西芹紅蘿卜炒牛肉的做法

蘿卜絲炒牛肉的做法步驟

1. 牛里脊肉洗凈切粗絲（要橫切，即逆著紋路切炒吃才會(huì)嫩），放容器里瀝水一段時(shí)間。白蘿卜去皮切粗絲，生姜切絲，蒜切片，小米椒剪成段。

2. 牛肉絲加適量鹽，蠔油、水淀粉腌制一下。鍋燒熱，放兩勺油，下牛肉絲下去快速炒至斷生盛起。

3. 鍋內(nèi)余油下入姜蒜小米辣煸香。

4. 下入蘿卜絲大火翻炒。

5. 炒至蘿卜絲發(fā)軟時(shí)，加適量鹽，幾根芹菜段（為了配菜好看，沒有可不加），牛肉絲翻炒一兩分鐘，加點(diǎn)生抽，收汁關(guān)火。

6. 盛盤。

芹菜蘿卜炒牛肉的做法

主料：牛肉300克，芹菜150克，紅椒少許。

輔料：姜末、蔥段一段，姜片2片，料酒20克，醬油10克，白糖10克，胡椒粉少許，淀粉5克。

烹飪步驟：

1.芹菜擇洗干凈切斜段；紅椒洗凈切片；牛肉洗凈橫切成粗絲，加料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分鐘。

2.將牛肉絲入油鍋炒至變色后盛出。

3.鍋內(nèi)留底油，放入芹菜、紅椒片翻炒至變色，下蔥段、姜片、白糖、醬油，加少許清水燒沸，倒入牛肉絲炒勻即可。

紅蘿卜芹菜炒牛肉

材料牛肉、金針菇、西芹、紅蘿卜。

料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸

做法

預(yù)備工作：

一、牛肉順紋切條，用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起膠，再放少許水淀粉、菜油抓均勻，放至20-30分鐘味；

二、金針菇稍洗一下，不要泡在水里太長時(shí)間，然后鍋放水，燒開，放幾滴油的少許鹽，倒入金針菇，用笊籬翻幾翻即可撈起；

三、芹菜、紅蘿卜切絲，繼續(xù)可用焯金針菇的水來焯水。

上鍋操作：

一、起鍋，鍋熱放油，倒入牛柳，爆炒至八九成熟，盛起；

二、用剩下的油鍋，鍋里應(yīng)該剩下少許油，放蒜茸姜茸，爆香，倒入金針菇、芹菜和紅蘿卜，兜至七至八成熟，點(diǎn)放精鹽和一丁點(diǎn)糖，翻幾下；

三、倒入牛肉，在鍋邊燒大半茶匙左右料酒，迅速兜均，臨起菜時(shí)滴入幾滴麻油，翻幾下可盛入碟中，完成。

西芹紅蘿卜炒牛肉的做法視頻

西芹炒牛肉

主料3人份

牛肉50克

西芹3片

紅蘿卜半根

輔料

生抽1勺淀粉1勺姜2片油鹽適量

步驟1

準(zhǔn)備原材料；

步驟2

燒鍋開水，加入少許鹽和油，將西芹放入里面焯煮一分鐘后撈出；

步驟3

牛肉放入鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻，再分次加入點(diǎn)姜汁，讓牛肉多吃進(jìn)去些汁水，再靜置10分鐘； （這是牛肉鮮嫩的訣竅， 一定要記住喲）

步驟4

熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉片煸炒；

步驟5

翻炒到牛肉變色后撈出備用；

步驟6

鍋中再放入少許油，下入紅蘿卜片煸炒；

步驟7

煸炒幾下后放入焯過水的西芹翻炒；

步驟8

再放入剛煸炒過的牛肉片一起翻炒；

步驟9

最后加入鹽調(diào)味即可。

步驟10

盛入盤中。

烹飪技巧

1 焯西芹的時(shí)候加入少許鹽和油能讓西芹的顏色更翠綠； 2. 牛肉要逆著肉的紋理切； 3. 腌制牛肉時(shí)可以多次加入姜汁水， 抓勻， 讓牛肉多吃點(diǎn)汁水，再靜置10分鐘，這樣炒出來的牛肉才會(huì)更嫩。

西芹紅蘿卜炒牛肉的做法大全

一般炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，其中芹菜和蒜苔炒牛肉最為出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩，一般要用大火，高溫爆炒，炒的時(shí)間不宜過長，否則肉質(zhì)變老變硬，炒前還需將牛肉腌制一下。牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，小炒牛肉和很多家庭經(jīng)常做的一道菜，也是很多飯店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和時(shí)間，一般要用大火翻炒，時(shí)間在保證牛肉熟透的情況下越短越好。

蘿卜芹菜炒牛肉的做法

準(zhǔn)備食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1、將準(zhǔn)備好的芹菜清洗干凈之后，切成小段。

2、再將準(zhǔn)備好的牛肉切成片狀，留以備用。

3、在牛肉中放入適當(dāng)量的鹽巴。

4、再放入適當(dāng)量的料酒在其中。

5、再加入適當(dāng)量的醬油。

6、加入一勺雞精。

7、再加入一勺十三香。

8、將準(zhǔn)備的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一點(diǎn)點(diǎn)的油在其中，之后攪拌均勻。

10、見準(zhǔn)備的泡椒切成一個(gè)個(gè)小段狀。

11、起鍋燒油，將準(zhǔn)備的牛肉放在鍋中，進(jìn)行翻炒，之后撈出即可。

12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進(jìn)行爆香。

13、將切好的芹菜放在鍋中，進(jìn)行翻炒。

14、將之前翻炒過的牛肉再次放在鍋中，進(jìn)行翻炒。

15、加入適當(dāng)?shù)柠}巴，大火翻炒之后盛出即可。

這道芹菜炒牛肉就做好了，希望大家喜歡。

芹菜紅蘿卜炒牛肉的做法

紅蘿卜燒牛肉好吃的做法如下：

步驟一

牛肉焯水前，冷水泡兩個(gè)小時(shí)，去血水。冷水下鍋，鍋開撇血沫，開鍋五分鐘撈出。

步驟二

撈出的牛肉，溫水洗凈。

步驟三

土豆切塊，用油炸一下，焦黃最好。

步驟四

同樣胡蘿卜也是切塊，用油煎一下。

步驟五

起鍋，放油（用剛才炸土豆和胡蘿卜的油）把一頭蒜瓣、蔥絲、姜片、辣椒、香葉、大料、桂皮一起炒，炒出香味。

步驟六

炒出香味放牛肉，進(jìn)行翻炒，放醬油，翻炒，放開水，放大醬，料酒、鹽。小火慢燉，四十分鐘。

步驟七

燉時(shí)，加一把香芹和冰糖。

步驟八

小火慢燉四十分鐘后，放入炸好的土豆和胡蘿卜，在燉五分鐘。

步驟九

出鍋，土豆和胡蘿卜特別好吃！肉也好吃！

紅蘿卜西芹牛肉可以一起炒

材料

蔥姜蒜

干辣椒鹽白砂糖

生抽

料酒

檸檬汁（有的話更好）

新鮮牛肉

酸蘿卜

西芹

香菜

洋蔥

郫縣豆瓣

做法

1. 將新鮮牛肉切絲放入碗中，倒入料酒、生抽和檸檬汁，加少許鹽及姜末、蒜末，拌勻后靜置15分鐘以上；

2. 待鍋燒熱后倒入適量（偏多）油，油溫上來之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味；

3. 往鍋里倒入已腌制好的牛肉絲，炒至牛肉剛剛褪去血色并將水分炒出時(shí)，倒入酸蘿卜絲、西芹絲和洋蔥 ；

4. 加入郫縣豆瓣和少許白砂糖，可根據(jù)口味加適量鹽，起鍋；

5. 最后撒上香菜即可 。

西芹紅蘿卜炒牛肉的做法竅門

準(zhǔn)備食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。

步驟一：芹菜洗凈切段。

步驟二：牛肉洗凈切絲。

步驟三：姜切絲。

步驟四：蒜切片。

步驟五：紅椒切絲。

步驟六：青椒切絲。

步驟七：小米椒切圈。

步驟八：小蔥切蔥花。

步驟九：首先碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

步驟十：然后起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。

步驟十一：再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。

步驟十二：接著調(diào)入豆瓣醬、雞精翻炒至入味，最后撒上蔥花即可。

西芹菜炒牛肉的做法

　　芹菜炒牛肉鮮嫩好吃做法如下：　　主料　　黃牛肉400g　　芹菜100g　　輔料　　青紅辣子50g　　生抽8ml　　尖椒10g　　蒜8g　　姜10g　　淀粉10g　　小蘇打8g　　料酒10ml　　干辣椒10g　　食用油10ml　　芝麻油10ml　　步驟　　1.黃牛肉　　2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，　　4.先放生抽與蘇打粉合勻　　5.再放料酒與生粉　　6.可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘　　7.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用　　8.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好　　9.干辣子　　10.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉　　11.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋　　12.鍋里留一部分油,炒香配料　　13.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)　　14.放入芹菜　　15.放入牛肉.整個(gè)過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.　　火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油　　16.出鍋前淋入芝麻油　　17.上桌.