砂鍋西紅柿牛肉的做法最正宗的做法
首先選材很重要我一般燉牛肉會選擇牛瓦勾( 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 )不會用牛腩,牛腩燉出來比較柴更適合鹵!
步驟 2把牛肉切成一厘米左右的小方塊,肥瘦分開。
步驟 3在熱鍋中放入少量的油,注意中小火就可以了,油熱放入切好的肥牛肉塊,慢慢的翻動,直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
步驟 4加入花椒和生姜,并把火調(diào)到中大火,炒一分鐘左右 聞到花椒香味時把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒,炒一會牛肉會出水,繼續(xù)翻炒……
步驟 5炒出的水開始收干時 加入八角和桂皮,繼續(xù)翻炒直至鍋里水已收干,不要加水可以把火關(guān)小點,讓肉在鍋里炸一會至表面略微黃一點,這樣后面牛肉怎么燉都不會散而且吃起來更有嚼勁。
6當牛肉表面微黃時加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。
步驟 7繼續(xù)翻炒至鍋里的水快收干,加入一點冰糖和一點干紅辣椒(我加了三小塊冰糖和一個干紅辣椒)。
步驟 8加大概是牛肉的兩到三倍的水,燒開,換個砂鍋,小火慢燉 ~~
步驟 9因為今天時間比較充裕,我用最小的火燉了大概三個小時 (如果時間不夠可以用大一點的火燉,時間會短一些,再趕急點可以用高壓鍋,大概是高壓鍋上汽后中火十五分鐘左右 )。
步驟 10牛肉燉爛了后按自己的口味適量加點鹽和胡椒,我家不用雞精味精,一般用生抽調(diào)味,因為之前炒的時候加了生抽現(xiàn)在也不用加了,加些蒜瓣,改大火燒一下,大概兩到三分鐘,注意不能讓砂鍋里的湯汁燒干了我今天做的鍋里的湯汁還有一小半。
步驟 11最后撒上蔥段和香菜段,關(guān)火。
步驟 12美味的瓦罐燉牛肉就做好了,吃了忘不掉!
砂鍋西紅柿牛肉的做法竅門
用料:牛肉(牛腩);柿子;土豆;番茄;洋蔥,胡蘿卜;姜,蔥,老抽,料酒,醋,鹽;番茄沙司;黑胡椒。
牛肉柿子砂鍋的做法
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘,全程用熱水清洗干凈
2、柿子等配料洗干凈切塊,土豆塊泡水里備用
3、鍋放油燒熱,下牛肉煸炒一下,放入老抽料酒和一小勺醋
4、接著放洋蔥,番茄,繼續(xù)翻炒,擠入番茄沙司,放入黑胡椒炒勻
5、換砂鍋,把炒好的以上東西放入,放蔥姜,倒入熱水,大火燒20分鐘后改小火燉一小時
6、出鍋前放胡蘿卜,柿子和土豆,搞定!
砂鍋西紅柿牛肉的做法竅門竅門
食材:牛腩肉1000克、西紅柿500克、八角兩顆、干辣椒兩個、香葉兩片、生姜兩片、花椒少許、鹽適量、白糖適量、番茄醬適量、生抽適量、料酒少許。
做法步驟:
1、牛腩肉切成2厘米左右見方的肉塊,放在盆中加入清水浸泡2小時。
2、鍋里加入清水,把牛腩肉涼水下鍋焯水大火煮開后撇除表面的浮沫,加入一些料酒繼續(xù)煮2分鐘,撈出。
3、把撈出的牛腩用清水沖洗凈后控干水分。
4、把牛腩放入高壓鍋中加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒清水,生抽大火煮開后蓋上蓋子,壓力鍋上汽后計時大火煮15分鐘。
5、西紅柿用開水燙一下表皮把表皮撕掉,切成小塊。
6、牛腩煮好后撈出備用。
7、炒鍋里加入適量食用油,油熱后加入一小勺番茄醬,把番茄醬炒香后下入西紅柿塊;加入適量鹽和白糖繼續(xù)翻炒出西紅柿的湯汁。
8、把西紅柿炒出湯汁后加入兩勺煮牛肉的原湯后把牛腩下入到鍋中,開鍋后轉(zhuǎn)為中小火,繼續(xù)燉煮10分鐘后。
9、開大火把鍋里的湯汁收一下燒至粘稠。
10、出鍋后盛入盤中撒上香菜,即可
砂鍋西紅柿牛肉的做法最正宗的做法竅門
首先將番茄劃十字,水燒開,放水里燙一會,待番茄皮張開,撈起,放涼水里過一會,因為剛撈出的番茄很燙,放涼水過一下就不會很燙了。同樣很好撕皮!將去皮的番茄切就好后,熱鍋涼油,將番茄放入炒出紅油盛出待用。
接著將洗凈的牛柳冷水下鍋,放蔥姜,料酒或者曲酒,幾?;ń泛蜕僭S白胡椒粉,待水開,撇開浮沫撈出牛柳,用熱水沖去牛柳上的浮沫。
然后熱鍋放油,將牛柳放鍋里翻炒,再放蔥姜蒜,待牛柳被蔥姜蒜的香味包裹后再放少許料酒。料酒遇高溫會蒸發(fā),但可以去除肉的腥味,炒一會,關(guān)火。
接下來取一砂鍋,放入清水,蔥,姜,再放一點點料酒!
待水燒開后倒入炒出紅油的番茄和剛炒的牛肉放入砂鍋,大火燒開后,文火燉兩個小時后。
隨后土豆削皮,切塊,熱鍋涼油,放入鍋里翻炒。
放少許洋蔥繼續(xù)翻炒一會!放一點點鹽,讓土豆有一點點底味。
最后待洋蔥的香味出來,包裹著土豆時,倒入砂鍋再大火燒開,再文火慢燉半小時,快好時加入鹽即可。
砂鍋燉牛肉西紅柿的家常做法
用料
牛肉 500克
西紅柿 2個大的
生姜 適量
蒜瓣 適量
大蔥 適量根
八角 1個
料酒 適量
生抽 適量
西紅柿燉牛肉湯的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉切成2厘米大小的塊
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里添水,放入生姜,料酒以及牛肉焯水
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
綽過水的牛肉撈出用溫水沖去浮末
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里倒油,放入生姜,蔥段以及大蒜,八角炒出香味后放綽過水的牛肉翻炒
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻炒片刻后加入料酒以及生抽調(diào)味,翻炒至牛肉變色即可
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
另起砂鍋倒入炒好的牛肉添少量開水燉煮
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
西紅柿洗凈去皮后切成大塊裝
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
另起鍋放少許油燒熱后倒入切好的西紅柿翻炒
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒至出沙,添入一碗開水煮一下
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把炒好的西紅柿汁倒進牛肉湯里,蓋蓋燉煮至少2~3小時,我燉了足足3個小時
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
砂鍋西紅柿牛肉的做法最正宗的做法大全
主料:
牛腩600克
胡蘿卜一條
姜一塊
蒜半個
輔料:
油30毫升 鹽3克 辣椒醬35克 花椒5克 八角半個 桂皮少許
砂鍋紅燒牛腩的做法:
步驟1 牛腩切塊放入砂鍋焯水
步驟2 把姜蒜切片備用
步驟3 胡蘿卜去皮切小塊
步驟4 把所有食材準備好
步驟5 姜蒜放入砂鍋放入爆香
步驟6 倒入適量的辣椒醬爆出香味
步驟7 把焯水的牛腩放入砂鍋
步驟8 下入桂皮,八角花椒
步驟9 加入適量的水燉煮
步驟10 放入少許鹽
步驟11 小火繼續(xù)燉煮30分鐘
步驟12 然后把胡蘿卜放入燉煮
步驟13 胡蘿卜綿軟后下少許蠔油收汁即可
烹飪技巧
牛腩先泡出血水后放入砂鍋焯水去腥和血沫,辣椒醬先爆出香味,這樣紅油出來燉牛腩色澤會很靚,燉煮要夠軟爛,這樣才好吃
砂鍋西紅柿牛肉圖片
用砂鍋做西紅柿燉牛腩要燉一個半小時。
番茄牛腩煲的做法:
用料: 牛腩肉、姜、蔥、料酒、蔥、番茄、香菜、鹽
1、牛腩肉用清水洗干凈,切2厘米左右的塊,姜切片。一部分蔥切段,一部分蔥切小粒。
2、鍋內(nèi)放冷水,放入牛腩肉,下姜片,蔥段,一點料酒。大火燒開,焯水。
3、牛肉焯水好,撈出備用,西紅柿洗凈,頂部切十字刀口。
4、鍋內(nèi)燒開水,將西紅柿頭向下放入鍋內(nèi)煮一下。煮的西紅柿表皮會破解,方便剝皮。
5、西紅柿剝皮,取兩個西紅柿切小丁,兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最后吃。
6、熱鍋涼油,下蔥粒,姜片爆出香味后,加入西紅柿小丁,用炒勺盡量壓粘,加一點水,小火炒出酸味。
7、加入牛肉翻炒。稍微翻炒幾下即可。
8、把番茄和牛腩倒入砂鍋,砂鍋內(nèi)加水沒過食材。燒開后小火慢燉一個小時,然后加入大塊西紅柿,再燉半小時。
9、加入鹽調(diào)味,最后撒上香菜出鍋,就可以食用了。
砂鍋西紅柿牛肉湯的做法大全
蕃茄清甜又富含營養(yǎng),洋蔥更被稱為超級食物,煮湯也很適合~ 一般做清燉都要整個牛腱子肉耗時燉煮,但我喜好簡單方便,用牛梅花肉片就變出這道湯,一鍋到底20分鐘就很濃郁喔!想吃就煮~美味立即上桌。
食材 :牛梅花肉片 200g、蕃茄 一個、 嫩姜絲適量 、洋蔥蔥半個、米酒適量、鹽適量 、蔥絲 適量 、高湯 半碗
1 洋蔥及蕃茄切塊,另切嫩姜絲備用。 強烈建議不要用老姜,湯頭會太辣,且老姜纖維太粗無法配牛肉食用。
2 放一點油先炒香嫩姜絲。
3 下洋蔥塊,炒至略微變軟且有香氣。
4 下番茄與洋蔥稍微拌炒后,加入半碗高湯。因食材較清淡,加點高湯會比較順口。
5 接著加點水,能淹沒所有食材即可。
6 蓋上鍋蓋,全程以小火燉煮20分鐘。
7 打開并下牛梅花肉片,看到中間變這樣還稍微有點粉紅色就趕快關(guān)火,加點鹽跟米酒然后起鍋。
8 牛肉有點油脂又軟嫩,湯頭濃郁清甜, 喝之前加點蔥更提味~營養(yǎng)美味跟著上桌?
小貼士
1. 牛肉片不能太厚,牛梅花火鍋肉片有點油脂口感最棒,牛里肌就太柴了。
2. 牛肉就算關(guān)火用燜的也會熟, 看到還有點粉紅色就要馬上關(guān)火起鍋, 不然就會煮到又老又硬。