炒牛肉干怎么做家庭制作
用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，即可變軟，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：土豆300克、風(fēng)干肉（牛肉干）100克、食鹽適量、青紅椒100克、蠔油適量、蔥適量、姜適量制作步驟：
1、風(fēng)干肉（牛肉干）因?yàn)槭亲约伊罆竦谋容^干，因此提前用清水泡1個(gè)小時(shí)。
2、鍋里加入油燒熱。
3、加入土豆條，煸炒。
4、土豆條燒熟后倒出備用。
5、鍋中倒油爆香蔥姜花椒。
6、加入風(fēng)干肉，煸炒。
7、加入適量蠔油，翻炒均勻。
8、加入紅椒翻炒。
9、翻炒均勻后加入炒好的土豆條。
10、翻炒均勻，出鍋即可。
炒干牛肉怎么做好吃
牛肉煮好以后涼了會(huì)比較好切。牛肉炒出來(lái)容易老，因?yàn)榇蠹叶紩?huì)把牛肉焯水，焯水是對(duì)的，可以去除掉牛肉的腥味。，要想牛肉炒出來(lái)嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，這樣即可以去除腥味，又可以讓牛肉比較嫩，只有需要燉煮的牛肉，才會(huì)進(jìn)行熱水焯水。
如果是已經(jīng)用水焯過(guò)的牛肉片，個(gè)人建議，做成牛肉干應(yīng)該是最好的選擇了。
如何炒干牛肉
在炒牛肉干的時(shí)候，可以適量的加一點(diǎn)水，這樣牛肉干可以回軟，同時(shí)更酥
干炒牛肉干怎么做家庭制作
（1）牛肉纖維粗老，炒后吃起來(lái)往往發(fā)韌。怎樣在較短時(shí)間內(nèi)將牛肉炒得爛而不韌呢？首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加）,用清水調(diào)成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時(shí)，這樣油分子會(huì)滲入肉中，當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時(shí)，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
（2）燒煮牛肉時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥爛。
（3）如果先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。
（4）將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調(diào)料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時(shí)后即可烹調(diào)，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
炒牛肉干怎么做家庭制作方法
第一步：
準(zhǔn)備好新鮮牛肉5斤以及適量精鹽。
第二步：
將牛肉洗凈，牛肉洗干凈后用刀順著肉的紋理切成寬約5厘米的長(zhǎng)條，并且瀝干牛肉上的水分；
第三步：
我們?cè)谂Ｈ鈼l的正背面都均勻抹上鹽；
第四步：
取一個(gè)干凈的容器將抹過(guò)鹽的牛肉干放進(jìn)去，然后把裝著牛肉的容器放在通風(fēng)的地方，并且每過(guò)24小時(shí)就翻面一次；
第五步：
牛肉風(fēng)干一周就可以開(kāi)始烤制了。我們?cè)诓僮鞯臅r(shí)候需要注意牛肉不能直接暴曬在太陽(yáng)底下，需要在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行自然風(fēng)干，沒(méi)有條件的也可以進(jìn)行烘干，烘烤溫度在50至55攝氏度之間，烘烤牛肉時(shí)間約9小時(shí)，烘烤期間我們要翻篩2至3次，烤牛肉到質(zhì)地發(fā)硬變干時(shí)即可。
干炒牛肉怎么做?
原料：
牛肉 200克
芹菜 100克
蔥姜 適量
油 5克
鹽 5克
醬油 3克
醋 3克
味精3克
做法：
1
首先處理食材，牛肉剁成肉末；芹菜去掉葉子洗凈剁成芹菜碎；蔥姜切好備用。
2
起鍋燒油，油熱放入姜片和牛肉末煸炒。
3
炒至肉末變色倒入醬油，醋調(diào)個(gè)低味，繼續(xù)放醋蔥花翻炒。
4
倒入芹菜碎，先蓋住肉末，燜一小會(huì)，再翻炒。
5
最后炒至芹菜斷生，牛肉末也就熟透了。放入鹽，味精翻炒均勻即可出鍋
家庭炒牛肉干的做法
炒牛肉干可以放6個(gè)月。一般來(lái)說(shuō)，正宗的牛肉干是用黃牛肉腌制而成的肉干，黃牛肉本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高。吃牛肉干對(duì)于愛(ài)運(yùn)動(dòng)、愛(ài)健身的人士來(lái)說(shuō)非常有益，牛肉中的肌氨酸含量很高，使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。另外，還可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
炒牛肉干怎么做家庭制作視頻
材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
準(zhǔn)備：
· 牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。
· 姜切5mm左右寬的條。
1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開(kāi)，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開(kāi)肉塊里面沒(méi)有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過(guò)1cm寬（你要愿意大口吃肉，請(qǐng)隨意，是條狀就好）；
2、在沒(méi)熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個(gè)時(shí)候你可以去準(zhǔn)備別的了，這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以）；
3、小炸鍋加油燒熱（姜放進(jìn)去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃?xì)庠?，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進(jìn)去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會(huì)一次用那么多）；有視頻在下面
4、全部牛肉都炸完了，過(guò)濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過(guò)油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；
5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì)會(huì)，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）
7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去，翻幾下。
炒牛肉干怎么做家庭制作竅門(mén)
牛肉干（一）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克
調(diào)料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。
教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時(shí)取出。
2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復(fù)炸2次至酥。
3?；穑哄伾匣鸱湃氲子?，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒(méi)牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。
牛肉干（二）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：烤 牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克
調(diào)料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉干（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質(zhì)地柔軟堅(jiān)實(shí)，無(wú)碎屑。
咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。 教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。
2。水煮：將肉塊放入煮沸的開(kāi)水中，繼續(xù)煮沸30分鐘左右。煮時(shí)要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。
3。復(fù)煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。
煮時(shí)要用鏟不斷地、輕輕地翻動(dòng)牛肉。待湯汁快煮干時(shí)，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。
4。烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時(shí)溫度要保持50至55℃，烤時(shí)要反復(fù)翻動(dòng)，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時(shí)左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。