牛肉菇豆腐湯的做法大全家常視頻
一、用料
牛肉150克，嫩海帶200克，嫩豆腐1塊，玉米一根，大蔥1根，蒜1個，玉米淀粉10克，生抽5毫升，香油，2毫升，料酒，5毫升，姜5片
二、海帶牛肉豆腐玉米湯的做法步驟
步驟 1
準備材料，牛肉可以選用臀腰肉、腹心肉、黃瓜條甚至菲力等瘦肉較多的部位，豆腐不要買內(nèi)脂豆腐，太容易碎
步驟 2
牛肉改刀切成小片，一定逆紋路切，這樣比較嫩，加入姜片、玉米淀粉、生抽、料酒，揉勻
步驟 3
完全揉勻后加入色拉油，再次揉勻腌制15分鐘左右，這樣可以去腥，還可以讓牛肉片口感更嫩
步驟 4
海帶可以選薄一點的部位，切成小片，如果沒有海帶用裙帶菜也可以，豆腐也切成小片，玉米切段備用
步驟 5
鍋內(nèi)倒少許油，先把牛肉片炒至斷生
步驟 6
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然后下海帶翻炒，如果喜歡耙海帶口感的，這里把牛肉片盛出來再燉煮海帶半小時左右，再下牛肉片，防止牛肉變老
步驟 7
加入沒過海帶的清水，加入玉米，蒜末、生抽和少許鹽調(diào)味，煮10分鐘
步驟 8
然后加入豆腐，再次燒開后煮一分鐘左右
步驟 9
起鍋前加入大蔥圈和白胡椒即可。
牛肉豆腐蘑菇湯的做法
牛肉 1000克蔥、姜、八角、桂皮、花椒、香葉 適量油豆腐 150克粉絲 1把蒜苗 適量香菜 適量鹽、胡椒粉 適量
牛肉粉絲豆皮湯的做法步驟
步驟 1
牛肉切大塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。放入涼水鍋中，大火燒開，待血沫滲出后撈出。
步驟 2
另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、豆皮生姜、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時以上至牛肉酥爛。
步驟 3
油豆腐對半切開；粉絲用溫水泡軟
步驟 4
另取一鍋放入一部分牛肉和牛肉原湯，加入油豆腐和粉絲煮開，加鹽和胡椒粉調(diào)味
步驟 5
最后起鍋時撒上香菜末、蒜苗末
豆腐蘑菇牛肉湯
用料
牛肉絲 450克金針菇（提前洗凈，切去根部0 1把老豆腐 350克雞蛋 2個青蒜（喜歡吃的可以多放一點） 若干根洋蔥 半個新奧爾良雞翅粉 1勺生抽 4小勺料酒 2勺鹽 3小勺熟鵪鶉蛋 15個青椒（提前洗凈切塊） 2個
步驟 1
洋蔥切塊備用
步驟 2
青蒜洗凈切段備用；金針菇洗凈，切根備用；青椒洗凈切塊備用；
步驟 3
老豆腐洗凈切片裹上蛋液備用
步驟 4
牛肉絲里撒入2勺生抽，1勺新奧爾良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，給它們抓拌均勻，腌制30分鐘。
步驟 5
此時可以趁著腌制牛肉期間。準備平底鍋，起鍋熱油，放入裹上蛋液的老豆腐，兩面煎制金黃撈出。
步驟 6
準備好砂鍋，放入油，熱鍋，放入洋蔥，放少許點鹽，翻炒兩下。再放入青蒜苗。
步驟 7
接著放入金黃的老豆腐，平鋪在砂鍋內(nèi)。再依次把腌制好的牛肉絲平鋪在豆腐上。
步驟 8
緊接著放入洗好的金針菇，最后把剝皮的熟鵪鶉蛋給倒入砂鍋上。
步驟 9
倒入2小勺生抽，1勺鹽，2碗純凈水，蓋上鍋蓋大火冒氣時，就可以轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘了。關(guān)火前5分鐘撒入青椒；
步驟 10
關(guān)火再燜5分鐘出鍋。
牛肉菇豆腐湯的做法大全家常視頻教學(xué)
用料
牛里脊 約500克
內(nèi)脂豆腐 約500克
家樂酸湯肥牛醬 一包
干辣椒（醬里有配） 適量
珠蔥 一個
姜蓉 適量
蒜蓉 適量
蠔油 一湯匙
輕鹽醬油 一湯匙
白砂糖 一調(diào)匙
地瓜水淀粉 適量
食用油 適量
做法步驟
1、牛肉切成薄片，
2、加入一調(diào)匙白砂糖，一湯匙蠔油，一湯匙輕鹽醬油抓勻，分三次加入地瓜水淀粉，每次牛肉吸收完再加下一次，最后加入食用油抓勻封鎖水分。
3、內(nèi)脂豆腐用淡鹽浸泡約十分鐘，切成小方塊，水開后放入鍋里再次煮開馬上撈出深盤里待用。
4、水開后倒入牛肉靜置約兩分鐘，再用筷子輕輕挑散，煮開關(guān)火。
5、撈出加入豆腐上。
6、熱鍋下少許油，把酸湯肥牛料汁倒入鍋里先小火煮開充分激發(fā)香味，再加入兩湯勺雞湯或開水兌開，酸湯的味道比較適中，基本上無需再加其他調(diào)料。
7、將酸湯汁均勻倒入嫩牛豆腐中。
8、將珠蔥、姜片、蒜頭、小蔥均切成小顆粒狀，和配料中的干辣椒碼在牛肉上，油燒至稍有冒煙，倒入牛肉上嗞香即可。
牛肉菇煲
用料： 牛肉:300克小白菜:200克鹽:5克大棗:20克蔥段:適量清水:1200克姜塊:適量胡椒粉:3克黃酒:10克干元蘑:30克收起步驟：
1干元蘑沖洗干凈，用清水泡發(fā)，備用2牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。
然后把去掉血水的牛肉，加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮3煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘4然后加入小白菜，大火煲開5最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可