紅燒牛肉的家常做法大全食譜竅門

主料

牛肉一塊，芹菜一顆，蒜適量，生姜適量，大蔥一顆，辣椒適量，鹽適量，胡椒粉適量

1、將整塊牛肉切成片放入碗中。

2、將洗干凈的芹菜切段。

3、將剝好皮的大蒜切片。

4、將處理好的生姜切片。

5、將洗干凈的大蔥切段。

6、將洗好的紅辣椒切段。

7、牛肉中加入食鹽、五香粉、味精、淀粉、耗油、料酒和老抽，攪拌均勻腌15分鐘。

8、起鍋燒油，倒入腌好的牛肉片。

9、炒至牛肉片變色后撈出。

10、起鍋燒油，放入蔥姜蒜、紅辣椒、芹菜和木耳。

11、加入食鹽、味精、五香粉、耗油、老抽和料酒，炒至芹菜成熟。

12、倒入牛肉片，翻炒均勻后即可出鍋。

紅燒肉牛肉的做法 最正宗的做法竅門

主料:

牛肉1000g

輔料:

大蔥50g

姜50g

桂皮25g

香葉25g

八角10g

花椒2g

陳皮2g

茴香2g

色拉油50ml

黃酒100ml

生抽150ml

老抽50ml

步驟 :

1· 牛腩肉洗凈切2厘米方塊

2· 放入冷水鍋中浸泡10分鐘

3· 重新?lián)Q水后上大火煮開

4· 蔥切段，姜拍散，其他調(diào)料備好。

5· 將茴香、香葉等香料裝入調(diào)料球。

6· 鍋中放入色拉油，3成熱時(shí)加入蔥、姜、大料。小火煸出香味。

7· 倒入去完血水的牛肉煸炒。

8· 加入黃酒，生抽，老抽。

9· 將炒過的牛肉和調(diào)料球一同放入高壓鍋。

10· 加開水沒過牛肉，高壓鍋上汽后再壓40分鐘。

11· 時(shí)間到后關(guān)火放氣，加少許鹽，出鍋

紅燒牛肉的家常做法大全食譜竅門是什么

牛肉切塊，冷水下鍋加料酒，水開煮一分鐘撈出洗凈，起鍋加油，放蔥姜、香料、干辣椒炒香，放牛肉、料酒、醬油炒上色，加清水、鹽、胡椒粉、生抽，水開調(diào)小火煮，另起鍋燒油至六成熱，放入土豆炸至金黃撈出，牛肉煮爛放土豆、青紅辣椒，煮熟即可出鍋。

紅燒牛肉的做法大全家常做法竅門

所需食材：

牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙

第一步：

準(zhǔn)別紅油豆瓣醬剁細(xì)備用，其實(shí)平時(shí)大家就可以把豆瓣醬剁細(xì)，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出來，基本平時(shí)燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據(jù)實(shí)際情況，有了就放，沒有也不用強(qiáng)求。

第三步：

準(zhǔn)備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會(huì)柴，不太適合。

第四步：

牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個(gè)步驟，只需要反復(fù)清洗干凈即可。

第五步：

起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時(shí)放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調(diào)成中火繼續(xù)炒香。

第六步：

等到所有香料都炒出香味時(shí)，就可以放入牛肉塊了，火候繼續(xù)保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的差不多時(shí)，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調(diào)料味道時(shí)，加入適量的開水，注意加開水。

第八步：

加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)過程中根據(jù)自己的口味添加調(diào)料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。

紅燒牛肉的家常做法大全食譜竅門圖片

答:

泉州紅燒牛肉所需材料如下:

主料： 牛肉 75克 豆瓣醬 10克

輔料： 白蘿卜 30克 花椒1 5克

調(diào)料： 鹽 2克 花 生油10克 白糖

紅燒牛肉的具體做法：

　　　1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。

　　2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。

　　3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。

　　4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

　　5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。

以上就是泉州紅燒牛肉的正宗做法了，謝謝！

紅燒牛肉的做法 最正宗的做法圖解

步驟

1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜

2.牛肉一塊

3.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。

4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。

6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。

7.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。

8.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。

9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。

10.蘿卜切成大塊

11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來。

13.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。

14.收汁前加入大蔥

15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

紅燒牛肉的做法美食天下

1紅撲撲，亮晶晶，顫巍巍，吃要趁熱，第一口抿到肉皮，用牙齒輕輕往下縱切，下面一層是肥肉，絕對肥而不膩，再下面一層是瘦肉，入口即化，下面又是一層肥肉，緊跟著又是一層瘦肉，層次分明，又不見鋒棱。

2、紅燒肉香味非常濃，有一股糖香，燒烤一樣的肉香，肉質(zhì)滑嫩，入口即化，真是美妙無比。正所謂“此味只應(yīng)天上有，人間難得見幾回”。

3、紅燒肉外觀體現(xiàn)出“濃油赤醬”的特點(diǎn)。它色澤金黃，肥而不膩，口感微甜，入口酥軟即化。紅燒肉中若放入土豆，那么土豆會(huì)吸收部分湯汁，口感濃郁，最宜下飯。

4、肥而不膩，入口即化，回味無窮。

紅燒牛肉的家常做法大全食譜竅門視頻

用料

牛肉 800g

蔥 1根

姜 5片

蒜 2瓣

八角 2個(gè)

香葉 2片

花椒 8粒

干辣椒 3個(gè)

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 2勺

鹽 適量

料酒 5勺

冰糖 適量

紅燒牛肉(家庭版最好吃簡單教程)的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備新鮮的牛肉，我用了800g左右

步驟 2

把牛肉切成小塊洗干凈

步驟 3

牛肉冷水下鍋，鍋中放蔥姜料酒，大火煮開撇血沫

步驟 4

撈出洗凈，控干水分

步驟 5

準(zhǔn)備蔥姜蒜片，八角香葉花椒干辣椒，一罐啤酒

步驟 6

起鍋燒油，下冰糖，小火慢慢融化，棗紅色下入牛肉

步驟 7

翻炒均勻

步驟 8

加入蔥姜蒜，下八角香葉花椒干辣椒，翻炒均勻

步驟 9

倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油

步驟 10

加入適量開水沒過牛肉即可，加適量鹽，大火煮開轉(zhuǎn)小火一小時(shí)

步驟 11

收汁盛出