韭菜苔和牛肉能一起吃
主料5人份
牛肉500克，大白菜半顆，韭苔1小把，面粉600克，清水300克
輔料
蔥姜適量，料酒2勺，生抽2勺老抽1收，鹽適量，胡椒粉1小勺，雞精1小勺，香油適量
1、 第一步先來(lái)和面，面粉和清水放進(jìn)廚師機(jī)中，揉成面團(tuán)。蓋上蓋子或保鮮膜醒面20分鐘以上。
2、 準(zhǔn)備好所需要的食材，就開(kāi)始制作吧！首先來(lái)做餡，買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈，切成大塊。
3、 準(zhǔn)備一臺(tái)小的絞餡機(jī)，把切好的大塊牛肉放進(jìn)去，蓋好蓋子，10來(lái)秒鐘打成肉餡，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則肉餡太爛，口感不好。
4，牛肉餡絞好了，再把大蔥切成段、老姜切成塊或片，一起放進(jìn)去，用點(diǎn)動(dòng)法3——5秒鐘打成餡。
5，肉餡準(zhǔn)備好了，再來(lái)做白菜餡，白菜切成小塊就行，不用切太碎用點(diǎn)動(dòng)法絞成餡，時(shí)間不要太長(zhǎng)，10來(lái)秒鐘，否則會(huì)很爛。
6，牛肉餡取出來(lái)，加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒，一次性加入足夠的鹽（白菜餡兒中可以不再放鹽），現(xiàn)在，就用筷子順著一個(gè)方向攪吧！不要吝嗇你的力氣。一直攪拌到牛肉餡上勁兒，看起來(lái)非常黏稠、絲絲縷縷的狀態(tài)就停止。
7、 然后加入絞好的蔥姜碎，澆上適量香油，攪拌均勻就好了。
8，1小把韭苔摘洗干凈，切成碎，灑在調(diào)拌好的牛肉餡兒上面，不用攪拌。這樣包出的餃子，味道更鮮，韭菜味兒濃，肉餡兒一咬爆汁兒，要多香有多香！
9，這時(shí)候的面團(tuán)已經(jīng)醒好了，非常柔韌細(xì)膩。案板上撒上適量面粉防粘，把面團(tuán)取出來(lái)揉勻做成小劑子，搟成餃子皮。
10，取一個(gè)餃子皮，包上適量餃子餡，包成餃子。
11，包好的餃子放在蓋簾上防粘。
12，鍋里放入足量的水，大火燒開(kāi)后，下入餃子煮熟，撈出來(lái)裝盤(pán)開(kāi)吃吧
韭菜苔炒牛肉可以吃嗎
主料
面粉1000克
牛肉800克雞蛋2個(gè) 韭苔500克
輔料
鹽5克
十三香3克花椒粉3克 生抽1勺耗油1勺 小蔥2棵甜面醬1勺 白糖3克熱油適量
步驟1
面粉里放入兩克鹽，一個(gè)雞蛋
步驟2
慢慢加入清水，用筷子和成光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘，揉一下，再靜置片刻
步驟3
牛肉用刀剁碎，也可用絞肉機(jī)絞碎哈，自己剁的香，加入一個(gè)雞蛋拌勻
步驟4
加入糖，十三香，花椒粉，甜面醬，耗油，小蔥，澆上七八成熱的熱油激出香味兒
步驟5
攪拌至起勁
步驟6
清洗干凈的韭苔控干水分后，切小粒
步驟7
醒好的面團(tuán)切一塊，搓成長(zhǎng)條
步驟8
切成大小一致的劑子，將其壓扁，搟成中間厚，四周薄的餃子皮（暫時(shí)不用的部分用保鮮袋蓋起來(lái)，防止風(fēng)干）
步驟9
這時(shí)，在餡料里加入鹽拌勻調(diào)味
步驟10
攪拌均均，可插入一根筷子拿出來(lái)，嘗下咸甜
步驟11
取一塊餃子皮，放入適量的韭苔餡兒包好
步驟12
依次包完全部
步驟13
鍋中加水燒開(kāi)，下入餃子，煮開(kāi)三次飄起至熟
韭菜苔可以和牛肉絲一起炒嗎
將熟牛肉切成絲也可以手撕，起鍋燒油倒入韭菜速炒放入牛肉絲翻炒均勻加一點(diǎn)點(diǎn)鹽既可出鍋。
韭苔可以和牛肉一起
主料3人份 小麥粉300克牛肉250克洋蔥150克韭苔50克
輔料
蠔油10毫升香油10毫升十三香少量花椒粉少量鹽少量姜10克醬油10毫升豆腐乳15克淀粉少量
步驟1
將牛肉剁成泥狀，加入調(diào)味料順時(shí)針攪勻
步驟2
洋蔥和韭苔切末
步驟3
將菜放入肉餡中
步驟4
順時(shí)針攪勻
步驟5
盆中放入面粉
步驟6
加入水?dāng)嚦尚鯛?/p>
步驟7
和成光滑的面團(tuán)醒一會(huì)
步驟8
將面團(tuán)揪成小面團(tuán)壓扁
步驟9
搟圓皮
步驟10
放入肉餡
步驟11
包好
步驟12
依次包好每一個(gè)
步驟13
淀粉中加入水，大約1比10
步驟14
鍋中放油
步驟15
將餃子放鍋中煎
步驟16
底部定型后倒入淀粉水
步驟17
沒(méi)過(guò)餃子一半
步驟18
蓋上鍋蓋，煎至水份收干
步驟19
灑點(diǎn)黑芝麻
步驟20
倒扣盤(pán)中即可
韭苔可以和牛肉一起吃嗎
用料
主料
牛腱子250克
韭苔400克
輔料
紅尖椒
15克
食鹽
1.5茶匙
白糖
1茶匙
生抽
1茶匙
料酒
1湯匙
蠔油
1茶匙
姜
10克
淀粉
1茶匙
植物油
4湯匙
韭苔炒牛肉的做法
1.
把恒都牛腱子肉提前解凍
2.
食材洗凈，牛肉吃多少就切多少，余下的做其他菜
3.
牛肉切小條，韭苔切段，紅椒切絲，姜切絲
4.
牛肉加入適量的鹽、白糖、生抽、淀粉、植物油、姜絲腌制
5.
鍋燒熱，放2湯匙植物油，把牛肉放入鍋內(nèi)
6.
沿鍋邊蘸灑料酒增香
7.
變色即盛出備用
8.
繼續(xù)起鍋，放2湯匙植物油，把紅椒絲放入
9.
倒入韭苔翻炒
10.
加入適量的鹽、白糖調(diào)味
11.
把炒過(guò)的牛肉倒入鍋內(nèi)翻炒
12.
加入蠔油
13.
大火炒勻即可盛盤(pán)出鍋嘍
韭萊能和牛肉一起吃
牛肉和韭菜能一起做餃子嗎？
答案是我想應(yīng)該也是可以做的，只要你將有牛肉處理妥當(dāng)，處理好，因?yàn)榕Ｈ庖话惚容^柴，要想做成餃子的話，必須得將朵好的牛肉沫加蔥姜泡出來(lái)的水然后加佐料使勁往一個(gè)方向攪上勁，然后再放上處理好的韭菜末，然后放油，最后再放點(diǎn)鹽，這樣才行，
紅菜苔能和牛肉一起吃嗎
1、炒
炒是最基本的烹飪技法，也是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法。從一般意義上講，炒是將小型原料放入少量油的熱鍋里，以旺火迅速翻拌，調(diào)味，勾芡，使原料快速成熟的一種烹調(diào)方法。而有些特殊的炒法，如抓炒、軟炒等，并不是嚴(yán)格按照這樣的原則來(lái)操作的。
炒的主要技術(shù)特點(diǎn)旺火速成，緊油包芡，光潤(rùn)飽滿，清鮮軟嫩。炒也可用于面點(diǎn)制作。
以翻炒為基本動(dòng)作，原料在鍋中不停運(yùn)動(dòng)，多角度受熱，同時(shí)防止焦糊。
鍋壁有油等介質(zhì)潤(rùn)滑，且炒制時(shí)油溫要高，以便起到充分潤(rùn)滑和調(diào)味的作用，在北方地區(qū)，炒制前需要蔥姜熗鍋。
炒的分類方法有很多，不同類型有不同的標(biāo)準(zhǔn)。一般可從幾個(gè)角度來(lái)分類：按原料性質(zhì)可分為：生炒和熟炒。
從技法上可分為：煸炒、滑炒、軟炒。
從地方菜系可分為：清炒、抓炒、爆炒、水炒。
從色澤上可分為：紅炒與白炒。
1.生炒
也叫做火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。
生炒特點(diǎn)：這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時(shí)兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。
要點(diǎn)：放湯汁時(shí)，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
典型菜肴有：牛肉芹菜，生炒紅菜苔等。
2.熟炒
熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟（煮、燒、蒸或炸熟等），然后改刀成片、塊等，放入沸油鍋內(nèi)略炒，然后依次加入配料、調(diào)料或湯汁，翻炒均勻后，勾芡或直接燒入味的一種炒法。
熟炒特點(diǎn)：略帶鹵汁、酥脆人味。
要點(diǎn)：熟炒的原料大都不掛糊，起鍋時(shí)一般用濕淀粉勾薄芡，也有用豆瓣醬、甜面醬等調(diào)料烹制而不再勾芡的。成菜特點(diǎn)一般略帶鹵汁，酥脆入味，口味鮮香。
典型菜肴有：回鍋肉，清炒蟹粉，寧式鱔絲等。
3.滑炒
滑炒是將經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的小型原料上漿劃油，再用少量油在旺火上急速翻炒，最后以兌汁或勾芡的方法制熟成菜的烹飪技法。其特點(diǎn)主要是，先給原料上一層糊狀的薄漿，再入鍋中加熱，將一次加熱變?yōu)槎渭訜?，即滑和炒?/p>
近年來(lái)風(fēng)行的“蔬菜油滑爆炒法”，可謂是對(duì)傳統(tǒng)蔬菜烹制的改良和創(chuàng)新，不僅能提高菜的嫩度，還能產(chǎn)生爽滑的質(zhì)感，形態(tài)飽滿，富有光澤，構(gòu)成了滑炒菜肴鮮、嫩、香的風(fēng)味特色。
滑炒特點(diǎn)多用鮮嫩的動(dòng)物性原料，加工成丁、絲、片、粒等。
滑炒前原料多需上漿（蔬菜原料除外），否則極易流出水分，表面萎縮變老。
炒能除去異味，增添脂肪的香味。
成菜滑嫩柔軟、鹵汁緊裹。
要點(diǎn)：主料要邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時(shí)出鍋，單獨(dú)再另炒配料，待配料快熟時(shí)，投入主料同炒。
典型菜肴有：木耳肉片、白油肝片等。
解決滑炒“粘鍋”、“脫漿”現(xiàn)象的三個(gè)環(huán)節(jié)上漿環(huán)節(jié)
上漿對(duì)滑炒菜的成敗起到關(guān)鍵的作用，可分為蛋清漿、全蛋漿、蘇打漿、干粉漿四種。但是不管用何種漿粉，上漿時(shí)必須注意上漿時(shí)間、上漿動(dòng)作、淀粉的用量、和調(diào)味程度四個(gè)要點(diǎn)。
上漿時(shí)間：上漿是利用滲透原理進(jìn)行的，滲透的過(guò)程一般都很緩慢。因此，為原料上漿一般是在加熱前15分鐘左右進(jìn)行（蘇打漿則要提前10多個(gè)小時(shí)甚至1天），這時(shí)只用水或蛋液，在正式加熱前，再用水或蛋液補(bǔ)漿一次，然后再拌入淀粉。
上漿動(dòng)作：需要上漿的原料多數(shù)細(xì)小質(zhì)嫩，因此，上漿時(shí)的動(dòng)作一定要輕，防止抓碎原料，尤其是魚(yú)絲、雞絲更要注意。上漿時(shí)一開(kāi)始動(dòng)作要慢，當(dāng)漿已均勻分布于原料各部分時(shí)，動(dòng)作再稍快一些，利用機(jī)械摩擦促進(jìn)漿水的滲透。但切記“快不等于手重”。
淀粉的用量：淀粉的用量是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題，如果淀粉的用量不足，就很難在原料周?chē)纬赏暾牡臐{膜；如果淀粉量過(guò)多，又容易引起原料的粘連。合適的用量標(biāo)準(zhǔn)是，原料加熱后，在漿的表面看不到肉紋。
苔菜和牛肉能一起吃嗎
步驟 1
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準(zhǔn)備兩個(gè)鍋， 第一個(gè)鍋內(nèi)放多半鍋水，燒水，有氣泡的時(shí)候調(diào)中火，把雞蛋打進(jìn)去，煮荷包蛋。水慢慢燒開(kāi)后下面條煮面，大蝦去皮去蝦線也放進(jìn)去煮，看著鍋別溢出，點(diǎn)兩次冷水。
步驟 2
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第二個(gè)鍋:放一湯碗水，出鍋夠三碗面的湯就行 ，燒開(kāi)，放入熟牛肉塊(熟牛肉是之前提前燉好，帶湯分成份放冰箱冷凍的)，放拉面豬骨湯料或者是牛肉湯，煮至滾開(kāi)，放入青菜葉煮十秒關(guān)火。
步驟 3
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雞蛋我煮到有一丟糖心時(shí)候撈出，繼續(xù)煮面至面熟了。 也可以帶殼水煮蛋，再切開(kāi)。
步驟 4
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面熟了撈出到面碗里，放入雞蛋，牛肉，大蝦，青菜，淋入煮好的骨湯即可。
韭苔能和牛肉一起吃嗎
小麥粉300克
牛肉250克
洋蔥150克
韭苔50克
輔料
蠔油10毫升香油10毫升十三香少量花椒粉少量鹽少量姜10克醬油10毫升豆腐乳15克淀粉少量
步驟1
將牛肉剁成泥狀，加入調(diào)味料順時(shí)針攪勻
步驟2
洋蔥和韭苔切末
步驟3
將菜放入肉餡中
步驟4
順時(shí)針攪勻
步驟5
盆中放入面粉
步驟6
加入水?dāng)嚦尚鯛?/p>
步驟7
和成光滑的面團(tuán)醒一會(huì)
步驟8
將面團(tuán)揪成小面團(tuán)壓扁
步驟9
搟圓皮
步驟10
放入肉餡
步驟11
包好
步驟12
依次包好每一個(gè)
步驟13
淀粉中加入水，大約1比10
步驟14
鍋中放油
步驟15
將餃子放鍋中煎
步驟16
底部定型后倒入淀粉水
步驟17
沒(méi)過(guò)餃子一半
步驟18
蓋上鍋蓋，煎至水份收干
步驟19
灑點(diǎn)黑芝麻
步驟20
倒扣盤(pán)中即可
