燉小塊牛肉高壓鍋需要幾分鐘
高壓鍋燉牛肉需要45分鐘。用高壓鍋燉牛肉,要先開大火煮開,然后放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘后轉(zhuǎn)中火,最后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘,整個烹飪過程需45分鐘左右。搜索用高壓鍋燉牛肉時,要注意安全閥的使用。在烹飪過程中,需將安全閥扣上,開蓋的時候,先將安全閥打開,放出高壓鍋內(nèi)的氣體。時間不宜過長。雖然用高壓鍋燉牛肉,可快速的使牛肉燉爛,但是時間過長,會使牛肉失去原來的質(zhì)感,影響食用口感。
小塊牛肉用高壓鍋燉多長時間
牛肉特別適合在高壓鍋里面燉煮。
我國在市場上可以購買到的牛肉品質(zhì)都比較老,所以普通的烹飪方法不太適合,高壓鍋因?yàn)樘厥獾臉?gòu)造,可以給飯菜施加強(qiáng)大的大氣壓力,致使飯菜更容易爛熟。
把牛肉清洗干凈,最好在清水里再浸泡2個小時。浸泡過的牛肉放入高壓鍋,高壓鍋內(nèi)放生姜片,八角,紅棗和山楂干,生抽、老抽、糖和鹽。
高壓鍋蓋蓋上后,大火燒開中小火燒15~20分鐘就可以了。
高壓鍋燉大塊牛肉需要幾分鐘
需要35分鐘。
材料:牛肉、生姜適量、鹽適量、味精適量、老抽適量、生抽適量、酒適量。
1、將生姜切大片鋪滿高壓鍋底,如圖所示。
2、然后把洗干凈的牛肉放入鍋中。
3、然后上面再鋪一層生姜,如圖所示。
4、加入半袋的黃酒,可以根據(jù)需求加量。
5、然后放入壓過肉的清水,如圖所示。
6、加入適量的老抽,為了上色,也是為了提味。
7、加入生抽提味,如圖所示。
8、加入適量的食用鹽。
9、再加入適量的味精,如圖所示。
10、然后把高壓鍋放在電磁爐上,開火35分鐘,就可以燉爛了,好了即可出鍋。
在高壓鍋燉牛肉需要幾分鐘
30分鐘左右
電壓力鍋燉牛肉需要30分鐘左右。不同的壓力鍋所燉煮的時間是不同的。只是基本常識。壓力鍋是分別有多高壓力的,一般“電壓力鍋”只有60Kpa,而有的電壓力鍋是可調(diào)壓力的(60、90Kpa兩檔雙調(diào))只有這樣的高壓鍋才屬快速燉煮型,它的內(nèi)部溫度可達(dá)126℃。
燉小塊牛肉高壓鍋需要幾分鐘時間
高壓鍋燉牛肉的時間大概在半小時左右,1、鍋中燒開水,將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘,撈出(血水不要),洗凈,切成塊,瀝干或拭干水份;2、炒鍋燒熱油,放入蔥段姜片紅干椒炒香,倒入牛肉塊,翻炒斷生后,倒入料酒,老抽,少許冰糖,均勻上色后,倒入齊平的開水;3、大火燒開后,轉(zhuǎn)入高壓鍋,放入調(diào)料包,大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘;再添加其他菜類,佐料等入味,約需要十分鐘左右即可。
燉牛肉小塊高壓鍋多久
水超過牛肉,一般45~60分鐘,主要看牛肉質(zhì)量,好的肉才需要30分鐘, 燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古H獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。2》巧燉牛肉有人認(rèn)為"燉牛肉,好吃不好做"。其實(shí)并不難,有人概括為:"選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當(dāng)肉香爛"。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食,其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上去有些不美觀,不受顧客歡迎,但只要做法得當(dāng),成熟之后則肉質(zhì)膨松,既暄且爛,鮮香適口。肉選好后,先整塊沖洗,去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊,浸泡在清水中約半小時,去除向中的污血雜質(zhì),撈出備用,但切忌用熱水或開水緊肉,否則肉質(zhì)變老,不易燉爛。調(diào)湯:鍋內(nèi)添足溫水(以沒過肉為準(zhǔn),鍋種不限),放適量黃醬,俗稱"打底"(500克肉、50克醬即可),用筷子攪開,此時醬渣沉底,醬沫上浮,用俄籬撈凈渣撤去沫,以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油,因醬油內(nèi)含有味苦的糖色,加入湯內(nèi)煮后,會使肉湯也略帶苦味,燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內(nèi)傳,肉質(zhì)會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調(diào)好后,再放適量鹽。放料:把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi),再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn),其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4塊、蔥寸長 3~4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4~5瓣。將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次?;鸷?作料入鍋即蓋上鍋蓋,視其大開時掀去蓋敞鍋燉,借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋,改為文火小開,3個小時左右就可燉熟,牛肉質(zhì)地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后,放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘后改為中火,再經(jīng)20分鐘即可.
高壓鍋燉牛肉塊需要多少分鐘
其實(shí)牛肉每個部位和牛肉的老嫩取決于你燉制的時間,因?yàn)楝F(xiàn)在養(yǎng)殖的牛肉比較多,都比較嫩所以壓制的時間都不會太長,如果是散養(yǎng)的牛肉,特別是黃牛肉,水牛肉,這些壓制時間稍微要長一點(diǎn)
說下西紅柿燉牛腩肉的時間,把牛腩肉大小的均勻塊放在水中,泡去血水,起鍋燒水,冷水下入切好的牛肉塊,放入料酒汆燙兩分鐘,打出血沫,然后撈出牛肉沖洗干凈,留下汆牛肉的原湯燉肉更香,然后放在高壓鍋中下入姜蔥,料酒,大火燒開上氣,中火壓制,如果牛肉比較老的壓制二十分鐘,牛肉比較嫩的壓制八分鐘即可
喜歡吃的更爛一點(diǎn)的時間稍微再加五分鐘左右,然后起鍋燒油,放入切好的西紅柿炒香,加入燉好的牛肉和原湯燉兩分鐘,調(diào)味鹽,胡椒粉少許的雞精,出鍋放入蔥花即可
最后總結(jié)一下,如果牛肉有筋燉的時間稍微要更長一點(diǎn),切得塊大的時間會更長一點(diǎn),塊小的時間短點(diǎn),還有家中有老年人的小孩子的喜歡吃爛的牛肉,時間會也會更長一點(diǎn),一般壓制八至二十分鐘,關(guān)火泡再五分鐘,可以適合很多人的口感
小塊牛肉高壓鍋燉多長時間
高壓鍋煮生牛肉的時間是30-40分鐘左右。
由于牛肉的肉質(zhì)比較堅(jiān)硬,煮的時候最好選擇高壓鍋,這樣熟的快一些。先開大火煮開,然后放氣5分鐘,再扣上安全閥,20分鐘后轉(zhuǎn)中火,最后轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘即可。