紅燒牛肉粉條做法

1.蔥姜蒜切片。

2

油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對(duì)半切。鍋內(nèi)加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。

3

將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。

4

五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用。

5

待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。

6

鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

7

將煸出的油倒出。

8

用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個(gè)，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內(nèi)下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時(shí)，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉后，放入上述調(diào)料）

9

加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁。

10

將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。

燉牛肉粉條的做法

可以。

主料：牛肉500克、胡蘿卜3個(gè)、粉條100克

輔料：油適量、鹽適量、老抽5克、花椒粒15個(gè)、桂皮5克、山楂皮3片

1、準(zhǔn)備原材料。

2、把牛肉洗洗洗。

3、涼水下鍋煮開撈起。

4、胡蘿卜洗凈切塊，姜切片，辣皮子洗凈切段。

5、熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻。

6、加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味。

7、加胡蘿卜。

8、翻炒出香味。

9、加熱水大火燒開。

10、倒進(jìn)沙煲里，轉(zhuǎn)小火燉到牛肉8成熟（大約80）

11、加入泡軟的粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。

12、加鹽、味精調(diào)味。

13、燉2分鐘即可。

14、成品。

炒牛肉粉條的做法

牛肉粉條是可以炒的，因?yàn)槲覀冊(cè)诔苑蹢l的時(shí)候的話，他都不是用牛肉做出來一個(gè)粉條。我們的粉條的話，都是可以進(jìn)行一個(gè)爆炒的，這樣的話我們就可以做出來一份炒粉。所以的話，牛肉，粉條也是可以用來炒的，我們只需要我們想得到?jīng)]有我們做不到的事情。所以牛肉粉條是可以用來炒的。

粉條燒牛肉做法大全

做法如下：

牛肉切丁，用鹽、姜、醬油、花椒面腌制10分鐘左右，粉條用水泡軟 后切段。鍋中倒油加熱，放入蒜瓣、姜、蔥爆香。把腌好的牛肉放進(jìn)去翻炒，炒至肉變色后加入鹽、味精、雞精、花椒面、翻炒均勻后加入少許水。

在肉快熟的時(shí)候把粉條放到上面，不要翻炒，直接悶在上面就好。在粉條也變熟的時(shí)候?yàn)⑦m量醬油，翻炒均勻即可

牛肉燒粉條的做法

粉條放入高湯中煮三分鐘，下入腌制好的牛肉片，煮熟即可

牛肉炒粉條的做法大全竅門

原料：牛肉、粉條、洋蔥、青椒、蔥、姜、紅椒、生抽、老抽、花椒面、鹽、雞精、十三香、香醋。

做法步驟：第1步、牛肉洗干凈切條

第2步、洋蔥切條

第3步、青，紅椒，蔥，姜，蒜切好備用！

第4步、鍋底倒油燒熱，放入姜，蒜爆香

第5步、放入牛肉炒至變色加蔥，生抽，鹽，花椒面炒一會(huì)兒加老抽出鍋！

第6步、鍋洗干凈再倒入少量的油，放蔥，姜，蒜，洋蔥爆炒！

第7步、炒出香味后加入炒好的牛肉繼續(xù)炒一會(huì)兒

第8步、最后放入切好的粉條（粉條是我昨晚用冷水泡好的，），加生抽，鹽，十三香，雞精，味精，老抽，炒一會(huì)兒加點(diǎn)開水繼續(xù)炒

第9步、炒至粉條入味后，加切好的青，紅椒稍微炒一會(huì)加一點(diǎn)點(diǎn)香醋出鍋！

牛肉粉條怎么做好吃法

做法如下:

1，牛肉洗凈，切片，放鹽、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制。

2，粉絲泡軟，撈出瀝干水。

3，豆芽洗凈，胡蘿卜去皮切絲，辣椒洗凈切好待用。

4，熱鍋，倒油爆炒牛肉至八成熟，起鍋。

5，辣椒、豆芽、胡蘿卜倒入鍋中爆炒。

6，加入粉絲繼續(xù)炒至八成熟。要粉絲在上面，這樣就不粘鍋。

7，把炒的牛肉加入；用筷子快速翻炒，這樣粉絲不會(huì)斷。

8，放生抽、鹽、炒均，撒上芫茜即可。

紅燒牛肉粉條做法竅門

下面開始介紹所需要的食材：

粉絲、雞蛋、青椒、小米辣、鹵牛肉、白胡椒粉、生抽、食鹽、白糖、蠔油、老抽

1、先把青椒和小米辣去蒂以后切辣椒丁。碗中打入三個(gè)雞蛋，用筷子攪散，再放入切好的青紅椒粒，再放入提前切好的鹵牛肉丁，放入半勺食鹽、白胡椒粉、生抽、半勺白糖，攪拌均勻備用

2、提前20分鐘泡軟切成小段的粉絲放入盤中，再淋入少許蠔油、一勺白糖、老抽、生抽、揉抓均勻，腌制十分鐘備用

3、平底鍋倒油，放入腌好的粉絲，圍成圓餅狀，鍋邊再淋入少許油，防止粉條粘底，全程開小火把粉條烤到一面金黃，再把拌好的牛肉液擺在粉絲上，再蓋上蓋子燜五分鐘

4、時(shí)間到時(shí)，用鏟子鏟一下底部，防止粘底，然后晃動(dòng)一下，再蓋上蓋子燜個(gè)三分鐘左右就可以出鍋了

5、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷

紅燒牛肉粉條做法視頻

用料

牛肉 克

花椒 粒

桂皮 塊

料酒 勺

生抽 勺

姜 片

八角 個(gè)

冰糖 克

鹽 克

老抽 勺

米粉

蔥姜香菜

紅燒牛肉粉的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備好配料

步驟 2

牛肉焯水切小塊

步驟 3

鍋底放油，下牛肉煸炒，炒得差不多時(shí)放入調(diào)料

步驟 4

調(diào)入料酒、老抽、生抽、郫縣豆瓣醬

步驟 5

加少量水沒過牛肉，移入高壓鍋壓30分鐘

步驟 6

移到砂鍋里，小火燉制

步驟 7

湯汁變得濃郁

步驟 8

煮米粉

步驟 9

放入蔥姜香菜，牛肉粉做好了。

紅燒牛肉粉條做法大全

原料：牛腩一塊、小蔥適量、大蒜適量、生姜適量、八角、桂皮適量、干辣椒適量、香菇醬、生抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽、花生油適量、清水適量。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備一塊牛肉。

第2步、切成塊。

第3步、用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。

第4步、鍋中燒水，水開后將牛肉放進(jìn)去里面加一勺料酒。

第5步、燒開后撇去上面浮沫，煮5分鐘。

第6步、撈出用溫水清洗干凈空干水分。

第7步、小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。

第8步、鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。

第9步、將牛肉倒進(jìn)去翻炒兩分鐘。

第10步、加香菇醬。

第11步、加料酒。

第12步、加生抽。

第13步、加白糖。

第14步、翻炒均勻。

第15步、加鹽末過牛肉的開水燒開，小火燉1小時(shí)20分鐘。

第16步、加鹽大火收汁。

第17步、關(guān)火。

紅燒牛肉粉的做法

食材

肉類 適量

蔬菜 適量

水產(chǎn)品 適量

填充劑 適量

調(diào)味料(風(fēng)味料) 適量

油脂 適量

方法/步驟

制作方便面調(diào)料

主要原材料

肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、填充劑、調(diào)味料(風(fēng)味料)、油脂等。

調(diào)味料

主要有甜味料、鮮味料、咸味料、香辛料等。

咸味料

食鹽，要求應(yīng)為精鹽，因?yàn)樾枰ＷC其中的NaCl含量達(dá)到95%以上。

鮮味料

味精(L-谷氨酸鈉)、酵母抽提物，肉類抽提物等。

甜味料

蔗糖、葡萄糖。

香辛料

辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大蔥、小豆蔻、茴香、蕪荽等。

調(diào)味油脂

有豬油、花生油、牛油、菜油等一起制作而成。

紅燒牛肉方便面調(diào)味包配方及工藝

一、紅燒牛肉醬包

1、醬包生產(chǎn)配方

棕櫚油40 公斤，牛油10公斤，牛肉膏3.8公斤，老姜3公斤，大蒜4公斤，郫縣豆瓣醬10公斤，生抽3公斤，牛肉10公斤，辣椒粉1.7公斤，味精3公斤，食鹽6公斤，焦糖色素0.5公斤，香蔥精油5公斤。

2、加工工藝

2.1、棕櫚油需要達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，牛油也要達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，主要控制油脂的風(fēng)味、過氧化值、酸價(jià)。

2.2、老姜、大蒜需要斬拌成末狀或泥狀，老姜選用辛辣度較大的小黃姜。調(diào)味時(shí)用好老姜、大蒜，對(duì)提升醬包的風(fēng)味起到很關(guān)鍵的作用。

2.3、牛肉需要斬拌成末，最好用少量熱油化開備用;或?qū)⑴Ｈ忸A(yù)煮6成熟后斬拌成牛肉末備用。

2.4、焦糖色素用粉狀產(chǎn)品，采用少量食鹽混合后加入，攪拌均勻。

2.5、豆瓣醬需要斬拌成泥狀，選用正宗郫縣豆瓣醬。選擇好豆瓣醬對(duì)提高紅燒牛肉醬包的醬香味相當(dāng)之關(guān)鍵，通過選擇不同品牌的郫縣豆瓣醬生產(chǎn)的紅燒牛肉醬包的風(fēng)味相差很大。

2.6、棕櫚油、牛油熟化炸姜、大蒜微黃時(shí)加入牛肉末，牛肉微焦時(shí)加入豆瓣醬，炒散、無結(jié)團(tuán)，加入辣椒粉、焦糖色素、食鹽，炒開后加入老抽、味精，降溫75攝氏度加入牛肉膏、香蔥精油攪拌均勻冷卻35攝氏度包裝。

由于生產(chǎn)的主要原料不一樣，生產(chǎn)出來的紅燒牛肉醬包口味會(huì)有所偏差，但是這一醬包配方生產(chǎn)出來的紅燒牛肉醬包產(chǎn)品口味相當(dāng)不錯(cuò)。

二、紅燒牛肉粉包

1、紅燒牛肉粉包生產(chǎn)配方如下

味精14公斤，食鹽56.8公斤，蒜粉5公斤，洋蔥粉0.8 公斤，八角粉0.5公斤，辣椒粉0.5公斤，黑胡椒4.6公斤，老姜粉0.5公斤，醬油粉0.5公斤，干貝素0.2公斤，乙基麥芽酚0.3公斤，肉桂粉0.1公斤，小茴香0.2公斤，高湯牛肉粉5公斤，白砂糖10公斤，焦糖色素0.5公斤，I+G0.5公斤。

2、注意事項(xiàng)

2.1、蒜粉質(zhì)量一定要好，不能有摻假，有明顯的大蒜風(fēng)味，無不良?xì)馕?。洋蔥粉的質(zhì)量一定要很好。

2.2、八角粉的質(zhì)量對(duì)紅燒牛肉風(fēng)味的影響很大，沒有好的八角粉就是同一個(gè)配方做出來的粉包風(fēng)味也是不一樣的。

2.3、辣椒粉最好選擇二金條和朝天椒復(fù)合用效果會(huì)好些，通常不選擇河北生產(chǎn)的辣度很大的辣椒或子彈頭辣椒，辣椒對(duì)風(fēng)味的影響也是很關(guān)鍵的。

2.4、黑胡椒、老姜粉的質(zhì)量對(duì)紅燒牛肉粉包風(fēng)味的影響僅次于八角粉。

2.5、肉桂粉、小茴香粉要求質(zhì)量不能太差就可以。