豆腐皮炸卷肉的家常做法

用料

豬后腿肉（七分瘦三分肥） 500克

馬蹄 350克

紅蔥頭 300克

五香粉 適量

鹽 適量

雞精 適量

雞蛋 2個

豆腐皮 3張

地瓜粉 200克

潮汕肉卷的做法

將豬肉，紅蔥頭，馬蹄去皮切丁

將所有原料倒入大的容器里，加入調(diào)料，雞蛋，鹽，雞精，五香粉

攪拌后加入地瓜粉再攪勻即可

腐皮泡水軟了即可，泡久就沒韌性了，容易爛

小心攤開腐皮放入餡料，卷起，盡量卷緊一點

水燒開，放下去蒸15分鐘就好了

放涼后可切片炸著吃，自己弄些醬汁蘸著吃哦。

豆腐皮炸豬肉卷的做法

材料:

面皮：面粉3杯，水一杯，酵母2/3湯匙， 揉成面團，發(fā)酵一個半小時

做法:

1、取出發(fā)酵好的面團，加少許干面粉，用力反復按揉至表面光滑，將面團分成大小均勻的3份。

2、在面板上撒些干面粉，將面團搟成薄厚均勻的長方形面皮。

3、把肉餡均勻的鋪在面皮上。注意面皮四邊都留約1厘米的空白，千萬不要蹭上油，不然很難封口。

4、從面片的一邊開始向內(nèi)卷起，到末端后封口，兩端的邊緣也要捏緊封好。

5、肉籠做好后，放置約10分鐘讓其二次發(fā)酵。

6、蒸鍋內(nèi)放足量水，籠屜上墊一塊濕紗布或者鋪平的菜葉，放入肉籠，開大火，上氣后繼續(xù)用中火蒸十分鐘關(guān)火。

7、關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，否則肉籠會塌掉。放置幾分鐘再打開鍋蓋取肉龍，稍微涼點之后，切成小塊就可以吃了。

小訣竅

1、用牛奶代替水和面，面皮的味道更好也更白。

2、肉餡里加些淀粉，可使肉籠不松散，面皮和肉餡結(jié)合得更緊實。

3、可以用純?nèi)獾娜怵W，也可以在肉里加些菜，但是要注意，不要加水份過多的菜，否則肉籠容易散掉。加蝦仁韭菜這樣的餡不會影響肉籠的型。純?nèi)獾娜怵W里加點炒香的碎芝麻，可以讓肉餡更好吃。

4、吃不完的肉籠，可放入冰箱冷凍。想吃的時候，蒙上保鮮膜，微波爐加熱一下，或者在蒸鍋里蒸一下都可以。

炸豆腐皮卷的做法大全

主料：

紫菜2張

腐竹1張

草魚（肉）少許

豆腐皮1張

輔料：

蝦2兩

黃瓜適量

紅蘿卜適量

食鹽適量

白糖適量

胡椒粉少許

香油少許

步驟1

鮮蝦剝殼后挑去泥腸，剁碎后加上鹽，糖，胡椒粉，少量香油，1匙生粉水，沿著同一個方向攪拌至起膠為止

步驟2

青瓜和紅蘿卜分別切兩條比筷子粗點的長條形

步驟3

把腐皮攤開鋪平，在上面放上兩張做壽司用的紫菜，紫菜上面先鋪一層魚肉，再鋪一層蝦肉，最后放上切成長條的青瓜和紅蘿卜，然后把腐皮卷起來成一個圓柱形，在接口處用生粉水封口

步驟4

燒熱一鍋油，然后轉(zhuǎn)小火，放入腐皮卷浸炸10分鐘左右至里面的材料熟了為止。取出瀝干油，切片擺盤即可

豆腐皮炸卷肉的家常做法大全

豆腐皮裹肉餡叫炸響鈴。

據(jù)說，古時這個菜初出現(xiàn)時，既不是現(xiàn)在這個形狀，又不叫現(xiàn)在這個名稱。后來被人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多。一次，有個英雄豪杰進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉(xiāng)定制，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師為他這樣鐘愛此菜所感，為他更加精心烹制，并特意把菜形做成馬鈴狀，來紀念他愛菜心切、馳馬取料這件事。于是，后人才稱此菜為"炸響鈴"。

炸響鈴做法如下：

炸響鈴的用料

豆腐皮 一張 、 肉餡 適量 、 雞粉 適量 、 料酒 適量 、 生抽 適量 、 鮑魚汁 適量 、 香菇末 適量

炸響鈴的做法

1、肉末加雞精、料酒、生抽、鮑魚汁、香菇末拌勻，腌制15分鐘。

2、豆腐皮一分為二，用水淋濕備用。取肉末放一列在豆腐皮上，不用太厚，方便卷。

3、卷起、切成條。

4、油5成熟時，下豆腐皮，炸成金黃。

5、撈起，便脆脆的，加些甜醬、辣醬、甜辣醬即可。

豆腐皮炸肉卷怎么做

主料：油皮(1000克) 豬肉(瘦)(750克)輔料：雞蛋(200克)調(diào)料：醬油(30克) 味精(1克) 小蔥(20克) 料酒(5克) 姜(20克) 白砂糖(20克) 植物油(100克) 鹽(15克)制作工藝1. 雞蛋120克磕入碗內(nèi)，加濕淀粉、精鹽，攪打成糊；

2. 豆腐皮洗凈搌干，平鋪在案板上；

3. 將糊抹在豆腐皮上邊，再蓋上一張豆腐皮，照此方法做十份備用；

4. 豬瘦肉剁成泥，加雞蛋120克、濕淀粉、味精、料酒、精鹽攪上勁備用；

5. 將做好的豆腐皮抹上一層濕淀粉、雞蛋打成的糊，攤上一層肉餡卷成卷，封口處用糊粘緊。依次制做10 個肉卷備用；

6. 鍋內(nèi)放入植物油，燒至七成熱，下入肉卷，炸成虎皮色撈出瀝去油，余油作它用；

7. 凈鍋中加入鮮湯2000毫升、白糖、醬油、精鹽、蔥末、姜末，湯沸時下入炸肉卷煮透；

8. 煮透后倒在盆內(nèi)冷涼，食用時切成寸或片裝盤即成。

油炸豆腐皮卷肉怎么做

可能是因為油溫沒有燒熱。

原料：綠豆芽 50g 、 韭菜 50g 、 粉絲 50g 、 雞蛋 2枚 、 鮮香菇 2朵 、 鮮豆腐皮 2張 、 面包糠 50g 、 鹽 5g 、 油 40ml。

做法：

1.粉絲泡發(fā)后，與綠豆芽、韭菜一起切段。1枚雞蛋打散。鮮香菇切小丁。

2.鍋里放入10ml油，下入雞蛋液炒碎，倒入綠豆芽、韭菜、鮮香菇、粉絲同炒，最后調(diào)入5g鹽起鍋。

3.另一只雞蛋打散。將炒好的餡料鋪在豆腐皮上，卷成卷

4.裹上雞蛋液后再沾上面包糠，入油鍋炸至金黃后撈出，斜刀切成小段即可。

豆腐皮炸卷肉的家常做法竅門

主料

油豆皮1張

蔥半根

醬油一勺

香油幾滴

蠔油一勺

輔料

肉餡一碗

食用油適量

雞精適量

花椒油幾滴

鹽適量

炸腐皮肉卷的做法步驟

1.肉餡加一點水，攪打上勁，加入切好的蔥花。

2.食用油燒熱澆在蔥花上，再加入醬油，耗油，雞精，鹽，花椒油，香油，攪拌均勻。

3.油豆皮提前用水泡好，鋪在案板上，肉餡碼成一條。

4.用油豆皮將肉餡卷起。

5.沾點面糊封口，斜刀切段。

6.鍋中倒油燒熱，下入腐皮肉卷，中火炸熟。

7.裝盤，即可。

炸豆皮肉卷的做法大全

步驟1

雞蛋120克磕入碗內(nèi)，加濕淀粉、精鹽，攪打成糊

步驟2

豆腐皮洗凈搌干，平鋪在案板上

步驟3

將糊抹在豆腐皮上邊，再蓋上一張豆腐皮，照此方法做十份備用

步驟4

豬瘦肉剁成泥，加雞蛋120克、濕淀粉、味精、料酒、精鹽攪上勁備用

步驟5

將做好的豆腐皮抹上一層濕淀粉、雞蛋打成的糊，攤上一層肉餡卷成卷，封口處用糊粘緊。依次制做10個肉卷備用

步驟6

鍋內(nèi)放入植物油，燒至七成熱，下入肉卷，炸成虎皮色撈出瀝去油，余油作它用

步驟7

凈鍋中加入鮮湯2000毫升、白糖、醬油、精鹽、蔥末、姜末，湯沸時下入炸肉卷煮透

步驟8虎皮卷的做法大全

煮透后倒在盆內(nèi)冷涼，食用時切成寸或片裝盤即成

油炸豆腐皮肉卷的家常做法

主料

豆腐皮1張

雞蛋2個

金針菇10克

芹菜葉5克

胡蘿卜15克

小蔥30克

輔料

鹽0.5克 食用油4克

步驟1

準備原料：豆皮、雞蛋、小蔥、金針菇、芹菜葉、胡蘿卜

步驟2

開水鍋中加入一點鹽，洗凈的金針菇放入鍋中焯一下?lián)瞥隽罌?/p>

步驟3

芹菜葉洗凈后，放入鍋中焯一下，撈出放清水中備用

步驟4

雞蛋打入碗中，加入鹽，打散

步驟5

鍋中倒入食用油，將蛋液倒入鍋中，慢慢轉(zhuǎn)動鍋，將蛋液攤開，當?shù)耙旱倪吘壜N起來時，將蛋皮掀起翻面，另一面煎好后取出

步驟6

原料集合啦，煎好的蛋皮，胡蘿卜切條狀，焯好的金針菇和芹菜葉

步驟7

將豆皮在面板上攤開，蛋皮置于豆皮上，芹菜葉、胡蘿卜、金針菇排好放在蛋皮上

步驟8

將洗凈的小蔥放置在蛋皮上

步驟9

豆皮包裹著蛋皮和蔬菜從下往上卷起來，用刀將豆皮卷切成段即可裝盤食用

步驟10

健康、美味的豆皮卷上桌