百合和牛肉怎么做好吃法大全視頻

牛肉沒辦法做出扣肉的。牛肉肉質(zhì)緊，不像豬肉，就算做出來(lái)口感也不好。再者，扣肉要會(huì)回油的肉做出來(lái)才是最好吃的

百合和牛肉怎么做好吃法大全視頻教程

秋葵土豆炒百合

準(zhǔn)備食材如下：秋葵5根，百合2個(gè)，小土豆1個(gè)，紅辣椒1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下：將小土豆去皮后，切成小塊泡水里備用，百合去根后掰開備用，秋葵切成小塊備用，紅椒切小塊！接著起鍋加入大量的清水煮沸，再加入1小勺食油，然后將所有食材倒入鍋中焯水，斷生后撈出控干水分，接著起鍋加油燒熱，將所有食材倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，大火翻炒均勻后，再加入少許水淀粉，再次翻炒均勻，加入少許明油即可出鍋。

百合和牛肉怎么做好吃法大全視頻講解

1、鮮百合用清水洗凈，粳米洗凈。

2、粳米與百合一起加水煮粥，粥成時(shí)加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。

百合和牛肉可以一起煮嗎

可以。

用料

牛腱 560g

琵琶腿 1只

鮮百合 120g（約4個(gè)）

胡蘿卜 100g

白蘿卜 100g

蘋果 80g

白洋蔥 60g

香蔥 20g

姜 4g

草果 1個(gè)

八角 1個(gè)

香葉 1片

甘草 2g

白胡椒粒 1g

米酒 10ml（2茶匙）

鹽 5g（1茶匙）

水 1500ml

做法步驟

步驟 1

燒一鍋水，將洗凈的牛腱和雞腿放入汆燙，當(dāng)水再次沸騰后撈出備用，這一步可以煮出肉中的血沫；

步驟 2

胡蘿卜、白蘿卜滾刀切塊，洋蔥、蘋果切開備用，加入洋蔥和蘋果一起燉煮可以增加牛肉湯的甜味；

步驟 3

將草果、姜片、香葉、八角、甘草、白胡椒粒裝入過(guò)濾袋，放入的香料可以靈活變化，不一定非要這幾種香料；

步驟 4

鍋中重新加入1500ml的水，將除鮮百合及鹽之外的所有食材和調(diào)料都加入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)半小時(shí)，期間如果見到湯的表面產(chǎn)生浮沫可以用網(wǎng)勺撈出；

步驟 5

趁燉煮牛肉湯時(shí)可以將新鮮百合洗凈備用；

步驟 6

一個(gè)半小時(shí)后將牛腱、雞腿、洋蔥、蘋果、香料包、香蔥結(jié)撈出，然后加入新鮮百合及5g鹽，煮至湯沸騰即可關(guān)火，百合不耐煮，所以不要煮太久以免過(guò)于軟爛影響口感；

步驟 7

牛腱撈出后放室溫冷卻或用冰水降溫，然后將其切割成自己喜歡的大小，冷卻后的牛腱比較容易切割；

步驟 8

最后將切割好的牛腱再重新放回湯中即可。

百合煮牛肉怎么做好吃

食材：蘋果2個(gè)，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許

做法

1、新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。

2、蘋果洗凈去核，連皮切大塊。

3、百合和陳皮分別用清水洗凈。

4、砂鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。

5、待水滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許精鹽調(diào)味即可。

百合和牛肉相克嗎

龍山百合炒菜好吃

用鮮百合柔軟、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無(wú)爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑，聞起來(lái)有淡淡的味道，適用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。

百合從外表上看，顏色微黃，而且沒有光澤，而甜百合也叫菜百合，它從外觀看是色澤潔白，而且有光澤的鱗片，肥厚而飽滿，質(zhì)地比較細(xì)膩，更加好看，更適合入菜品嘗

百合牛肉的做法

做菜如西芹炒百合。

主要還是含水量不同。我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無(wú)爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來(lái)有淡淡的味道，嘗起來(lái)有點(diǎn)苦。在超市買百合，要注意兩點(diǎn)：

一是袋內(nèi)裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點(diǎn)，個(gè)大瓣厚、質(zhì)地細(xì)膩、外形好；

二是打開后不能有怪味。對(duì)于干百合的選購(gòu)，民間存在兩個(gè)誤區(qū)，以為越白越好，越大越好，其實(shí)這是不對(duì)的。她說(shuō)，干百合的顏色應(yīng)該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。另外，干百合應(yīng)該是質(zhì)硬而脆的，折斷后的斷面應(yīng)該有角質(zhì)樣，比較光滑。而顏色過(guò)于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過(guò)的，用在藥用上會(huì)有副作用。就藥用來(lái)說(shuō)，鱗片小的比大的好。她介紹說(shuō)，用硫磺漂白過(guò)的干百合容易受潮，而且煮開來(lái)會(huì)帶酸味，購(gòu)買時(shí)要小心。鮮百合可用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補(bǔ)涼湯。估計(jì)你買的百合是苦的百合，因?yàn)槲以谑袌?chǎng)上就買到過(guò)2種百合，一種是苦的，價(jià)格便宜；另一種是甘甜的，價(jià)格比苦的要高出許多，特別是新鮮的。超市里在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個(gè)百合有很多個(gè)小百合頭組成的，頂上有一點(diǎn)紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個(gè)頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。

百合牛肉一起吃的功效

清蒸百合 百合鮮品500克，白糖適量。將百合洗凈后掰開成片狀；置于盤中，加白糖蒸熟即可。此譜出自《素食說(shuō)略》，具有潤(rùn)肺止咳，清心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩等病癥。百合排骨湯 [用料 鮮百合(若采用蘭州百合，則瓣大而無(wú)苦味）150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青蔥3克，黃酒、精鹽、味精各適量。 [制法 (1)排骨洗凈、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。 (2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。 （3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內(nèi)壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗后，冷水沖凈(若是蘭州百合不用撕去內(nèi)膜，只需冷水沖凈)。 (4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調(diào)味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。 [特點(diǎn) 湯汁醇濃，清鮮酥軟。 百合魚片 [用料 鮮百合150克，青魚(或草魚，或黑色)肉段400克，生姜3克，青蔥3克，水發(fā)黑木耳15克，蛋清1只，生粉10克，植物油(或豬油)、黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。 [制法 (1)鮮百合剝?nèi)ネ饷嬉粚永习?，分掰成瓣后洗凈，加少許鹽捏一下后冷水淋沖至凈，瀝干。 (2)魚段片去皮、紅色肉，片切成約3厘米見方、l厘米厚的薄片，加上酒、鹽、蛋清、生粉，拌和待用。 (3)水發(fā)黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。 (4)植物油(或熟豬油250克，燒熟后降溫至5成熱，爆香姜片，分批投入魚片，輕輕翻動(dòng)，見泛白，倒人漏勺瀝干油。 (5)炒鍋內(nèi)留油15克，燒至6成熱，倒入百合片，煸透，加鹽、糖、少許水，旺火煮沸，燜酥；投入魚片，澆上黃酒，輕輕炒動(dòng)，調(diào)味煮沸，加入味精、蔥末。水生粉勾芡；再淋上少許熟豬油，炒勺起鍋。 [特點(diǎn) 魚片鮮嫩，百合香酥。牛肉炒百合 材料：新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蠔油、醬油少許。 做法：　 1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。 2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。 3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。 4.最后倒入拌均勻的調(diào)味料，起鍋前灑點(diǎn)米酒即可。百合杏仁粥：鮮百合50g（干品30g），杏仁10g去皮，打碎，粳米50g，同煮為稀粥，調(diào)白蜜適量溫食，1日3次。綠豆百合湯 　　原料：綠豆300克、鮮百合100克、蔥花5克、精鹽2克、味精1克。 　　制法：　　將綠豆揀去雜質(zhì)，洗凈。鮮百合掰開鱗瓣，棄去外面老瓣，洗凈。鍋置旺火上，加清水煮沸，加綠豆、百合再煮沸，撇去浮沫，改用小火，待綠豆至開花，百合瓣破爛時(shí)，起鍋加入味精、精鹽、蔥花即可食。 　　功效：綠豆性寒，味甘，入脾、胃經(jīng)，能清熱解毒，消暑利濕止渴；鮮百合性微寒，味甘淡，入肺、心經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳，清心安神作用。與蔥花等合用，具有清暑泄熱，益氣生津之功。鮮百合銀耳糖水 材料：鮮百合30g、銀耳30g、雪梨1個(gè)、燕窩10-30g、冰糖適量。 制法：放冰糖與其他材料燉糖水 適用：2-3人量，有養(yǎng)陰涼血之健胃作用