牛肉洋蔥餡包子

材料

包子面糰1180公克，洋蔥1/2顆，青蔥4根，雞蛋1顆，牛絞肉300公克，蒜頭2粒，清水120㏄，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，細砂糖3茶匙，小蘇打粉1/2茶匙，太白粉3茶匙，米酒1茶匙，麻油少許，胡椒粉適量

做法

1.洋蔥洗凈并瀝干水份后切丁，備用；青蔥洗凈并瀝干水份后，切蔥花備用。

2.蒜頭洗凈后切末，備用。

3.取一干凈的鍋盆，放入牛絞肉后，將雞蛋打入再放入作法1的洋蔥丁、蔥花一起攪和均勻。

4.再于作法2中加入所有的調(diào)味料與清水、作法2的蒜末一起拌均勻，備用。

5.于每一張包子皮，放入作法4的餡料約20公克。

6.再提起作法5的面皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺并合攏成一個圓包狀，備用。

7.準(zhǔn)備一干凈的蒸籠，于蒸籠內(nèi)放入膜紙，再放入作法6的包子，備用。

8.起一鍋水，于鍋中放入集器片，待水沸騰后，再放上作法7的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。

牛肉洋蔥餡包子怎么調(diào)餡好吃

 一般情況下，牛肉也比較適合用來做包子餡，但是做包子現(xiàn)實要和其他蔬菜進行搭配，為最好一般情況下，牛肉和圓蔥或者和蘿卜一起作為包子餡是最好的搭配，最受人們的喜愛

牛肉洋蔥餡包子怎么做好吃

牛肉洋蔥餡的餃子很好吃，尤其是冬天，天氣比較冷，包一些牛肉洋蔥餡的餃子包子或者是烙一些餡餅別提多么的美味可口了，牛肉和洋蔥都有驅(qū)寒增強體魄的功效，吃完之后渾身上下都暖暖的，可以抵御冬天的寒冷，洋蔥還有殺菌消毒的作用，可謂是一吃多用了。

牛肉洋蔥餡包子洋蔥用炒嗎

牛肉芹菜圓蔥切碎，牛肉加生抽兩勺，蠔油一勺，十三香，鹽，花生油，少許白糖，攪拌均勻。加入芹菜和圓蔥碎。就好了。

牛肉洋蔥包子餡的做法和配方

牛街牛肉包子用洋蔥牛肉醬油胡椒粉雞汁鹽調(diào)味和餡包包子蒸制。

牛肉洋蔥餡包子好吃嗎

主料1000g面粉 1個洋蔥 2根胡蘿卜 50g木耳 配料適量油 適量鹽 適量蔥 適量姜 1個雞蛋 2大勺黃豆醬 適量生抽 適量酵母粉 適量料酒 適量淀粉 </SPAN> 制作步驟 1 面粉加入酵母粉，揉成面團，放溫暖處發(fā)面。我是頭天晚上睡覺前發(fā)的面。牛肉切大丁，用生抽、料酒、淀粉腌制一晚上。2 第二天上午準(zhǔn)備餡料的材料，所有食材都洗凈備用。3 胡蘿卜擦絲剁碎，洋蔥切條切碎，木耳切碎，放盆中備用。4 然后在餡料里放入適量的鹽、一個雞蛋、蔥姜碎、五香粉、兩大勺黃豆醬，攪拌均勻。5 把事先腌制好的牛肉丁放入繼續(xù)攪拌均勻。6 面發(fā)好了，把面放案板上，排除里面的空氣，整成幾個小面團，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。7 醒發(fā)好的面團，揪成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓面皮。8 包入餡料，按逆時針捏褶。9 包好的包子靜置醒發(fā)40分鐘左右，然后放碼入放水的蒸鍋中。蓋好蒸40分鐘左右，悶10分鐘開蓋即可。

牛肉洋蔥餡包子是內(nèi)蒙的做法嗎

用料牛肉餡 300克左右洋蔥 半個蔥白 半段姜 5片老抽 0.5勺生抽 2勺花椒粉 適量五香粉 適量白胡椒粉 適量鹽 適量水（蔥姜水+花椒水） 120g左右油 適量

牛肉包子餡的做法步驟

步驟 1

先把牛肉切好切碎，買的牛上腦挺瘦的，加了一點點豬肥肉，這樣會更香。

步驟 2

蔥姜切段，倒入適量的水放入料理機中打碎，打出蔥姜水過濾一下備用?；ń芳舆m量開水泡一下，泡出花椒水備用。

步驟 3

牛肉餡中加入適量白胡椒粉、五香粉、花椒粉（可省略），接下來放入適量的醬油和鹽向一個方向進行攪拌。

步驟 4

接下來加入適量的蔥姜水和花椒水，少量多次加入。沒加入一次攪拌至看不到水再加入下一次，直至加入好適量的蔥姜水。這樣做出來的肉餡汁水超級好吃。

步驟 5

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蔥姜水加好以后再加入適量的蔥，本人不吃姜，所以姜忽略。我是提前一天做好的，放入冰箱冷藏入味。

步驟 6

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第二天做的時候加入半個圓蔥，喜歡的可以多放，看個人口味。

步驟 7

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包出來的包子，真的很美味

牛肉洋蔥餡包子蒸多長時間

1、準(zhǔn)備牛肉餡，圓蔥。

2、牛肉餡加入料酒十三香，醬油，面醬鹽攪拌，圓蔥切末放入肉餡中。

3、加入適量花生油攪拌成餡

4、放入蝦仁

5、準(zhǔn)備牛奶

6、牛奶放入盆中加入發(fā)酵粉和面粉和成面團

7、將面團醒發(fā)1小時左右

8、面發(fā)好了

9、分別劑子

10、搟皮

11、包餡

12、再醒發(fā)5分鐘左右

13、水響上鍋蒸15分鐘左右

14、蒸好了出鍋

15、裝入盤中，早餐開始。

牛肉洋蔥餡包子如何調(diào)餡

食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，純牛奶155克，牛肉餡兒300克，豬肉餡兒100克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，香油5克，食用油1勺，蔥姜花椒水50克，鹽2克。

【步驟】1、面粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進酵母的發(fā)酵，純牛奶和面做出來的包子更白。

2、將所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，可以多揉一會兒。如果晚上和面，揉好用保鮮膜蓋住，放入冰箱最上層靠燈的地方發(fā)酵一夜。第二天早上直接拿出來排氣。

3、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蠔油、香油、50克花椒水?dāng)嚢柚辽蟿?，再加?克鹽，一勺食用油拌勻。

4、發(fā)酵好的面團，用手指沾點干面粉，在面團中間按個窩，面團不會彈即為發(fā)酵完成。

5、將面團拿出來揉壓排氣，再分成10個小劑子。劑子分多大，分幾個，可以根據(jù)自己喜歡的大小來。

6、取一個面劑子，搟成中間厚邊緣薄，但是記住不要搟得太薄，太薄蒸出來的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。

7、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮回彈就說明二發(fā)好了。如果按下去就是一個坑，不回彈，那么還需再等待一會兒。

8、鍋中燒水，水開放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鐘。時間到關(guān)火，燜兩分鐘再掀蓋。

鮮嫩多汁的牛肉包子就做好了，那么在調(diào)餡兒的時候我們需要注意的是哪幾點呢？看小貼士！

【小貼士】

1、牛肉比較瘦，我們調(diào)餡兒的時候可以添加一部分五花肉，依靠五花肉的油脂來增加鮮嫩的口感。

2、不管是牛肉還是豬肉，我們需要通過往餡兒里面打水，讓肉餡兒充分吸收水分，這樣蒸出來的包子才能鮮嫩多汁。對于不喜歡蔥姜的朋友來說，調(diào)餡兒的時候，我們可以加入蔥姜花椒水，既可以去腥，又不會吃到蔥姜。

3、牛肉餡兒容易出水，所以我們調(diào)餡兒的時候可以加入一勺食用油來鎖住水分

正宗牛肉洋蔥餡包子

用料

面粉 適量

牛肉 500克

酵母 4克

鹽 適量

料酒 2勺

麻油 1勺

水 適量

十三香 少許

花椒水 200-300克

制作方法：水燒開加入花椒悶10分鐘

牛肉餡包子的做法步驟

步驟 1

碗里放入酵母用涼開水化開，面粉中間挖個坑，倒入酵母水，拌勻，加溫水活成面團，揉到不沾盆不沾手，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

步驟 2

肉餡加入老抽，生抽，料酒，蠔油，分十次加入花椒水，往一個方向攪拌，加入十三香，鹽，白胡椒粉，蔥花，橄欖油和少于香油，攪拌好后蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮層。

步驟 3

一根胡蘿卜兩個洋蔥，少許木耳也可以是香菇。炒熟，調(diào)味（先炒洋蔥）和肉餡拌到一起。

步驟 4

面用手指戳一下，不回彈，說明發(fā)好了，揉面，多揉比較光滑。切劑子，搟皮。

步驟 5

包好后，醒十分鐘（二次發(fā)酵）。涼水上鍋，20分鐘，關(guān)火后三分鐘打開蓋子。

牛肉洋蔥餡包子辣胃嗎

用料

面粉 500克

水 260克，酵母 5克

白糖（發(fā)面用） 5克

牛肉 250克，老姜 一小塊

小蔥 100克，胡蘿卜 1根

生抽 3勺，耗油 3勺

料酒 1勺，白糖 1勺

甜面醬 1勺，鹽 適量

食用油 適量，五香粉 1小勺

步驟 1

溫水加酵母、白糖攪拌均勻，倒入面粉，和成面團，放入盆里蓋上保鮮膜，室溫放置一小時左右，醒發(fā)至兩倍大，按壓不回彈，成蜂窩狀。

步驟 2

牛肉用清水浸泡出血水（多換幾次水），去腥。

步驟 3

干香菇用熱水泡發(fā)。

步驟 4

小蔥切沫，蔥白蔥綠分開裝。

步驟 5

胡蘿卜切小段，同泡發(fā)好的香菇一起用切碎機，切成成小顆粒。

步驟 6

去好血水的牛肉加一小塊老姜，用切碎機切碎。

步驟 7

粉絲用熱水泡發(fā)，切段備用。

步驟 8

鍋里熱油，放入蔥白爆香，放入肉丁翻炒至變色再放入香菇胡蘿卜碎，炒至水分消失，加甜面醬中火繼續(xù)翻炒至炸出香味，調(diào)入生抽、耗油、白糖拌勻炒大概2分鐘即可關(guān)火。因為甜面醬和生抽足夠咸，就不用再放鹽了，如咸度不夠，可加入適量鹽。

步驟 9

拌入粉絲段，完全冷卻后放入冰箱。

步驟 10

待凝固后拌入蔥綠。

步驟 11

包子餡就做好了。

步驟 12

將醒發(fā)好的面團取出，揉一會排氣，分成多個小劑子（500g面粉我分成了24個劑子），每個劑子都搟成中間厚周圍薄的面片，中間加入肉餡。

步驟 13

包成自己喜歡的形狀！放置15分鐘左右進行二次發(fā)酵。

步驟 14

冷水入鍋，水開后，蒸15到20分鐘。然后不要著急開蓋子，燜3-5分鐘再迅速把蓋子打開。

步驟 15

包子就好了。