家常蒸牛肉的做法大全圖解

一、原料

牛肉300克

紅皮洋蔥50克

玉米粒30克

面粉40克

雞蛋2個(gè) 鹽 / 醬油 / 鮮菇粉適量

二、兩歲寶蒸牛肉的做法步驟

步驟1

食材準(zhǔn)備 · 牛肉300克 / 圓蔥50克 玉米粒30克 / 面粉40克 / 雞蛋2個(gè) 輔料：鹽 / 醬油 / 鮮菇粉

步驟2

圓蔥和牛肉切成小丁。圓蔥和牛肉的搭配最棒了，不過如果寶寶不太能接受圓蔥的味道可以少放，或者是換成蔥花

步驟3

牛肉放入到料理機(jī)當(dāng)中，取2個(gè)雞蛋，蛋清打進(jìn)料理機(jī)內(nèi)，蛋黃留著備用。

步驟4

加入鹽、香菇粉和醬油

步驟5

攪打到足夠細(xì)膩，倒入碗中。

步驟6

加入面粉、圓蔥以及即食的玉米粒，攪拌均勻。

步驟7

肉泥糊糊放入耐高溫的大碗里，抹平表面

步驟8

再蓋上錫紙。因?yàn)樵谡糁频倪^程當(dāng)中，中間會(huì)微微鼓起，所以中間肉泥的高度要做得低一點(diǎn)

步驟9

蓋上鍋蓋，先大火將水燒沸，然后轉(zhuǎn)成中火蒸20分鐘

步驟10

之前備用的蛋黃攪散

步驟11

開蓋揭開覆蓋的錫紙，倒入蛋黃液。

步驟12

繼續(xù)中火，再蒸10分鐘左右，讓蛋黃液充分凝固定型

步驟13

等到碗蒸牛肉熟透，去掉錫紙，取出倒扣脫模即可。

步驟14

這碗蒸牛肉的口感真是比之前的普通方法要嫩，寶寶咀嚼起來一點(diǎn)壓力都沒有，咀嚼能力差一點(diǎn)的，或者是月齡小的寶寶完全能接受。 另外和你說，如果你懶得經(jīng)常做，也可以切成小片，密封好了放進(jìn)冷凍層，想要吃的時(shí)候再拿出來加熱就可以了，簡(jiǎn)單還方便！

最簡(jiǎn)單的蒸牛肉做法

食材清單

牛里脊肉 250克 、 大蔥 半根 、 姜 6片 、 干辣椒 6個(gè) 、 花椒 10粒 、 八角 4個(gè) 、 香葉 4片 、 桂皮 2塊 、 雞蛋 2個(gè) 、 淀粉 6勺 、 面粉 4勺 、 油 1勺 、 料酒 2勺（腌制和調(diào)汁各1勺） 、 生抽 3勺（腌制1勺和調(diào)汁2勺） 、 蠔油 2勺 、 花椒粉 2勺（腌制和調(diào)汁各1勺） 、 十三香 2勺（腌制和調(diào)汁各1勺） 、 胡椒粉 2勺（腌制和調(diào)汁各1勺） 、 雞精 1勺 、 鹽 3勺（腌制1勺和調(diào)汁2勺） 、 糖 1勺 、 香油 1勺

烹飪步驟

第一步：牛肉切成小拇指大小的條，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鹽1勺，腌制15分鐘！備用！

第二步；大蔥斜切成段，生姜切片，各類大料裝好備用！

第三步：碗中打入2和雞蛋，攪拌均勻，加入淀粉6勺，面粉4勺，攪拌制無顆粒，最后加入1勺油，攪拌均勻，備用！

第四步：把腌好的牛肉條放入調(diào)好的雞蛋面糊中，拌勻備用！

第五步：鍋中加入多量油，燒制6成熱，下入拌好的牛肉條炸制金黃色，撈出備用！

第六步：鍋中加入適量溫開水，加入料酒1勺，生抽2勺，蠔油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，雞精1勺，糖1勺，香油1勺，鹽2勺，攪拌均勻備用。

第7步：取一個(gè)碗，放入炸好的牛肉條，上面撒上蔥段，姜片，各類大料，倒入兌好的調(diào)料汁，放入蒸籠中，大火燒開，小火蒸制50分鐘即可取出！

第八步：把蒸碗上的蔥段和姜片，還有各類大料都去掉不要了，直接上桌食用！

小貼士

1.制作面糊一定掌握好比例，面粉不可多，不能太稠也不能太稀，要?jiǎng)偤媚軖熳∪饧纯?，太稀掛不住肉，太稠都是面沒有口感！2.調(diào)汁的時(shí)候放鹽可以嘗一下，花椒粉也可以適量多加，因?yàn)榭谖遁p重不一，可酌情添加！3.蒸碗里的調(diào)料汁加入剛好能蓋住肉即可，不能少也不能多，汁太少容易干，汁太多容易溢出來，因?yàn)樯襄佌?0分鐘的期間不能在加入料汁，也不能打開鍋蓋，防止漏了蒸汽！

蒸牛肉怎樣做

胡蘿卜打成泥

步驟2 牛肉的纖維很粗，一定不要筋膜什么的，孩子咬不動(dòng)的，洗好肉，用料酒搓一搓，我怕孩子吃了不行，又沖洗下去了

步驟3 用食物料理機(jī)將牛肉打成泥，加少許蔥姜

步驟4 和胡蘿卜泥混合

步驟5 加兒童醬油，加一點(diǎn)白糖，一點(diǎn)花椒水，重點(diǎn)來了同志們，加半個(gè)蛋清，順時(shí)針快速攪拌，然后分三次加入少許面粉，每次加完要融合均勻，加到你感覺不那么散就行了，放盤子，準(zhǔn)備蒸 ，蒸好出鍋

蒸牛肉的做法竅門

一般冷水上鍋蒸，將鍋里的水燒開之后，再蒸10分鐘左右即可。

牛肉是比較常見的肉品之一，同時(shí)牛肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血等作用，還能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育以及手術(shù)后調(diào)養(yǎng)修復(fù)組織具有很好的作用。吃牛肉時(shí)選擇蒸法比較合適，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失，那么，牛肉蒸多久比較好呢？蒸牛肉不需要太長(zhǎng)時(shí)間，一般冷水上鍋蒸，將鍋里的水燒開之后，再蒸10分鐘左右即可。因此，時(shí)間要把握好，蒸的時(shí)間過久，牛肉的肉質(zhì)就會(huì)變老，也會(huì)變得不容易咀嚼。因此整個(gè)蒸制過程在15-20分鐘即可。

蒸牛肉的做法 最正宗的做法竅門

步驟1

把牛肉筋膜剃干凈逆著紋路切成片，切好的牛肉加適量料酒、鹽、一個(gè)雞蛋、少許胡椒粉（還可加少許生抽和耗油提鮮），用手抓勻（讓牛肉吧蛋液吃進(jìn)去，牛肉吃起來才嫩滑），然后加入水芡粉繼續(xù)抓勻，再加入一點(diǎn)植物油繼續(xù)抓勻，放一旁腌制20分鐘。

步驟 2

白玉菇去掉根，盆里裝水加適量鹽，把白玉菇洗一下然后撈出來控干水分。

步驟 3

把白玉菇放盤子里，加適量鹽拌勻在鋪平整。

步驟 4

把腌好的牛肉均勻地鋪在白玉菇上面。再切一點(diǎn)細(xì)姜絲鋪在上面。

步驟 5

鍋里燒上水，放兩個(gè)蔥段，放上蒸格，把牛肉放蒸格上面，蓋上鍋蓋。水開之后蒸8分鐘。蒸好之后撒上蔥花即可。

牛肉如何蒸好吃又簡(jiǎn)單

主要材料備齊；

先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調(diào)成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；

我用秒表計(jì)了時(shí)間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關(guān)火；

炒好的大米冷卻后，丟掉其中的香料，將大米放入料理機(jī)，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；

接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；

放入大碗，加適量淀粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；

再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；

接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。

蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點(diǎn)綴上小蔥和香菜就可以享用了！

家常蒸牛肉的做法大全圖解竅門

主料:

熟牛肉250g

輔料:

生抽2勺，白砂糖少許，鹽少許，蔥末適量，姜末適量，干辣椒4個(gè)，青辣椒1個(gè)，米酒1勺，香油少許，香醋兩勺，料酒少許

— 烹飪步驟 —

1·準(zhǔn)備 輔料

2· 切好的熟牛肉

3· 將輔料放入鍋中炒香

4· 放入牛肉大火翻炒，加入鹽，生抽，糖，米酒，香醋，料酒，最后放入香油即可出鍋。

蒸牛肉的家常做法大全竅門

具體做法如下:

原料：牛肉、蘿卜、洋蔥、馬蹄、香菇、東古淡鹽一品鮮、鹽糖。

做法步驟：

第1步、蘿卜洋蔥切碎粒 香菇馬蹄用攪拌器攪碎倒出備用。

第2步、牛肉切小塊 然后放入攪拌器攪碎 再加入蛋清 攪成肉泥。

第3步、肉泥倒出碗中，加入蘿卜、洋蔥、馬蹄、香菇。

第4步、再加入一勺鹽、一勺東古淡鹽生抽、一勺糖、一勺面粉攪拌均勻。

第5步、另拿一個(gè)碗，碗底刷油，把肉餡倒入碗中壓實(shí)后，用錫紙封好。

第6步、再另拿一碗，把雞蛋打發(fā)。

第7步、鍋里燒水，把封好錫紙的肉餡放入，上汽蒸20分鐘。

第8步、然后打開錫紙，把打好的蛋液倒在牛肉上，再重新用錫紙封好，再蒸20分鐘即可。

第9步、成品圖如上。

家常蒸牛肉的做法大全圖解視頻

食材用料

牛肉150g，姜絲適量，蒜末適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，鹽適量，白糖適量，白酒適量，生抽適量，生粉適量，油適量

做法步驟：

1/5 準(zhǔn)備食材。

2/5 將牛肉洗凈切薄片。

3/5 將所有配料放入，用手反復(fù)抓一抓、摔一摔牛肉，讓牛肉充分入味，有韌性。稍作整理，讓擺盤美美噠。

4/5 鍋內(nèi)放水350ml，上蒸鍋密封蒸12分鐘。

5/5 蒸好端出，要趁熱吃哦！

蒸熟牛肉的家常做法

主料

牛肉1200克 土豆1200克

輔料

胡蘿卜1200克 尖椒4個(gè)

蔥適量 姜適量 香葉適量

茴香籽適量 桂皮適量

干辣椒適量 黃醬適量 玉米油適量 香油適量 水適量 生抽適量

老抽適量 料酒適量 味精適量

步驟1

牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊

步驟2

牛肉加沒過的涼水同時(shí)下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘

步驟3

撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫

步驟4

牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒

步驟5

煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘

步驟6

添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘

步驟7

添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘

步驟8

調(diào)入味精和香油，出鍋即可

烹飪技巧

因?yàn)槲矣玫呐Ｈ馊鞘萑猓瑸榱吮苊馊獾目诟邪l(fā)柴，所以我在第一次煮開牛肉后添加了兩匙油，起鍋時(shí)格外添加了一點(diǎn)香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時(shí)候，在傳統(tǒng)的方式上稍加改良：

無需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和調(diào)料燉煮，這樣做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的營養(yǎng)成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康

除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養(yǎng)價(jià)值，并且可以有效地改善菜品單調(diào)的色澤，同時(shí)也可以相對(duì)減輕我們腸胃的負(fù)擔(dān)

牛肉蒸肉的做法

用料：牛肉 500g，姜 適量，蔥 適量，香菜 適量，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮1片，花膠適量，兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油。

步驟 1大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來晾涼。

步驟 2徹底晾涼后，用料理機(jī)打碎，不用打得太細(xì)保持有一些粗顆?？诟袝?huì)更好，加水?dāng)嚢瑁量床坏礁煞鄣臓顟B(tài)，放一旁備用。

步驟 3切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水

步驟 4把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水揉勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進(jìn)水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。

步驟 5加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油揉勻。

步驟 6最后把前面做好的蒸肉米粉揉也進(jìn)肉里，再加一大勺紅油揉勻。

步驟 7抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí)，我這里是蒸了一小時(shí)。

步驟 8出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。