煮臘牛肉的做法最正宗的做法
主料： 牛肉(肥瘦) 1500克
調(diào)料： 醬油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各適量
臘牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質(zhì)的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。
2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調(diào)勻，然后傾入牛肉內(nèi)，用手捏勻，腌浸一夜。
3.將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經(jīng)3日后即成。
臘牛肉的做法 最正宗的做法
主料： 牛肉(肥瘦) 1500克
調(diào)料： 醬油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各適量
臘牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質(zhì)的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。
2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調(diào)勻，然后傾入牛肉內(nèi)，用手捏勻，腌浸一夜。
3.將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經(jīng)3日后即成。
4.食時(shí)蒸熟橫切成片，不可直切條形。
煮臘牛肉的做法最正宗的做法大全
材料：臘牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉兩大勺
做法：
1、臘牛肉切片放碗里，將豆豉和干辣椒粉蓋到面上，加兩勺水，淋兩大勺茶油。
2、將碗放入蒸鍋大火蒸10分鐘端出后撒少許雞精拌勻即可。
小貼示：
1、臘牛肉太干硬的話可以先整塊蒸了再切片。
2、加水一起蒸更加容易使牛肉漲發(fā)吸收油汁和豆豉的香味，時(shí)間不宜太長。
3、腌制時(shí)已經(jīng)有鹽了，不需要另外再加。
特點(diǎn)：
這樣的牛肉香辣有嚼勁，越吃越辣，越吃越香，辣得頭皮發(fā)麻也停不了口，下酒極品
臘牛肉的做法最正宗的做法竅門
用料
牛腿肉（或牛腱子） 4斤
鹽 1袋
八角 5個(gè)
桂皮 4小片
香葉 6片
花椒 1小把
良姜 1塊
白扣 7粒
肉蔻 1個(gè)（拍裂）
豆蔻 8粒
草蔻 4粒
小茴 1小把
白芷 6片
草果 1個(gè)（拍裂）
砂仁 2粒
丁香 4粒
蔥 1根
姜 1塊
紅曲米粉 1勺（吃飯用勺）
料酒 3勺
步驟 1
新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）
步驟 2
牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時(shí)換清水、加鹽再次浸泡，如此反復(fù)浸泡24小時(shí)（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時(shí)使肉腌入底味）。
步驟 3
準(zhǔn)備香料：從盤子中12點(diǎn)鐘方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個(gè)（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個(gè)（拍裂）、八角5個(gè)、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。
步驟 4
牛肉浸泡24小時(shí)后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火?，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。
步驟 5
在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜燉3--4小時(shí)。
步驟 6
關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時(shí)入味。撈出晾涼。
步驟 7
切片裝盤。
燉臘牛肉的做法
1 新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）
2 牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時(shí)換清水、加鹽再次浸泡，如此反復(fù)浸泡24小時(shí)（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時(shí)使肉腌入底味）。
3 準(zhǔn)備香料：從盤子中12點(diǎn)鐘方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個(gè)（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個(gè)（拍裂）、八角5個(gè)、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。
4 牛肉浸泡24小時(shí)后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。
5 在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜燉3--4小時(shí)。
6 關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時(shí)入味
煮臘牛肉的做法最正宗的做法圖片
1. 選肉：買新鮮上等的黃牛肉，一定不要買帶油的,有的話一定要剔掉
2.剔薄：這個(gè)過程很重要,要按牛肉的紋路均勻的剔成兩個(gè)手掌大小的薄片,厚度在一厘米左右
3.熬鹽：非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié).每斤鮮牛肉的用鹽量為11克左右,均勻涂抹在牛肉的正反面，然后淹漬5-7天,讓鹽完全滲到肉里
4.淹7天后取出自然風(fēng)干，天氣不好可用炭火慢慢烘。
燉臘牛肉怎么做好吃法
材料：牛肉600克，金針菇1包，蛋1顆，白蘿卜1/2根，大蔥6根，綠豆芽/黃豆芽200克，韓式冬粉100克，洋蔥1/2顆，蒜頭2瓣，姜2-3片，顆粒黑胡椒1/2小匙，水2~3公升，辣椒粉4大匙，醬油2大匙，芝麻油1小匙，蒜泥1~2大匙，姜泥1/2小匙，胡椒粉少許，鹽適量。
做法步驟：
1.牛肉泡冷水一整天(韓國用此方法去血水)。 亦可汆燙去血水。
2.鍋內(nèi)放水將牛肉放進(jìn)去,加入熬牛肉的材料,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火熬煮兩小時(shí)。
3.將牛肉撈出放涼,用手撕成一條一條的絲。 牛肉湯過濾,將熬牛肉的材料撈起。
4.將大蔥切段;冬粉泡水;調(diào)味料混合。
5.將牛肉絲和調(diào)味料拌勻。
6.將調(diào)味后的牛肉絲放入牛肉湯內(nèi)燉煮20分鐘，加入金針菇、豆芽菜、蛋花和冬粉，再加入鹽巴即可。
臘牛肉怎么煮才好吃
臘牛肉是一道很多人喜歡吃的菜，制作這道菜時(shí)需要注意諸多細(xì)節(jié)，下面小編就為大家介紹臘牛肉怎么做好吃，快來看看吧。
1.準(zhǔn)備食材，臘牛肉適量，青椒，朝天椒，干辣椒各適量。
2.臘牛肉用熱水浸浸，這樣更好切一些，將青紅椒洗好。
3.臘牛肉切片，青紅椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。
4.鍋內(nèi)倒油燒熱，姜牛肉，姜末，蒜瓣，干辣椒倒入熱油中翻炒，放剁辣椒，豆瓣醬，生抽，蠔油調(diào)味。
5.臘牛肉很干，要放水煮一會(huì)，加入一半的朝天椒，汁收的差不多時(shí)加入另一半朝天椒和青尖椒，翻炒均勻，出鍋前加少許雞精調(diào)味即可盛出。
怎樣煮臘牛肉
那牛肉太硬了，怎么煮都不爛，可以試試使用高壓鍋來煮，把臘牛肉放到高壓鍋里，上氣后關(guān)小火壓20分鐘就可以煮爛了
炒臘牛肉的做法大全
用料:洋蔥一個(gè)。青椒兩根 油適量，鹽適量，臘肉100克，牛肉500克，生抽一勺，雞精適量，姜適量，料酒一勺。
做法:
1.洋蔥，青椒和肉洗凈。
2.洋蔥切片，肉和青椒切片，姜切碎。
3.鍋燒熱，放肉小火煸岀油。
4.油煸岀后放入姜和料酒，爆香。
5.倒入洋蔥，炒至發(fā)軟。
6.放入青椒，鹽，炒至斷生。
7.最后調(diào)入生抽和雞精，岀鍋。
