價(jià)格
奶油咖喱蟹
食材：海蟹4個(gè)、咖喱20g、奶油25g、洋蔥1個(gè)、青紅椒200g、大蒜6瓣、面粉15g、白酒適量、黑胡椒粉適量、糖適量、鹽適量
1)用刷子將蟹洗凈,扳開(kāi)，去除胃與底蓋,切大塊,蟹蓋用水煮開(kāi)待用。
2)青紅椒切塊,(紅辣椒要有辣味的)洋蔥切塊,鍋熱放黃油,放面粉炒香待用。
3)鍋熱放黃油,放蒜末爆香,放洋蔥塊煸炒一會(huì)兒,放咖喱粉煸炒。
4)放入蟹塊煸炒一會(huì),放鹽,白酒,黑胡椒粉,放白糖,清水,青紅椒,煮8--10分鐘。
5)視蟹汁的多少,再放入一些炒好的面粉,輕輕攪拌,煮二分鐘。
6)把煮好的蟹蓋與蟹肉擺好,裝盆,既可!
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先把牛肉切成小塊，用水緊一下，待血沫子出來(lái)就關(guān)火，用筷子一塊一塊夾到干凈碗里備用。特別注意的是用水緊肉一定冷水下鍋。牛肉用燉吃的那種，牛腩也很好，就是稍肥。
步驟 2
大蔥切段，備用
步驟 3
生姜切片或者小塊都可以，備用
步驟 4
花椒，十粒，備用
步驟 5
備用的佐料和已經(jīng)緊好的牛肉一同放入高壓鍋中，放入水，料酒，我用的是電子高壓鍋所以定好時(shí)間，蓋好鍋蓋就可以啦。要注意的是此時(shí)要加入開(kāi)水。料酒沒(méi)有的話，啤酒也可以，味道也非常好。
步驟 6
等待牛肉燉熟的時(shí)間里，可以準(zhǔn)備搭配的蔬菜。胡蘿卜切小塊。
步驟 7
土豆也切小塊。這兩樣切得不要太小哦，當(dāng)然也不能太大，不好入味。
步驟 8
洋蔥也切成小丁，洋蔥切得細(xì)一點(diǎn)好，煸炒的時(shí)候會(huì)比較省事。
步驟 9
準(zhǔn)備好的黃油一小塊，是要分兩次使用的。
步驟 10
先切一小塊黃油，放在加熱好的鍋里，待黃油化了，放入胡蘿卜丁煸炒，過(guò)一會(huì)兒放入土豆繼續(xù)煸炒，不用時(shí)間很長(zhǎng)，看都包裹上油了就可以了，盛出來(lái)備用。
步驟 11
這時(shí)候如果是用高壓鍋燉的牛肉，應(yīng)該已經(jīng)差不多燉好了。等待能打開(kāi)蓋子以后，用筷子把牛肉夾出來(lái)，然后用小漏勺把清湯里的佐料撈出，湯留著一會(huì)兒用。
步驟 12
熱好的炒鍋里放入剩下的黃油，油化了以后放入洋蔥丁煸炒，時(shí)間要長(zhǎng)一些，煸到洋蔥變成半透明的狀態(tài)。
步驟 13
此時(shí)放入燉好的牛肉，一起煸炒?？梢栽龠m當(dāng)加入料酒。再倒入剛才煸好的土豆胡蘿卜丁，一起煸炒。隨后倒入剛才的牛肉清湯，一起燉煮。
步驟 14
稍燉煮十分鐘就差不多，因?yàn)榕Ｈ馐歉邏哄仧醭鰜?lái)的，所以已經(jīng)很軟糯，不需要再花時(shí)間多燉煮。但如果是普通鍋燉的，就要看你自己的火候了。此時(shí)可以放入咖喱粉，我用的是韓國(guó)牌子的咖喱粉，和日式的咖喱塊是差不多的，口味稍有不同，使用方法一樣。我個(gè)人比較喜歡咖喱粉的味道，所以一直用韓國(guó)牌子的咖喱粉。
步驟 15
用勺子不停地?cái)噭?，注意不要有沒(méi)化開(kāi)的咖喱粉或者塊。讓所有的牛肉和配菜都均勻的沾到咖喱。加入咖喱粉后，湯會(huì)變稠，如果覺(jué)得湯少了，可以再兌少量的開(kāi)水。
步驟 16
攪拌到湯汁粘稠度適度后，就可以出鍋了
咖喱牛肉食譜
妙多經(jīng)典牛肉咖喱做法
用料
牛腩 500克
大土豆 1個(gè)
胡蘿卜 1根
洋蔥 半個(gè)
椰漿 200ml
咖喱 3塊
姜 2片
做法步驟
1、土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊
2、牛肉用熱水撈一下，加水和姜片，高壓鍋隔水燉20分鐘
3、炒鍋放少許油，炒蔬菜
4、加入牛肉湯，牛肉塊，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至胡蘿卜，土豆軟爛
5、加入椰漿和咖喱塊
6、用鏟子在鍋里不停攪動(dòng)，化開(kāi)咖喱塊
7、裝一碗米飯，放上熟芝麻，舀一些咖喱牛肉放在米飯旁邊，一份好吃的咖喱牛肉飯就好了！
咖喱牛肉的做
用料
牛腩 350克
小土豆 10個(gè)
胡蘿卜 1/2根
洋蔥 1/2個(gè)
姜 8片
黃酒 20ml
茶油 20克
味好美咖喱醬 3勺
鹽 3克
蔥 5根
做法步驟
步驟 1
土豆洗凈，放高壓鍋內(nèi)壓，待涼后取皮容易，胡蘿卜切塊狀，生姜切片。
步驟 2
取鍋放入生姜片、水，水開(kāi)后放入牛腩粒焯水一分鐘，倒掉水將牛腩沖洗于凈，瀝干水分。
步驟 3
將牛腩放入高壓鍋內(nèi)，放入姜片、黃酒、蔥條、水（加至蓋過(guò)牛腩就好）加蓋壓10分鐘。
步驟 4
土豆取皮對(duì)切，洋蔥切塊狀，和胡蘿卜備用。
步驟 5
取砂鍋，鍋內(nèi)放入茶油，七成熱倒入土豆、胡蘿卜、洋蔥煸炒二分鐘，然后將高壓鍋牛腩和湯倒入砂鍋內(nèi)。
步驟 6
待燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入中火燉30分鐘，再放鹽、味好美咖喱醬，輕輕用勺子翻動(dòng)三分鐘至濃稠，關(guān)火^O^
咖喱牛肉的做法家常做法
材料：雞腿、胡蘿卜、土豆、洋蔥、豌豆、咖喱塊（或者咖喱粉）、蔥、姜、食鹽、料酒 做法
準(zhǔn)備材料，做咖喱飯比較喜歡用雞腿，肉嫩嫩的
如果是咖喱粉要提前用溫水?dāng)噭蛟俜湃胧巢闹?。咖喱塊放入的時(shí)間：在食材中放入高湯，水開(kāi)后立即放入咖喱塊。
把雞腿洗凈，剔去骨頭、撕去雞皮
分解好的雞腿
把肉切成快，洋蔥切塊，胡蘿和土豆去皮洗凈切成大點(diǎn)的滾刀塊。蔥切絲姜切片。
青豆，堂媽愛(ài)吃的青豆
雞腿骨放入鍋中煮出高湯，撇去浮沫，過(guò)濾后放入大碗中備用
雞肉塊放進(jìn)碗里加入一點(diǎn)食鹽
和料酒腌制二十分鐘
鍋內(nèi)放少量的油，加入姜片煎一下。
再加入蔥炒香
放進(jìn)炒鍋里
然后加入雞肉翻炒斷生后盛到碗里備用
鍋內(nèi)再次加入油，加入洋蔥塊翻炒出香味
依次下入胡蘿卜和土豆翻炒
然后加入炒好的雞塊炒均勻
炒勻食材
倒入雞骨頭熬的高湯，沒(méi)過(guò)食材即可。
待水煮開(kāi)后調(diào)至中火，放入咖喱塊用炒勺攪拌至咖喱塊融化。
開(kāi)中火燉煮
加入青豆，加熱燉煮期間順時(shí)針攪拌兩次
別糊鍋底，但攪拌幅度別太大，以免食材戳爛，影響美觀，待湯汁呈稠糊狀即可加入食鹽調(diào)味然后關(guān)火。
咖喱牛肉的做法最正宗的做法
所需食材：牛腩肉兩斤、大蔥 一根、生姜 半塊、花椒 十粒、洋蔥 一個(gè)、土豆 一個(gè)、胡蘿卜 一根、黃油 一小塊、咖喱粉 適量
制作步驟：1、先把牛腩切成小塊，用水緊一下，待血沫子出來(lái)就關(guān)火，用筷子一塊一塊夾到干凈碗里備用。特別注意的是用水緊肉‘’一定冷水下鍋。2、大蔥切段，生姜切片或者小塊都可以，花椒，十粒，備用。3、備用的佐料和已經(jīng)緊好的牛腩一同放入高壓鍋中，放入水，料酒，我用的是電子高壓鍋所以定好時(shí)間，蓋好鍋蓋就可以啦。要注意的是此時(shí)要加入開(kāi)水。料酒沒(méi)有的話，啤酒也可以，味道也非常好
4、等待牛腩燉熟的時(shí)間里，可以準(zhǔn)備搭配的蔬菜。胡蘿卜切小塊。土豆也切小塊。這兩樣切得不要太小哦，當(dāng)然也不能太大，不好入味。洋蔥也切成小丁，洋蔥切得細(xì)一點(diǎn)好，煸炒的時(shí)候會(huì)比較省事。5、 準(zhǔn)備好的黃油一小塊，是要分兩次使用的。先切一小塊黃油，放在加熱好的鍋里，待黃油化了，放入胡蘿卜丁煸炒，過(guò)一會(huì)兒放入土豆繼續(xù)煸炒，不用時(shí)間很長(zhǎng)，看都包裹上油了就可以了，盛出來(lái)備用。6、這時(shí)候如果是用高壓鍋燉的牛腩，應(yīng)該已經(jīng)差不多燉好了。等待能打開(kāi)蓋子以后，用筷子把牛肉夾出來(lái)，然后用小漏勺把清湯里的佐料撈出，湯留著一會(huì)兒用。7、 熱好的炒鍋里放入剩下的黃油，油化了以后放入洋蔥丁煸炒，時(shí)間要長(zhǎng)一些，煸到洋蔥變成半透明的狀態(tài)。
8、此時(shí)放入燉好的牛肉，一起煸炒。可以再適當(dāng)加入料酒。再倒入剛才煸好的土豆胡蘿卜丁，一起煸炒。隨后倒入剛才的牛肉清湯，一起燉煮。
9、稍燉煮十分鐘就差不多，因?yàn)榕Ｈ馐歉邏哄仧醭鰜?lái)的，所以已經(jīng)很軟糯，不需要再花時(shí)間多燉煮。但如果是普通鍋燉的，就要看你自己的火候了。此時(shí)可以放入咖喱粉。
10、 用勺子不停地?cái)噭?，注意不要有沒(méi)化開(kāi)的咖喱粉或者塊。讓所有的牛肉和配菜都均勻的沾到咖喱。加入咖喱粉后，湯會(huì)變稠，如果覺(jué)得湯少了，可以再兌少量的開(kāi)水。11、攪拌到湯汁粘稠度適度后，就可以出鍋了。
小貼士：
1: 要想讓燉出來(lái)的牛肉比較好吃，首先應(yīng)該要選擇到比較好的牛肉，在購(gòu)買(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好能夠選擇首先牛肉應(yīng)選牛腩肉。這里的牛肉不僅有肥有瘦，而且還有筋，口感是非常的不錯(cuò)的。選擇到了合適的牛肉以后，把牛肉清洗干凈，切成塊，然后焯水，這樣可以去除掉血水，也可以去除掉牛肉的一些味道。
2: 牛肉焯水了以后，在燉鍋里面放入清水，等到水燒開(kāi)了以后再把牛肉倒進(jìn)去，千萬(wàn)不要在冷水的時(shí)候下牛肉，冷水的時(shí)候下牛肉可能會(huì)影響到味道。而且燉鍋里面的水最好能夠一次性加足，不要等到發(fā)現(xiàn)湯汁不足的時(shí)候又重新去加水，這樣就會(huì)讓燉出來(lái)的牛肉不夠好吃，倘若萬(wàn)不得已，一定要加水的話，就應(yīng)該要注意加熱水，不要把涼水倒進(jìn)去，會(huì)影響到肉質(zhì)，使得牛肉變得很硬。
3: 其次，燉牛肉的時(shí)間要在兩個(gè)小時(shí)左右，高壓鍋也需半個(gè)小時(shí)；牛肉加熱之后不能與涼的食物放在一起，等肉軟爛之后才能加鹽，這樣燉出來(lái)的牛肉才會(huì)軟爛。
咖喱牛肉的做法 咖喱牛肉怎么做
煮咖喱的時(shí)候可以加入生粉，因?yàn)樯蹠?huì)使湯汁變稠，所以在放入咖喱之后一定要放入一些生粉，還有一種方法，就是放土豆，可以將土豆攪成土豆泥，然后放進(jìn)去，這樣也可以使咖喱變得更粘稠，味道也會(huì)更好一些，咖喱牛肉真的是特別好吃，特別是粘稠得汁拌飯，味道會(huì)更好。
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食材：熱米飯2碗，牛腩300克，洋蔥1/4個(gè)，土豆1個(gè)，胡蘿卜半根，咖喱塊2塊，蔥段、姜片適量
調(diào)料：料酒1勺，鹽1/8小勺，清水500ML，香葉2片，八角2個(gè)，開(kāi)水300ML
做法
1、牛腩洗凈切小塊，焯水后，加蔥段、姜片、料酒、香葉、八角和清水小火燉1.5-2小時(shí)，最后加少許鹽調(diào)味。
2、將胡蘿卜、土豆、洋蔥洗凈切丁備用。
3、鍋中放油7成熱，倒入洋蔥丁爆炒數(shù)下。
4、倒入胡蘿卜丁、土豆丁，混合翻炒1分鐘。
5、加入燉好的牛腩塊，倒入開(kāi)水，轉(zhuǎn)中火將鍋中食材稍煮3分鐘。
6、最后放入咖喱塊，煮至湯汁濃郁關(guān)火。
7、米飯裝盤(pán)，淋上煮好的咖喱牛腩澆汁即可。
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先把牛肉切成小塊，用水緊一下，待血沫子出來(lái)就關(guān)火，用筷子一塊一塊夾到干凈碗里備用。大蔥切段生姜切片，備用
花椒，十粒，備用備用的佐料和已經(jīng)緊好的牛肉一同放入高壓鍋中，放入水，料酒，
等待牛肉燉熟的時(shí)間里，可以準(zhǔn)備搭配的蔬菜。胡蘿卜切小塊。土豆也切小塊
準(zhǔn)備好的黃油一小塊先切一小塊黃油，放在加熱好的鍋里，待黃油化了，放入胡蘿卜丁煸炒，過(guò)一會(huì)兒放入土豆繼續(xù)煸炒盛出來(lái)備用。用筷子把牛肉夾出來(lái)，然后用小漏勺把清湯里的佐料撈出
熱好的炒鍋里放入剩下的黃油，油化了以后放入洋蔥丁煸炒，時(shí)間要長(zhǎng)一些，煸到洋蔥變成半透明的狀態(tài)。此時(shí)放入燉好的牛肉，一起煸炒?？梢栽龠m當(dāng)加入料酒。再倒入剛才煸好的土豆胡蘿卜丁，一起煸炒。隨后倒入剛才的牛肉清湯，一起燉煮用勺子不停地?cái)噭?，注意不要有沒(méi)化開(kāi)的咖喱粉或者塊。讓所有的牛肉和配菜都均勻的沾到咖喱。攪拌到湯汁粘稠度適度后
