牛肉沙拉配什么醬汁

牛肉一般都是先用鹵水先煮一下，或者低溫烤熟的！

牛肉怎么做沙拉

評語如下：牛肉沙拉味道純正，份量足，口感好不油膩，全家人都愛吃。

牛肉沙拉醬的做法大全

主料：牛肉500克，木薯粉45克，肥肉80克，冰水120克，沙茶醬15克，鹽12克

輔料：蒜蓉酥少許

步驟1

把買回來的牛肉先處理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用機器打肉的時候不好打，處理好后，沖洗干凈，切成小塊備用，還有肥肉也一并洗干凈，切成小塊備用，然后先把所需要用到的材料都先準備好

步驟2

先把肥肉放進絞肉機中絞碎，（加了肥肉的牛肉丸會比較油潤，但是油而不膩）再把切好的牛肉放入絞肉機中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次攪打，攪打的更細膩，一次不可攪打太多

步驟3

先把肉打碎就好

步驟4

加入配方中的鹽，繼續(xù)絞打一樣大概30秒

步驟5

先將水預留10克左右，然后將所剩的水分三次把冰水加入牛肉中

步驟6

把木薯粉用少許冰水調成水

步驟7

加入木薯粉水，木薯粉水分三次繼續(xù)絞打

步驟8

加入配方中的沙茶醬和少許蒜頭酥

步驟9

牛肉打至成肉泥，這時候牛肉的膠質還沒有出來（如果肉漿不夠細膩可以多絞打幾次

步驟10

把牛肉倒出來，倒在一個大一點點的料理盆中，肉泥用手(或者用電動打蛋器攪打至肉泥上勁)絞打的過程中有出現(xiàn)肉筋可以把它挑出來，這樣出來的成品會更圓滑，個人不介意，所以沒有挑出，這樣成品吃起來會更有筋頭，有嚼勁

步驟11

這時候可先鍋中注入，燒至80度之后關火。開始擠丸子啦，手中抓一把肉漿，用虎口處擠出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入鍋中，放丸子時勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水

步驟12

將所有肉漿都擠完，這時可重新開爐火

步驟13

煮開后丸子浮起就熟了，煮的過程有浮沫用網(wǎng)勺把浮沫撇掉，事先品嘗了一個，滿滿的牛肉味特別的香

步驟14

撈出放入事先準備好的冰水中，(我是事先凍了一些冰塊)這一步能使牛肉丸更Q彈爽口

牛肉沙拉怎么吃

1、做沙拉醬我們需要提前準備120的色拉油，30克的奶粉，不喜歡吃奶香味的可以不放，30克的白糖，2克的白醋，也可以用半個檸檬酸代替，然后我們還需要一個雞蛋。

2、我們先把油倒入鍋中，用中火把油加熱，當把筷子放入鍋中，有小氣泡迅速出現(xiàn)時，關火，把油放涼備用。一般我們選取無色無味的油做沙拉醬，效果比較好。

3、接下來把雞蛋打入一個不銹鋼的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子攪拌均勻，然后用打蛋器打發(fā)至蛋清融化。這時候把鍋中加入2碗清水，然后用中火把水燒至80度左右就行，這個水溫足可以達到給雞蛋消菌的目的，然后我們把裝雞蛋的盆坐在熱水鍋中，這就是我為什么用不銹鋼碗的原因了。接下來保持這個溫度再把蛋液打發(fā)1分鐘即可離開鍋了。

4、現(xiàn)在我們往盆中加一勺的油，打發(fā)至油和蛋液完全融合。接著我們再加一勺油，還是繼續(xù)打發(fā)，直到蛋液和油完全融合。然后我們重復這個動作，放油，打發(fā)，感覺到蛋液有點兒細膩黏稠時，倒入兩克的白醋，打發(fā)至白醋與蛋液完全融合。最后我們把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打發(fā)像這種比較細膩黏稠，而且有點兒拉絲的感覺時，我們的沙拉醬就做好啦！

5、1個雞蛋做了一小碗，簡單又實惠，而且自己做的沙拉醬沒有任何的添加劑，孩子可以放心的吃，我們可以把沙拉醬裝在一個無水無油的密封罐中，然后冷藏起來，隨時吃隨時取哦！用它來拌蔬菜，拌水果，都特別的好吃，有時間趕緊試試吧！

食材清單：（雞蛋1個、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克）

洪洋溫馨提示：1、攪拌只會越來越黏稠，如果變希了就是失敗了，可能是每次加油加多了，導致沒能充分的乳化。

2、失敗的沙拉醬可以再準備一個蛋黃，把失敗的沙拉醬當成油加入，千萬別扔哦！

沙拉 牛肉

牛腱子肉500克

輔料

生姜3片八角1個花椒少許白酒半瓶蓋子鹽4克大蔥適量香菜適量白芝麻適量涼拌汁：生抽2勺涼拌汁：香醋2勺涼拌汁：大蒜泥3瓣涼拌汁：麻油少許涼拌汁：自制香辣油適量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大蔥少許自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油適量

步驟1

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。

步驟2

把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉小火繼續(xù)煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。

步驟3

牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散。

步驟4

現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。

步驟5

把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。

步驟6

鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。

步驟7

然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。

步驟8

制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。

步驟9

把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。