豆皮牛肉卷的做法竅門
豆皮牛排家常做法
1、食材：豆腐皮（或者腐竹、豆腐），牛肉（里脊、肉眼、牛小排），白菜。
2、調(diào)料：蔥姜蒜，干辣椒，花椒，紅油郫縣豆瓣或者火鍋調(diào)料，淀粉，鹽，糖，醬油。
3、豆皮切成菱形片，為的是和牛肉片、白菜一致。
4、牛肉選擇的是牛仔骨去骨切片，超市有賣的去好骨的叫做?？与睿€可以選擇牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少許料酒腌一下備用。
5、白菜切塊備用。
6、蔥姜蒜切末，干辣椒捏成小塊，花椒用熱鍋焙一下?lián)v碎或者用刀背碾碎，容易讓香氣出來。淀粉準(zhǔn)備勾芡用。
7、熱鍋下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫縣豆瓣或者火鍋底料，炒至7成熟撈出來。牛仔骨的肉不適合直接煮，需要炒出油和香氣，而且能去掉腥味和油膩感。
8、自制的火鍋底料，已經(jīng)有紅油了所以直接加水或者高湯煮開。建議用火鍋底料因?yàn)檑h豆瓣這邊賣的味道都不夠而且會蓋住食材的香味，但不要放太多否則會變成火鍋。
9、豆皮先下鍋煮，可以多煮一下入味，因?yàn)槎蛊つ椭蟆?/p>
10、白菜下鍋和豆皮一起煮，記得蓋鍋蓋，多久按個人愛好，時間長=入味且軟爛，時間短=香甜香脆。
11、白菜和豆皮先撈出來吧，為了擺盤好看。
12、水燒開牛肉下鍋煮，加一點(diǎn)糖、鹽、醬油調(diào)味，水開了就下水淀粉勾芡。習(xí)慣勾濃欠，因?yàn)槿庖獟焐蠞{會更好吃。
13、牛肉倒進(jìn)菜里，湯水不要太多，快沒過牛肉就行。從外到內(nèi)依次撒上蔥花、干辣椒、花椒、姜、蒜。
14、小鍋里燒熱油，就可以澆在菜上了。
15、牛肉燉豆皮大功告成。
怎樣做豆皮卷肉竅門
可以用筷子或者手指沾點(diǎn)肉在封口處抹一下就粘住了
羊肉豆皮卷怎么做
所需的食材
熟羊雜、豆腐皮、香菜、尖椒。
所需的調(diào)料
蔥、姜、蒜、涮羊肉調(diào)料、料酒、白胡椒粉。
方法步驟
1.取200克左右熟羊雜切薄片，半個尖椒切絲，蔥姜切末備用。
2.取150克豆腐皮切絲，焯水后瀝干備用。
3.熱鍋涼油（油要少一些），加入蔥姜末爆香，下入尖椒絲翻炒幾下，繼續(xù)加入羊雜、1勺料酒迅速翻炒20秒，加入適量清水煮開。
4.下入豆腐絲繼續(xù)煮開，加入適量涮羊肉調(diào)料（約50克）、2克白胡椒粉，繼續(xù)煮5分鐘，出鍋前撒入蒜末，盛入碗中撒入香菜段即可。
豆皮卷肉做法大全家常竅門
1.把豬肉切成小塊后，剁成肉末，放到一個盤子里，把胡蘿卜粒，蔥花，香菜粒也一起放到盤子里，加鹽、醬油、胡椒粉、生粉、少許料酒，朝一個方向攪拌均勻。
2.豆皮洗干凈，切成四片。
3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上。然后卷起來，可以在邊邊上抹點(diǎn)雞蛋液，可以卷得更緊實(shí)，不容易散口。
4.把卷好的肉均勻的抹上老抽。(不想顏色太黑的話,可以摻點(diǎn)水在老抽里，再用掃子把老抽水來回掃在豆皮上。)
5.把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下,避免散開)，放盤子上蒸容易積水。
6.等鍋里的水燒開后，把蒸籠放進(jìn)去，大火蒸15分鐘。
7.另起鍋，放少許油，把蒸好的肉卷放進(jìn)去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃。
牛肉卷豆腐皮怎么炒
牛肉干豆腐絲
主料
牛肉適量
干豆腐適量
韭菜一小把
輔料
淀粉適量
鹽適量
姜粉適量
胡椒粉適量
醬油適
牛肉干豆腐絲兒的做法步驟
1.牛肉切絲。
2.干豆腐切絲。
3.韭菜切的寬一點(diǎn)。
4.牛肉絲里加入胡椒粉，姜粉。淀粉，攪拌均勻備用。
5.熱鍋冷油。翻炒牛肉絲
6.盛出備用。
7.鍋內(nèi)加油，放入干豆腐絲兒翻炒。
8.加入醬油。
9.倒入炒好的牛肉絲。
10.加入韭菜。
11.放鹽繼續(xù)翻炒。
12.出鍋。即可。
豆皮牛肉卷的做法竅門圖片
牛肉拉面的做法
步驟1
炒鍋加涼水放入牛肉焯水，把血水煮出來撈出牛肉控水。把牛肉切成兩塊，準(zhǔn)備好調(diào)料
步驟2
大蔥切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香葉備用，炒鍋洗凈，加足量的開水，沒過肉為宜。把蔥段、姜片、蒜片、調(diào)料盒放入鍋中，大火燒開。
步驟3
開鍋后大火煮十分鐘，依次放入料酒、生抽、白糖上色調(diào)味，加鍋蓋小火慢燉90分鐘。
步驟4
調(diào)入精鹽小火繼續(xù)慢燉30分鐘，中間要上下多翻動幾次，使肉能均勻入味燉至軟爛。
步驟5
牛肉做好了，撈出裝盤備用。
步驟6
搓成均勻的長面條，準(zhǔn)備一個大盤子，在盤底均勻地抹上一層油，把面條盤在盤子里，蓋上保鮮膜備用
步驟7
牛肉切小塊，西紅柿去皮切碎，蒜苗切成小段。
步驟8
炒鍋加熱倒入植物油，油熱放入西紅柿煸炒出湯汁，加入牛肉，小火慢煮湯汁入味，最后放入精鹽、蒜苗，湯就做好了
步驟9
拿起一根油面，拉長、拉勻、拉細(xì)，把拉好的面放在面板上，盡量不要重疊在一起，炒鍋加開水，水開后下入拉面，快速用筷子攪動，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了。
步驟10
把拉面撈入大碗中，澆入做好的牛肉湯，一碗香噴噴的牛肉拉面做好了
自制豆皮卷肉
主料
豆腐皮3張
牛肉100克
輔料
紅椒40克白菜25克食鹽少許醬油少許雞精2克蔥5克姜5克
步驟1
嫩牛肉洗凈，剁碎
步驟2
嫩白菜幫洗凈，剁碎
步驟3
將剁好的牛肉和白菜幫放入碗中，加蔥末、姜末、醬油、鹽拌勻，制成餡料備用
步驟4
將牛肉餡放入鍋中蒸透，備用
步驟5
紅甜椒洗凈，去蒂去子，切成粒
步驟6
豆腐皮入沸水鍋內(nèi)燙軟，取出后瀝干水分
步驟7
豆腐皮平鋪在砧板上，均勻地抹上牛肉餡，制成豆皮卷
步驟8
將做好的豆皮卷碼放在盤中，入鍋用大火蒸制10分鐘
步驟9
蒸好的豆皮卷切段，裝盤即可
豆皮卷牛肉餡的做法
食材:胡蘿卜一根、豆皮150克、牛腩肉200克
配料:鹽適量、雞精適量、姜片3-5片、料酒適量、油適量
烹飪步驟:
1.胡蘿卜、豆皮切塊備用。
2.牛腩肉切片。鍋中放水，冷水放入牛肉，水開加料酒，姜片，焯水后備用。
3.另起鍋加少量油，放入焯過水的牛肉及胡蘿卜塊，加適量水煮至胡蘿卜變軟，加入豆皮繼續(xù)煮5分鐘左右，加鹽及雞精調(diào)味即可。
豆皮卷肉的做法及視頻
食材用料千張（豆腐皮）3張 肉末400g 油，鹽，糖，生抽，蠔油適量 蔥，姜適量 黑木耳，豌豆適量 水淀粉適量 胡蘿卜1根相克食物 雞蛋1個相克食物清蒸千張卷肉的做法1.千張水沖一下，鋪在案板上用刀從中間一分為二，縱向切開。2.取一半再橫向切開。（一張整的分成相同的四份）3.肉末倒入碗里，加入蔥姜，雞蛋，鹽，糖，生抽順時針拌勻。4.取?0?4千張，靠近自己的一邊均勻的放上餡。5.對邊也涂抹上少許肉糊。（為了使末端不散開，這個步驟必須得有）6.雙手配合卷成長條。7.按同樣的方法依次卷好所有的千張肉卷。8.放鍋里蒸十五分鐘。9.蒸的同時開始準(zhǔn)備澆頭。泡發(fā)洗凈的黑木耳切末，胡蘿卜切末，豌豆米洗凈備用。10.十五分鐘后千張肉卷蒸好端出，把蒸的汁從盤子里倒出來。11.起鍋倒油爆香蔥末12.放胡蘿卜，黑木耳丁，豌豆進(jìn)鍋煸炒。倒入生抽。13.倒入蠔油。14.再倒入蒸出來的汁。15.最后加入水淀粉勾芡。16.將勾芡均勻的淋在千張肉卷的表面。17.饞到你了嗎？開吃吧～
豆皮牛肉卷的做法竅門是什么
做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個辣椒 。
最后把面和青菜下到鍋里煮熟（煮時間長不好吃），撈入碗里，再將制作好的調(diào)料加到面上，就可以了
