老干媽牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法

牛肉醬炒豆腐：一、材料豆腐250克，雞蛋2個(gè)，老干媽牛肉醬2湯匙，水適量，鹽5克，雞精3克，油5克。 二、做法1.豆腐同樣大小的小方塊。2.打兩個(gè)雞蛋，讓豆腐充分裹滿蛋液。3.鍋中放油，燒熱，將豆腐煎至金黃，盛入碗中。4.鍋中放油，將牛肉醬煸香后，放入煎好的豆腐，輕輕翻炒一下，讓豆腐沾上牛內(nèi)醬，加入水和鹽，繼續(xù)翻炒至湯汁干，加入雞精，裝盤。

自制老干媽牛肉醬的做法大全

主料：牛肉三百克

輔料：花生200克、芝麻五十克、干豆豉十克、花生油適量、甜面醬十克、黃豆醬二十克、辣椒適量、花椒十粒、桂皮五克、香葉三片

調(diào)料：糖一克、料酒二十克、蠔油十克

步驟一、首先將牛肉洗干凈后，切成小碎丁，放在碗內(nèi)，然后再放入料酒、生抽、食用油、生姜片以及蔥，腌制10分鐘左右

步驟二、接著將蔥、姜、蒜、洗干凈后，都切成小碎末狀，花生，芝麻炒熟碾開備用

步驟三、鍋內(nèi)倒入少許的油，將腌制好的牛肉，去掉蔥姜片后下鍋翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒變色后倒出

步驟四、鍋內(nèi)再次倒入適量的油，最好多一些，然后把花椒、桂皮、香葉放進(jìn)去，用中小火去炸，炸到能聞到香味即可關(guān)火，然后用漏勺去除花椒和香料，油留在鍋內(nèi)

步驟五、接著把豆豉和蔥姜蒜末全部倒入鍋內(nèi)，中火煸炒，待鼻子聞到香味，然后再把切碎的紅尖椒倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)中火翻炒

步驟六、炒出紅油色，再把牛肉粒倒入鍋內(nèi)一起翻炒幾下，接著再次加入一勺的甜面醬和黃豆醬開始熬，熬五分鐘左右，再加入少許的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火

步驟七、關(guān)火后再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均勻即可

老干媽香辣牛肉醬的做法大全

材料

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大蔥1棵、八角2個(gè)、生姜1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、淀粉、植物油

做法

1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。

3、油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香。

4、晾涼后裝入保鮮袋，碾碎。

5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。

6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要。

7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。

11、加適量開水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起鍋

怎樣做老干媽牛肉辣椒醬

老干媽的話，要在四川，重慶，貴州，湖南這幾個(gè)省去買油辣椒口味的，最辣。其他省市賣的老干媽，都是經(jīng)過改良過的。不夠辣。干媽品牌有以下品種：油辣椒、香辣醬、香辣脆油辣椒、香辣菜、香菇油辣椒、肉絲豆豉油辣椒、辣三丁油辣椒、精制牛肉末、醬辣椒、火鍋底料、紅油腐乳、干煸肉絲油辣椒、風(fēng)味糟辣椒、風(fēng)味水豆豉、風(fēng)味雞油辣椒、風(fēng)味腐乳、風(fēng)味豆豉。

怎樣做老干媽辣椒牛肉

牛肉切絲

放入容器里，加入少許油拌勻

青辣椒切絲

油鍋燒熱

將辣椒絲倒入鍋里，稍微翻炒

加入鹽，炒至微微變軟將牛肉倒進(jìn)去一起翻炒

牛肉稍微變色，加入鹽加入老干媽

擠入幾滴檸檬，翻炒均勻即可出鍋

老干媽辣椒醬的做法大全家常做法

1:[蒜蓉辣椒醬]

材料：紅尖椒、大蒜、番茄

調(diào)味料：白醋、糖、鹽

做法：

把鮮辣椒洗干凈后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丟進(jìn)攪拌機(jī)里打碎，倒入干凈的碗里，加入白醋、白糖和鹽拌入味，最后裝入干凈無異味的玻璃瓶里，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋密封后放置半個(gè)月后即可開吃；也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，放置微波爐內(nèi)高火叮三五分鐘或用白鍋熬制，經(jīng)過加熱后的蒜蓉辣椒醬可以即吃，但需要冰箱保鮮，這樣才不會變質(zhì)。

做醬料，隨各人的所好，喜歡哪一材料的就放多些；放調(diào)味料時(shí)，咸淡要控制好；直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒醬，操作過程中不能占上生水、油份或其它異味，加入少許高度白酒，這樣辣椒醬的味道更香！

2:美味醬料---蒜蓉辣椒醬

[老干媽豆豉風(fēng)味辣椒醬]

材料：菜油兩大半碗,豆豉一飯碗滿,干辣椒一飯碗滿,燈籠干辣椒半飯碗,郫縣豆辨醬兩大匙,花椒一匙半,八角三顆,料酒兩大匙,糖四大匙,黑醬油兩匙,味精一匙

做法：

1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分,再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用,干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪至九成碎備用,花椒,八角,攪碎成粉狀備用.

2、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動(dòng)時(shí))轉(zhuǎn)為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次將郫縣豆辨,豆豉與干辣椒碎下鍋炒勺后再熬大約十分鐘,這時(shí)候下料酒后再多熬一個(gè)小時(shí),下糖,醬油與味精調(diào)好味后再熬半個(gè)小時(shí)熄火,待冷卻后即可裝瓶.

制老干媽豆豉風(fēng)味辣椒醬

3:[豉香辣椒醬]

原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡發(fā)干香菇5-6朵

配料：麻椒10g，大蒜1頭，蔥姜適量，白酒2大勺，味極鮮2大勺，濃縮雞汁1大勺，食鹽1茶匙，食用油100ml

做法：

1、將干凈炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍涼用搟面杖壓成花椒粉待用

2、將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用

3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與

自制老干媽牛肉香辣醬

目前一共17各品種，包括油辣椒、香辣醬、香辣脆油辣椒、香辣菜、香菇油辣椒、肉絲豆豉油辣椒、辣三丁油辣椒、精制牛肉末、醬辣椒、火鍋底料、紅油腐乳、干煸肉絲油辣椒、風(fēng)味糟辣椒、風(fēng)味水豆豉、風(fēng)味雞油辣椒、風(fēng)味腐乳、風(fēng)味豆豉。

陶華碧也被稱作老干媽。作為一種經(jīng)久不衰的辣椒醬，老干媽品牌，可謂在國內(nèi)是無人不知無人不曉的品牌，在80年代，陶華碧研制出一種獨(dú)特風(fēng)味的辣椒醬，老少皆宜，很多兒童，學(xué)生都能就著一點(diǎn)老干媽拌飯吃。

早年的時(shí)候，老干媽辣醬的確十分美味，不過現(xiàn)如今它的味道已經(jīng)大不如從前了，它的銷量也越來越低。

老干媽”風(fēng)味豆豉油制辣椒。這應(yīng)該是老干媽最早生產(chǎn)的幾個(gè)產(chǎn)品之一，油辣椒加上自然發(fā)酵的黑豆豉，濃厚的豆豉味，是這個(gè)產(chǎn)品的一大特色。一條魚，加上老干媽豆豉油制辣椒，十幾分鐘，一份美味的豆豉魚就能新鮮出爐。

“老干媽”油辣椒也是很多人群喜歡吃的一款，油炸后的花生酥脆可口，為單調(diào)的油辣椒增添了不少風(fēng)味。

“老干媽”風(fēng)味雞油辣椒。打開瓶蓋，充滿濃郁雞肉味道的油辣椒，應(yīng)該是老干媽所有產(chǎn)品中比較有味道的一款，里面混雜的雞肉在每次開瓶后總會被家里的小孩偷吃完，剩下一瓶的油辣椒。

老干媽”精致牛肉末 豆豉油辣椒。產(chǎn)品里有濃厚的牛肉味，但你永遠(yuǎn)找不到牛肉是這款產(chǎn)品的特色。

老干媽辣椒醬，是一種辣椒醬，營養(yǎng)豐富，可以自己制作。制作的原材料為瘦里脊肉、辣椒碎、花椒等。

老干媽牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法是什么

用料 芝麻少許適量 白糖少許克 辣椒面60克 牛肉100克 香菇8朵 豆鼓250克 生姜少許一小塊 海天黃豆醬5-8勺 熟花生米30顆左右 芝麻油50克 老干媽醬的做法 先把牛肉切成丁，然后把香菇也切成丁，然后下鍋煎，放黃豆醬，炒到完全沒有水份，老干媽醬的做法步驟1 把豆鼓放鍋上，蒸20分鐘，趁熱打散，放入辣椒面，鍋內(nèi)放入油多放油，分四次加入里面，加一次攪拌一次，把抽油煙機(jī)打到最大不然會嗆鼻喲老干媽醬的做法步驟2 把剛剛炒好的牛肉醬和豆瓣醬攪拌在一起，加少許花生米，放入芝麻油和少許芝麻，裝入品瓶中即可，這是攪拌好之后呢，很香，很下飯，吃火鍋拌面什么的都不錯(cuò)喲，不用放鹽，豆鼓很咸的，黃豆醬里面也有鹽，要是覺得不夠咸的同學(xué)可以加少許鹽調(diào)味老干媽醬的做法步驟3

老干媽加牛肉醬的做法最正宗的做法

用料:

牛肉 一斤或者一斤半

生姜 末 150克

香菇 300克

蒜末 200克

陽江豆豉 200克

蕭山蘿卜干 250克

老干媽香辣醬 1瓶

生抽 60克

蒸魚豉油 60克

冰糖 50克

芝麻（熟的） 一小把（隨意）

小米辣 200克（怕辣的可隨意調(diào)整）

牛肉醬的做法步驟:

步驟 1 牛肉下鍋，放點(diǎn)花椒，燒水焯一下后

步驟 2 焯水后切丁備用

步驟 3 生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，

步驟 4 香菇切丁備用

步驟 5 一切準(zhǔn)備好后，鍋內(nèi)放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分鐘（我是用電磁爐大概800度，用明火的調(diào)成中火）

步驟 6 十分鐘后依次下入豆豉！炒制兩分鐘！

步驟 7 再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出斷生出香味即可下入下一個(gè)材料（大概隔兩分鐘）

步驟 8 再放入老干媽香辣醬炒制兩分鐘，這時(shí)候醬味已經(jīng)出來了，很香了！

步驟 9 最后我放了鮮香菇和蘿卜干（因?yàn)榧依餂]有干香菇了，不然會更香）熬制大概兩分鐘

步驟 10 放入生抽60克，熬制兩分鐘

步驟 11 放入蒸魚豉油70克熬制兩分鐘

步驟 12 一小把冰糖（大概50克）熬制兩分鐘

步驟 13 最后放入熟芝麻，這里可以隨意放！

步驟 14 最后熬制好了出鍋！

老干媽牛肉豆豉辣椒醬做法

用料

肉 適量（大概兩抓，有點(diǎn)少，可以多放些）

油 一飯碗

姜 一小坨

花生 用手抓兩爪

八角 4個(gè)

香葉 3片

花椒 抓半爪把

辣椒 半飯碗多

白酒 3勺

甜面醬 2勺

五香粉 2勺

自制老干媽辣椒醬的做法步驟

花生過水洗一下，油溫低的時(shí)候把花生放進(jìn)去炸脆，這樣不容易焦，我的是之前烤了的，就直接炸了會，肉切小丁丁

放八角香葉花椒放油里面炸至香黃撈出，把肉放油里面炸至金黃撈出，辣椒里面放白酒攪拌一下，這樣炒出來的辣椒香且不易糊

然后放之前那油里面中火炒一會，稍稍變色就行了，然后放肉和姜，拌十幾下，再放甜面醬攪拌，再放花生，拌均勻，放五香粉，拌啊拌，不能吃辣就放些糖，最后待涼盛至密封罐里，太香了。