老東北美食視頻醬牛肉

牛肉辣醬 原料： 精牛肉 1.5斤 鮮紅辣椒 3.5斤 豆油 1斤鹽 4兩 味精 3兩 白糖 3兩 番醬 1袋 熟芝麻 4兩 大醬 2斤 做法； 1、把牛肉、辣椒 洗凈絞成末。 　　2、把油放入鍋內(nèi)，燒8成熱，放如牛肉，攪開，燒熟，再放入絞碎的辣椒、鹽、白糖、大醬混合燒熟。 　　3、出鍋前，拌入番茄醬、熟芝麻 、味精。裝入器皿，嚴封口，放涼爽地方存放。

老東北美食 醬牛肉

1.南方的牛與北方的牛因食物，氣候不一樣。

2.輸送過程中引發(fā)的問題。

3.醬牛肉的做法都一樣吧~！?。。。∧愕淖煊悬c毛?。?？？？？

老東北美食全部視頻醬牛肉

－ 準備食材 －

牛腱子肉3斤

生姜10多片

大蒜6瓣

醬油

大料3個

小蔥3根

芹菜1斤

香菜1小把（1元錢左右的量）

大尖椒1個

－ 步驟 －

1.將牛肉洗凈切塊，蔥段，芹菜段，香菜段，姜片，尖椒段，拍好的蒜準備好

2.將牛肉放入鍋中，可以加一點水，用煮飯模式（10分鐘），完成后放氣打開鍋蓋，依次將蔥姜蒜及大料、芹菜尖椒、香菜有層次的放入鍋內(nèi)，2個調(diào)料盒小勺的鹽，兩圈醬油，再用煮飯模式（10分鐘），完成后開蓋就完成啦。

老東北美食做牛肉視頻

1，將雞蛋打散成蛋液;牛肉剁成細末。

2，將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細末。

3，將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁;將芹菜洗凈，切成末；酸黃瓜洗凈切成

4，將牛肉末放入盆內(nèi)，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子。

5，用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃，放入面粉，繼續(xù)炒,直到炒出香味時，再加番茄醬繼續(xù)炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水沖勻，沸后放芹菜末、酸黃瓜末調(diào)勻，加糖、鹽、辣醬油調(diào)好口味，即成蔬菜末沙司。

6，當油鍋燒熱后，將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透，撈出控干余油，裝盤后澆上蔬菜末沙司即可食用。

老北京醬牛肉做法視頻

1.牛肉腌制前先用清水把血浸泡出來，多泡一會兒，勤洗幾次，直至不出血水為止，然后瀝干水分備用

2.肉切塊（大致改幾刀就行，為了讓肉更加入味） 加入老北京黃醬、 一勺糖、一小勺鹽、醬油適量、黃酒適量、五香粉適量、腐乳汁適量，拌勻后腌制。

3.把腌制好的肉放入高壓鍋中，加入肉蔻幾粒，良姜一小塊，香葉三四片，倒入適量醬油，倒入清水，清水以沒過牛肉適宜，水與肉平行，兩勺白糖，一小勺鹽，蔥葉六七段，鮮姜四五片，干辣椒四五根，啟動高壓鍋選擇骨類，30分鐘即可。（如果家中沒有高壓鍋那就直接用鍋中小火燉至湯汁濃稠即可，為了肉質(zhì)更加軟爛時間可能會需要4小時左右）

4.高壓鍋制作完畢后將肉連帶湯汁倒入鍋中，再加入少許鹽繼續(xù)燉，目的是將湯汁收黏稠，收汁過程中要用勺子把湯汁往肉肉上淋淋，讓肉入味均勻，顏色統(tǒng)一。

5.將燉好的牛肉晾涼，碼在保鮮膜上，然后一點點卷起來，要嚴嚴實實的卷起來呦，要不然肉塊會散開，卷好后放進冰箱里冷凍一小時讓它好好的定個型！ 吃的時候直接取出切片即可！

東北醬牛肉圖片

醬牛肉的家常做法如下：

1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，鹽15克，桂皮5克，小茴香3克，陳皮4克，香葉2克，蔥50克，甘草5克，醬油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

2、將牛肉洗凈，切成大塊后備用，取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中，制成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。

3、鍋中加清水，加入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

4、重新開鍋之后入牛肉大火做開，變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火，將牛肉取出切成薄片即可食用。

東北牛肉醬的做法最正宗的做法

1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用；

2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用；

3、蔥切大點的段、姜拍破備用；

4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右；

5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用；

6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉；

7、重新開鍋之后入牛肉大火做開；

8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火。

東北大醬醬牛肉

不一樣的，不過大同小異

原料：

　　驢肉5000克。

　　調(diào)料：

　　花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

　　怎么醬驢肉

　　做法：

　　1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時;

　　2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;

　　3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;

　　4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

　　5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;

　　6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘;

　　7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止;

醬驢肉,正宗醬驢肉

　　8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

　　怎么醬驢肉

　　制作要訣：

　　1、驢肉必須是浸泡5小時左右，以泡出血水為宜;

　　2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒;

　　3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次。

　　制作方法

　　選料：五香醬驢肉的原料一般選用驢的肋板和腱子肉。對肉質(zhì)新鮮度的鑒定，首先是看外觀，肉的表面和切口處呈淡紅色，有光澤。然后是用手觸摸，新鮮的驢肉表面微濕潤的外膜不黏手。鮮驢肉質(zhì)地緊密、柔軟、富有彈性，用手指按壓會立即復原。最后，聞氣味，新鮮的驢肉無氨味、酸味和腐臭味。肉料選好后即可進行改刀。

　　改刀：就是將生肉切開，為了保證每塊成品醬驢肉入味均勻、成色統(tǒng)一，根據(jù)整塊肉料的形狀，將其均勻地分割成1公斤左右的肉塊。

　　清洗：驢肉要經(jīng)過清洗和浸泡兩個步驟。首先，洗掉肉塊上的污物。洗凈后，立即將肉塊投放到浸泡池中，浸泡，24小時左右。

東北菜醬牛肉

食材

主料

牛犍子肉

1斤

輔料

鹵料

一包

海鮮醬油

適量

生抽

適量

鹽

適量

蔥段

適量

姜粉

適量

料酒

適量

步驟

1.牛犍子肉切大塊冷水泡4個小時。(中間換水)

2.準備好大豆醬。

3.準備好鹵料。

4.牛肉加料酒水煮，撇去浮沫。

5.撈入高壓鍋中放入鹵料(花椒八香葉桂皮草果白芷丁香肉蔻山楂)

6.加入大豆醬，蔥段，姜粉，海鮮醬油，生抽，少量鹽。

7.將煮肉湯倒入，壓30分鐘左右。

8.做好后泡一晚入味。

9.端午節(jié)切一盤。 吃口好，有嚼勁，肉質(zhì)緊實。

東北肉醬的做法視頻

步驟 1

把豬肉洗凈切成拳頭大的塊兒，放涼水中焯水，加入料酒。

步驟 2

水開后把肉撈出，用溫水把肉上的沫子洗凈，以保持肉的清潔。

步驟 3

重新把肉放入鍋中，加入開水，以沒過肉為準，放入準備好的佐料，加料酒、醬油、老抽上色，蓋上鍋蓋開始燉。

步驟 4

燉大約一個小時時加入鹽（根據(jù)個人放肉的多少自行增減）再燉半個小時，用筷子扎肉可以輕松穿透即可。

步驟 5

我家喜歡上色較深的肉，所以老抽功不可沒。

步驟 6

把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌勻，（我加了少許生抽提味兒，味道夠咸可以不加，也可以加入醬肉的湯）無論你是夾燒餅、烙餅、饅頭、饃還是吐司，都非常香～

步驟 7

我還用了一斤肥肉煉了點豬油，以后沒準用得上哦～