鹵牛肉配什么好吃一點

鹵肉搭配涼拌拍黃瓜最好，口感清香鮮美，蛋白質(zhì)與維生素相互之間取長補短，營養(yǎng)價值更高。

涼拌黃瓜的做法

1.蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黃瓜清洗干凈，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗干

2.整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段

3.裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝干水分，加入鹽

4.加入米醋，加入白糖拌勻

5.熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉，加入牛肉醬，翻炒均勻

6.加入醬油，小火煮開，把煮開的醬汁淋入黃瓜中，拌勻即可食用，放冰箱冷藏1小時后口感更佳

鹵牛肉搭配什么吃

鹵牛肉所用的原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的處理：

1、用把大一點的牛腱肉切開，牛肉分割好只后 再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。

2、開始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調(diào)料和牛肉拌勻。

3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個小時，盡量腌制時間長一點，這樣牛肉會更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動2次，千萬不要偷懶。

牛肉的鹵制：

1、腌制時間超過了24小時，把牛肉倒在一個大一點的盆子內(nèi)，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個時候就可以開火鹵牛肉了。

2、水燒開后，這個時候還要加鹽和糖再調(diào)一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這里重點說一下，專業(yè)的鹵肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。

3、鹵制的時候要調(diào)小火鹵制，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時候很費力，拔出來有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再鹵制一些時間。

4、整個鹵牛肉是時間是80分鐘左右，這個時候牛肉已經(jīng)成熟了，可以關(guān)火浸泡了 。

鹵牛肉配什么好吃一點呢

先可以將鹵好的牛肉清洗干凈，再改刀切薄片，鍋中先放油，油熱后放入牛肉進行翻炒，翻炒片刻，再加上切好的芹菜一起炒，加上適量的調(diào)料就可以出鍋了，口味可根據(jù)自己的喜好加一些大蒜，辣椒，生姜之類的都是可以的，喜歡清靜的就可以直接用鹵牛肉炒芹菜，也是好吃的

鹵牛肉配什么好吃一點竅門

1、切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。

(1)鹵汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。(2)調(diào)味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用：①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。③金鉤味：金鉤0.5公斤(切成小顆)，熟雞油0.3公斤。

鹵牛肉用什么佐料好吃

鹵牛肉放料酒，料酒可去除肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。

料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。

加入料酒應(yīng)該是在整個燒菜過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候， 上漿掛糊時，也要用酒，但用酒不能多，否則就揮發(fā)不盡，有的菜肴要強調(diào)酒味，酒在出鍋前放，減少揮發(fā)也行。

鹵牛肉小貼士：

1、肉要選對部位，牛腱子最適合鹵制。

2、肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面的臟物；然后切塊，浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質(zhì)。

3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血末和異味。

4、香料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整。

5、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。

6、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準。

7、鹵好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

牛肉鹵配什么菜

面條制作材料：面粉適量、鹽少許、清水適量。

面條的制作：

1.適量面粉放入碗中。

2.加少許鹽，用清水和成較硬的面團，醒十幾分鐘。

3.搟成薄片。

4.折扇子一樣疊起來。

5.切成自己喜歡的寬度。

6.散開備用。

菜鹵制作材料：牛肉、香菇、土豆、生姜。

1.牛肉剁碎、土豆、香菇切丁，生姜切末。

2.炒鍋放油燒熱烹入姜末炒香。

3.放一勺郫縣豆瓣炒至和油均勻混合，出香味。

4.加入牛肉末炒均勻變色。出油。

5.倒入土豆、香菇丁翻炒均勻。

6.添少許水燜燉幾分鐘，加鹽、雞精調(diào)味。大火收汁即可。

7.面條煮好用純凈水過一遍，不粘不沾更Q。

8.撈出盛盤中。

9.澆上牛肉土豆菜鹵

鹵牛肉搭配

可以。

牛肉和豬肉可以一起吃，不會有什么不良的反應(yīng)，因為這些食品互不相克且營養(yǎng)豐富，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有強身健體的功效，牛肉和豬肉都富含有豐富的蛋白質(zhì)，可以一起烹飪的，但是一次不要吃太多，容易造成脂肪攝入過多，建議適當搭配豆類食物，對補充全面蛋白質(zhì)是有好處的。

鹵牛肉用什么牛肉鹵的好吃

鹵牛肉需要用到的大料有姜片、八角、丁香、三奈、桂皮、花椒、胡椒、草果、白胡椒、辣椒、芝麻、味精、香油等等，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要。

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

鹵牛肉搭配什么

雞蛋可以和牛肉一起鹵。 主料:牛肉1500g、雞蛋2個 輔料:鹽適量、花椒適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、水適量、姜適量 1、準備牛肉 2、切成塊。

3、花椒少許。

4、牛肉在花椒水里浸泡數(shù)小時,花椒水能去腥。

5、放入姜片,入鍋焯水6、清洗干凈7、入鍋，入水沒過牛肉，水要多一些，入所有的調(diào)味料。

8、煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢慢煨數(shù)小時，至牛肉酥軟。關(guān)火后，牛肉也不用拿出來，就一直浸在鹵汁里，牛肉滋味更好。

9、可以在鹵汁里浸上幾個蛋。

鹵牛肉加什么配菜好吃

火鍋底料不可以鹵肉，因為火鍋底料周有大量的牛油在其中。涼了之后會出現(xiàn)很多的牛肉油在表面。所以不能用于鹵肉煮水煮牛肉，可以用火鍋底料，主要還是看個人的口味喜好。水煮牛肉的做法是非常多的，不同做法、不同食材和配料，做出來的水煮牛肉的味道和口感是有所差別的。

在煮水煮牛肉的時候，有的會用火鍋底料做，也有的會用豆瓣醬做，做出來的水煮牛肉各有風(fēng)味，都是非常好吃的。

鹵牛肉搭配什么好吃

牛肉和豬肉一起鹵會以牛肉風(fēng)味為主，尤其是紅燒出來的，配以豬五花肉彌補了牛肉干柴的缺點，實屬不錯的搭配。