南瓜牛肉丸子湯

答：南瓜、海帶、墨魚丸、牛肉丸可以一起煲湯喝，因?yàn)檫@些食品互相不相克且營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有補(bǔ)血補(bǔ)腎強(qiáng)身健體增強(qiáng)免疫力的功效，特別適合老人婦女和兒童食用

牛肉冬瓜丸子湯

用料主料

冬瓜300g

調(diào)料

食鹽

適量

味精

適量

調(diào)和油

適量

冬瓜牛肉丸子湯的做法

1.準(zhǔn)備好所有材料

2.冬瓜和丸子都切片備用

3.鍋中放水燒開

4.水開后放入切好的肉丸子

5.接著放入冬瓜片

6.都煮好后加鹽，味精調(diào)味

7.最后就可以出鍋了

東瓜牛肉丸子湯怎么做

冬瓜牛肉湯主料

熟牛肉125克

冬瓜375克

輔料

鹽適量

味精適量

牛肉冬瓜湯的做法步驟

1.食材：熟牛肉（已切片）、冬瓜（已去籽去皮清洗切片）

2.燒鍋倒油燒熱，下入切好的冬瓜翻炒一下。

3.接著，加適量的清水煮開煮至冬瓜熟軟。

4.然后，合入切好的熟牛肉翻動(dòng)一下略煮。

5.最后，加適量的鹽。

6.加適量的味精。

7.調(diào)味翻勻即可。

肉丸子南瓜湯怎么做

湯菜的種類很多，但歸納起來(lái)可以分為煨湯菜、燉湯萊、煮湯菜、氽湯菜、燴湯菜、蒸湯菜、湯泡湯菜、熟火鍋等等。在南方濕熱喜歡清飩的湯，北方寒冷喜歡湯泡沫的習(xí)慣。

　　所謂湯菜，湯菜就是指帶有較多湯汁的菜肴。湯菜，一般而言，菜是多于湯的，或湯菜各半，多見于淮揚(yáng)菜系（如，蘇中一代地區(qū)辦家宴的食譜大多以湯菜為主，炒菜為輔）。如果湯汁大大的多于菜，則應(yīng)屬于湯了，而不屬于菜。（注：湯與菜的數(shù)量，是指體積，而不是指重量） 湯菜的烹和調(diào)，就是湯菜的加熱和調(diào)味。

　　湯菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 湯菜食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。包括蒸煮，清燉，燒鹵，煎炸等基本操作，風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。如木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。

牛肉南瓜丸子的做法

好吃的，也可以試試酸菜牛肉

南瓜肉丸子湯的做法

各種丸子的做法 一、番茄丸子的做法 用料： 1、三分肥七分瘦的豬肉末三兩。

2、雞蛋一個(gè)。3、番茄半斤。4、蔥兩棵。5、老姜一小塊。6、生菜（任何綠葉蔬菜都可以）三兩。7、淀粉半湯勺。8、鹽、味精適量。做法： 1、肉末里面放入雞蛋、鹽、淀粉（留約一小匙兌成水淀粉）、半湯勺水。2、順同一方向攪打上勁。3、番茄去皮、籽后切片；菜葉洗凈；蔥切段；老姜切片。4、鍋中放清水澆沸后改小火，將肉末在逐一做成丸子下鍋中煮熟后撈出待用。5、鍋中放油燒至四成熱，下蔥段、姜片炒出香味。6、加入約三兩煮丸子的湯燒沸，約一分鐘后將蔥姜撈出不要。7、下丸子燒沸。8、下鹽、菜葉、番茄燒沸，再下味精。9、勾芡，鏟勻后起鍋裝盤即成。二、醋溜丸子的做法 材料：豬腱子肉，生姜、香蔥、雞蛋、 調(diào)味料：鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋 做法： 1、豬腱子肉洗凈剁碎；姜切末，蔥切末 2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻后分若干次加入水，順一個(gè)方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質(zhì)起黏性 3、再在做法（二）中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可 4、取鍋熱油，七成熱時(shí)，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來(lái)回摔打起韌性并成小圓球后，放入炸至金黃色撈出瀝油 5、重得復(fù)上述動(dòng)作，至肉餡用完 6、重新取鍋，放少許油，放入蔥、姜爆香后，放入肉圓，調(diào)入生抽，白糖、香醋炒勻，用濕淀粉勾芡，等調(diào)料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋. 三、制作素丸子 主料：面粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調(diào)料： 鹽、食用油。制作步驟：1、將豆腐抓碎備用。2、胡蘿卜擦成絲備用。3、香菜切1厘米長(zhǎng)的段備用。4、取干凈的海碗一只，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲。5、打入雞蛋一個(gè)后加鹽調(diào)味，將所有的材料攪拌均勻。6、逐步加入適量面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。7、鍋中做油，6成熱時(shí)將食材擠成丸子逐個(gè)下鍋炸成金黃色即成。ps：1、面粉要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，以免一次加多影響成品的口感。2、由于香菜、胡蘿卜等蔬菜在調(diào)味后都會(huì)出水，再加上有雞蛋的幫助，所以加入面粉后就不要再加水了。3、喜歡的話還可以在原料中加入白蘿卜以及其他蔬菜，讓營(yíng)養(yǎng)更加豐富哦 四、炸蘿卜丸子的做法 ≮美食原料≯ 鮮蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克?！诿朗匙龇ā?1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內(nèi)。2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內(nèi)，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手?jǐn)D成小圓子，逐個(gè)放入鍋內(nèi)，炸至淡黃起殼時(shí)，撈起裝入盤內(nèi)，撒入花椒鹽即可。蘿卜不可煮得太爛，斬時(shí)要細(xì)勻，擠干水分。蘿卜肉圓在常溫下可保存數(shù)日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。五、珍珠丸子的做法材料： 蛋黃，肉泥（鹽，糖，姜，雞精，醬油），糯米 做法：1.糯米泡3小時(shí)備用； 2.肉泥加入調(diào)料攪拌上勁； 3.蛋黃外裹肉泥，然后沾滿糯米； 4.上鍋蒸25分鐘。六、珍珠丸子的做法原料： 糯米100克 豬肉餡200克 香菇5朵 胡蘿卜1根 雞蛋1枚（只用蛋清）蔥末20克 姜末20克 香油2湯匙（30ml） 料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克） 雞精1茶匙（5克） 做法： 1)將糯米提前5小時(shí)洗凈后浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后，洗凈切碎末。2)蔥姜洗凈后切末。胡蘿卜去皮洗凈后也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入蔥姜末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鐘。然后加入蛋清，香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。溫馨提示:根據(jù)自己的喜好，將糯米換成紫米來(lái)做，那就是傳說(shuō)中的黑珍珠丸子了哈。因?yàn)榕疵资前咨模瑸榱舜_保蒸好后的顏色漂亮，不要在調(diào)拌肉餡的時(shí)候使用老抽，用生抽就可以了。在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好后不會(huì)粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。這個(gè)珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。（據(jù)說(shuō)用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯(cuò)） 七、珍珠丸子的做法 用料： 1、豬肉末半斤。2、糯米二兩，用清水泡五小時(shí)以上。3、荸薺二兩，切細(xì)粒。4、雞蛋一個(gè)。5、豌豆尖十余根。6、淀粉一湯匙。7、鹽、味精適量。做法： 1、將肉末放大碗里，加荸薺粒、鹽、味精、水淀粉（留約兩大匙待用）、雞蛋。2、順一個(gè)方向攪打上勁。3、在手心里做成丸子，表面裹滿糯米。4、全部做完后放沸水蒸鍋中用大火蒸約二十分鐘取出待用。5、鍋中加約半斤湯（如果無(wú)湯可用水和化豬油），燒沸后放鹽、味精，勾薄芡后下豌豆尖鏟勻。6、起鍋澆到丸子上即可上桌 八、魚香丸子 魚香丸子的制作材料：主料：豬肉（去皮半肥瘦），菜油、大蒜、蔥、生姜、精鹽、醬油、雞蛋 1、豬肉剁細(xì)，加拌均勻 2、菜油燒四成熟，肉蓉從手的“虎口”處擠出圓形，再用湯匙剜下沸油里炸至金黃撈出； 3、菜油燒熟，先下姜、湯大火燒開，加炸好的肉丸子改小火，收干湯汁，起鍋前加豌豆苗、味精、蔥花、勾芡，菜成 九、四喜丸子的做法 四喜丸子的制作材料：主料：豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個(gè)，蔥姜末10克，姜片10克。四喜丸子的做法： 1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的??；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過(guò)；大蔥白從中劈開，切成長(zhǎng)6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成 十、豬肝丸子的做法 原料：豬肝15克，面包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克，色拉油15克，番茄醬少許，淀粉8克。做法：1、將豬肝洗凈，剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)，加入面包粉、雞蛋液、淀粉拌勻成餡。2、炒鍋置火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煎熟。3、將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至半糊狀，倒在丸子上即可喂食。4、注意要將豬肝剁至極碎，否則做不成丸子。十一、干炸丸子的做法 主料：肥瘦豬肉末250克,黃醬少許,醬油1克,蔥末,姜末各2克,雞蛋1個(gè),水淀粉100克,鹽2克,料酒10克,清油500克(實(shí)耗約50克),花椒適量。做法：(1)豬肉末加入蔥姜末,料酒,雞蛋液,鹽,醬油,黃醬,水淀粉攪拌均勻.花椒稍炒搟末,制成椒鹽. (2)鍋放油燒六成熱,將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子,入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍松,再入鍋炸,反復(fù)炸幾次,至焦脆撈出裝盤,上桌時(shí),隨帶椒鹽味碟供蘸食。十二、南瓜丸子的做法 主料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，鹽適量，油250克（實(shí)耗50克）。做法：1.將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入面粉、白糖、食鹽，揉成面團(tuán)。2.炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。3.鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。十三、冰霜丸子的制作 主料：肥膘肉200克 調(diào)料：雞蛋清30克,淀粉(豌豆)75克,豬油（煉制）50克,白砂糖150克,鹽3克 冰霜丸子的特色：酥脆香甜，色如白霜。冰霜丸子的做法： 1.將肥肉剁成泥，然后加入精鹽、雞蛋清、淀粉攪拌均勻。2.鍋置于火上，加油燒至七成熱時(shí)，把調(diào)好的肉泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個(gè)放入鍋內(nèi)，待炸呈金黃色時(shí)撈出。3.鍋內(nèi)留少許底油，然后放糖，并加少許清水熬漿，然后投入炸好的丸子，顛翻掛漿，最后將丸子倒入白糖內(nèi)，滾滿糖粒即成。冰霜丸子的制作要訣： 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備豬油約1000克。

冬瓜牛肉丸子湯的做法

一、用料

冬瓜 一斤

山藥  一根

牛肉（牛腩或者牛筋頭巴腦） 半斤或者三兩

料酒 1勺

蔥姜 適量

生抽醬油 適量勺

韭菜 3.4根

大棗 2顆（增加甜味）

老抽醬油 少量

桂圓 3顆（增加甜味）

王致和紅腐乳湯 1勺

二、冬瓜山藥牛肉湯的做法步驟

步驟 1

生牛肉放入砂鍋，清水多放些，水開，去除血沫。 

步驟2

放入蔥、姜、料酒、生抽，老抽醬油、大棗、桂圓，腐乳湯一起燉約15-20分鐘。

步驟 2

冬瓜去皮，去瓤，切小薄片塊，山藥去皮，切段。

步驟 3

冬瓜和山藥，放入燉好的牛肉湯中，大火燉煮。

步驟 4

將韭菜末放碗中，放少量鹽（依據(jù)個(gè)人口味），將熱熱的牛肉冬瓜湯，盛到韭菜末的碗中即可。

牛肉東瓜丸子湯

韓式牛肉冬瓜海帶湯

1.材料：牛肉，海帶，冬瓜，香油，大蒜，醬油，胡椒粉，食鹽。

2.做法

(1)所有材料清洗干凈，大蒜切成碎末，牛肉切絲，冬瓜去皮切成小塊。

(2)熱油鍋，倒入蒜末炒出香味，然后倒入牛肉翻炒。

(3)加入適量的清水，煮開之后倒入海帶和冬瓜，最后加入食鹽、醬油和胡椒粉調(diào)味即可。

冬瓜海帶排骨湯

1.材料：冬瓜，海帶，排骨，生姜，料酒，食鹽，辣椒，香蔥。

2.做法

(1)所有材料清洗干凈，冬瓜去皮切成小塊，排骨剁成小塊，生姜和海帶切絲。

(2)把排骨下水焯一下，撈出后洗去浮沫。

(3)除了冬瓜，其他材料加水一起放入鍋中，大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火慢燉。

(4)快熟的時(shí)候放入冬瓜，加上食鹽調(diào)味即可。

冬瓜蝦仁海帶湯

1.材料：冬瓜，蝦仁，海帶，玉米，生抽，食鹽，生姜，大蒜，香蔥。

2.做法

(1)所有材料清洗干凈，生姜、大蒜還有冬瓜切片，香蔥切末。

(2)熱油鍋，倒入大蒜和生姜爆炒出香味，然后倒入蝦仁翻炒變色。

(3)加入適量的清水，煮開之后放入冬瓜、海帶和玉米

南瓜牛肉丸子湯的做法

——【南瓜牛肉蒸餃】——

【主食材】：南瓜泥200克，面粉320克，牛肉餡200克，韭菜80克

【調(diào)料】鹽1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，食用油適量，香油適量，雞精1小勺

【制作步驟】：

1、南瓜洗凈不用去皮，切成塊上鍋蒸熟，大約15分鐘就好，也要看你切的南瓜塊的大小而定時(shí)間。取出來(lái)去皮，用勺子壓爛成泥，不用料理機(jī)，用勺子就很容易打成泥了。

2、稍微晾涼，加入面粉先攪拌成團(tuán)，再下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜放在一旁醒面。

3、調(diào)拌牛肉餡，牛肉餡中加入鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁兒，一定要攪拌到肉餡起了膠性為止，這樣的餃子煮熟后才會(huì)抱團(tuán)兒又爆汁兒。

4、韭菜摘洗干凈切碎，先用食用油包裹住韭菜，攪拌均勻，這樣可以防止韭菜餡出湯，然后再放入牛肉餡中，加入香油、雞精，攪拌均勻，牛肉餡就調(diào)拌好了。

5、取出面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條揪成小劑子，搟成圓形餃子皮，大小隨個(gè)人喜歡。

6、取一個(gè)餃子皮，放在手掌上，放上調(diào)好的牛肉韭菜餡兒，適量就好。包成月牙兒餃子，月牙兒餃子的包法：先把左右兩頭捏住，背面要比前面的多，先從右手開始捏，一下挨一下捏好。

7、彎月餃子的前面是沒有褶子的，不要著急慢慢來(lái)就會(huì)捏好的。你看，一個(gè)彎彎的月牙餃子就包好了。

8、全部包好后放在蒸屜上，鍋里放入足夠的水，大火燒開，把餃子放進(jìn)去，大火蒸8分鐘即可。

牛肉丸煮南瓜

原材料：三黃雞塊、牛肉丸、南瓜、萵筍、茭白、洋蔥、生姜、大蒜、山藥、蜜豆、柱侯排骨醬、鵪鶉蛋

調(diào)料：醬油、鹽、料酒

第一步：雞塊焯水后加排骨醬料酒、辣油、花椒油拌勻，南瓜、萵筍、茭白、洋蔥、山藥分別切成塊和段備用鵪鶉蛋剛才沒想到，應(yīng)該煮熟后立即剝皮待用

第二步：煲仔加熱放入姜蒜蔥，然后加入三黃雞，邊上放上牛肉丸！上面覆蓋切好的配料，在加入醬油、鹽、雞粉、料酒兌好的碗汁，煲上半個(gè)小時(shí)即可食用了！

肉丸南瓜湯的做法

秋季南瓜香，做成丸子最好吃，金黃酥脆營(yíng)養(yǎng)高，既當(dāng)菜又能做主食！

秋冬天冷，火鍋就成了大家的心頭好。但吃火鍋怎么能少了丸子呢？今天先不說(shuō)肉丸子，畢竟豬肉已經(jīng)40多一斤了，做丸子成本太高，所以就說(shuō)說(shuō)素丸子。剛炸好的素丸子表皮略酥脆，內(nèi)里軟嫩，夾雜油香、菜香、面香，吃進(jìn)嘴里回味無(wú)窮。放涼后，可以用來(lái)涮火鍋，吸足湯汁又是另一番滋味，所以在我家隔段時(shí)間就要炸一次。

在家炸素丸子，我用的蔬菜不是固定的，例如胡蘿卜、白蘿卜、韭菜等等，都可以做，不同的蔬菜，做出來(lái)的味道、營(yíng)養(yǎng)也大不相同。秋天，正是是南瓜的季節(jié)，把南瓜炸成素丸子，金黃酥脆，既能當(dāng)主食又能做菜。以下，就是南瓜丸子的具體做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)起來(lái)吧！

【南瓜丸子】食材：南瓜200克、面粉80克、玉米淀粉25克、鹽2克、白胡椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2克、香蔥適量。

做法：

南瓜洗凈去皮去瓤，然后擦成細(xì)絲，如果絲比較長(zhǎng)的話，要用刀再切上幾刀，然后把南瓜絲放入盆中，再放入鹽拌勻，腌制幾分鐘。腌好后，打入雞蛋，加入玉面淀粉、面粉、泡打粉、白胡椒粉、香蔥末。用筷子攪拌均勻，然后靜置幾分鐘，如果這時(shí)感覺有些干，可以適當(dāng)?shù)纳约右稽c(diǎn)點(diǎn)水。

起鍋，倒入少許油，油溫?zé)?-5成熱，開始炸丸子。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出一個(gè)丸子，另外一只手拿勺把丸子放入鍋中，開始炸制。

小火炸至丸子逐個(gè)飄起來(lái)，稍稍上色，成熟時(shí)控油撈出。如果不想弄臟手，可以直接把面糊用小勺，一勺一勺的放入鍋中，只是這樣炸好的丸子形狀不太規(guī)整。

小貼士：放一點(diǎn)泡打粉，可以讓炸好的丸子表皮更加酥香，沒有的朋友可以不放。炸丸子的時(shí)候，油溫不要太高，太高容易將丸子炸至上色太深，顏值不美觀，影響食欲，小火慢慢炸就可以了。