煲牛肉怎么做呀

1、牛肉部位很重要

牛肉的部位有很多，不同的部位口感和做法都大不相同，所以想要把燉牛肉做的軟爛好吃，首先就要選擇適合煮燉的部位，像牛腩、腱子肉、牛胸肉和肋條肉這幾個就是適合煮燉的部位。尤其是牛腩，口感嫩滑，肥而不膩，帶有一點筋，口感非常好。

2、切牛肉時要注意

每種肉都有自己的切法，牛肉的纖維比較粗，結(jié)締組織又比較緊密，所以在切牛肉的時候要橫著切，也就是逆著牛肉的紋理切，不要順著紋理切。如果順著紋理切，不僅做出來的口感不好，肉也煮不爛。正確做法：首先看清牛肉上的紋理，然后把刀垂直于肉的紋理切，這個就是橫著紋路在切。

3、燉牛肉時

在燉牛肉的時候要掌握的技巧是比較多的：（1）煮燉的時候，可以用砂鍋或鍋燉，雖然燉的慢，但是口感好。也可以用電飯鍋或壓力鍋，它們能縮短煮燉時間，更容易燉爛，但是味道沒有前者香。（2）燉牛肉時要先用大火把水煮開，然后再轉(zhuǎn)為小火慢燉，如果一直開大火，牛肉不容易燉爛。（3）鹽不要加早了，在最后即將出鍋的時候加就可以。鹽加入過早會讓牛肉肉質(zhì)緊縮，導致牛肉發(fā)緊發(fā)柴

牛肉煲湯怎么做?

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水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步驟

牛肉洗凈，切成約4--5厘米長、2.5厘米寬的薄片

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2. 放入干淀粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽。也可以加幾滴橄欖油）

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3. 姜切片，蒜切末，萵筍尖連根帶葉子切厚片，然后再切成6cm左右長度的小段。把萵筍，和黃豆芽分別在滾水里煮一下（家里剩了點金針菇，就一起放進去了）

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煮好后，撈出瀝干水分，把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面

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1.鍋燒熱后倒油，油要偏多點。是平時炒菜的2---3倍。油七分熱時，放入姜片煸炒。2.馬上再放進花椒粒。

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1.炒兩下后放入豆瓣醬，翻炒幾下。2.爆出香味，油多才爆的出來味道

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加水。放少許雞精。待水煮開后，用筷子夾著牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速劃散，肉變色后馬上關(guān)火。最多2分鐘。不要怕煮不熟喔。不能一盤倒下去，煮出來可能是一坨肉。還會外面的肉都煮老了，里面的還生著。

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1.連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗里，2.撒一層干辣椒面3.再將蒜末鋪一層

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1.鍋洗干凈，燒熱后，倒入菜籽油，油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。（油量是平時炒素菜倒的量）2.再撒一層花椒面

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吃的時候，用筷子翻兩下，就可以吃了

牛肉煲的制作方法

燉牛肉的做法

材料

牛腱兩條。

牛肉鹵包1包，洋蔥1個。

大料，草果各幾個。

蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽。

做法

1.首先我們將牛腱泡水，目的就是將其中的血水去掉，用清水泡著。這樣處理之后我們煮的時候泡沫少一點兒。

然后切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。

2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。

然后加入適量的姜塊，蒜頭爆香，接著放入洋蔥炒香炒軟，然后將切好的牛肉放入，直到牛肉表面收縮發(fā)白。

3.然后加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。

當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。

4.然后放調(diào)料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。

所以我們在這里加入紹酒2大匙，鹽1/2茶匙，老生抽醬油3大匙，還有就是不要忘記加入生抽醬油2大匙，這樣味道更好。

還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關(guān)系，不重要。

5.然后中火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個小時以后，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然后嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。

燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉里，筋絡(luò)膠粘，紋理不干的樣子。

然后，關(guān)火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚。

牛肉煲怎么做啊

燉牛肉是以牛肉為主料，胡蘿卜、洋蔥、旱芹、紅酒、高湯、大蔥、白胡椒、百里香、桂皮、橄欖油、鹽、白糖、番茄醬、肉寇為輔料制作成一道美食。

一、材料

牛肉、胡蘿卜1根、洋蔥1個、旱芹1根、紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。

二、制作方法

1、將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片。

2、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起腌制24小時。

3、腌好后把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝干后用少量油炒香。

4、牛肉炒好后撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱后加入番茄醬和少許黃油一起炒。

5、蔬菜炒至斷生后加入牛肉同炒并撒入兩勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；

6、煮沸后改中小火繼續(xù)燉1.5小時。

三、營養(yǎng)價值

1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。

4、牛肉還含肉毒堿。

四、食用功效

1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復(fù)。

3、促進康復(fù)：能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

牛肉煲怎么做好吃

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調(diào)到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調(diào)其他檔位，時間大約25分鐘就好。

9，時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽即可

煲牛肉怎么做呀吃

1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；　　

2．生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；　　

3．1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；　　

4．炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。　　這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味?！　∷拇ㄗ龇ㄊ窍儒伬锓潘驼{(diào)料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調(diào)料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人　　再教你一種鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等　　用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當，可反復(fù)使用。　　鹵牛肉　　大塊的牛肉1公斤，　　五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉?！　∽龇ā　?：把牛肉切大塊，洗干凈。　　2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水?！　?：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，　　拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

怎樣做牛肉煲

食材

牛腩適量，姜適量，蔥白適量，蒜子適量，胡蘿卜適量，料酒適量，生抽適量、老抽適量

1. 牛腩切成塊，姜切片，蔥白切段，蒜子切塊，胡蘿卜切塊，大蒜葉斜刀切段。鍋入小半鍋清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，撈出洗凈。

2. 鍋入油，倒入牛腩，小火炒5分鐘，放入姜、蒜、蔥、少許冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒數(shù)秒。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。

3. 倒入半鍋清水，以水沒過牛腩為準，撒入胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個小時。

4. 燉至牛肉軟爛時倒入胡蘿卜，放1勺鹽，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛，放入大蒜葉，淋入芝麻油，拌勻，即可出鍋裝盤！

5.美味又好吃的屈浩燉牛肉的做法完成開吃了。

煲牛肉怎么做呀好吃

用料

牛腩 1斤

白蘿卜 1個

豆腐 1塊

炸腐竹 1份

料酒 1瓶蓋

燉肉料包 1包

姜 2片

鹽 適量

蔥花，香菜 適量

做法步驟

步驟 1

牛肉切大塊 冷水下鍋，加生姜，料酒 焯水，撇去血沫，撈出 轉(zhuǎn)入高壓鍋內(nèi)，加蔥姜，料酒，燉肉料包，燉煮20分鐘

步驟 2

趁著牛肉焯水的時間，我們來整理配菜： 1. 白蘿卜去皮，切去蒂，切成大塊備用 2. 老豆腐切成3×3，厚1厘米的塊，放在鍋里加油煎成金黃色，盛出備用

步驟 3

牛肉燉好后，拿出砂鍋 鍋內(nèi)加底油，炒香蔥姜蒜，依次放入蘿卜塊，煎好的豆腐，炸腐竹，最后上面放燉好的牛肉，加點鹽，加蓋煮10分鐘。 出鍋前加入蔥花和香菜，開胃又下飯，牛肉軟爛，蘿卜清甜，老人小孩都可以吃的砂鍋牛肉煲就做好了。

牛肉煲怎么做法

主料

牛肉適量，西紅柿適量，胡蘿卜適量，土豆適量

輔料

蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，香葉適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，雞精適量

做法步驟

1. 牛肉洗凈切成小塊。

2. 鍋中水開下入牛肉，加蔥姜料酒焯水備用。

3. 焯水后的牛肉放入電壓力鍋中。

4. 加入所有調(diào)料。

5. 加水沒過牛肉。

6. 啟動牛羊肉鍵30分鐘即可。

7. 配菜切小塊。

8. 起鍋燒油下入西紅柿炒出紅油。

9. 放胡蘿卜和土豆塊。

10. 放入燉好的牛肉和湯，加鹽和雞精。

11. 燉制配菜軟爛。

12. 撒蔥花完成。