風干牛肉干家常做法大全圖解
牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的
2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g
7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空
9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了
11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味。
風干牛肉干的做法最正宗的做法竅門
風干牛肉怎么煮來吃：
主料：風干牛肉 200克 青紅椒 200克
1.風干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤子里，入蒸鍋蒸至熟透。
2.香蒜是我自己在陽臺種的，還不錯，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。
3.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香，然后放入青紅椒炒香。
4.接著放入牛肉片翻炒，放入適量的鹽與糖，一點味極鮮提味。
5.把香蒜葉放入鍋內翻炒，大火翻炒均勻。
建議廣大喜歡吃風干牛肉的朋友們，牛肉在曬制的時候會比較硬，所以事先一定要浸泡至軟才好制作，吃起來也有嚼勁，并且有很香的牛肉味哦。我做的是有點辣的口味，吃不了辣的小伙伴們可以放不辣的辣椒的，這樣就不會覺得辣的受不了
風干牛肉干的做法大全
超干牛肉干食材：
牛肉 克鹽 克蠔油 花椒面 大料面 生抽 白酒 姜
超干牛肉干的做法：
步驟 1將牛肉切成食指粗細的長條，粗一點也沒關系，風干后水分流失就會變細啦。
步驟 2
到一點白酒，加水末過牛肉浸泡半小時后倒牛肉的血水。
步驟 3
將蠔油、咸鹽、生抽、花椒大料面、姜條倒入，攪拌均勻腌制一晚。
步驟 4
腌制好后把牛肉放在通風位置風干一天。
步驟 5
風干好的牛肉水分幾乎沒有了。
步驟 6
烤箱上下火通風，150度，30分鐘。
步驟 7
在牛肉下面最好放一個烤盤，牛肉會出油，這樣就不會弄臟烤箱。
步驟 8
烤好后就開吃吧！
風干牛肉干 做法
風干牛肉條350克，菜膽250克，蘆薈100克，鹽、味精、胡椒粉、燉肉香料、芝麻仁、油、水淀粉各適量
做法 1、風干牛肉條切成小段。蘆薈切小丁，焯水?！ ?/p>
2、風干牛肉段加入燉肉香料，上籠蒸45分鐘入味?！?/p>
3、將焯過水的菜膽擺入盤內，扣入蒸好的風干肉，澆原汁，撒芝麻仁、蘆薈丁即成。
風干牛肉干的正宗做法竅門
用料
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
鹽 12g左右
姜 3片
八角 2個
花椒 1大撮
陳皮絲 幾根
干海椒 4~5個
小茴香 1小撮
香葉 1~2片
生抽 適量
冰糖 10克左右
做法步驟
1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的
2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g
7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空
9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了
11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味
正宗風干牛肉干做法大全
用料
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
鹽 12g左右
姜 3片
八角 2個
花椒 1大撮
陳皮絲 幾根
干海椒 4~5個
小茴香 1小撮
香葉 1~2片
生抽 適量
冰糖 10克左右
做法步驟
1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的
2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g
7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空
9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了
11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味
自制風干牛肉干的做法大全集
1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片；
2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊；
3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中；
4.小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之后晾涼；
5.將晾涼后的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上；
6.將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機；
7.開機后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘；
8.運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻；
9.結束后打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用；
10.再將面包桶放回面包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上；
11.在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉；
12.蓋上蓋子繼續(xù)，等待程序結束后開蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風干一段時間。
自制風干牛肉干的做法大全
制作步驟：
1.牛肉洗血水去筋 切好
放洋蔥姜片耗油料酒按口味調
腌制放冰箱腌制六個小時
2.一部分用來蒸大火蒸三十分鐘 冷卻
下鍋炸五十度油溫炸兩分鐘
3.一點底油
加入辣椒粉五香粉黑胡椒粉
攪拌均勻
出鍋
4.另一部分用孜然粉五香粉黑胡椒粉抓勻
另一部分用牙簽串起來
烤四十分鐘
然后風干牛肉干