牛肉丸子做出來松散

牛肉松散很有可能是肉太大了煮爛了不容易切塊，這個時候要是趁熱切就會出現(xiàn)松散的情況，所以我們一定要等牛肉放涼之后再切，另外牛肉的紋路很清晰，我們在切的時候要順著紋路切，如果縱向切就容易切散。

　　要想牛肉不松散，我們選肉的時候一定要選牛腱子肉，切大一點的塊，然后放到?jīng)鏊屑恿暇旗桃幌?，等水開了之后再撈出來，溫水沖去浮末去腥，接著加入各種香料一起煮一個小時，放涼后放到冰箱進(jìn)行冷藏，再切片就不會散了。

牛肉怎么做成丸子

牛肉丸子的做法

　　材料準(zhǔn)備

　　牛肉餡200克，鮮香菇150克，油少許，白蘿卜1根，蔥適量，鹽適量，香菜少許。

　　方法步驟

　　1、在剁好的牛肉糜中(也可以在外面絞成糜)，放入適量的蔥姜末，適量的鹽和少許的油備用。

　　2、鮮香菇洗凈切成塊狀，白蘿卜洗凈也切成塊狀，備用。

　　3、將牛肉餡擠成小丸子狀。

　　4、國內(nèi)放水燒開，放入姜片、蔥段，將擠好的牛丸子放在鍋中。

　　5、待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。

　　6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可。

為什么牛肉丸做出來很散

有四個原因，

第一肉剁得不夠碎，

第二攪拌的時候方法不對，

第三淀粉少了，

第四煮丸子的時候攪動的早了。如果炸丸子的話，一斤肉打兩個雞蛋抓兩把淀粉再放三分之一杯（一次性杯子）的水，放上調(diào)料用手抓勻就可以炸了。

氽丸子對肉餡的要求比較高，最好在家自己剁，肉切碎，把刀反過來用刀背剁，這樣剁得肉粘性好，不容易散。剁好之后放調(diào)料，淀粉，水，向一個方向攪打上勁。水燒開關(guān)火，把丸子全部下進(jìn)去小火煮開再輕輕攪動就不會散了，

牛肉丸子怎么做才會滑嫩

先把水煮開再加入牛肉丸子，幾分鐘就可以，太久了就會老。

牛肉丸子做出來松散怎么辦

1、一般情況下，鹵牛肉松散很有可能是肉太大了煮爛了不容易切塊，這個時候要是趁熱切就會出現(xiàn)松散的情況，所以我們一定要等牛肉放涼之后再切，另外牛肉的紋路很清晰，我們在切的時候要順著紋路切，如果縱向切就容易切散。

2、在鹵制牛肉的時候要想牛肉不松散，我們選肉的時候一定要選牛腱子肉，切大一點的塊，然后放到?jīng)鏊屑恿暇旗桃幌拢人_了之后再撈出來，溫水沖去浮末去腥，接著加入各種香料一起煮一個小時，放涼后放到冰箱進(jìn)行冷藏，再切片就不會散了。

為什么我做的牛肉丸子很容易就散了

牛肉丸做散了，說明你揉揉碗里邊的淀粉放的少了，一般能夠把牛肉丸的牛肉聚集在一起的都是淀粉類的東西，比如說蓮藕片或者是水淀粉以及其他的馬蹄之類的東，我們只需要把淀粉加入牛肉碎里邊，依靠牛肉里面的水分，就可以讓這些淀粉成為粘合劑，有時候就不會散了

牛肉丸子怎么做勁道有彈性

牛肉丸很容易煮軟，湯開后放下去煮個10分鐘就軟了，牛肉丸也耐煮，我們潮汕吃火鍋的必備材料

潮汕牛肉丸都是用新鮮牛肉加一點牛筋油一起打的，全部新鮮牛宰場取肉，既有牛肉丸的美味，也有牛筋丸的嚼勁，很多人買了潮汕牛肉丸 就只會用來煮湯 現(xiàn)在來告訴你幾種不一樣的吃法：咖喱牛肉丸；青椒炒牛肉丸；烤牛肉丸串；紅燒牛肉丸；牛肉丸排骨沙茶煲。

牛肉丸子做出來松散怎么回事

1 時間太長，1.5到2.5小時就可以，另外鹵完后要及時撈出，不要長時間泡 。

2 如果較爛，需冷藏再切，或在容器內(nèi)壓實，冷藏再切 。

3 切時刀要快，據(jù)切。

因為用的不是牛腱子肉，所以一切散了，一炒成渣滓了

“鹵牛肉”制作方法

原料：主料：牛腱子肉900克

肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。

制作：

做法： 1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陳皮、干辣椒、蒜）包在小紗布袋中；

2、 牛肉、鹵料放入鍋中同煮；

3、 待滾后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，慢煮1小時（偶而翻動）；

4、加入冰糖后，再煮1～2小時；

5、撈出牛肉，冷卻后再切片；

6. 濾出鹵汁，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

心得：

1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進(jìn)味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質(zhì)會發(fā)腐；

2、鹵牛肉時鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；

3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調(diào)味品，開發(fā)出自己的私房鹵牛肉;

4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；

5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥

做出來的牛肉丸不緊實

1、在攪拌牛肉丸子制作的面粉時沒有按照同一方向攪拌。在攪拌時按不同方向來回攪拌也很容易讓牛肉丸子散。

2、制作的時候水放得過多。在制作牛肉丸子的時候，當(dāng)放入的清水過多時，是很容易出現(xiàn)牛肉丸子容易散的現(xiàn)象的。