怎么制作麻辣牛肉丸子

材料：

牛肉500克，鮮香菇5個，蔥姜少許，雞蛋4個，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎

2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉

4加好調料后，用手順著一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來，浮起來就說明好了，沒浮還要繼續(xù)順一個方向攪拌

5鍋里多加水大火燒微開改小火，用手擠牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開打去浮沫，燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼

做牛肉丸子怎么做啊

第一步：選擇三分肥七分瘦的牛肉用清水清洗干凈，緊接著將牛肉放到菜板子上面用刀切成肉丁的形狀，之后再將牛肉切成牛肉餡的形狀，放到碗里面?zhèn)溆谩?/p>

第二步：取適量的生姜用清水清洗干凈之后剁成碎末，緊接著將大蔥用清水清洗干凈之后同樣剁成碎末，放到碗里面，繼續(xù)向碗里面加入適量的清水將生姜和大蔥浸泡十分鐘。

第三步：將浸泡好姜和蔥的水分批倒入到肉餡當中，一邊倒入清水一邊攪拌肉餡，將肉餡攪拌好了之后用手將牛肉餡搓成肉丸的形狀。

第四步：鍋里面燒開水，緊接著將牛肉丸子一個個放入到鍋里面了，加入幾片青菜，將牛肉丸子煮熟了之后就可以出鍋了。

怎樣做牛肉丸子?

主料：牛里脊肉500g

輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、料酒1勺、淀粉適量、雞蛋1個、花椒適量

步驟：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成長條。

2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時。

6、鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。

8、把煮過成型的牛肉丸撈入涼開水盆里即可。

如何做牛肉丸子

肉丸原料：牛肉餡50克 羊肉餡50克 面包糠100克 雞蛋1個 醬油2湯匙（30ml）黑胡椒碎1茶匙（5克）

醬汁原料：黃油30克 口蘑4個 淡奶油4湯匙（60ml） 醬油1湯匙（15ml）

配菜原料：生菜2片 小西紅柿4個 獼猴桃隨意 蛋黃醬1湯匙（15克）

做法：

1）將面包糠倒入碗中，放入黑胡椒碎，倒入4湯匙（60克）清水和醬油，攪拌均勻后放置大約10分鐘，讓面包糠充分的吸收水分；

2）將牛肉餡和羊肉餡混合后，打入一個雞蛋，攪拌均勻后倒入面包糠，再攪拌均勻；

3）生菜和西紅柿洗凈切碎，獼猴桃去皮切成小丁，用蛋黃醬攪拌后放入盤中；

4）手上抹一點油，將肉餡做成小丸子。平底鍋中倒入少許油，待油5成熱時，逐個放入小丸子，調成中小火將丸子煎熟后盛入盤中；

5）調成小火，放入黃油，待融化后，放入切成片的口蘑炒軟后，調入醬油和淡奶油（沒有的話可用少許牛奶代替），繼續(xù)用小火熬成濃稠的醬汁后，淋在肉丸上即可。

麻辣牛肉丸子的做法

用料

牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量

白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量

生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量

紫菜 適量

1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。

2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性。

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。

牛肉丸子怎么做竅門

牛肉餡1000克，七分瘦三分肥最佳。

碗中放姜片50克，蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時。

將肉餡放入盆中，加生雞蛋4至5顆，耗油與鹽各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，攪拌均勻，在攪拌的過程中分幾次將調味料水倒入，直至攪打上勁。

起鍋燒油，油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸，這樣便于炸至成熟。依次下鍋，注意開小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時撈出來即可。

怎么制作麻辣牛肉丸子湯

配料:

牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。

特色：湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。

操作:

1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥

2．向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水

3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成

40塊

4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆即可。

怎么制作麻辣牛肉丸子的做法

食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候，最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話，就準備一些牛肉肥肉。

牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們扔掉。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。

把牛肉攪得差不多的時候把機器關掉，再把淀粉放進去，然后再放上適量的鹽和雞精調味，再開啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發(fā)現有點上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來了。

鍋里放上適量的水，當水開之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。

鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。

把牛肉丸煮開之后再撈出來，放到涼水中過下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。

怎么做牛肉丸子?

牛里脊肉適量

輔料

精鹽適量

生姜適量

花椒適量

料酒適量

雞蛋適量

淀粉適量

牛肉丸子湯的做法步驟

1.牛里脊肉片去筋膜，切成長條。

2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時。

6.鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。

8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。

9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。

10.添入適量的清水，水開后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

11.撒入適量精鹽，大火煮開。

12.散入適量胡椒粉即可出鍋。