扒牛肉做法大全家常做法竅門(mén)

工具原料牛肉500克，蔥10克，姜10克，醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少許。

方法

1將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫

2蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2一3小時(shí)，熟透撈出晾涼

3切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)

4加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出

5去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤(pán)內(nèi)

6將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成

扒牛肉的家常做法竅門(mén)

蒜扒牛肉做法：

1.將新鮮的羊肉改刀成小塊，逆著肉的紋理切成薄片，這樣改刀的肉吃起來(lái)不柴，切新鮮的肉采用推拉刀的方式來(lái)切。

2.羊肉切好放入碗中，加入鹽，胡椒粉，蔥姜水，少許老抽增加底色，甜面醬，用手抓勻，再加一個(gè)蛋清，攪拌均勻備用

3.放少許玉米淀粉鎖住羊肉的水分，再放入少許植物油。

4.然后兌一個(gè)料汁，放一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、兩小勺白糖少許胡椒粉、香油、用水卸開(kāi)的干淀粉，攪拌均勻。

5.大蒜的量是羊肉的一半，大一點(diǎn)的用刀輕輕地拍一下，分兩半。小一點(diǎn)的直接拍勻即可。

6.起鍋，開(kāi)火，先將鍋燒至冒煙，倒入少許油。

7.油溫四成熱左右放進(jìn)筷子，冒小泡時(shí)放進(jìn)羊肉。用筷子輕輕攪動(dòng)羊肉，防止粘連。

8.將羊肉滑至變色后倒出，控油。羊肉不能滑得太老，因?yàn)榻酉聛?lái)還要炒。

9.鍋中放入少許底油，放入大蒜，將蒜粒煸炒出香味，炒至大蒜表皮變色即可。

10.放入滑好的羊肉，大火快速翻炒，翻炒均勻后，放入提前調(diào)好的料汁。

11.繼續(xù)開(kāi)大火，將料汁炒至粘稠，最后淋入少許香油，翻炒均勻。起鍋裝盤(pán)。

扒牛肉的做法最正宗的做法

主料：牛肉600g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、大料適量、淀粉適量、蔥適量、芝麻油適量、姜適量

扒牛肉條的做法：

1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水，放入沸水鍋中焯水后撈出洗干凈。

2、牛肉放入電壓力鍋內(nèi)膽，加蔥姜。

3、再加清水，放入電壓力鍋。

4、選擇營(yíng)養(yǎng)燉，適中檔。

5、壓力鍋解壓后撈出牛肉晾涼，將牛肉切成大小、薄厚適中的條。

6、凈面朝下，碼入碗內(nèi)，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、姜片、大料。

7、再加煮牛肉的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘。

8、去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤(pán)內(nèi)。

9、蒸牛肉的湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，將芡汁澆在牛肉上即可。

扒牛肉做法大全家常做法竅門(mén)圖片

牛肉洗凈，切條，鹵熟，風(fēng)干，然后就可以了

扒牛肉怎么做好吃竅門(mén)

牛肉提前洗好，在清水中泡半小時(shí)。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。

02

焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。

03

將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。

04

插電，選擇“牛羊-標(biāo)準(zhǔn)”，大概這個(gè)過(guò)程是30分鐘，電壓力鍋工作結(jié)束后，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會(huì)兒。

05

焯水的時(shí)候要用涼水，因?yàn)槲覀冑I(mǎi)的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來(lái)，用熱水外面一緊縮，血水出不來(lái)，會(huì)有異味的.

扒牛肉的做法大全

用料:

牛肉片200g

大蔥1根

蒜末3瓣

姜末3g

腌牛肉片用料:

鹽1g

醬油5g

料酒5g

玉米淀粉5g

爆炒醬汁

醬油10g

蠔油10g

糖2g

料酒10g

醋5g

清水20g

土豆淀粉3g

香油5g

做法:

步驟 1

大蔥些切成片，姜切細(xì)末，蒜切末?；疱伵Ｈ馄崆巴吮Ｒ黄拇蜷_(kāi)抖散。把所有爆炒醬汁中的材料放入小碗，攪拌均勻。

步驟 2

牛肉片中加入鹽，料酒，醬油，玉米淀粉。

步驟 3

攪拌均勻腌制10分鐘。

步驟 4

炒鍋燒熱，加入一湯匙的食用油。放入腌好的火鍋牛肉片，用木筷子播散，炒制變色即可盛出。

步驟 5

此時(shí)約為7分熟，仔細(xì)看還有些許紅色。

步驟 6

炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙，爆香姜蒜末。

步驟 7

隨即放入大蔥。

步驟 8

翻炒出香味。

步驟 9

淋入爆炒醬汁，并一直保持大火，煮滾醬汁。

步驟 10

放入炒至7分熟的牛肉片。

步驟 11

翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。

牛扒的做法

用料：

牛排適量，白蘿卜一根，姜一塊，小蔥適量，料酒一勺，蠔油一勺，味極鮮醬油一勺，紅燒醬油適量，白砂糖一勺，花椒適量，鹽少許。

蘿卜燒牛排的家常做法步驟：

1，準(zhǔn)備適量的牛排，清洗干凈血水，買(mǎi)牛排的時(shí)候，要多帶著肉的才好吃，有些商家的牛排會(huì)剔掉太多肉，這樣燒一下就剩一根骨頭啦，沒(méi)啥吃的。

2，先來(lái)給牛排去血水，將牛排，姜片和涼水一起入鍋，加一勺料酒去腥，大火把水燒開(kāi)，水開(kāi)就可以關(guān)火，水燒開(kāi)后可以看到鍋中會(huì)浮起一層臟沫。

3，將焯好水的牛排撈出來(lái)，用溫水沖洗干凈，牛排會(huì)變得十分清爽，這時(shí)的牛肉味也很濃郁。

4，油鍋燒熱，下入牛排，姜絲，花椒進(jìn)去大火翻炒，用熱油爆出牛排的香味。

5，牛排炒香后加入適量的清水沒(méi)過(guò)牛排，加入一勺蠔油，適量的白砂糖，一勺味極鮮，適量的紅燒醬油，大火煮開(kāi)，水開(kāi)后可以換入高壓鍋中壓20分鐘，不然牛排要花很長(zhǎng)時(shí)間才能燉爛。

6，壓牛排的時(shí)候，準(zhǔn)備一根白蘿卜，去掉臟皮，清洗干凈，切成滾刀大塊，大小要比牛排稍微小一些，因?yàn)榕Ｅ艧^(guò)以后會(huì)縮小。

7，將壓了20分鐘的牛排再次倒回炒鍋中，加入白蘿卜，中小火煮30分鐘。

8，煮到最后牛排里的湯汁會(huì)越來(lái)越少，也會(huì)變得越來(lái)越濃稠，這時(shí)牛排的香味也越來(lái)越明顯，整個(gè)廚房都飄著牛排香。

9，臨出鍋的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了，裝盤(pán)以后撒適量的小蔥裝飾提味就可以啦！

牛肉扒拉鍋家常做法

河南省太康縣是牛肉扒拉鍋店的發(fā)源地！

扒牛肉做法大全家常做法竅門(mén)視頻

向往的生活2黃磊的扒牛肉怎么做：原料：醬牛肉配料：蔥姜調(diào)料：生抽、紹酒、糖、生粉、水做法：

1、醬牛肉切片擺盤(pán)，放上蔥姜。

2、取一個(gè)碗放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺，攪勻后，澆在牛肉上。

3、牛肉蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘，撇去蔥姜，將蒸牛肉后盤(pán)子里留下來(lái)的汁倒入炒鍋里，大火燒開(kāi)后澆入生粉勾芡的芡汁，濃稠后關(guān)火澆在牛肉上，撒上蔥花。扒牛肉是哪里的菜：扒牛肉條是由牛肉做成的一道名菜，屬于魯菜系，色澤紅潤(rùn)，牛肉酥爛，味鮮適口。