1. 飲食民俗有哪些旅游價(jià)值

消費(fèi)習(xí)俗是指消費(fèi)者受共同的審美心理支配，一個(gè)地區(qū)或一個(gè)民族的消費(fèi)者共同參加的人類群體消費(fèi)行為。

它是人們?cè)陂L(zhǎng)期的消費(fèi)活動(dòng)中相沿而成的一種消費(fèi)風(fēng)俗習(xí)慣。

在習(xí)俗消費(fèi)活動(dòng)中，人們具有特殊的消費(fèi)模式。

它主要包括人們的飲食、婚喪、節(jié)日、服飾、娛樂消遣等物質(zhì)與精神產(chǎn)品的消費(fèi)。

　　消費(fèi)習(xí)俗具有群眾性。

一種消費(fèi)習(xí)慣如果適合大多數(shù)人的心理和條件，那就會(huì)迅速在廣大的范圍里普及，成為大多數(shù)人的消費(fèi)習(xí)慣。

消費(fèi)習(xí)俗一經(jīng)形成便具有歷史繼承性及相對(duì)穩(wěn)定性，就不易消失。

消費(fèi)習(xí)慣所引起的消費(fèi)需求具有一定的周期性。

這里所指的是消費(fèi)心理和消費(fèi)行為的統(tǒng)一，如人們對(duì)某一消費(fèi)品引起注意，產(chǎn)生興趣，于是購(gòu)買，通過(guò)消費(fèi)，感到滿意，逐步形成習(xí)慣性的興趣、購(gòu)買和消費(fèi)。

反復(fù)的消費(fèi)行為加強(qiáng)了對(duì)某種消費(fèi)品的好感，而經(jīng)常的好感、購(gòu)買，必然促使某種消費(fèi)行為成為習(xí)俗。

所以，消費(fèi)習(xí)俗就是基于習(xí)慣心理的經(jīng)常性消費(fèi)行為。

消費(fèi)風(fēng)氣不是消費(fèi)習(xí)俗。

消費(fèi)風(fēng)氣是以商品為中心，該商品生命周期完結(jié)為結(jié)束。

而消費(fèi)習(xí)俗是以社會(huì)活動(dòng)為中心，習(xí)俗一旦出現(xiàn)，就會(huì)在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)不斷重復(fù)出現(xiàn)。

如“過(guò)年”是一個(gè)全民辭舊迎新活動(dòng)，端午節(jié)是一個(gè)全民性的祭奠屈原的活動(dòng)。

　　消費(fèi)習(xí)俗的這種特定內(nèi)涵對(duì)于消費(fèi)品市場(chǎng)有著重要影響。

不同的消費(fèi)習(xí)俗造就不同的消費(fèi)者。

它要求工商企業(yè)營(yíng)銷人員去研究不同習(xí)俗的各自含義和對(duì)應(yīng)的不同消費(fèi)需求。

2. 飲食民俗有哪些類型

春節(jié)是全家團(tuán)圓吃年飯。清明是上墳，南方吭青團(tuán)孑。農(nóng)歷五月初五是吃粽子的。中秋節(jié)是吃月餅的。

3. 飲食民俗的概況

1、有利于從業(yè)人員擴(kuò)大自己的知識(shí)面、可以將這些知識(shí)運(yùn)用在帶團(tuán)講解中，增強(qiáng)趣味性。

2、有利于從業(yè)人員在少數(shù)民族地區(qū)帶團(tuán)，安排餐飲時(shí)，能避免觸碰當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗禁忌；也可以防范旅游團(tuán)員不慎在飲食習(xí)慣上冒犯當(dāng)?shù)孛癖姷氖录l(fā)生。

3、可以增進(jìn)自己及所帶團(tuán)員對(duì)于少數(shù)民族的了解和友誼。

4、有利于少數(shù)民族飲食風(fēng)俗通過(guò)從業(yè)人員向外宣傳和推廣。

4. 飲食民俗包括

中國(guó)飲食文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

從外延看，中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。

從特質(zhì)看，中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全。五味調(diào)和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國(guó)飲食文化的天生麗質(zhì)。中國(guó)的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個(gè)性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。

從影響看，中國(guó)飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國(guó)的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。

總之，中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

文化特點(diǎn)編輯

中國(guó)是文明古國(guó)，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)：

風(fēng)味多樣

由

5. 飲食民俗對(duì)當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展的重要性

一、行：“快進(jìn)、快出、慢游”是旅游業(yè)對(duì)交通發(fā)展的基本要求。游客來(lái)大同縣旅游的交通組織可分為：外部大交通和內(nèi)部小交通兩個(gè)方面：大交通方面，大同縣旅游業(yè)發(fā)展需要形成區(qū)域合作的大旅游交通格局，就目前現(xiàn)狀來(lái)看，鐵路、公路、飛機(jī)疏通大同縣與周邊縣市的旅游線路，形成了無(wú)障礙旅游快速通道。小交通方面，如何按照《大同縣旅游發(fā)總體規(guī)劃》的旅游道路系統(tǒng)建設(shè)，形成聯(lián)結(jié)各主要景區(qū)、景點(diǎn)之間的交通環(huán)線，形成縣內(nèi)的旅游精品線路及固定旅游交通工具，形成縣內(nèi)小交通系統(tǒng)，這也將是今后一個(gè)時(shí)期的重點(diǎn)工作。

二、?。喊凑铡笆袌?chǎng)引導(dǎo)，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，合理布局，完善功能，強(qiáng)化軟件”方針，積極全力改善目前我縣旅游賓館酒店的問題。一是我們就昊天國(guó)際商務(wù)會(huì)館進(jìn)行升級(jí)，使其成為我縣的星級(jí)旅游接待賓館。就湖東賓館的實(shí)際情況和目前接待能力，可進(jìn)行重點(diǎn)升級(jí)改造，比如加入連鎖快捷酒店體系。在火山群和冊(cè)田水庫(kù)等重點(diǎn)景區(qū)不僅要開發(fā)星級(jí)旅游酒店，也要建設(shè)青年旅店、自駕車營(yíng)地等多種形式休憩場(chǎng)所，以吸引和滿足高中低檔不同消費(fèi)層次游客的住宿要求。二是結(jié)合我縣生態(tài)旅游、農(nóng)業(yè)觀光、“農(nóng)家樂”等不同形式發(fā)展民營(yíng)、個(gè)體、家庭旅館，來(lái)適應(yīng)現(xiàn)代旅游者興趣廣泛和多樣性需求， 滿足節(jié)假日高峰期的接待需求。

三、食：進(jìn)一步完善和提高旅游餐飲文化，積極發(fā)展有地方特色的旅游食品。大同縣地方風(fēng)味飲食特色明顯，黃糕、羊肉、農(nóng)家土飯?jiān)诖笸貐^(qū)已經(jīng)有一定知名度。我們應(yīng)開發(fā)、創(chuàng)新美食文化，還要利用我縣鄉(xiāng)村優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，在西坪、許堡、聚樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展“農(nóng)家樂”餐飲設(shè)施，積極發(fā)展無(wú)公害旅游食品，同時(shí)在火山群適當(dāng)發(fā)展大規(guī)模、高檔次、特色突出的飲食，增加富有特色、中低檔次、適應(yīng)國(guó)內(nèi)旅游者的餐飲服務(wù)，促進(jìn)餐飲業(yè)和旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合，加快民俗文化美食、自然生態(tài)美食等的發(fā)展。

四、游：抓緊制定各景區(qū)控制詳細(xì)性規(guī)劃，進(jìn)一步完善景區(qū)景點(diǎn)建設(shè)，加大景區(qū)景點(diǎn)生態(tài)和文化元素的投入，為游客提供良好的旅游環(huán)境；加快以“大同火山群國(guó)家地質(zhì)公園”為龍頭的旅游景區(qū)建設(shè)，積極開發(fā)各種類型的旅游產(chǎn)品，以適應(yīng)不同層次旅游者的需求；把親水生態(tài)休閑莊園開發(fā)成我縣旅游的新亮點(diǎn)，讓更多的游客走進(jìn)“大同后花園”，使生態(tài)旅游成為城市居民的新時(shí)尚。

五、購(gòu)：在旅游業(yè)六大要素中，“購(gòu)”在旅游業(yè)中占有份量最高，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)拉動(dòng)力最大。要多層次、多方位地開發(fā)具有大同縣地方特色和火山文化內(nèi)涵的旅游商品，提高大同縣旅游購(gòu)物檔次和經(jīng)濟(jì)效益。鼓勵(lì)發(fā)展旅游商品生產(chǎn)，加快開發(fā)綜合性旅游購(gòu)物中心，提供適合旅游者需求的各種服務(wù)。創(chuàng)辦導(dǎo)向性、示范性的旅游商品企業(yè)，逐步形成旅游食品、旅游工藝品、旅游日用品、旅游保健品等產(chǎn)業(yè)集群。重點(diǎn)旅游景區(qū)要建設(shè)旅游購(gòu)物中心或旅游商品街，不斷推出質(zhì)量高、款式新、包裝美的旅游商品。

六、娛：旅游業(yè)的娛樂活動(dòng)通常由游客游覽過(guò)程中的互動(dòng)、參與類項(xiàng)目和夜間娛樂項(xiàng)目?jī)刹糠纸M成，尤其游客晚間娛樂節(jié)目非常重要，是解決游客“白天看廟、晚上睡覺”式旅游的重要方法。應(yīng)有創(chuàng)意性地打造游客“聽得到、看得見、摸得著”可參與的項(xiàng)目。下一步，需要加大這方面的支持和培育力度，使特色娛樂項(xiàng)目不斷增加，如在火山群地質(zhì)公園內(nèi)策劃火山酒文化主題歌舞宴，慈禧太后西逃的故事等。只有這樣才能滿足游客需求，滿足大同縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。

6. 飲食民俗的旅游開發(fā)價(jià)值

中國(guó)飲食文化功能涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

從外延看，中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。中國(guó)飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補(bǔ)”的特點(diǎn)。而隨著社會(huì)的發(fā)展，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。吃還是人們聯(lián)系感情、社交活動(dòng)的重要組成部分，社會(huì)交際應(yīng)酬活動(dòng)多在餐桌上完成。俗話說(shuō)就是填飽肚子，就是一個(gè)“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。