1. 旅游餐飲特點(diǎn)

一、行：“快進(jìn)、快出、慢游”是旅游業(yè)對(duì)交通發(fā)展的基本要求。游客來(lái)大同縣旅游的交通組織可分為：外部大交通和內(nèi)部小交通兩個(gè)方面：大交通方面，大同縣旅游業(yè)發(fā)展需要形成區(qū)域合作的大旅游交通格局，就目前現(xiàn)狀來(lái)看，鐵路、公路、飛機(jī)疏通大同縣與周邊縣市的旅游線路，形成了無(wú)障礙旅游快速通道。小交通方面，如何按照《大同縣旅游發(fā)總體規(guī)劃》的旅游道路系統(tǒng)建設(shè)，形成聯(lián)結(jié)各主要景區(qū)、景點(diǎn)之間的交通環(huán)線，形成縣內(nèi)的旅游精品線路及固定旅游交通工具，形成縣內(nèi)小交通系統(tǒng)，這也將是今后一個(gè)時(shí)期的重點(diǎn)工作。

二、?。喊凑铡笆袌?chǎng)引導(dǎo)，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，合理布局，完善功能，強(qiáng)化軟件”方針，積極全力改善目前我縣旅游賓館酒店的問(wèn)題。一是我們就昊天國(guó)際商務(wù)會(huì)館進(jìn)行升級(jí)，使其成為我縣的星級(jí)旅游接待賓館。就湖東賓館的實(shí)際情況和目前接待能力，可進(jìn)行重點(diǎn)升級(jí)改造，比如加入連鎖快捷酒店體系。在火山群和冊(cè)田水庫(kù)等重點(diǎn)景區(qū)不僅要開(kāi)發(fā)星級(jí)旅游酒店，也要建設(shè)青年旅店、自駕車(chē)營(yíng)地等多種形式休憩場(chǎng)所，以吸引和滿(mǎn)足高中低檔不同消費(fèi)層次游客的住宿要求。二是結(jié)合我縣生態(tài)旅游、農(nóng)業(yè)觀光、“農(nóng)家樂(lè)”等不同形式發(fā)展民營(yíng)、個(gè)體、家庭旅館，來(lái)適應(yīng)現(xiàn)代旅游者興趣廣泛和多樣性需求， 滿(mǎn)足節(jié)假日高峰期的接待需求。

三、食：進(jìn)一步完善和提高旅游餐飲文化，積極發(fā)展有地方特色的旅游食品。大同縣地方風(fēng)味飲食特色明顯，黃糕、羊肉、農(nóng)家土飯?jiān)诖笸貐^(qū)已經(jīng)有一定知名度。我們應(yīng)開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新美食文化，還要利用我縣鄉(xiāng)村優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，在西坪、許堡、聚樂(lè)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展“農(nóng)家樂(lè)”餐飲設(shè)施，積極發(fā)展無(wú)公害旅游食品，同時(shí)在火山群適當(dāng)發(fā)展大規(guī)模、高檔次、特色突出的飲食，增加富有特色、中低檔次、適應(yīng)國(guó)內(nèi)旅游者的餐飲服務(wù)，促進(jìn)餐飲業(yè)和旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合，加快民俗文化美食、自然生態(tài)美食等的發(fā)展。

四、游：抓緊制定各景區(qū)控制詳細(xì)性規(guī)劃，進(jìn)一步完善景區(qū)景點(diǎn)建設(shè)，加大景區(qū)景點(diǎn)生態(tài)和文化元素的投入，為游客提供良好的旅游環(huán)境；加快以“大同火山群國(guó)家地質(zhì)公園”為龍頭的旅游景區(qū)建設(shè)，積極開(kāi)發(fā)各種類(lèi)型的旅游產(chǎn)品，以適應(yīng)不同層次旅游者的需求；把親水生態(tài)休閑莊園開(kāi)發(fā)成我縣旅游的新亮點(diǎn)，讓更多的游客走進(jìn)“大同后花園”，使生態(tài)旅游成為城市居民的新時(shí)尚。

五、購(gòu)：在旅游業(yè)六大要素中，“購(gòu)”在旅游業(yè)中占有份量最高，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)拉動(dòng)力最大。要多層次、多方位地開(kāi)發(fā)具有大同縣地方特色和火山文化內(nèi)涵的旅游商品，提高大同縣旅游購(gòu)物檔次和經(jīng)濟(jì)效益。鼓勵(lì)發(fā)展旅游商品生產(chǎn)，加快開(kāi)發(fā)綜合性旅游購(gòu)物中心，提供適合旅游者需求的各種服務(wù)。創(chuàng)辦導(dǎo)向性、示范性的旅游商品企業(yè)，逐步形成旅游食品、旅游工藝品、旅游日用品、旅游保健品等產(chǎn)業(yè)集群。重點(diǎn)旅游景區(qū)要建設(shè)旅游購(gòu)物中心或旅游商品街，不斷推出質(zhì)量高、款式新、包裝美的旅游商品。

六、娛：旅游業(yè)的娛樂(lè)活動(dòng)通常由游客游覽過(guò)程中的互動(dòng)、參與類(lèi)項(xiàng)目和夜間娛樂(lè)項(xiàng)目?jī)刹糠纸M成，尤其游客晚間娛樂(lè)節(jié)目非常重要，是解決游客“白天看廟、晚上睡覺(jué)”式旅游的重要方法。應(yīng)有創(chuàng)意性地打造游客“聽(tīng)得到、看得見(jiàn)、摸得著”可參與的項(xiàng)目。下一步，需要加大這方面的支持和培育力度，使特色娛樂(lè)項(xiàng)目不斷增加，如在火山群地質(zhì)公園內(nèi)策劃火山酒文化主題歌舞宴，慈禧太后西逃的故事等。只有這樣才能滿(mǎn)足游客需求，滿(mǎn)足大同縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。

2. 旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的特點(diǎn)

餐飲服務(wù)六個(gè)特點(diǎn)是，眼勤，嘴勤，手勤，腿勤，干凈，麻利！

餐飲服務(wù)也是博大精深，有學(xué)不完的服務(wù)辦法和技巧，最基本的餐飲服務(wù)六個(gè)特點(diǎn)是，眼勤《多觀察客人需求》，嘴勤《多問(wèn)客人需求》，手勤《餐桌上的清理》，腿勤《多跑腿》，干凈《穿戴整齊，衛(wèi)生第一》麻利《干活有速度》！

一切以客人滿(mǎn)意為主。

3. 景區(qū)餐飲特點(diǎn)

傳統(tǒng)旅游接待業(yè)廣義是以住宿、餐飲、休閑、旅游景區(qū)、旅行會(huì)展為核心的產(chǎn)業(yè)；由一些負(fù)責(zé)接待的企業(yè)或機(jī)構(gòu)組成，例如：旅行社，景區(qū)，酒店，旅游大巴租賃公司等等。新型旅游接待業(yè)的發(fā)展源于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展。近年來(lái)隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，在線旅游業(yè)務(wù)快速滲透。酒店和機(jī)票是最先被在線化的旅游產(chǎn)品品類(lèi)，此外，旅游度假產(chǎn)品、租車(chē)、景區(qū)門(mén)票、簽證等產(chǎn)品進(jìn)入了快速在線化的進(jìn)程。

4. 旅游餐飲如何體現(xiàn)區(qū)域特色

“農(nóng)家?樂(lè)?特色”作為一個(gè)設(shè)計(jì)師，做這種命題作文當(dāng)然首先要把標(biāo)題理解透徹，農(nóng)家=接地氣，樂(lè)=舒適，特色=文化，那咱們?cè)俜旁谝黄鹚伎歼@個(gè)問(wèn)題，如何把這家餐廳也好，客棧也好，還是類(lèi)似于田間地頭的各種空間打造的創(chuàng)意且實(shí)用。首先“風(fēng)水”是繞不過(guò)去的一道坎，我所謂的風(fēng)水并不是奇門(mén)遁甲，八卦陣這類(lèi)。設(shè)計(jì)師認(rèn)為的風(fēng)水很簡(jiǎn)單，舒服便可，空間不陰暗，不暴曬，風(fēng)不倒灌，不穿堂過(guò)，水不漫進(jìn)門(mén)就行了。說(shuō)這么多意思就是做好一家農(nóng)家樂(lè)選址很重要，大環(huán)境選擇比小空間的裝修重要，大自然永遠(yuǎn)都是人們最向往的歸宿。真正的“接地氣”就是尊重自然環(huán)境，不可以為之。

內(nèi)部環(huán)境的布置與設(shè)計(jì)當(dāng)然也是要花心思，切記設(shè)計(jì)上不可繁雜花俏過(guò)度裝飾，尤其是自然環(huán)境越好的地方越不可以復(fù)雜，越靠近大城市周邊的地方越不能繁瑣，安靜最重要，去到鄉(xiāng)間田園上的人們絕對(duì)不是為了去享受繁華熱鬧，各種青磚黛瓦馬頭墻的堆砌都是多余的，去到農(nóng)家樂(lè)的人們都是為了那半日清閑與靜靜，所以空間上留白放空很重要，減法要做好。農(nóng)家樂(lè)在我們生活中之所以會(huì)流行起來(lái)，有一個(gè)很重要的原因不可忽略，現(xiàn)代城市的大部分人是農(nóng)村走出來(lái)的，在城市生活的壓力下都在找回憶。找靈魂歸宿，所以做一個(gè)舒適的農(nóng)家樂(lè)不盡精神上要做到能治愈人們的記憶，讓人徹底的放松下來(lái)，功能實(shí)用還要符合現(xiàn)代人生活習(xí)慣，細(xì)節(jié)上給人無(wú)微不至的關(guān)懷，才能于心于身都舒適。

回歸生活本真，讓無(wú)處安放的靈魂有棲息的地方，讓木楞的味蕾?gòu)挠洃浿刑K醒，這就是我們記憶里回不去的那個(gè)家但可以常來(lái)的地方我覺(jué)得就是特色。不慌不忙，樸素又高級(jí)，就是我認(rèn)為有特色的農(nóng)家小院。

5. 飲食文化旅游的特點(diǎn)

引源傳說(shuō):據(jù)說(shuō)女?huà)z娘娘說(shuō):萬(wàn)物能食人皆食之！華夏子孫把飲食內(nèi)容和飲食文化發(fā)揮到了極高的位置！人類(lèi)第一件大事就是吃！沒(méi)有吃人生存的基礎(chǔ)將一切都不存在！據(jù)說(shuō)人主要是碳水化合物組成的。據(jù)說(shuō)人不喝水超不過(guò)三天、不吃東西超不過(guò)七天就要升天了！有句古話說(shuō)民以食為天真實(shí)的定義了吃喝為人第一要?jiǎng)?wù)滿(mǎn)足！

事實(shí)需求:華夏子孫根據(jù)人體第一需要，成長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)需要，對(duì)可食之物進(jìn)行著無(wú)休止的探索，對(duì)食物如何食用進(jìn)行著無(wú)休止的研究，因?yàn)槿说某砸彩菬o(wú)休止的！經(jīng)過(guò)歷史長(zhǎng)河的人類(lèi)發(fā)展，在基本滿(mǎn)足吃飽喝足的基礎(chǔ)上讓中國(guó)人的吃形成了博大精深的吃文化！

一、從東南西北方向說(shuō)起:中國(guó)的最東邊是大海，大海里面的物種豐富到現(xiàn)在也沒(méi)全探索完畢！從大海索取的第一物品是海鹽，（當(dāng)然還有土鹽）人不吃鹽會(huì)渾身無(wú)力，人的食物無(wú)鹽就會(huì)失去美食的光輝，鹽就是食物天下第一的作料！

東西方來(lái)說(shuō):東方地區(qū)最突出的飲食特點(diǎn)應(yīng)該是鮮！一說(shuō)鮮，大家都知道海鮮（淡水里的河鮮是不是也應(yīng)該算一類(lèi)?。?！沒(méi)錯(cuò)，臺(tái)灣島的烏魚(yú)籽名揚(yáng)海外！螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，蟹黃肥，味道鮮美！蝦、魚(yú)、貝、蠣、龜、螺……桃花島的海帶、舟山的紫菜、裙邊菜等等！海鮮類(lèi)物產(chǎn)豐富，通過(guò)生、熟、腌、干、配、形！蒸、煮、煎、炒、湯把味道提升的鮮上加鮮！

西方地區(qū)首推四川的麻辣酸爽和厚重！麻辣味刺激人的神經(jīng)味蕾，讓人從里到外的舒爽出汗滴出毛孔，飲食如果吃出滿(mǎn)頭大汗絕對(duì)舒服！還可以去除人身體里的濕氣！酸爽開(kāi)胃讓人食欲大增，足滿(mǎn)果腹之欲！人生第一大欲望就是吃喝！

二、從南北來(lái)說(shuō):南方地區(qū)吃的精細(xì)花巧！單一食材多種做法，多種味道！食材搭配精雕細(xì)琢，更流傳下來(lái)很多配方秘方成為傳后的寶貝！北方地區(qū)吃的主要是味道濃郁！東北的大亂燉，柴鍋燉很多食物互相融合，互相渲染又爆露自己的本色！涮羊肉、紅燒肉、筋頭巴腦……那種肉欲濃郁之香重讓你解饞！還有南甜北咸之說(shuō)！

四方在飲食方面有主有次，有相同有不同，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)！四方吃食又互相交織，盤(pán)根錯(cuò)節(jié)，借著歷史時(shí)代的推進(jìn)，人流大遷徙和傳播，美食四面八方互相融合推銷(xiāo)，又各自保持自己的特點(diǎn)特色！山珍海味極盡美食的高峰！把能吃的植物動(dòng)物淘換加工一個(gè)遍！

三、中華大地早期有八大菜系一說(shuō)，后來(lái)加上楚菜和京菜成為十大菜系，就是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、楚、京系！川菜享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽(yù)！粵菜以食在廣州而聞名，在世界有中國(guó)菜代表之稱(chēng)！蘇菜重現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制，保持原汁，口味咸淡適中，南北皆宜！魯菜以清、鮮、脆、嫩著稱(chēng)！楚菜以湖北得天獨(dú)厚的淡水河鮮為本，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，原汁原味，菜式豐富！浙菜鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。湘菜講究調(diào)味，尤重酸辣，咸香，清香，濃鮮?；詹酥v究火功，善烹野味，量大油重，樸素實(shí)惠，保持原汁原味！閩菜以海味為主要原料注重甜酸咸香，色美味鮮！京菜因京都原因品種復(fù)雜多元，兼容并蓄八方風(fēng)味，名菜眾多，難以歸類(lèi)！各個(gè)菜系由食材入手，多種方法方式，掌控其時(shí)間火候做出美味佳肴。各個(gè)菜系內(nèi)部又分好幾個(gè)流派，專(zhuān)注于自己的特色！

四、從民族來(lái)說(shuō):中國(guó)56個(gè)民族都有自己的特色飲食！例如蒙古族的烤全羊，回族的面點(diǎn)，苗族的酸湯魚(yú)，傣族的豬肉干巴，傈僳族的漆油燉鴨，藏族酥油茶，壯族的寧明壯粽，朝鮮族的泡菜，高山族的美酒，納西族的麗江火腿粑粑，布朗族的竹筒茶，阿昌族的酸辣谷花魚(yú)，怒族的琵琶肉，鄂溫克族的酸奶子，鄂倫春族的烤肉，赫哲族的殺生魚(yú)，門(mén)巴族的蕎麥餅，白族的柳蒸豬頭，保安族的馓子，布依族的五色花米飯，德昂族的酸筍燉雞，東鄉(xiāng)族的棧羊肉，侗族的生酸菜……各族人民利用身邊能找到的任何食材，運(yùn)用勤勞和智慧豐富自己的餐桌！

五、從古到今華夏子孫從個(gè)人挖掘研究吃喝，從家庭挖掘研究吃喝，從社會(huì)挖掘研究吃喝！

古時(shí)候很多詩(shī)人用詩(shī)詞文章贊美美食美酒！

例如:桃花流水鱖魚(yú)肥；才飲長(zhǎng)江水，又食武昌魚(yú)；胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐；葡萄架下溢清香，瓜果垂涎任品嘗……

還有很多名人喜愛(ài)吃喝的享受，東坡肘子聽(tīng)說(shuō)和蘇東坡有關(guān)；稱(chēng)美酒為瓊漿玉液的李白；嘗百草的神農(nóng)氏；茶道的始祖陸羽；發(fā)明豆腐的劉安；發(fā)明發(fā)現(xiàn)飲食美味，用詩(shī)詞歌賦贊美詩(shī)詞抒發(fā)自己的情懷！

六、中國(guó)飲食文化從食材源頭開(kāi)發(fā)挑選和利用食材的本體特點(diǎn)，銜接食具的運(yùn)用與創(chuàng)新，精益求精，搭配融合，精心調(diào)和，再美食上講究“色、香、味、形”俱全的特點(diǎn)，用其“滋、養(yǎng)、補(bǔ)、潤(rùn)”對(duì)人類(lèi)進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。中國(guó)人民根據(jù)歷史人類(lèi)發(fā)展以來(lái)，智慧勤勞人們的飲食經(jīng)驗(yàn)、飲食文化交流、飲食傳統(tǒng)傳播、結(jié)合新時(shí)代新發(fā)現(xiàn)，為中華大地開(kāi)辟了博大精深的飲食天地，并繼續(xù)探索研究繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，走向全球?。▓D片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

6. 旅游飯店的特點(diǎn)

. 古代客棧時(shí)期（12 世紀(jì)一18 世紀(jì)），客棧是隨著商品生產(chǎn)和商品交換的發(fā)展而逐步發(fā)展起來(lái)的。

最早期的客棧，可以追溯到人類(lèi)原始社會(huì)末期和奴隸社會(huì)初期，是為適應(yīng)古代國(guó)家的外交交往、宗教和商業(yè)旅行、帝王和貴族巡游等活動(dòng)的要求而產(chǎn)生的。

2. 豪華飯店時(shí)期（18 世紀(jì)末一19 世紀(jì)中葉）隨著資本主義經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展，旅游開(kāi)始成為一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，專(zhuān)為上層統(tǒng)治階級(jí)服務(wù)的豪華飯店應(yīng)運(yùn)而生。

在歐洲大陸上出現(xiàn)了許多以“飯店”命名的住宿設(shè)施。

3. 商業(yè)飯店時(shí)期（19 世紀(jì)末一20 世紀(jì)50 年代）商業(yè)飯店時(shí)期，是世界各國(guó)飯店最為活躍的時(shí)代．是飯店業(yè)發(fā)展的重要階段，它使飯店業(yè)最終成為以一般平民為服務(wù)對(duì)象的產(chǎn)業(yè)，它從各個(gè)方面莫定了現(xiàn)代飯店業(yè)的基礎(chǔ)。

4. 現(xiàn)代新型飯店時(shí)期（ 20 世紀(jì) 50 年代以

7. 旅游餐飲的特點(diǎn)

餐飲部的地位和作用表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、餐飲部是現(xiàn)代旅游飯店的重要組成部分餐飲部所管轄的范圍包括各類(lèi)餐廳、酒吧等傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，如今大多數(shù)飯店的餐飲管轄范圍已擴(kuò)展至娛樂(lè)、會(huì)展等。所有這些餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和餐飲設(shè)施都是客人經(jīng)?；顒?dòng)的地方，是客人在飯店的活動(dòng)中心。因此，餐飲部是現(xiàn)代飯店的重要組成部分。

2、餐飲服務(wù)直接影響飯店聲譽(yù)餐飲部工作人員，特別是餐廳服務(wù)人員直接為客人提供面對(duì)面的服務(wù)，其服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能都會(huì)在客人心目中產(chǎn)生深刻的印象?？腿丝梢愿鶕?jù)餐飲部為他們提供的餐飲產(chǎn)品的種類(lèi)、質(zhì)量以及服務(wù)態(tài)度等來(lái)判斷飯店服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣及管理水平的高低。因此，餐飲服務(wù)的優(yōu)劣不僅直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)和形象，而且直接影響飯店的客源和經(jīng)濟(jì)效益。

3、餐飲部為飯店創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)效益餐飲部是飯店重要的盈利部門(mén)之一，我國(guó)一般旅游飯店的餐飲收入占飯店總收入的1／3，但不同規(guī)模、檔次的飯店，餐飲收入所占的比例也有所不同，餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)模大、功能齊全，餐飲收入所占比例就高；反之則低。同時(shí)，餐飲收入還受經(jīng)營(yíng)思想、經(jīng)營(yíng)方式、飯店位置、飯店內(nèi)外部環(huán)境、經(jīng)營(yíng)品種、設(shè)備設(shè)施條件等諸多因素的影響，特別是餐飲客源結(jié)構(gòu)發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變以后，餐飲收入的多少以及在飯店總收入中所占比例的大小都會(huì)發(fā)生變化。如今，餐飲業(yè)已步入微利時(shí)代，因此，通過(guò)擴(kuò)大宣傳促銷(xiāo)、開(kāi)發(fā)創(chuàng)新有特色的餐飲產(chǎn)品、增加服務(wù)項(xiàng)目、嚴(yán)格控制餐飲成本和費(fèi)用、增收節(jié)支等手段，可為飯店創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)效益。

4、餐飲部的工種多，用工量大餐飲部的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)眾多而復(fù)雜，從餐飲原材料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放到廚房的初步加工、切配、烹調(diào)再到餐廳的各項(xiàng)服務(wù)銷(xiāo)售工作，需要各部門(mén)各崗位的許多員工配合和協(xié)調(diào)，才能發(fā)揮其職能作用。因此，餐飲部的多工種和用工量大的特點(diǎn)為社會(huì)創(chuàng)造了眾多就業(yè)機(jī)會(huì)。