蒸醬牛肉的做法大全家常菜

蒸醬牛肉的正宗做法

所需調(diào)料：山東大蔥切長段，生姜切片，芹菜2-3根切長段，

八角，花椒必選。干辣椒，香葉，一塊桂皮可選。

生牛肉切塊，選用腱子肉，放入冷水中浸泡1個半小時以上，去除血水。

鍋內(nèi)加涼水，牛肉冷水下鍋焯水，放點高度白酒，大火煮開鍋，后再煮5分鐘，就可以撈出，撈出后用冷水將牛肉清洗干凈。

鍋內(nèi)加入適量冰糖，加入少量水，小火慢慢加熱至冰糖融化，炒至冰糖變色后，關(guān)火，加開水，然后開火煮沸后，再次關(guān)火。然后根據(jù)牛肉的量再次加入適量冷水，將牛肉放入鍋內(nèi)，水量剛沒過牛肉即可，不要太多水，開大火煮開，將浮沫去除干凈。

調(diào)味，水開后，加入生抽，老抽，鹽，醬牛肉主要靠醬油，多放點醬油，生抽老抽比例為1：3。然后將準(zhǔn)備好的香料，蔥段姜片芹菜段放入鍋內(nèi)。

繼續(xù)煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢熬，一個半小時左右，

用筷子插一下牛肉，能穿透說明牛肉熟了，可以關(guān)火盛出。嘗一下，如果牛肉不咸，可以再湯水中再浸泡一段時間，如果咸度可以就可以準(zhǔn)備吃啦

清蒸醬牛肉的做法

剩下的醬牛肉當(dāng)然可以蒸包子呀！因為在我們的一日三餐中可以變換著菜品，比如包子，饅頭，水餃，炒菜等等這些都是我們生活中不可缺的食物！

蒸包子里面可以包任何你喜歡吃的餡，比如豬肉，牛肉，羊肉，蔬菜！等等！配上調(diào)料就是美味！剩下的醬牛肉已經(jīng)挺香啦！做包子一定會好吃的！

蒸醬牛肉的做法大全家常菜圖片

熟食醬牛肉買回來了以后可以把牛肉切片放入盤中。上鍋蒸熱五分鐘就可以啦，或者是放微波爐中微五分鐘也可以。

蒸醬牛肉的做法大全家常菜竅門

1、用料：五花肉或者豬后腿肉2500克、八角1-2個、雞精1勺、味精1勺、胡椒粉少許、辣椒1只(怕辣可不放)、醬油400ml、白酒少許、白糖1勺、姜2-3片。

2、將上述除肉外的所有調(diào)料全部倒入一個大盆里面，攪拌均勻。

3、將待腌制的肉去皮，切成薄長條，本人水平有限，切的不太美觀，各位在切的時候盡量薄一點，寬一點。

4、將切好的肉放入調(diào)好的調(diào)料汁里腌制2個小時左右，期間需不間斷地翻拌給肉按摩，使其完全入味。

5、肉腌制好后，用扎帶或棉線串起，掛在通風(fēng)能曬到陽光的地方，晾曬三四天左右。晾曬到我們按肉過去，它還微有彈性就可以了。曬太久會很硬。

6、晾曬后的醬肉用水清洗干凈，切片放飯鍋上一起蒸熟。

7、蒸著吃，也可以用來炒著吃。

蒸醬牛肉的做法大全家常菜視頻

主料：牛肉1000g；

輔料：油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、蔥段適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量

1

牛肉洗凈，切成拳頭大小均勻的塊

2

加入八角、桂皮、蔥段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、鹽、冰糖、生抽、老抽腌制

3

入高壓鍋內(nèi)加適量水煮開，撇凈浮沫，加適量花生油；

4

蓋蓋，上汽后大火壓8分鐘，中火5分鐘，小火5分鐘關(guān)火

5

關(guān)火后，肉醬在湯內(nèi)，隨吃隨取

小貼士

1、腌制的時間長短可隨意，中間記得翻動，用筷子把肉扎上些孔，更方便入味；

2、加油是因為肉太精，避免口感太干；

3、成品可涼食，切片后小蒸一下風(fēng)味尤佳；

4、調(diào)料口味可根據(jù)個人喜好選配；

5、沒有焯水是為了保留更純正的肉味。

牛肉醬的做法大全家常做法

牛肝菌700克、牛里脊肉500克、生姜1塊、大蒜2個、紅辣椒2個、鹽適量、生抽2湯匙、鹽適量、淀粉1湯匙、植物油適量

制作步驟：

1、今天去菜市場正好看見有新鮮的牛肝菌，相對于香菇它口感會更脆，而且也更清香，是難得的好食材。在選擇一塊新鮮的上好牛肉。

2、用小刀削去牛肝菌底部底端的臟土都削去，仔細清洗干凈。

3、然后把清洗好的牛肝菌用廚房紙巾沾干水分后直接掰成碎段;生姜切片、大蒜去皮剁成碎末,紅辣椒洗凈去蒂去籽后切成碎段、洋蔥撕去最外層表皮切成小丁;牛肉直接切成小丁備用。

4、炒鍋中加入比平時炒菜多一些的植物油。

5、倒入一半量的牛肝菌入油鍋每隔10秒鐘

以鏟刀畫圈的方式翻炒 下，剛開始的時候

牛肝菌會有汁液滲出，這屬于正?，F(xiàn)象哈。

6、當(dāng)牛肝菌炒至體積明顯變小，顏色偏金黃色的時候撈出，放入另一半牛肝菌以同樣的方式炒干撈出備用。

7、這是全部炒好的牛肝菌,原來的一大碗炒好后就只剩下這么一盤。

8、往鍋中的底油中放入生姜片,炸制焦黃變色后撈出

9、之后先放入大蒜紅椒碎爆香后再加入切好的牛肉粒翻炒至微微變色,最多1分鐘左右的時間。

10、然后放入炸制好的牛肝菌快速翻炒均勻,調(diào)入適量的鹽,少許白胡椒粉、少許花椒粉和一點點的白糖翻炒均勻,炒制僅需要大約2分鐘左右。

11、最后加入洋蔥粒炒勻后加入1湯匙干紅薯淀粉大火收汁。

12、牛肝菌香菇醬就做好了,隔著屏幕是不是都似乎能聞到香~大粒大粒的牛肉,焦香的牛肝菌、脆脆的洋蔥,相互成全,完美!

家常牛肉醬的做法最正宗的做法

食材：牛后腿肉500克、豆瓣醬500克、天然黃豆醬900克、料酒20ml、姜末20克、蔥段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食鹽，胡椒、味精適量、菜籽油250g。

辛香料配方：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陳皮4g、丁香4g、干姜8g、紅花椒5g，磨成粉，取14克使用。

做法：

1.先把牛肉洗凈，切成小牛肉粒，然后浸泡3小時，去除牛肉的血水。

2.牛肉進行焯水，放入姜片、蔥段、八角、料酒(一定要煮透，不要有血水)，然后過冷水備用。

3.鍋底給菜籽油250克，放入姜片和蔥段進行炒香，然后撈出。

4.接著放入焯水好的牛肉，進行油炸，炸成金黃色即可起鍋。

5.然后鍋底放入豆瓣醬、黃豆醬、小米椒、香料粉炒香，然后加入牛肉，小火炒5-10分鐘，聞到飄香味，加入食鹽、胡椒、味精就可以裝瓶了食用了。

醬油蒸牛肉的做法

原料:新鮮牛肉500克、辣醬、 花椒粉 、糖 、鹽 、醬油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少許，芝麻50克。

做法: 1、牛肉切丁,1-2厘米見方，混合入醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料腌制2小時 ，切忌放鹽 ；

2、鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘；

3、另一鍋內(nèi)食用油燒熱，加3勺糖起色.放入牛肉丁，八角和丁香還有花椒粉,翻炒后加入醬油、,辣醬，不斷翻炒后放入鹽少許，起鍋；

4、牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中，放置在陰涼處。

蒸牛肉的醬汁

(1) 肉切大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面積大概就是食指和大拇指圈起來，那么大。放在口稍深的碗里，倒入淀粉(因為不是要入鍋炒，所以不用太多)、料酒(一點點)、老抽(一點點)、鹽(可以稍微多一點，因為蒸的話會進入水分)，香油(很重要哦，不要太多就很香了)用手攪拌均勻，腌一會。注意:加入的液體不要太稀，稍稍有點濕潤沾在肉上就行，因為還會蒸出大量水分。(2) 10-15分鐘后，換到一個淺口稍有肚的盤子里(淺口蒸起來比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯)。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著(碗里也要放水)，然后放把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。注意看鍋里的水，不要煮干了。大概十分鐘的時候把小蔥打結(jié)塞進肉里。繼續(xù)蒸。

醬牛肉的做法最正宗的做法視頻清蒸牛肉

您可以選擇加一點糖看可不可以緩解一點苦味。還可多加水煮一下。

醬制牛肉制作方法

一、原料 一般用腱子肉，以前腱子(也叫小腱子、花腱子)最好、花椒、大料、姜、蔥、上品醬油

二、做法 1、將牛肉洗凈，放鍋中涼水加熱煮沸，然后倒掉，意在把血水排出。

2、洗凈后加醬油、水，蓋沒牛肉，加其他調(diào)料，大火煮沸，小火煮熟。

3、文火約40分鐘，或用平頭筷子扎透就熟了；

4、食用時橫切纖維為正宗；

三、保存 如果需要保存，晾干或繼續(xù)放在老湯里，每天煮沸一次。冷凍食用效果較差，所以保存時不要冷凍；

四、建議 醬牛肉的老湯用于燉菜、炒菜、調(diào)餡、撈米飯、調(diào)羹、蒸（雞蛋）糕、做土豆泥等，也是美不勝收-------哈哈，口水出來了。

蒸 醬牛肉的家常做法大全家常

醬牛肉包子的做法

1.面粉里加入酵母

2.慢慢倒入溫水?dāng)嚢璩尚鯛?/p>

3.揉成光滑的面團，放溫暖處發(fā)酵。

4.準(zhǔn)備牛肉、大蔥、姜、胡蘿卜、洋蔥。（還有5個新鮮香菇?jīng)]有拍照。）

5.牛肉里加入姜一起剁碎、胡蘿卜剁碎。

6.香菇切粒、大蔥切圈、洋蔥切粒。

7.熱鍋放油，油燒至7成熱

8.加入牛肉末，把水分炒干

9.加入所有切碎的材料，翻炒均勻

10.加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、耗油、郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

11.餡料準(zhǔn)備好了。

12.這時，面團已發(fā)至兩倍大

13.取出面團揉出氣泡，搓成長條，切成30克一份的面團。

14.搟成面皮

15.放入肉餡

16.左手托住底部，右手大拇指和食指捏住邊緣

17.左手邊轉(zhuǎn)，右手邊捏（大拇指放中間不動，食指按壓形成褶皺，收口）因為一個人不好拍照，所以只有這樣捏了，呵呵！

18.最后收口。

19.全部做好了，蓋上濕布靜置20分鐘。

20.蒸鍋里水燒開，篦子上刷油，放入面坯大火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘（防止回縮）

21.起鍋。裝盤